钦定授时通考

矣尽成实矣尽坚熟矣尽齐好矣而无稂莠择种之善民力之専时气之和所致疏众谷既秀穗上已有孚甲尽生房矣稍复结粒尽成实矣粒又稍成尽坚熟矣并无死伤尽齐好矣不有童粱之稂不有似苗之莠是五谷大成也

又彼有不获穉此有不敛穧彼有遗秉此有滞穗伊寡妇之利

传秉把也笺成王之时百谷既多种同齐熟收刈促遽力皆不足而有不获不敛遗秉滞穗聴矜寡取之以为利正义穧者禾之铺而未束者秉刈禾之把也

大雅实发实秀实坚实好实颖实栗

传发尽发也不荣而实曰秀颖垂颖也栗其实栗栗然疏苗至秋分禾又出穗实尽发于管实生粒皆秀更复少时其粒实皆坚成实又齐好实穗重而垂颖实成就而栗栗然收入多焉

恒之秬秠是获是亩恒之穈芑是任是负

笺种之成熟则获而亩计之抱负以归

周颂奄观铚艾

传铚获也

礼记月令孟夏之月农乃登麦天子乃以彘尝麦仲夏之月农乃登黍天子乃以雏尝黍孟秋之月农乃登谷天子尝新命百官始收敛仲秋之月乃以犬尝麻【麻始熟也】命有司趣民收敛季秋之月农事备收天子乃以犬尝稻【稻始熟也】

内则黍稷稻粱白黍黄粱稰穛

注孰获曰稰生获曰穛集韵稰禾子落貌说文穛早取禾也

吕氏春秋不举铚艾大饥乃来野有寝禾或谈或歌旦则有昏丧粟甚多

博雅秆防稭槀也黍穰谓之防稻穰谓之秆稷穰谓之防

小尔雅藁谓之秆秆谓之刍生曰谷谓之粒禾穗谓之颖截颖谓之铚拔心曰揠拔根曰擢把谓之秉秉四曰筥筥十曰

农桑通诀孔氏书传曰种曰稼敛曰穑种敛者嵗事之终始也食货志云收获如寇盗之至盖谓收之欲速也记曰种而不耨耨而不获讥其不能图功收终也是知收获者农事之终为农者可不趋时致力以成其终而自废前功乎大抵北方禾黍其收颇晚而稻熟或宜早南方稻秫其收多迟而陆禾亦宜早通变之道宜审行之今按古今书传所载南北习俗所宜具述而备论之庶不失早晚先后之节也

各种收获法

稻

齐民要术稻将熟去水霜降获之【早刈米青而不坚晚刈零落而损收】农桑通诀南方水地多种稻秫早禾则宜早收六月七月则收早禾其余则至八月九月诗云十月获稻齐民要术云稻至霜降获之此皆言晚禾大稻也故稻有早晚大小之别然江南地下多雨上霖下潦劖刈之际则必假之乔扦多则置之笐架待晴干曝之可无耗损之失

天工开物凡秧既分栽后早者七十日即收获最迟者歴夏及冬二百日方收获其冬季播种仲夏即收者则广南之稻地无霜雪故也

粱秫

齐民要术粱秫收刈欲晚【性不零落早刈损实】

农桑通诀粱与粟同熟收割之法一同

又薥秫熟时收刈成束攒而立之

黍

齐民要术刈穄欲早刈黍欲晚【穄晚多零落黍早米不成】皆即湿践之穄践讫即蒸而裛之【不蒸者难舂米碎蒸则易舂米坚香气经夏不歇】黍宜晒之令燥【湿聚则郁】凡黍黏者收薄穄味美者亦收薄难舂

稷

尚书考灵曜稷秋虚昏中以收敛

大戴礼夏小正八月粟零零也者降也零而后取之也齐民要术熟速刈干速积刈早则鎌伤刈晚则穗折遇风则收减湿积则藁烂积晚则耗损连雨则生耳农桑通诀凡北方种粟秋熟当速刈之南方收粟用粟鉴摘穗北方收粟用鎌并藁取之田家刈毕稇而束之以十束积而为然后车载上塲为大积积之视农功稍隙解束以旋旋镵穗挞之

