广群芳谱

。黍者，缩也。故其立字，木入米为黍酒以扶老。

｜东观汉纪｜承宫，字少子，琅琊人。尝将妻子入华盖蒙阴山谷，耕种禾黍，临熟，人就认之，宫便推与而去，由是发名。

｜古今注｜和帝元兴元年，黑黍穗一禾二实，或三四实，生任城，得粟二斛八斗，以荐宗庙。

｜博物志｜黑坟宜麦黍。

｜纪年书｜惠成王八年，雨黍。

｜文中子｜艺黍登场，岁不过数石，以供祭祀、宾客之酒也。

｜谈薮｜王元景大醉，杨遵彦曰，何大低昂，元景曰，黍熟头低，麦熟头昂，黍麦俱有，所以低昂。

｜农桑通诀｜秬鬯一卣，此言黍之为酒尚矣，今有赤黍，米黄而黏，可蒸食。白黍酿酒，亚于糯秫。又北地远处，惟黍可生，其茎穗低小，可以酿酒，又可作馔粥，黏滑而甘，凡祭祀以为上盛，贵其色味之美也。

｜原｜成化元年，天雨黑黍于襄阳。

｜集藻｜

｜赋｜

｜增｜

｜晋嵇含孤黍赋｜余慎终屋之南荣，有孤黍生焉，因泥之湿，遭土之润，宿昔芽蘖，滋茂甚速，涂燥根浅，忽然萎陨，深感此黍，不韬种以待时，贪荣弃本，寄身非所，自取凋枯，不亦宜乎。

｜文赋散句｜

｜原｜

｜汉张协七命｜大梁之黍，琼山之禾，唐稷播其根，农帝尝其华。

｜增｜

｜刘颖鲁都赋｜禾黍油油，秔族垂芒，残穗满握，一颖盈箱。

｜魏王粲登楼赋｜华实蔽野，禾黍盈畴。

｜四言古诗｜

｜原｜

｜晋束皙华黍｜黮黮重云，习习和风，黍华陵巅，麦秀丘中，靡田不播，九谷斯丰。　奕奕玄霄，蒙蒙甘溜，黍发稠华，亦挺其秀，靡田不植，九谷斯茂。　无高不播，无下不植，芒芒其稼，参参其穑，稸我王委，充我民食，玉烛阳明，显猷翼翼。

｜诗散句｜

｜增｜

｜唐李白｜东皋春事起，种黍早归田。

｜杜甫｜耕田秋雨足，禾黍已映道。　赖知禾黍收，已觉糟床注。

｜原｜

｜耿湋｜古道无人行，秋风动禾黍。

｜宋苏轼｜今年秋应熟，过从饱鸡黍。

｜金赵元｜还思酿新黍，瓮面挹秋江。

｜唐曹邺｜黑黍春来酿酒饮，青禾刈了驱牛载。

｜增｜

｜韦应物｜禾黍积东菑。

｜宋邵雍｜黄黍秋正熟。

｜陆游｜种黍蹋曲蘖。

｜唐白居易｜陶令有田唯种黍。

｜韦庄｜主人馈饷炊红黍。

｜宋王安石｜连山没云皆种黍。

｜陆游｜黍酒新成压小槽。

｜别录｜

｜增｜

｜齐民要术｜凡黍、穄田，新开荒为上，大豆底为次，谷底为下。地必欲熟。再转乃佳，若春夏耕者，下种后，再劳为良。一亩，用子四升。三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍、穄，与稙谷同时，非夏者，大率以椹赤为候。谚曰，椹离离，种黍时。燥湿候黄场种讫不曳挞。常记十月、十一月、十二月冻树日种之，万不失一。冻树者，凝霜封着木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍，他皆仿此。十月冻树宜早黍，十一月冻树宜中黍，十二月冻树宜晚黍。若从十月至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。苗生垄平，即宜杷劳，锄三遍乃止，锋而不耩。苗晚耩，即多折也。刈穄欲早，刈黍欲晚。穄晚多零落，黍早米不成。皆即湿践之，穄践讫即蒸而裛之。不蒸者难舂，米碎，蒸则易舂，米坚，香气经夏不歇。黍宜晒之令燥。湿聚则郁。凡黍黏者收薄。穄味美者亦收薄，难舂。　杂阴阳书曰，黍生于榆，六十日秀，秀后四十日成。黍生于巳，壮于酉，长于戌，老于亥，死于丑，恶于丙、午，忌于丑、寅、卯。穄忌于未、寅。孝经援神契云，黑坟宜黍、麦。尚书考灵曜云，夏，火星昬中，可以种黍、菽。　汜胜之书曰，种黍必待暑。先夏至二十日，此时有雨，疆土可种黍。一亩，三升。黍心未生，雨灌其心，心伤无实。黍心初生畏露，令人对持长索，概去其露，日出乃止。凡种黍，覆土锄治，皆如禾法，欲疎于禾，按疎黍虽科，而米黄，又多减及空，令穊，虽不科而米白，且均熟不减，更胜疎者。汜氏云，欲疎于禾，其义未闻。　崔氏曰，四月蚕入簇，时雨降，可种黍、禾，夏至先后各二日，可种黍。虫食李者黍贵也。

