筍谱

笋谱　宋　佚名

提要

笋谱

《笋谱》，一卷，不着撰人名氏。晁公武《读书志》作僧恵崇撰。陈振孙《书録解题》作僧赞宁撰。案：恵崇为宋初九僧之一，工于吟咏，有《句图》一卷。又工于画，有黄庭集题其所作芦雁图诗，然不闻曽作是书。考《宋史艺文志》亦作赞宁，则振孙说是也。

赞宁，徳清髙氏子，出家杭州龙兴寺。呉越王钱镠署为两浙僧统。宋太宗尝召对于滋福殿，诏修《髙僧传》。咸平中，加右街僧录。至道二年卒。谥曰圆明大师。所著《物类相感志》，岁乆散佚。世所传者，皆赝本，惟此书犹其原本。

书分五类，曰一之名、二之出、三之食、四之事、五之说。其标题，葢仿陆羽《茶经》。援据奥博，所引古书，多今世所不传，深有资于考证。三之食以前皆有注，似所自作。然“笋汗煮羮”一条注，乃驳正其说，以为“羮不如蒸”，又似后人之所附益。不可考矣。王得臣《麈史》曰“僧赞宁，为《笋谱》甚详。掎摭古人诗咏，自梁元帝至唐杨师道，皆诗中言及笋者，惟孟蜀时学士徐光溥等二人絶句，亦可称勤笃，然未尽也。如退之『和侯协律咏诗二十六韵』不収，何耶？岂宁忿其排释氏而私懐去取耶？抑文公集当时未出乎？不可知也。”云云。今检谱中，果佚是作。然以一人之耳而采摭厯代之诗歌，一二未周，势所必有，不足为是书病也。案：此数句似有脱文，今姑仍其旧。

笋谱

●一之名

○笋者，竹之箬也。竹根曰鞭。鞭节之间乳赘而生者。竹属，兼草而木，偕少阳之气欤。故初种，根食土而下求乎母也。

母，水也而润，下得水而生也。

○及擢，笋冒土而上。爱乎子也。

子，火也。而炎上鑚竹而生火也。

○皆自然之性也。竹盛髙平之地。黄白息壤，即是所宜也。

得山阜良（艮？）下田，伤水则死矣。

○凡植竹，正月二月引根鞭，必西南而行。

负阴就阳也。

○谚曰“东家种竹，西家理地”谓“其滋蔓而来生也。”其居东北隅者，老竹也。老种不生，生亦不滋茂矣。宜用“稻麦糠”粪之。不可饶沃植之。开坑深二尺许，覆土，厚五寸。除瓦石。软柔之土为嘉。大抵，竹八月。俗谓之“小春”。热欲去，寒欲来，气至而凉，故曰“小春徃徃木有花，草有荂。竹得是气也。”根伸而达，亦谓为“鞭行”。鞭头为笋，俗谓之“伪笋”。

言伪者，音讹也。二笋也。亦如花再生花也。二果二叶亦同也。

○今吴会间，八月，郷人徃徃掘土采鞭头为笋向市而鬻，然终伤损春笋，而且害竹母。凡百谷各以其初生为春，熟为秋。若笋，以“鞭行时分，芽露白”月，为春。

始，生也。用夏正。

○及乎外，苞内实，冒土而生。当二三月为秋。

为成熟时也。然有四时之笋，则春秋不定也。许慎《说文》云“竹。冬生也。”

《释草》云“笋，竹萌。”郭璞注“竹初生也。”孙炎云“竹初生曰萌，生谓之笋。”详孙之说“始，冒土者为萌。萌，芽也。生，长。挺挺然，为笋也。”

《尚书孔传》“笋，箬竹也。”详孔之说“箬竹，白箬也。白箬之类越多。”《尔雅》说“芙蕖茎下本蔤。”郭注曰“蔤，茎下白，亦可食。箬在泥中也。”《周礼》说“蒲葅，亦蒲之箬也。”谓蒲始生，取其中心入地，箬大如匕柄，正白。噉之甘脆也。凡草木，有白蒻。嫩而堪食者，皆曰白箬也。今孔安国曰“箬竹，为笋已过，为竹未劲，故谓为箬竹也。”合言，竹之箬，箬即见白也。所言箬者，幼弱也。加草者，简滥也。

