乡党图考

文郑云朱则四入与是更以纁入赤汁则为朱以无正文约四入为朱故云与以疑之淮南子云以湼染绀则黑于湼湼则黑色纁若入赤汁则为朱若不入赤而入黑汁则为绀矣若更以此绀入黑则为緅此五入为緅是也绀緅相类之物故连文若更以此緅入黑汁则为但无正文更以入黑汁则名七入为缁矣但缁与相类故礼每以缁布衣为端也云礼俗文作爵言如爵头色者以其爵赤多黑少故也

红紫考

玉藻衣正色裳间色注谓冕服上纁下疏是天色故为正纁是地色赤黄之杂故为间色五方间色绿红碧紫駵黄是也青是东方正绿是东方间木尅土故绿色青黄也赤是南方正红是南方间火尅金故红色赤白也白是西方正碧是西方间金尅木故碧色青白也黑是北方正紫是北方间水尅火故紫色赤黑也黄是中央正駵黄是中央间土尅水故駵黄之色黄黑也○尔雅一染谓之縓再染谓之頳三染谓之纁注縓今之红也頳浅赤纁绛也疏说文云縓黄赤色丧服记云公子为其母练冠麻衣縓缘是也士冠礼疏云从一染至三染皆谓之浅绛也【按古绛字与红同音即红也】○又茹藘茅搜注今之蒨也可以染绛疏茹芦一名茅搜诗茹藘在阪陆玑云一名地血齐人谓之茜【即今之茜草】○又藐茈草【茈音紫】注可以染紫一名茈防【音戾】疏藐一名茈草根可染紫【即今紫草】○郑风缟衣茹藘聊可与娱传茹藘茅搜之染女服也笺云茅搜染巾也○地官掌染草掌以春秋敛染草之物注染草茅搜紫茢之属【紫茢即茈防】

按孔子言恶紫之夺朱当时尚紫亦有渐冠紫緌自鲁桓公始战国防云齐紫败素也而贾十倍盖齐桓公有败素染以为紫下令贵紫人争买之贾十倍管子言齐桓公好服紫齐人尚之五素而易一紫其贵紫有由来矣哀十七年卫浑良夫紫衣狐裘太子数其三罪杀之紫衣居一杜注紫衣僭君服可见当时君服紫寝衣考

论语必有寝衣长一身有半注孔安国曰今之被也按寝衣之制无考或是夫子特制之以为齐时之用孔注谓今之被则不当名寝衣夜寝必覆被亦不当特记矣言衣则必有袂者也被名衾诗抱衾与裯毛传衾被也裯襌被也郑笺改之云裯牀帐也今集传仍从毛丧大记君锦衾大夫缟衾士缁衾诗言锦衾烂兮不必君也被端有缘饰谓之紞丧大记注紞以组类为之缀之领侧若今被识生时襌被有识此衾制附于此带绅考