羣芳谱刈稷欲早八九月熟便刈遇风即落

麦

礼记月令孟夏之月麦秋至

孟子今夫麰麦播种而耰之其地同树之时又同至于日至之时皆熟矣

齐民要术青稞麦与大麦同时熟

农桑通诀农家所种宿麦早熟最宜早收故韩氏直说曰五六月麦熟带青收一半合熟收一半若齐熟恐被急风暴雨所摧必至抛费每日至晚即便载麦上塲堆积用苫密覆以防雨作如搬载不及即于地内苫积天晴乘夜载上塲即摊一二车薄则易干碾过一遍翻过又碾一遍起稭下塲扬子收起虽未净直待所收麦都碾尽然后将未净稭秆再碾如此可一日一塲比至麦收尽已碾讫三之二矣大抵农家忙并无有似蚕麦古语云收麦如救火【梅天雨更多故】若少迟慢一值隂雨即为灾伤迁延过时秋苗亦误锄治今北方多用麦钐麦绰钐麦覆于腰后笼内笼满则载而积于塲一日可收十余亩较之南方以鎌刈者其速十倍

豆

泛胜之书获豆之法荚黑而茎苍辄收无疑其实将落反失之故曰豆熟于场于场获豆则青荚在上黑荚在下

齐民要术大豆收刈欲晚【此不零落刈早损实】九月中近地叶有黄落者速刈之叶少不黄必浥郁刈不速逢风则叶落尽遇雨泽烂不成

又小豆叶落尽则刈之【叶末尽者难治而易湿也】豆荚三青两黄拔而倒竪笼从之生者均熟不畏严霜从本至末全无秕减乃胜刈者

农桑通诀豌豆三四月熟蚕豆蚕时熟

天工开物菉豆种有二一曰摘緑荚先老者先摘人逐日而取之一曰拔緑则至期老足竟亩拔取也

脂麻

齐民要术胡麻刈束欲小【束大则难燥打手复不胜】以五六为一丛斜倚之【不尔则风吹倒损收也】口开乘车诣田斗薮【倒竪以小杖微打之】还丛之三日一打四五遍乃尽耳【若乘湿横积蒸热速干虽曰郁裛无风吹亏损之虑浥者不中为谷子然于油无损也】

荞麦

齐民要术荞麦下两重子黑上一重子白皆是白汁满似如浓即须收刈之但对稍相答铺之其白者日渐黑如此乃为得所若待上头总黑半已下黑子尽总落矣农桑辑要荞麦待霜降收恐其子粒焦落乃用推镰获之