｜原｜

｜制用｜三月三日，取黍麫和菜作，能避时气，黍米性黏，可酿酒，可作饧，可蒸煮为糕糜，五月五日俗以菰叶裹成糭，名角黍，祭三闾大夫，遗制也。　合葵菜食成痼疾，合牛肉、白酒食生寸白虫。　穰及根煑汁解苦瓠毒，浴去浮肿。　醉卧黍穰，令人生厉，落眉发。

○稷

｜原｜稷，一名穄，六书故云，稷、穄同声，实一字也，本草云，稷从畟，畟，进力治稼也，种稷者必畟，畟进力也。南人承北音，呼稷为穄，谓可供祭也。一名粢，尔雅云，粢，稷。疏云，粢者稷也。关西谓之□□，音靡，见唐本草。冀北谓之？，音牵，去声。广雅云，？，穄也。苗似芦，茎高三、四尺，有毛，结子成枝而疎散，外有薄壳，粒如粟而光滑，色红黄，米似粟米而稍大，色黄鲜，麦后先诸米熟，炊饭疎爽香美，故以供祭，食之益气安中，宜脾利胃，凉血解暑，压丹石毒，属土，脾之谷也，脾病宜食，多食发冷病。

｜增｜

｜本草｜稷与黍，一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷，稷可作饭，黍可酿酒，犹稻之有稉与糯也，其色有赤、白、黄、黑数种，黑者禾稍高，俗通呼为黍子，不复呼为稷矣，北边地寒，种之有补，河西出者，颗粒尤硬。

｜广志｜穄有赤、白、黑、青、黄莺鸽，凡五种。破减稷、逼麦稷，此二者以四月熟。

｜齐民要术｜按今俗有驴皮穄。

｜博雅｜稷穰谓之□。

｜汇考｜

｜原｜

｜诗王风｜彼稷之苗。

｜小雅｜我稷翼翼。

｜增｜

｜礼记曲礼｜稷曰明粢。｜疏｜稷曰明粢者，稷，粟也。明，白也。言此祭祀明白粢也。

｜月令｜孟秋之月，农乃登谷。｜注｜谷谓稷也。

｜周礼天官｜豕宜稷。｜疏｜豕宜稷者，豭猪味酸，牝猪味苦，稷米味甘，甘苦相成，故曰豕宜稷。

｜隋书天文志｜稷五星，稷，农正也。取乎百谷之长，以为号也。

｜穆天子传｜天子西征，至于赤乌之人献穄麦百载。　天子北征，入于曹奴之人献穄米百车。　天子西征，至于□□韩氏，爰有乐野温和，穄麦之所草。　天子东南翔行，驰驱千里，至于巨搜之人 ？奴献秋麦千车，膜稷三十车。

｜原｜

｜吕氏春秋｜饭之美者，有阳山之穄。

｜增｜

｜风俗通｜米之神为稷，故以癸未日祠稷于西南，水胜火为金相也。

｜孝经说｜稷者五谷之长，五谷众多，不可徧祭，故立稷而祭之。

｜尚书考灵曜｜春，鸟星昏中，以种稷，秋，虚星昬中，以收敛。

｜白虎通｜稷者，得阴阳中和之气，而用尤多，故为长也。

｜独断｜稷神，盖厉山氏之子柱也，柱能植百谷，帝颛顼之世，举以为田正，天下赖其功，周弃亦播植百谷，以稷五谷之长也，因以稷名其神也。

｜齐民要术｜谷者总名，非止为粟也，然今人专以稷为谷，俗名之耳。

｜尔雅翼｜稷者，五谷之长，以其中央之谷。月令，中央土，食稷与牛，五行土为尊，故五谷稷为长。

｜兼明书｜或问曰，稷既百谷之神，不言谷而云稷者何也，答曰，稷属土，而为诸谷之长，故月令谓之首种。首种者，种最在前也。诸谷不可徧举，故举其长而为言之，以等之也。若直以谷言，则为人所亵慢也。