左传鞶厉防缨昭其数也注鞶绅带也一名大带厉大带之埀者游旌旗之游缨在马膺前数尊卑各有数疏易或锡之鞶带知鞶即带也以带束要埀其余以为饰谓之绅上带为革带【所以繋韨韠与杂佩在大带之上】故云鞶绅带所以别大带也大带之埀者名之为绅而复名为厉者绅是带之名厉是埀之貌诗称埀带而厉是也玉藻绅长制士三尺有司二尺有五寸又大夫以上带广四寸士广二寸是鞶厉有数也○玉藻天子素带朱里终辟【音裨】而素带终辟大夫素带辟埀士练带率【音律】下辟居士锦带弟子缟带幷纽约用组三寸长齐于带绅长制士三尺有司二尺有五寸子游曰参分带下绅居二焉绅韠结三齐注谓大带也而素带终辟谓诸侯也诸侯不朱里合素为之下天子也大夫亦如之率繂也士以下皆禅不合而繂积如今作幧头为之也辟读如裨冕之裨裨谓以绘采饰其侧人君充之大夫裨其纽及末士裨其末而已居士道艺处士也三寸谓约带纽组之广也长齐于带与绅齐也绅带之埀者也言其屈而重也有司府史之属也三分带下而三尺则带高于中也结约余也疏天子以素为带用朱为里终竟带身在要及埀皆裨诸侯不以朱为里亦用朱绿终禆大夫不终禆但以元华裨其身之两旁及屈埀者士用熟帛练为带其带用襌帛两边繂而已繂谓缏缉也士带必反屈向上又埀而下大夫则总皆裨之士则用缁唯裨向下一埀者居士用锦为带尚文弟子用生缟为带尚质幷竝也纽谓带之交结之处以属其纽约者谓以物穿纽约结其带谓天子以下其所纽约之物竝用组为之组阔三寸也约纽组余三尺与带埀者齐引子游之言以证绅之长短人长八尺大带之下四尺五寸分为三分绅居二分焉绅长三尺也韠谓蔽膝绅韠结三者俱长三尺也○又大夫大带四寸杂带君朱绿大夫华士缁辟二寸再缭四寸凡带有率无箴功注杂犹饰也即上之禆也君禆带上以朱下以绿终之大夫裨垂外以内以华华黄色也士裨埀之下外内皆以缁是谓缁带大夫以上以素皆广四寸士以练广二寸再缭之凡带有司之带也亦繂之如士带矣无箴功则不裨之士虽繂带裨亦用箴功凡带不裨下士也○又肆束及带勤者有事则收之走则拥之注肆读为肄肄余也约组之余纽也勤谓执劳辱之事也疏收谓敛持在手拥谓抱之于怀○又凡侍于君绅埀注绅埀则磬折也○曹风淑人君子其带伊丝笺谓大带也大带用素丝有杂色饰焉○小雅彼都人士埀带而厉传厉带之埀者○又匪伊埀之带则有余○大戴礼武王带之铭曰火灭修容愼戒必恭恭则寿注虽夜寝其容不可以苟带先释故因言之

佩考

玉藻古之君子必佩玉注比德焉君子士已上○又右征角左宫羽注玉声所中也征角在右事也民也可以劳宫羽在左君也物也宜逸【周礼三大祭之乐无商调此亦无商音似有所避】○又趋以采齐注路门外之乐节至应门谓之趋齐当为楚荠之荠疏读为楚茨之茨音同耳其义则异○又行以肆夏注登堂之乐节○又周还中规注反行也宜圜○又折还中矩注曲行也宜方○又进则揖之退则扬之然后玉锵鸣也注揖之谓小俛见于前也扬之谓小仰见于后也锵声貌○又故君子在车则闻鸾和之声行则鸣佩玉是以非辟之心无自入也注鸾在衡和在式自由也

按大戴礼韩诗内传皆言在衡为鸾在轼为和非也轼非设铃之所轼若有和车行与轼相触不成声矣左传钖鸾和铃杜注鸾在镳和在衡此说是疏云衡之所容唯两服马诗每言八鸾当谓马有二鸾若在衡安得置八鸾乎以此知鸾必在镳和当在衡【和不言数当是衡端各一和】