■〈怠〉箭萌，郭注“萌，笋也。”《周礼》■〈怠〉葅鴈醢。■〈怠〉葅即以箭笋盐藏为葅实于笾豆中也。虇芦，笋也。《尔雅》“菼薍其萌虇”。郭注“江东呼芦笋为芦虇”，然则，萑苇之类，其初生者皆名虇也。如是者，只有多名也。

○一名笋

生成，谓之笋。

○一名萌

初生，谓之萌。言絶蒻也。

○一名箬竹

土内，皮中，谓之箬也。

○一名■〈怠〉

箭竹，萌。即汇稽箭笋也。

○一名虇

芦苇之初生。总名虇萌。今，沙岸潮涛汨漱，芦苇菼薍根露，白晳然，濯而食之，味甜，且脆。详：虇名，芽也。今江东人言“虇牙”之事是也。

○一名竹胎

出《说文》。然笋芽之时，卷叶左右，重重然旋。露节，而实终露外际，箨苞裹而生坚劲为竹，故，谓之竹胎也。

○一名竹牙

即牙目之牙也。

○一名茁

谓竹萌初生，茁茁然，故殊方音训之名也。

○一名初篁

初，始也。篁，竹也。见《梁简文帝集》。

○一名竹子

张华《神异经》注“子，笋也。”

前之诸名别，同。异分少。长也，厥状可寻而识也。《字体说文》云“凡竹属皆従竹。”今“笋”二形,下声。或作笋、笋，悉通，葢『旬尹』声相滥耳。

●二之出

○《周易》“震主苍筤竹。”所生苍筤笋，若然者，既得木少阳之气而弱，亦负阴而就阳，为草，则劲而强耳。《周礼扬州之利》“竹箭，亦有■〈怠〉萌之别名矣。”举成数，实物也。惟笋，竹萌也。皆四月生也。

此据洛阳土中。嵩少之间，四月方生，及秦陇、终南皆四月生也。

○笆竹笋

八月生，尽九月。成都蜀地有别受气类。一云“笆竹”，而竹与笋俱有刺芒也。

○郿竹笋

长节而深根，笋冬夏皆生。郷人掘土取笋。《广志》作篃竹，可作屋椽。《山海经》同也。

○箭笋

十二月生。会稽以来诸山絶多。或丛生，或蔓延，可如筯大，长三四寸。

○■〈函〉■〈隋〉笋

自瓯越以南，七月生。至八月尽。

○燕笋

钱唐多生。其色紫苞。当其燕至时生，故俗谓“燕笋”。

○天目笋

五月生。尽六月。其笋色黄，出天目山。端午后方采鬻。旱歳则无。

○竹王林笋

汉武世。一女浣于胜水，见竹节随流近，女子推去。又来。闻有音声，持归。破之。得小儿。男也。及长，以竹为姓，立以为王。其竹弃之于野，化生成林。其笋宻宻冒土。南地热，其笋多冬生。

○桃竹笋

涪陵相思崖生此竹。昔有童子在崖下吹竹，神女见，悦之，投以桃竹钗，童子报之以簴。今桃枝与竹皆生崖畔，其笋生亦柔弱有异，因号崖为相思也。

○孤竹笋

襄阳薤山下有孤竹，三年方生一笋，及笋成竹，竹母已死矣。代谢如春秋焉。又《周官》曰“孤竹之管。孙竹之管。阴竹之管。”郑注曰“孤竹特生者，孙竹根之末生者，阴竹，生山北者。”今详：孤竹特生独生笋者，即子母不相同。孙竹根鞭生笋者。阴竹，山北引鞭，晚生笋者也。