<子部,农家类,钦定授时通考,卷三十九>

<子部,农家类,钦定授时通考,卷三十九>

<子部,农家类,钦定授时通考,卷三十九>

收获具各图説

铚艾

镰

粟鋻

防

麦钐

据刀

推镰

禾钩

禾担

搭爪

杈

笐

乔扞

掼稻簟

麦绰

麦笼

抄竿

拖耙

积苫

连耞

铚艾图说

铚获禾穗刃也书禹贡曰二百里纳铚小尔雅云截颖谓之铚截颖即获也据陆诗释文云铚获禾短镰也纂文曰江湖之间以铚为刈说文云此则铚器断禾声也故曰铚

艾获器今之刨镰也方言曰刈释音乂韵作艾芟草亦作刈贾策若艾草菅注艾读曰刈古艾从草今刈从刀宜通用

镰图说

镰艾禾曲刀也释名曰镰廉也薄甚所刈甚廉考工记又作鎌风俗通曰镰刀自揆积刍荛之效然镰之制不一有佩镰有两刃镰有袴镰有钩镰有镰柌之镰皆古今通用芟器也

粟鋻图说

粟鋻截禾颖刃也集韵云鋻刚也其刃长寸余上带圆銎穿之食指刃向手内农人收获之际用摘禾穗与铚镰制不同而名亦异然其用则一此特加便捷耳

防图说

防似刀而上弯如镰而下直其背指厚刃长尺许柄盈二握江淮之间恒用之方言云自闗而西谓之钩江南谓之锲锲防集韵通用又谓之弯刀以刈草禾或斫柴篠以代镰斧一物兼用农家便之

麦钐图说

麦钐艾麦刃也集韵曰钐长镰也状如镰长而颇直比防薄而稍轻所用斫而劖之故曰钐用如防也亦曰防其刃务在刚上下嵌系绰柄之首以芟麦也比之刈获功过累倍

捃刀图说

捃刀集韵云捃拾也俗谓拾麦刀刃长可五寸濶近二寸上下窍绳穿之系于指腕随手芟取其便也麦禾既熟或收刈不时茎穗狼籍不能净尽单贫之人得以收其遗滞盖捃拾之间用此器也

推镰图说

推镰敛禾刃也如荞麦熟时子易焦落故制此具便于收敛形如偃月用木柄长可七尺首如两股短叉架以横木约二尺许两端各穿小轮圆转中嵌镰刀前向仍左右加以斜杖谓之蛾眉杖以聚所劖之物凡用则执柄就地推去禾茎既断上以蛾眉杖约之乃回手左拥成以离旧地另作一行子既不损又速于刀刃数倍此推镰体用之效也

禾钩图说

禾钩敛禾具也用禾钩长可二尺尝见垅亩及荒芜之地农人将芟倒禾或草用此匝地约之成稇则易于就束比之手梿甚速便也

禾担图说

禾担负禾具也其长五尺五寸剡匾木为之者谓之輭担斫圆木为之者谓之楤担匾者宜负器与物圆者宜负薪与禾释名曰担任也力所胜任也凡山路崄或水陆相半舟车莫及之处如有所负非担不可

搭爪图说

搭爪上用铁钩带榜中受木柄通长尺许状如弯爪用如爪之搭物故曰搭爪以檈草禾之束或积或掷日以万数速于手挈可谓智胜力也

杈图说

扠箝禾具也揉木为之通长五尺上作二股长可二尺上一股微短皆形如弯角以取禾也又有以木为干以铁为首二其股者利如戈防唯用叉取禾束谓之铁禾杈

笐

笐架也集韵作竹竿也或省作笐今湖湘间收禾并用笐架悬之以竹木构如屋状若麦若稻等稼获而【音茧】之悉倒其穗控于其上久雨之际比于积垜不致郁浥江南上雨下水用此甚宜北方或遇霖潦亦可做此庶得种粮胜于全废今特载之冀南北通用

乔扦图说

乔扦挂禾具也凡稻皆下地沮湿或遇雨潦不无渰浸其收获之际虽有禾不能卧置乃取细竹长短相等量水浅深每以三茎为数近上用篾缚之叉于田中上控禾把又有用长竹横作连脊挂禾尤多凡禾多则用笐架禾少则用乔扦虽大小有差然其用相类故并次之

掼稻簟图说

掼稻簟掼抖擞也簟承所遗稻也农家禾有早晚次第收获即欲随手得粮故用广簟展布置木物或石于上各举稻把掼之子粒随落积于簟上非惟免汚泥沙抑且不致耗失又可晒谷物或卷作诚为多便南方农种之家率皆置此【徐光启曰不如掼牀为便今农家所用栈条即簟也】

麦绰图说

麦绰抄麦器也篾竹编之一如箕形稍深且大旁有木柄长可三尺上置钐刀下横短拐以右手执之复于钐旁以绳牵短轴左手握而掣之以两手齐运芟麦入绰覆之笼也尝见北地芟取荞麦亦用此具但中加密耳

麦笼图说

麦笼盛芟麦器也判竹编之底平口绰广可六尺深可二尺载以木座座带四碢用转而行芟麦者腰系钩防牵之且行且曳就借使刀前向绰麦乃覆笼内笼满则舁之积处往返不已一笼日可收麦数亩又谓之腰笼

抄竿图说

抄竿扶麦竹也长可及丈麦已熟时忽为风雨所倒不能芟取别用一人执竿抄起卧穗竿举则钐随防之殊无损失必两习熟者能用不然则有矛盾之差矣

拖杷圗说

拖杷耧麦长杷也首列二十余齿短木柄以批契维腰曵之尝见麦野为风雨所损茎穗交乱不能净防故制此具腰后縦横耧之仍手握柄镰芟其遗余所得稭穗随拥积之有一杷毕功得麦十余斛

积苫圗说

积苫芟麦既积编草覆之也农桑辑要云苫须扵农隙时备下以防雨作农桑直说云作苫用谷草黄野草皆可但纽作腰紧一头留稍者为苫凡露积须苫缴盖不为雨所败也尝见农家有以麻经或草索织之又可速就