｜别录｜

｜增｜

｜两钞摘腴｜毛诗传注，先集维霰，曰霰稷雪也，或谓之米雪，谓其粒若稷米然。

｜本草衍义｜穄米其香可爱，故取以供祭祀，然发故疾，只堪作饭，不黏，其味淡。

｜原｜稷，三月种，耘四遍，七月熟，四、五月亦可种，但收少，迟耳。刈稷欲早，八、九月熟便刈，少迟遇风即落。　忌与瓠子、附子同食。

○蜀黍

｜原｜蜀黍，一名蜀秫，种自蜀来，故以蜀为名。农政全书云，其黏者近秫，故借名为秫。一名芦穄、一名芦粟、一名高粱，形类黍稷而高大如芦荻，故有诸名。一名木稷、一名荻粱，广雅云，荻粱，木稷也。种宜卑下地，春月早种，得子多，秋收。茎麤，高丈余，状似芦荻而内实。叶亦似芦。穗大如帚，粒大如椒，红黑色。米性坚实，黄赤色。熟时先刈其穗，秸成束攒而立之，方得干米，有二种，黏者可和糯秫酿酒作饵，不黏者可作糕煮粥。可济饥，亦可养畜。茎可织箔、编席、夹篱、供爨，梢可作筅帚，壳浸水色红，可以红酒，有利于民者最博，性温、涩，温中，涩肠胃，止泄泻。

｜汇考｜

｜增｜

｜博物志｜三年种蜀黍，其后七年多虵。

｜别录｜

｜增｜

｜农政全书｜玄扈先生曰，蜀秫在北方，地不宜麦禾者，乃种此，尤宜下地，立秋后五日，虽水潦至一丈深，不能坏之，立秋前水至即坏，故北土筑堤二、三尺，以御暴水。

○附录　玉蜀黍原作御麦，附麦后，按御麦乃别名，实蜀黍类也，今移入此。

｜原｜玉蜀黍，一名玉高粱、一名戎菽、一名御麦，以其曾经进御，故名御麦。出西番，旧名番麦，按农政全书又作玉米，玄扈先生曰，玉米或称玉麦或称玉蜀秫，从他方得种，其曰米、麦、秫皆借名也。干叶类蜀黍而肥矮，亦似薏苡，苗高三、四尺，六、七月开花，成穗如秕麦状，苗心别出一苞，如椶鱼形，苞上出须，如红绒垂垂，久则苞拆子出，颗颗攒簇，子粒如芡实，大而莹白，花开于顶，实结于节。

○粟

｜原｜粟，古作？，象穗在禾上之形，说文云，粟之为言续也，续于谷也。粱属也，盖粱之细者，本草云，穗大而毛长粒粗者为粱，穗小而毛短粒细者为粟。北方直名之曰谷，脱壳则谓之小米。

｜增｜

｜本草｜粟，一名籼粟，古以粟为黍、稷、粱、秫之总称，而今之粟，在古但呼为粱，后人乃专以粱之细者名粟，大抵黏者为秫，不黏者为粟，故呼此为籼粟，以别秫而配籼。

｜原｜秆高三、四尺，似蜀秫，秆中空有节，细而矮，叶似芦，小而有毛，穗似蒲，有毛，颗粒成簇，性咸、淡，养脾胃，补虚损，益丹田，利小便，解热毒，陈者尤良，北人日用不可缺者，谚云，谷三千一穗之实，至三千颗言多也，其名或因姓氏、地里，或因形似、时令，早则有赶麦黄、百日粮、六十日还仓之类，中则有八月黄、老军头之类，晚则有鴈头青、寒露粟、铁鞭头之类，又有粱谷、滑谷、 白谷、白谷黄米、黄谷白米之类。