○旋味笋

一名苦蒲笋。福州南一日程。多生苦竹，春则生笋，乡人煑食，甚苦而且涩。及停乆，则味还，可食，故曰“旋味笋”。

○■〈业〉竹笋

出交趾。其为竹也，实中，劲强，有毒。彼土人鋭以刺虎，中之则死。笋亦内实。

○桂竹笋

《山海经》云“桂竹甚毒，伤人必死。”戴凯之《竹谱》云同《山海经》。今未详桂竹状貎，笋亦难识。今恐■〈业〉笋异名实也。（疑）■〈粦〉坚，不同此例。然■〈粦〉与■〈业〉信谱而録，即应今可食者，早晩桂笋，所以不同也。

○■〈思〉竹笋，生海畔山，而竹与笋悉有毛，伤人则死。泊船海屿，慎勿取毛笋食。又有■〈任〉笋，同此毒。《广志》云“■〈思〉竹堪作笛，既有毒，岂可作笛？此同名，而殊实也。

○■〈寻〉竹笋。竹本根长千丈，断节为大船，生海畔山。其竹萌，可数丈，犹为笋也。

○簩竹笋

其竹，皮薄而空多。大者，径不过二寸，皮上有麤涩文，可为错鑢物并爪甲，利于铁作者。若用乆，钝，则浆水洗，还复快利。其笋无肉。今详“微（疑？或惟？）多毛犹或杀人，岂况麤可鑢。笋皮亦涩，理而可食乎？”一云“簩竹，一枝百叶，有毒。”

○筱簜笋

《尚书》曰“扬州厥贡筱簜”。孔注云“筱竹箭簜，大竹。”《禹贡》“扬州，任土”。或曰“今扬州絶少。筱簜竹箭中为矢者，临川会稽为良。”非也。曽不知，夏禹时,扬州土疆南极交广，皆不分墟。近代分抚越也。筱箭易识。簜，笋名。诂训，故未详。

○■〈互〉笋

七月生至十月间，缙云以南多出，然味苦而节踈，笋可大于箭笋少许。山人采剥，以灰汁熟煑之，都为金色，然后可食，苦味减，而甘食，甚佳也。

○■〈仆〉笋

出温处建以来，竹如苦竹，长节而薄，可作屋椽。笋则春生，可食。

○钓丝竹笋

南越多之。竹本大如鼓形，上节渐小，髙三四丈者，若钓丝然，笋，下广上鋭，味甘可食。发病。

○木竹笋

今灵隠山中亦出。中坚。亦通。小脉节内，若通草中也。笋坚可食，今人采竹作杖，可爱。或与■〈粦〉同类耳。

○卭竹笋

出蜀中临卭，故曰“卭竹”。其笋春生。《罗浮山记》曰“卭竹本出卭山。张骞西至大宛所得归，而此山左右时有之，郷老多以为杖。”今罗浮山有笋生。又早时候与蜀不同，其竹节横出中间，练杵形，为杖，如木刻。竹笋中实，食美。《山海经》云“龟山扶竹。”注，笻也。节髙，实中。扶也。名之扶老行也。与扶竹并节者，不同。

○赤竹笋

出闽中。大者，如椽，堪作弹织箔扇。笋不毒。

○卫丘竹笋

《山海经》云“卫于山丘南。帝俊（借音舜字）竹林在焉。大可为舟。”郭注云“舜林中，竹一节，可以为船。笋可知矣。音字。”

○庐竹笋

其为竹也。叶阔而利，可用割物。实，箬类也。笋苦，亦可食。出庐州。

○对青竹笋

竹则一邉青一畔紫，二色相映，可爱。笋萌可食，出成都近。孟昶据蜀，作“对青竹亭”焉。

○慈母山笋

《丹阳记》“江宁县南，慈母山竹，可以为箫管。”王褒《洞箫赋》所称即此也。其笋，圆致。异于余处。自伶伦采竹嶰谷，其后，惟此■〈干〉见珍。俗呼鼓吹山，常禁伐者。笋则三月生，可食。

○锺龙竹笋

戴凯之《竹谱》云“此竹，伶伦所伐也。其笋，生可食。”

○汉竹笋

谱云“大者，一节受一斛，小者，受数斗。可为樽榼。其笋，一节可受二三斗。味虽甘而涩。”