大戴礼保傅篇上车以和鸾为节下车以佩玉为度上有葱衡下有防璜冲牙玭珠以纳其间琚瑀以杂之行以采茨趋以肆夏【二句与玉藻异】歩环中规折还中矩进则揖之退则扬之然后玉锵鸣也注衡平也半璧曰璜冲在中牙在傍玭珠纳于衡璜之间玭亦作蠙总曰玭珠而赤者曰琚白者曰瑀或曰瑀美玉琚石次玉○玉藻君在不佩玉左结佩右设佩注谓世子也出所处而君在焉则去德佩而设事佩辟德而示即事也结其左者若于事有未能也结者结其绶不使鸣焉疏臣对君恒佩玉备仪尽饰当佩玉今云君在不佩玉故知非臣是世子也○又居则设佩注谓所处而君不在焉○又朝则结佩注朝于君亦结左疏亦皆谓世子○又齐则綪结佩而爵韠注綪屈也结又屈之思神灵不在事也爵韠者齐服端疏此谓凡应佩玉之人○又凡带必有佩玉唯丧否注丧主于哀去饰也凡谓天子以至士○又佩玉有冲牙注居中央以前后触也疏凡佩玉必上系于衡下埀二道穿以蠙珠下端前后以县于璜中央下端县以冲牙动则冲牙前后触璜而为声所触之玉其形似牙故曰冲牙○又君子无故玉不去身君子于玉比德焉注谓丧与灾眚○又天子佩白玉而元组绶公侯佩山元玉而朱组绶大夫佩水苍而纯组绶世子佩瑜玉而綦组绶士佩瓀玫而缊组绶注玉有山元水苍者视之文色所似也绶者所以贯佩玉相承受者也纯当为缁綦文杂色也缊赤黄疏瑜玉之美者瓀玫石次玉者

按组绶所以悬衡上系于革带衡下组绶有三条皆以悬玉若珠孔细非组绶可贯郑注大戴谓琚瑀皆为玭珠又谓是玉石其说不定后人作图以组贯小珠未必确也

又孔子佩象环五寸而綦组绶注谦不比德亦不事也象有文理者也环取可循而无穷疏孔子以象牙为环广五寸以綦组为绶也所以然者失鲁司冦故谦不复佩德佩及事佩示已无德事也象牙有文理言已有文章也为环者示已文教所循环无穷也五寸法五行也按论语言去丧无所不佩则瓀玫之玉觿燧之属皆当佩之矣佩象环在去鲁之后或当如疏说

郑风知子之来之杂佩以赠之传杂佩者珩璜琚瑀冲牙之类疏珩佩上玉也璜半璧也琚佩玉名也瑀玖石次玉也冲牙亦玉为之其状如牙以冲突前后也【集传左右佩玉上横曰珩下系三组贯以蠙珠中组之贯一大珠曰瑀末悬一玉两端皆锐曰冲牙两旁组半各悬一玉长博而方曰琚其末各悬一玉如半璧而内向曰璜又以两组贯珠上系珩两端下交贯于瑀而下系于两璜行则冲牙触璜而有声也按瑀当是玉】○内则子事父母左右佩用左佩纷帨刀砺小觿金燧右佩玦捍管遰【音逝】大觿木燧注必佩者备尊者使令也纷帨拭物之佩巾也刀砺小刀及砺砻也小觿解小结也觿貌如锥以象骨为之金燧可以取火于日捍谓拾也言可以捍也管笔彄也遰刀鞞也木燧钻火也○曲礼立则磬折埀佩主佩倚则臣佩埀主佩埀则臣佩委注君臣俛仰之节倚谓附于身小俛则埀大俯则委于地疏带佩于两边臣则身宜偻折如磬之背佩从两边出悬埀于前主君若重慎折身而佩埀则臣弥曲故佩委于地【此谓执玉币授受之时】

齐衰凶服考

丧服记凡衰外削幅裳内削服幅三袧【音钩】若齐【音咨】裳内衰外负广出于适寸适博四寸出于衰衰长六寸博四寸注削犹杀也大古冠布衣布先知为上外杀其幅以便体也后知为下内杀其幅稍有饰也后世圣人易之以此为丧服袧者谓辟两侧空中央也祭服朝服辟积无数凡裳前三幅后四幅也齐缉也凡五服之衰一斩四缉缉裳者内展之缉衰者外展之负在背上者也适辟领也负出于辟领外旁一寸博广也辟领广四寸则与阔中八寸也两之为尺六寸也出于衰者旁出衰不着寸数者可知也衰长六寸博四寸广袤当心也前有衰后有负版左右有辟领孝子哀戚无所不在