｜增｜

｜广志｜有赤粟白茎，有黑格雀粟，有张公斑，有含黄，有苍背稷，有雪白粟，亦名白粟，又有白蓝下、竹头青、白逯、麦擢石、精狗蹯之名种云。

｜齐民要术｜朱谷、高居黄、刘猪獬、道愍黄、聒谷黄、雀懊黄、续命黄、百日粮，有起妇黄、辱稻粮、奴子场、音加支谷、焦金黄、□？合履，今一名麦争场，此十四种，早熟、耐旱、免虫。聒谷黄、辱稻粮二种，味美。今堕车、下马看、白羣羊、悬蛇赤尾、龙虎黄、雀民溙、马泄缰、刘猪赤、李谷黄、河摩粮、东海黄、石□岁、青茎青、黑好黄、陌南木、隈堤黄、宋？痴、指张黄、兔胠青、惠日黄、写风赤、一晛黄、山鹾、顿党黄，此二十四种，穗皆有毛，耐风，免雀暴。宝珠黄、俗得白、张邻黄、白鹾谷、銁于黄、张蚁白、耿虎黄、都奴赤、茄芦黄、熏猪赤、魏爽黄、白茎青、竹根黄、调母粱、磊碨黄、刘沙白、憎延黄、赤粱谷、灵忽黄、獭尾青、续得黄、得容青、孙延黄、猪矢青、烟熏黄、乐婢青、平寿黄、鹿橛白、鹾折作、黄□□穇、阿居黄、赤巴粱、鹿蹄黄、□狗苍、可怜黄、米谷、鹿橛青、阿返，此三十八种，中麤大谷。白鹾谷、调母粱二种，味美。择谷青、阿居黄、猪矢青有二种，味恶。黄□□穇、乐婢青二种，易舂。石柳阅、竹叶青，一名胡谷、水黑谷、忽泥青、冲天棒、雉子青、鸱脚谷、雁头青、揽堆黄、青子规，此十种，晚熟耐虫，灾则尽矣。

｜汇考｜

｜原｜

｜左传｜襄公二十九年，郑子展卒，子皮即位，于是郑饥，而未及麦，民病，子皮以子展之命，饩国人粟户一锺。

｜晋书孝友传｜刘殷梦人曰，西篱下有粟，寤而掘之，果得粟十五锺，铭曰，七年粟赐孝子刘殷。

｜宋书符瑞志｜文帝元嘉二十二年，醴湖屯生嘉粟，一茎九穗。

｜增｜

｜宋史食货志｜初，农时，太宗尝令取畿内青苗观之，听政之次，出示近臣，是岁，畿内菽粟苗皆长数尺。帝顾谓左右曰，朕每念耕稼之勤，苟非兵食所资，固当尽复其租税。

｜管子｜桓公观于野曰，何物可比君子之德，隰朋曰，粟可比君子之德，管仲曰，苗始出生也，眴眴乎似孺子，安之则安，不得则危，命之曰禾，可比君子，桓公曰，善。

｜原｜

｜韩非子｜邹穆公有令，食凫雁者必以秕，无敢以粟，凫雁无食，而以一石粟易一石秕，其费甚矣，请以粟食之，公曰，非尔所知也，夫百姓饷牛而耕，曝背而耘，勤而不敢惰者，岂为鸟兽食哉，粟米，人之上食也，奈何以养鸟，汝知小计，而不知大害矣。

｜淮南子｜昔者仓颉作书而天雨粟。

｜增｜

｜风俗通｜燕太子丹仰天叹，天为雨粟。

｜焦氏易林｜新田宜粟，上农得谷，君子怀德，以千百福。

｜春秋说题辞｜粟助阳扶性，粟之为言续也，粟五变，一变而以阳生为苗，二变而秀为禾，三变而祭然谓之粟，四变入臼米出甲，五变而蒸饭可食。阳以一立为法，故粟积大一分，穗长一尺。文以七列，精以五六立，故其字为粟。西者，金所立，米者，阳精。故西字合米而为粟。