连耞图说

连耞击禾器国语曰权节其用耒耜耞芟广雅曰拂谓之架说文曰拂架也拂击禾连架释名曰架加也加杖于柄头以挝穗而出谷也其制用木条数茎以生革编之长可三尺濶可四寸又有以独挺为之者皆于长木柄头造为擐轴举而转之以扑禾也

钦定授时通考卷三十九

<子部,农家类,钦定授时通考>

钦定四库全书

钦定授时通考卷四十

功作

攻治

诗风九月筑场圃十月纳禾稼

疏场圃同地自物生之时耕治以种菜茹至物尽成熟坚筑以为场纳内也治于场而内之囷仓也

又十月涤场

疏在场之功毕故涤埽其场

大雅或舂或揄或簸或蹂

传揄抒臼也或簸糠者或蹂黍者笺舂而抒出之簸之又润湿之将复舂之趣于凿也疏孔颖达曰抒臼谓抒米以出臼也出臼则簸之故或有簸糠者或蹂黍者谓蹂践其黍然后舂之

周礼地官舂人奄二人女舂抌二人奚五人

注女舂抌女奴能舂与抌者抌抒臼也

春秋运斗枢粟五变以阳化生而为苗秀为禾三变而粲谓之粟四变八臼米出甲五变而蒸饭可飡

郑氏诗笺疏麤也谓粝米也米之率粝十粺九凿八侍御七

疏正义曰言米之率其术在九章粟米之法云粟率五十粝米三十粺二十七凿二十四御二十一言粟五升为粝米三升以下则米渐细故数益少四种之米皆以三约之得此数也

通鉴前编外纪黄帝作杵臼而谷粟始凿

新论桓谭曰宓牺之制杵臼万民以济及后人加功因延力借身重以践碓而利十倍杵舂又复设机闗用驴骡马牛及役水而舂其利且百倍

方言凡以火干五谷之类出自山东齐楚以往曰熬陇冀以往曰秦晋之间曰焣

说文米谷实也麪麦末也

齐民要术凡谷成熟有早晚苗秆有高下收实有多少质性有强弱米味有美恶粒实有息耗【早熟者苗短而收多晚熟者苗长而收少强苗者短黄谷之属是也弱苗者长青白黒者是也收少者美而耗收多者恶而息】

事物原始世本曰公输般作磨硙之始编竹附泥破谷出米曰硙凿石上下合研米麦为粉曰磨二物皆始于周

菽园杂记呉中民家计一嵗食米若干石至冬月舂白蓄之名冬舂米常疑开春农务将兴不暇为此及冬预为之闻之老农云不特为此春气动则米芽浮起米粒亦不坚此时舂者多碎而为粞折耗颇多冬月米坚折耗少故及冬舂之