按五服一斩四齐苐言见齐衰者举齐以兼斩也凶服者式之则五服皆然

三年问三年之丧何也曰称情而立文因以饰羣则亲疏贵贱之节而弗可损益也故曰无易之道也创【音疮】钜者其日久病甚者其愈迟三年者称情而立文所以为至痛极也斩衰苴杖【以牡麻为绖以竹为杖】居倚庐食粥寝苫【草也】枕块【土块】所以为至痛饰也○闲传斩衰何以服苴苴者恶貌也【黎黑之色】所以首其内而见诸外也斩衰貌若苴齐衰貌若枲【枲麻】大功貌若止【平停不动】小功缌麻容貌可也此哀之发于容体者也斩衰三升齐衰四升五升六升大功七升八升九升小功十升十一升十二升缌麻十五升去其半有事其缕无事其布曰缌此哀之发于衣服者也

衣服余事

表记子曰君子服其服则文以君子之容有其容则文以君子之辞遂其辞则实以君子之德是故君子耻服其服而无其容耻有其容而无其辞耻有其辞而无其德耻有其德而无其行是故君子衰绖则有哀色端冕则有敬色甲胄则有不可辱之色诗云彼记之子不称其服○家语哀公问曰绅委章甫有益于仁乎孔子作色而对曰君胡然焉衰麻苴杖者志不存乎乐非耳弗闻服使然也黼黻衮冕者容不防慢非性矜庄服使然也介胄执戈者无退懦之气非体纯猛服使然也○又孔子对哀公曰生今之世志古之道居今之俗服古之服舎此而为非者不亦鲜乎曰然则章甫絇履【絇履头之饰】绅带搢笏者皆贤人也孔子曰不必然也夫端衣裳【斋服也】冕而乘轩者则志不在于食荤斩衰菅菲【草履】杖而歠粥者则志不在于酒肉生今之世志古之道居今之俗服古之服谓此类也○学记不学杂服不能安礼注杂服冕服皮弁之属○少仪衣服在躬而不知其名为罔注罔犹罔罔无知貌○左传郑子臧出奔宋好聚鹬冠【鹬户橘反翠鸟】郑伯闻而恶之使盗杀之君子曰服之不衷身之灾也诗曰彼其之子不称其服子臧之服不称也夫诗曰自诒伊戚其子臧之谓乎注聚鹬羽以为冠非法之服

鄕党图考卷六

<经部,四书类,乡党图考>

钦定四库全书

乡党图考卷七

婺源江永撰

饮食

始为饮食考

礼运昔者先王未有火化食草木之实鸟兽之肉饮其血茹其毛后圣有作然后修火之利范金合土以炮以燔以亨以炙以为醴酪以养生送死以事鬼神上帝皆从其朔注未有火化食腥也范金铸作器用合土瓦瓴甓及甒大炮裹烧之也燔加于火上亨煑之镬也灸贯之火上醴酪烝酿之也酪酢酨朔初也○乂夫礼之初始诸饮食其燔黍捭豚污尊而抔饮蒉桴而土鼓犹若可以致其敬于鬼神注中古未有釜甑释米捭肉加于烧石之上而食之污尊凿地为尊也抔饮手掬之也蒉读为【音块】谓搏土为桴也土鼓筑土为鼔○易包牺氏作结绳而为罔罟以佃以渔盖取诸离包牺氏没神农氏作斲木为耜揉木为耒耒耨之利以敎天下盖取诸益断木为杵掘地为臼臼杵之利万民以济盖取诸小过【先火先炊见祭食考又四方犹有不火食粒食者王制云东方曰夷南方曰蛮有不火食者矣西方曰戎北方曰狄有不粒食者矣注云不火食地气暖不为病不粒食地气寒少五谷】