｜博物志｜雁食粟，则翼重不能飞。

｜古今注｜武帝建元四年，天雨粟。　宣帝地节三年，长安雨黑粟。　元帝竟宁元年，山都县雨粟，色青黑，味苦，大者如小豆，小者如麻子。

｜拾遗记｜乐浪之东，有背明之国，宜种百谷，有摇枝粟，其枝长而弱，无风常摇，食之益髓。有凤冠粟，似凤鸟之冠，食者多力。有游龙粟，叶屈曲，似游龙也，有琼膏粟，白如银，食此二粟，令人骨轻。　员峤山，一名环丘，上有方湖，周回千里，多大鹊，高一丈，衔不周之粟，粟穗高三丈，粒皎如玉，鹊衔粟飞于中国，故世俗间往往有之，其粟食之历月不饥，故吕氏春秋云，粟之美者，有不周之粟焉。

｜述异记｜宋文帝即位，而江表二千余里，野粟生焉。

｜原｜

｜唐纪｜宣宗大中二年，福建进瑞粟十五茎，茎五、六穗。

｜增｜

｜全唐诗话｜李绅初以古风求知于吕温，温见齐煦诵悯农诗曰，春种一粒粟，秋收万颗子，四海无闲田，农夫犹饿死。锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中飱，粒粒皆辛苦。曰此人必为卿相，果如其言。

｜泉州志｜紫帽山有金粟洞，宋李邴云，唐时泉人客洛阳，邂逅一羽衣，寄书紫帽隐者。既归授书，遗以粟米半升，还家视之，金粟也。宋宁宗御书，金粟之洞，四字刻于石。

｜集藻｜

｜七言律诗｜

｜增｜

｜宋朱子次秀野种粟韵｜阿香一笑走丰隆，雨徧平畴万顷中，旧喜樊迟知学圃，今看许子快论功，遥怜郁郁翻秋陇，预想垂垂弄晚风，珍重诗翁且强健，东阡南陌兴无穷。

｜诗散句｜

｜增｜

｜唐李白｜虽有数斗玉，不如一盘粟。

｜韩愈｜囷仓谷粟满，未有旦夕忧。

｜杜甫｜瘦地翻宜粟。

｜方干｜舂粟引高泉。

｜宋陆游｜云屿锄□粟。

｜唐杜甫｜鸟雀苦肥秋粟菽。

○粱按粱与粟一类二种，原谱于粟部内独载青粱一种者，非，今从本草增入。又按尔雅，虋，赤苗，注云，今之赤粱粟。，白苗，注云，今之白粱粟。虋同穈，诗大雅，维穈维，传用尔雅疏，亦引郭注以解之，自蘓颂图经本草列于黍部，李时珍本草纲目因之，而遂辨郭注为非误矣。

｜增｜

｜本草｜粱，粱者，良也，谷之良者也。即粟也，周礼，九谷、六谷之名，有粱无粟。自汉以后，始以大而毛长者为粱，细而毛短者为粟。今则通呼为粟，而粱之名反隐矣。今世俗称粟中之大穗长芒，麤粒而有红毛、白毛、黄毛之品者，即粱也。苏恭曰，黄粱，出蜀、汉、商、浙间，穗大毛长，谷米俱麤于白粱，而收子少，不耐水旱，食之香美，胜于诸粱，人号竹根黄。白粱，穗大多毛且长，而谷麤扁长，不似粟圆也，米亦白而大，食之香美，亚于黄粱。青粱，谷穗有毛而粒青，米亦微青而细于黄、白粱，粒似青稞而少麤，早熟而收薄，夏月食之，极为清凉，但味短色恶，不如黄、白粱，北人少种之，作饧清白，胜于余米。