书蕉舂米一石得四斗曰精得三斗曰凿得二斗曰粹岭表録异记舂堂者以浑木刳为槽一槽两边排十杵男女间立以舂稻粱敲磕槽舷皆有遍拍

闽部疏闽中水碓最多然多以木柜运轮不驶急溪中壅激为之则佳

防稽志山家借水力以舂有三制平流则以轮鼓水而转峻流则以水注轮而转又有木杓碓碓干之末刳为杓以注水水满则倾而碓舂之唐白居易诗云碓无人水自舂是也

篷栊夜话歙人工制腐磨皆紫石细棱菽受磨絶腻滑无滓有自然之甘

本草纲目李时珍曰糠诸粟谷之殻也其近米之细者为米粃味极甜俭年人多和剂蒸煮以救饥云

各种攻治法

稻

齐民要术藏稻必须用簟久居者如劁麦法舂稻必须冬时积日燥曝一夜置霜露中即舂【若冬舂不干即米青赤脉起不经霜不燥曝则米碎矣】秫稻法一切同

天工开物攻稻篇凡稻刈获之后离藁取粒束藁于手而击取者半聚藁于场而曳牛滚石以取者半凡束手而击者受击之物或用木桶或用石板收获之时雨多霁少田稻交湿不可登场者以木桶就田击取晴霁稻干则用石板甚便也凡服牛曳牛滚压场中视人手击取者力省三倍但作种之谷恐磨去殻尖减削生机故南方多种之家场禾多借牛力而来年作种者则宁向石板击取也凡稻最佳者九穰一秕倘风雨不时耘耔失节则六穰四秕者容有之凡去秕南方尽用风车扇去北方稻少用飏法即以飏麦黍者飏稻盖不若风车之便也凡稻去殻用砻去膜用舂用碾然水碓主舂则兼并砻功燥干之谷入碾亦省砻也凡砻有二种一用木为之截木尺许斲合成大磨形两扇皆凿纵斜齿下合植笋穿贯上合空中受谷木砻攻米二千余石其身乃尽凡木砻谷不甚燥者入砻亦不碎故入贡军国漕储千万皆出此中也一土砻析竹匡围成圏实洁净黄土于内上下两面各篏竹齿上合蒭空受谷其量倍于木砻谷稍滋湿者入其中即碎断土砻攻米二百石其身乃朽凡木砻必用健夫土砻即孱妇弱子可胜其任庶民饔飱皆出此中也凡既砻则风扇以去糠秕倾入筛中团转谷未剖破者浮出筛面重复入砻凡筛大者围五尺小者半之大者其中心偃隆而起健夫利用小者高二寸其中平洼妇人所需也凡稻米既筛之后入臼而舂臼亦两种八口以上之家堀地藏石臼其上臼量大者容五斗小者半之横木穿插碓头足踏其末而舂之不及则粗太过则粉精粮从此出焉晨炊无多者断木为手杵其臼或木或石以受舂也既舂以后皮膜成粉名曰细糠以供犬豕之豢荒歉之嵗人亦可食也细糠随风扇播扬分去则膜尘净尽而粹精见矣凡水碓山国之人居河滨者之所为也攻稻之法省人力十倍人乐为之引水成功即筒车灌田同一制度也设臼多寡不一值流水少而地窄者或两三臼流水洪而地室寛者即并列十臼无忧也江南信郡水碓之法巧絶盖水碓所愁者埋臼之地卑则洪潦为患高则承流不及信郡造法即以一舟为地撅椿维之筑土舟中防臼于其上中流微堰石梁而碓已造成不烦椓木壅坡之力也又有一举而三用者激水转轮头一节转磨成麪二节运碓成米三节运水灌于稻田此心计无遗者之所为也凡河滨水碓之国有老死不见砻者去糠去膜皆以臼相终始惟风筛之法则无不同也凡硙砌石为之承借转轮皆用石牛犊马驹惟人所使盖一牛之力日可得五人但入其中者必极燥之谷稍润则碎断也

粱秫

羣芳谱蜀秫黏者可作饵不黏者可作糕煑粥可济饥茎可织箔编席夹篱供防稍可作筅帚有利于民最博

黍稷

天工开物凡攻治小米飏得其实舂得其精磨得其碎风飏车扇而外簸法生焉其法篾织为圆盘铺米其中挤匀扬播轻者居前簸弃地下重者在后嘉实存焉凡小米舂磨扬播制器详见稻麦

羣芳谱黍刈后乘湿即打则稃易脱迟则稃着粒上难脱黍米性黏可作饧可蒸煑为糕糜稷有薄殻粒米稍大可作饭

麦

齐民要术大小麦立秋前治讫立秋后则虫生蒿艾簟盛之良多种久居供食者宜作劁麦倒刈薄布顺风放火火既着即以扫帚扑灭仍打之如此者夏虫不生然唯中作麦饭与麪用耳

又瞿麦浑蒸曝干舂去皮米全不碎炊作飱甚滑细磨下绢簁作饼亦滑美

又青稞麦治打时少难唯伏日用碌碡碾磨总尽无麸羣芳谱小麦实居殻中芒生殻上性有南北之异北地麦昼花薄皮多麪食之宜人南方麦夜花食之难消地气使然也大麦芒长殻与粒相黏未易脱小麦磨麪大麦堪碾米作粥饭煑粥甚滑磨麪作酱甚甘