通考食味调和

礼运五味六和十二食还相为质也注五味酸苦辛咸甘也和之者春多酸夏多苦秋多辛冬多咸皆有滑甘是谓六和疏每时三月虽同大总攷之有十二月之异○洪范水曰润下火曰炎上木曰曲直金曰从革土爰稼穑润下作咸炎上作苦曲直作酸从革作辛稼穑作甘○天官食医凡食齐【才细反量也】眡春时羮齐眂夏时酱齐眂秋时饮齐眂冬时注饭宜温羮宜热酱宜凉饮宜寒【内则同】○又凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘【内则同】注各尚其时味而甘以成之犹水火金木之载于土疏五行土为尊五味甘为上故甘总调四味滑者通利往来亦所以调和四味内则注多其时味以养气也疏依经方春不食酸四时各减其时味谓时气壮者减其时味以杀盛气此经所云食以养人恐气虚羸故多其时味以养气○又凡会膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜苽【内则同】注会成也谓其味相成稌稉也尔雅曰稌稻苽雕胡也○又凡君子之食恒放焉疏以王为主大夫以上亦依之○内则春宜羔豚膳膏芗夏宜腒【音渠】鱐【音搜】膳膏臊秋宜犊麛膳膏腥冬宜鲜羽膳膏羶【天官庖人同宜作行芗作香鲜作鱻】○又饘酏【音移】酒醴芼羮菽麦蕡【音坟】稻黍粱秫【音述】唯所欲【父母舅姑所欲】注酏粥也芼菜也蕡熬枲实疏饘粥之厚者○又枣栗饴蜜以甘之菫【音谨菜也】荁【音丸】枌【音焚】楡免【音问】薧【苦老反】滫【思酒反】瀡【音髓】以滑之脂膏以膏【音告】之父母舅姑必尝之而后退注谓用调和饮食也荁菫类也冬用菫夏用荁楡白曰枌免新生者薧干也秦人溲曰滫齐人滑曰瀡疏免薧文承菫荁枌楡之下据菫荁等为免薧相和滫瀡之令柔滑也○天官内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉物辨百品味之物选百羞酱物珍物以俟馈注割肆解肉也亨煑也煎和齐以五味体名脊胁肩臂臑之属肉物胾燔之属百品味庶馐之属疏少牢解羊豕前体肩臂臑后体膊骼又有正脊脡脊横脊又有短胁正胁代胁是其体十一体○乐记食飨之礼非致味也大飨之礼尚酒而爼腥鱼大羮不和有遗味者矣注大飨祫祭先王【当是飨诸侯】以腥鱼为爼实不臑孰之大羮肉湇不和以盐菜遗犹余也○郊特牲酒醴之美酒明水之尚贵五味之本也醯醢之美而煎盐之尚贵天产也注明水司烜以阴鉴所取于月之水也○左传晏子曰和如羮焉水火醯醢盐梅以烹鱼肉燀之以薪宰夫和之齐之以味济其不及以泄其过君子食之以平其心注燀炊也【陆云燃也】齐益也【齐谓多少之量】泄减也