○利竹笋

其竹蔓生，若藤蔓属。实中而坚韧。笋随竹蔓而生。亦实韧也。

○簢笋

《尔雅》云“簢，筡中。”郭注“其中空”。今详“竹皆空中，或自根至梢空，中则无节竹也。”疑“簢竹一名筡中。”一云“其中■〈而上火下〉曰『筡』可，以为席。”如此者，则其竹内隔■〈而上火下〉，与常竹不同，故云“筡中”，为笋嫩而节■〈而上火下〉薄也。

○邻竹笋

《尔雅》。郭注“坚中谓贞实。”与平常竹不同。笋味同木竹笋。”

○云母笋

郭义恭《广志》云“云母，大竹也。其笋亦相称。”

○箘笋、簵笋

伊二本竹生荆楚间。《尚书荆州厥贡》“箘簵”。孔注“箘簵，美竹也。出云梦之泽，三国常致贡焉。天下称美，葢堪为矢。大者为笔。”本母既曰“美竹厥萌，可曰美笋也。”

○■〈〈澷，去氵〉〉笋

《广志》■〈〈澷，去氵〉〉竹皮青，肉白如雪，软韧可为索。字，或従草従竹，不定。其笋皮青，而笋肉晳白。王子年《拾遗记》有“■〈〈澷，去氵〉〉竹作箫。”

○少室竹笋

《河图》曰“少室之山”，大竹，堪为甑器。其笋长伟，堪食。

○渭川笋

《史记》曰“渭川千亩竹，其人与千户侯等。”今详：《史记》举其本而不言笋。笋利。利人厥富，可侪等王侯也。笋，晚四月方盛。

○鄠杜竹笋

《汉书》曰“秦地有鄠杜竹。林南山檀柘，号陆海也。”鄠杜多竹而劲小，西夏结干笋，岂不是乎？

○镛竹笋

出广州。此本竹，絶大内空，容得三升许米。交广以来，人将此作升子量出纳。其内出黄，可疗风癎疾。名天竹黄。案：竹黄，名天竹，言此竹，天也。亦犹天麻、天蓼，言天大如。云“雀麦鼠苋”，言小也。或曰“天竺之竺”。非也。详其竹亦疗风，笋功可见也。一说竹黄是南海邉竹内尘沙加于竹，凝结成致。竹兼笋，皆疗风疾。

○相迷竹笋

生广州已来。竹状，与镛竹少异，其洪长，亦同内空，生黄，堪作丸。笋减镛笋少分。

○桃枝竹笋

其竹劲直柔弱，可为篾为席。《尚书》“顾命竹席”是也。其笋丛生，其皮生毛，聚虫蚁而不可食。人观此竹是处有之。王彪之《闽中赋》亦见矣。

○新妇竹笋

出武林山阴。其竹圆、直、韧，可为篾。笋三月而生，可食。

○■〈坙〉竹笋

《竹谱》曰“■〈坙〉竹似桂而概节，其笋可食。

○簟竹笋

沈懐逺《南粤志》曰“博罗县东，苍州足簟竹，既大薄，且空中。节直二丈，其直如松。”详：其竹直二丈，犹为笋，而可食。

○鸡头竹笋

《竹谱》曰“鸡头竹似篁而细，笋亦可食。堪茹。”

○斑竹笋

《博物志》云“舜死，二妃泪下，染竹成斑。妃死为湘水神，故曰『湘妃竹』。”详：其笋，脱其殻，乃为箬，竹方生斑，笋不可食。

○篃笋

《竹谱》云“篃竹，江汉间，谓之竿■〈散〉。”一赤数叶，叶大如履，可以作篷。今详：叶如履，即王彪之《闽中赋》云『湘箬』也。其笋，亦不大，止是箬叶，异诸竹耳。又此竹与郿竹同也。

○篔筜笋

曹毗《湘中赋》云“其竹则篔筜”。今详：其笋亦洪大，竹节长四尺。

○沛竹笋

《神异经》云“南方荒中有沛竹，其长百丈，围二丈五六尺，厚八九寸，可以为大船。其子美，煑而食之。”