｜广志｜有具粱、解粱、有辽东赤粱，魏武帝常以作粥。

｜汇考｜

｜增｜

｜礼记曲礼｜粱曰芗萁。｜疏｜粱曰芗萁者，粱谓白粱、黄粱也，萁语助也。

｜周礼天官｜犬宜粱。｜疏｜犬宜粱者，犬味酸而温，粱米味甘而微寒，气味相成，故云犬宜粱。

｜集藻｜

｜五言律诗｜

｜原｜

｜唐杜甫佐还山后寄一首｜白露黄粱熟，分张素有期，已应舂得细，颇觉寄来迟，味岂同金菊，香宜配绿葵，老人他日爱，正想滑流匙。

｜诗散句｜

｜增｜

｜唐杜甫｜新炊间黄粱。

｜别录｜

｜原｜

｜种谷｜地欲肥，耕欲细欲深，秋耕更佳，种欲成，实不秕，用腊雪水浸过，耐旱辟虫，时欲仲，春得雨为妙，小雨欲接湿，大雨须俟少干，先耙后种，种后旋以石砘，砘令土坚，则苗出旺相，如遇天旱，苗出土仍砘，春种欲深，夏种欲浅，早禾、晚禾欲兼种，防岁有所宜，一云，闰月年宜晚田，然大率宜早，早田收多于晚，早田净而易治，晚者芜秽难治，且早谷米实而多，晚谷皮厚，米少而虚，行欲稀，谚云，稀谷大穗，来年好麦。

｜锄谷｜锄以三遍、四遍为度，第一遍曰撮苗，留苗欲密，第二遍曰定科，留其壮者，去其密者、弱者，第三遍曰拥本，锄欲深，拥其土以护根，则耐旱，第四遍曰复垄，俗名添米五谷，惟小锄为良，苗出垄则深锄，锄不厌数，周而复始，勿以无草而怠功，锄者非止去草，盖地熟而实多，糠薄而米美，锄得十遍，可得八米，春锄起地，夏锄除草，春锄不用触湿，六月以后虽湿亦无嫌。

｜刈谷｜食货志云，力耕数耘，收获如盗贼之至，故熟速刈，干速积，刈早则伤鎌，刈晚则折穗，遇风则收减，湿积则藁烂，积晚则粒耗，连雨则生耳，所以收获不可缓也，收获者农事之终，务本者可怠焉，而自弃其前功乎。

｜积谷｜周礼地官曰，舍人掌粟入之藏，注曰，九谷俱藏，以粟为主，神农之教曰，有石城十仞，汤池百步，带甲百万，而无粟弗能守也，北方水土深厚，窖地而藏，可数十年不坏。

○秫按秫与粟同类异种，原谱言粟而不及秫，今从本草增入。

｜增｜

｜尔雅｜众，音终。秫。｜注｜谓黏粟也。｜疏｜与谷相似，其茎秆似禾而麤大者是也。

｜本草｜秫，一名糯秫、一名糯粟、一名黄糯，秫字篆文，象其禾体柔弱之形，俗呼糯粟。北人呼为黄糯，亦曰黄米。酿酒劣于糯也。苏恭曰，凡黍、稷、粟、秫、稉、糯，三谷皆有籼、糯也。李时珍曰，秫即粱米、粟米之黏者。有赤、白、黄三色，皆可酿酒。图经谓秫为黍之黏者，说文谓秫为稷之黏者，古今注谓秫为稻之黏者，皆误也。惟苏恭以粟、秫分籼、糯，孙炎注尔雅谓秫为黏粟者，得之。

｜广志｜有胡秫，早熟及麦。

｜齐民要术｜按今世有黄粱，谷秫，桑根秫，櫶天培秫也。

｜汇考｜

｜增｜

｜晋书孔羣传｜羣性嗜酒，尝与亲友书云，今年田得七百石秫米，不足了曲蘖事。

｜燕翼贻谋录｜宋种放有别墅在终南山，聚徒讲学，性嗜酒，种秫自酿，林泉之景颇为幽胜，真宗闻之，欲幸其家而不果，咸平六年，遣使画图以进。

｜澄怀录｜种明逸嗜酒，尝种秫自酿曰，空山清寂，聊以养和，自号云溪醉侯。

｜闻奇录｜徐庭实巡官说干符中武义县，有人入山，掘地二尺，忽陷丈余，深数尺，收得秫百斛，莫知其由，将酝酒，其味浓厚。

｜诗散句｜

｜增｜

｜晋陶潜｜春秫作美酒，酒熟吾自斟。

｜宋陆游｜供秫借留客。

｜元方夔｜种秫田多早带秋。

○附录　穇子

｜原｜穇子，一名龙爪粟、一名鸭爪稗，本草云，穇乃不黏之称，亦不实之貌，龙爪、鸭爪，象其形也。北地荒坡处种之，苗叶似谷，至顶抽茎，有三棱，开细花，簇簇结穗如粟穗，而分数岐，如鹰爪之状，内有细子如黍粒而细，褐色，味涩，稃甚薄，碾米，煮粥、炊饭、磨麫、蒸食皆宜，可救荒。