馔考

曲礼凡进食之礼左殽右胾食居人之左羮居人之右注皆便食也殽骨体也胾切肉也食饭属也居人左右明其近也殽在爼胾在豆疏此明卿大夫与客燕食之礼熟肉带骨而脔曰殽纯肉切之曰胾骨是阳故在左肉是隂故在右食饭燥为阳故居左羮湿是隂故居右皆在殽胾之内春秋宣十六年王享士会殽烝下云宴有折爼又昏礼及特牲少牢皆骨体在爼公食大夫礼庶羞十六豆有牛胾羊胾是胾在豆○又脍炙处外醯酱处内注殽胾之外内也近醯酱者食之主脍炙皆在豆疏此醯酱徐音海则醢之与酱两物各别依昏礼及公食大夫礼酱在右醢在左此醯酱处内亦当酱在右醯在左也公食礼宰夫自东房授醯酱公设之注云以醯和酱也又周礼醯人祭祀共齐菹醯物则醯酱共为一物也○又葱防【音裔】处末注防烝葱也处醯酱之左言末者殊加也防在豆疏仪礼正馔惟有菹醢无葱防故知葱防为殊加○又酒浆处右注处羮之右此言若酒若浆耳两有之则左酒右浆此大夫士与宾客燕食之礼其礼食则当放公食大夫礼云○又以脯脩置者左朐右末注亦便食也屈中曰朐疏脯脩设食竟所须也末边际置右右手取祭擘之便也○内则饭黍稷稻粱白黍黄粱稰【思吕反】穛【侧角反】注饭目诸饭也熟获曰稰生获曰穛黍黄黍也疏玉藻诸侯朔食四簋黍稷稻粱天子则加以麦苽为六○又膳膷【音香】臐【音熏】膮【音嚣】醢牛炙醢牛胾醢牛脍羊炙羊胾醢豕炙醢豕胾芥酱鱼脍雉鹑鷃注此上大夫之礼庶羞二十豆也【膷牛臐羊膮豕】○又食蜗【力戈反】醢而苽食雉羮麦食脯羮鸡羮折稌犬羮羮和糁不蓼注食目诸食也苽雕胡也稌稻也凡羮齐宜五味之和米屑之糁蓼则不【音否】矣此脯所谓析干牛羊肉也疏此明人君燕食所用以蜗为醢以苽米为饭以雉为羮三者味相宜以麦为饭析脯为羮又以鸡为羮此三者亦味相宜细析稻米为饭以犬为羮三者亦味相宜○又濡【音而】豚包苦实蓼濡鸡醢酱实蓼濡鱼卵【音鲲】酱实蓼濡鼈醢酱实蓼注凡濡谓亨煑之以汁和也苦苦荼也以包豚杀其气卵读为鲲鱼子也疏实蓼谓实于其腹中又缝合之○又腵脩蚳醢注腵脩捶脯施姜桂也蚳蚍蜉子也【蚍蜉蚁也】○又脯羮免醢麋肤鱼醢鱼脍芥酱麋腥醢酱桃诸梅诸卵盐注自蜗醢至此二十六物似皆人君燕所食也其馔则乱肤切肉也卵盐大盐也○又牛脩鹿脯田豕脯麋脯麕脯麋鹿田豕麕皆有轩【音宪】雉免皆有芼爵鷃蜩范芝栭蔆椇枣栗榛柿瓜桃李梅杏楂梨姜桂注脯皆析干肉也轩读为宪宪谓藿叶切之也芼谓菜酿也蜩蝉也范蜂也蔆芰也椇枳椇也楂梨之不臧者自牛脩至此三十一物皆人君燕食所加庶羞也周礼天子羞用百有二十品记者不能次录疏芝栭一物也○又脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用葱膏用防【音械】三牲用藙【音毅】和用醢兽用梅鹑羮鸡羮驾酿之蓼鲂鱮烝雏烧雉芗无蓼注芥芥酱也脂肥凝者释者曰膏藙煎茱萸也和用醯畜与家物自相和兽用梅亦野物自相和酿谓切杂之也驾烝之不羮也芗苏荏之属也烧烟于火中也自脍用葱至此言调和菜酿之所宜也○又肉腥细者为脍大者为轩【音宪】注言大切细切异名也脍者必先轩之所谓聂而切之也○又或曰麋鹿鱼为菹麕为辟鸡野豕为轩免为宛脾切葱若薤实诸醯以柔之注此轩辟鸡宛脾皆菹类也酿菜而柔之以醯杀腥肉及其气菹轩聂而不切辟鸡宛脾聂而切之○王制五十异粻六十宿肉七十贰膳八十常珍九十饮食不离寝膳饮从于游可也注粻粮也贰副也游谓出入游观○内则羮食自诸侯以下至于庶人无等大夫无秩膳大夫七十而有阁天子之阁左达五右达五公侯伯于房中五大夫于阁三士于坫一注羮食食之主也庶羞亦异耳无秩膳谓五十始命未甚老也秩常也七十有秩膳也阁以板为之庋食物也达夹室大夫言于阁与天子同处天子二五倍诸侯也五者三牲之肉及鱼腊也疏宫室之制中央为正室左右为房房外有序序外有夹室天子尊庖厨远诸侯庖厨宜稍近大夫卑无嫌故亦于夹室而阁三三者豕鱼腊也士卑不得作阁但于室中为土坫庋食也○又淳【音谆】熬煎醢加于陆稻上沃之以膏曰淳熬注淳沃也熬亦煎也沃煎成之以为名【此八珍之一】○又淳母【音模】煎醢加于黍食上沃之以膏曰淳母注母读曰模模象也作此象淳熬【八珍之二】又炮取豚若将【音牂】刲之刳之实枣于其腹中编萑以苴之涂之以谨涂炮之涂皆干擘之濯手以摩之去其皽为稻粉糔溲之以为酏以付豚煎诸膏膏必灭之钜镬汤以小鼎芗脯于其中使其汤毋灭鼎三日三夜毋絶火而后调之以醯醢注炮者以涂烧之为名也将当为牂牂牡羊也谨当为墐墐涂涂有穰草也皽谓皮肉之上魄莫也糔读与滫瀡之滫同芗脯谓煮豚若羊于小鼎中使之香美也豚羊入鼎三日乃内醯醢可食也【炮豚炮牂八珍之三四】又捣珍取牛羊麋鹿麕之肉必脄【音每】每物与牛若一捶反侧之去其饵孰出之去其皽柔其肉注脄脊侧肉也捶捣之也饵筋腱也柔之为汁和也汁和亦醯醢与【此八珍之五】○又渍取牛肉必新杀者薄切之必絶其理湛【音尖】诸美酒期朝而食之以醢若醯醷注湛亦渍也醷梅酱【此八珍之六】○又为熬捶之去其皽编萑布牛肉焉屑桂与姜以洒诸上而盐之干而食之施羊亦如之施麋施鹿施麕皆如牛羊欲濡肉则释而煎之以醢欲干肉则捶而食之注熬于火上为之也【此八珍之七】○又肝膋取狗肝一幪之以其膋濡炙之举燋其膋不蓼注膋肠间脂【此八珍之八】○大雅韩侯出祖出宿于屠显父饯之清酒百壶其殽维何炰鼈鲜鱼其蔌维何维笋及蒲笾豆有且侯氏燕胥传蔌菜殽也笺炰鼈以火熟之也笋竹萌也蒲深蒲也且多貌○小雅吉甫燕喜既多受祉来归自镐我行永久饮御诸友炰鼈脍鲤