天工开物小麦收获时束藁击取如击稻法其去秕法北土用飏盖风扇流传未遍率土也凡飏不在宇下必待风至而后为之风不至雨不收皆不可为也凡小麦既飏之后以水淘洗尘垢净尽又复晒干然后入磨磨大小无定形大者用肥健力牛曳转其牛曳磨时用桐殻掩眸不然则晕其腹系桶以盛遗不然则秽也次者用驴磨斤两稍轻又次小磨则止用人力推挨者凡牛力一日攻麦二石驴半之人则强者攻三斗弱者半之若水磨之法其详已载攻稻水碓中制度相同其便利又三倍于牛犊也凡牛马与水磨皆悬袋磨上上寛下窄贮麦数斗于中陷入磨眼人力所挨则不必也又凡麦经磨之后几番入罗勤者不厌重复罗匡之底用丝织罗地绢为之湖丝所织者罗麪千石不换若他方黄丝所为经百石而已朽也

又凡麪既成后寒天可经三月春夏不出二十日则郁壊为食适口贵及时也

豆

天工开物凡豆菽刈获少者用耞多而省力者仍铺场烈日晒干牛曳石赶而压落之凡打豆耞竹木竿为柄其端锥圆眼拴木一条长三尺许铺豆于场执柄而击之凡豆击之后用风扇飏去荚叶筛以继之嘉实洒然入廪矣是故舂磨不及麻硙碓不及菽也

羣芳谱黑豆堪食用作豉及喂牲畜黄豆稍肥可食可酱可豉可油可腐腐之滓可喂猪荒年人亦可充饥油之滓可粪地萁可然火叶名藿嫩时可为茹縁豆可作粥饭煼食炒食水泡磨为粉澄滤作饵蒸糕荡皮压索为食中要物

脂麻

羣芳谱取油以白者为胜服食以黑者为良

鸡肋篇芝麻炒焦压榨方可得油

家塾事亲油生笮者良有润燥解毒止痛消肿之功蒸炒者可食用及燃防不入药

又麻饼笮去油麻滓也亦名麻籸可食荒嵗人以救饥入盐作酱甚滑腻又可养鱼肥田周礼疆防用蕡亦此意也

荞麦

羣芳谱荞麦舂取米可作饭磨为麫滑腻亚于麦麪北人作饼饵日用以供常食南人作粉饵食

攻治具各图説

土砻

木砻

水砻

砻磨

飏扇

风扇车

杵臼

碓

堈碓

水碓

槽碓

清青碾

小碾

水碾

水碾三事

磨

水磨

连二水磨

水转连磨

油榨

面罗

水打罗

晒槃

糓杷

籭

簸箕

飏蓝



防

筲

升斗

古斛今斛

撃壤图

土砻图说

砻礧谷器所以去谷殻也编竹作围内贮泥土状如小磨仍以竹木排为密齿破谷不致损米就用拐木窍贯砻上掉轴以防悬檩上人力运肘以转之日可破谷四十余石

木砻图说

木砻多用松木为之形如大磨两扇皆凿齿下合植笋穿贯上合场中植架悬掉轴以众力曳转去谷出米殷殷如雷声田家通力合作杂以倡和之声庆成事也

水砻图说

水砻水转砻也砻制上同但下置轮轴以水激之一如水磨日夜所破谷数可倍人畜之力水利中未有此制今特造立庶临流之家以凭仿用可为永利

砻磨图说

有废磨上级已薄可代谷砻亦不损米或人或畜转之谓之砻磨复有畜力挽行大木轮轴以皮或大绳绕轮两周复交于砻之上级轮转则绳转绳转则砻亦随转计轮转一周则砻转十五余周比用人工既速且省

飏扇图说

飏扇集韵云飏风飞也扬谷器其制中置簨轴列穿四扇或六扇用薄板或糊竹为之复有立扇卧扇之别各带掉轴或手转足蹑扇即随转凡舂碾之际以糠米贮之高槛底通作匾缝下泻均细如帘即将机轴掉转搧之糠粞既去乃得净米又有舁之场圃间用之者谓之扇车凡揉打麦禾等稼穰籺相杂亦须用此风搧比之锨掷箕簸其功数倍