米精粗考

大雅彼疏斯粺笺云疏麤也谓粝米也米之率粝十粺九凿八侍御七疏其术在九章粟米之法彼云粟率五十粝米三十粺二十七凿二十四御二十一言粟五升为粝米三升以下则米渐细故数益少四种之米皆以三约之得此数也【说文以粝米一斛舂九斗曰糳舂八斗曰□与此异字林粝米一斛舂八斗曰凿】

食考【饭也】

食医会膳食之宜【见食味调和条】内则饭品及苽食麦食折稌八珍淳熬淳母【俱见馔考条】曲礼食居人左王制五十异粻【俱见馔考条】○大雅或舂或揄或簸或蹂释之叟叟【所畱反】烝之浮浮传揄抒臼也或簸糠者或蹂黍者【集传云蹂禾取谷以继之也】释淅米也叟叟声也浮浮气也疏抒臼抒米以出臼也○又泂酌彼行潦挹彼注兹可以餴饎传泂远也行潦流潦也餴馏也【集传云烝米一熟而以水沃之乃再烝也】饎酒食也○小雅有饛簋飱有捄棘传饛满簋貌飱熟食谓黍稷也捄长貌【长而曲貌】所以载鼎实棘赤心也

按古人礼食以簋盛饭尊卑之差有八簋六簋四簋二簋仪礼又谓之敦【音对】所盛者黍稷加之则稻粱天子又加麦苽其非礼食则盛之于箪以出之食饭于豆其又谓之梜朼管子弟子职篇云左执虚豆右执梜朼周旋而贰唯嗛之视同嗛以齿是谓贰纪此谓弟子侍长者数人食饭从旁益饭之礼是盛饭入豆非载鼎实之