○白乌笋

湘中有此竹生是笋。见魏《曹毗赋》。又，有实中竹，即有实中笋。■〈粦〉属也。

○鱼肠竹笋

梁简文《修竹赋》中见鱼肠、云母之名，曰“映花靡”等。今详：鱼肠为名，必像实而作，其竹细而屈。笋亦可以识矣。

○篁笋

八月生笋，止十一月，竹。闽温已来，多节疎。乡人，候抽长成，竹梢弱。正月时便断之，以火燎之，逐重起之，可为条而柔韧，谓之竹麻。泉州已去，路傍多生，彼土人取逐节，可八九尺，坚。捺之青皮，纔爆，内白肉，便为麻，即不见火，谓之麻竹。南中转髙，长节疎。其笋，皮黒，紫色其心，实，人取，细切，盐渍少顷，以浆水渍，再宿沥干，缻藏泥封，谓之“笋笴”，此亦古之笋葅也。笴义未详。

○挲摩笋

《岭表録》云“桂广皆殖。大若茶椀。竹厚而空。小一夫止擎一竿，堪为茒屋椽梁柱。其种者，钦其竿，毎截二尺许，打入土，不踰月而生根叶。明年长芽笋，不数歳成林。其笋，南人亦藏之为笋笴。”

○箣竹笋

《岭表録》云“其竹枝上刺。南人呼为箣。自根横生枝条，展转如织，虽野火焚烧，只燎细枝嫰条。其笋丛生，转复牢宻。邕州旧以为城，蛮蜒来侵，竟不能入。”

○罗浮笋

罗浮山。贞元中，有人游第十三岭，见巨竹，有三十九节，二丈余围。笋甚■〈月肤〉直。

○云丘帝笋

《竹谱》云“帝陵上所生竹，一节可以为船。笋大如本。”

○匾竹笋

匡庐山中多。其笋初冒土，便匾薄，及成竹，匾而长。今诸山中，是处皆有之。

○箖箊笋

左思《吴都赋》曰“竹则篔筜箖箊”。今详“其笋可食”。

○■〈射〉筒笋

见《吴都赋》。吴越有之。笋可食。

○■〈闾〉篑竹笋

竹节疎，而笋可食也。

○篻竹笋

其竹实中，■〈粦〉属。见《吴都赋》。中，笋，坚大可食。篻出韶州，径五六寸，中为弓弩。笋堪食，自秋生至于冬，末春即不生矣。

○■〈觔〉竹笋

《天台图经》云“五县皆有”。言其竹韧也。日南、九真：炙生可作弹弓弦也。

○服伤笋

竹大者，五六寸围，长二丈。其中实满。笋至四月已后方出，味甚美。

○狗竹笋

宁海已来多。三寸围。节间有毛。笋三月生。可食。诸邑皆有之。

○筀竹笋

今春二月，已去。吴越多生。

○扶竹笋

今武林山西，旧谓『双竹院』中所产，修篁嫩筱，皆对抽并胤，相傅云“兹竹自永泰已来有之”。冯翊严诸为其记。王子敬《竹谱》云“会稽箭竹、钱塘扶竹，葢此双竹即扶竹也。譬犹东之地产桑，两两并生，谓之扶桑矣。”今详：是竹为笋，便有合欢貌，并出。愚曽着《扶竹赋》。

○慈竹笋

四月生。江南人多以灰煑食之。其为竹也，内实而节疎，性弱，而可代藤用。其形■而细。又，蕲黄生丛竹，一丛数竿，笋不外迸，只向里生。如多，只可删科内。五六月长笋，明年方成竹，其笋不堪食。

○玳瑁竹笋

薛翊《异物志》曰“弓竹似■〈觔〉藤，斑驳如玳瑁。”其笋，脱殻而微有斑文也。

○龙牙竹笋

出永嘉大罗山。其竹长四五尺，稀节。人取必有大风雨雷电。人下山则止。近，故节惠公令取种，遇风而止。其笋，则春二月生也。

○棘竹笋

《竹谱》曰“其笋味肥，食之落人鬓发。”

○■〈邪〉竹笋

《齐民要术》云“笋无味。”

○鸡胫竹笋

食之肥美。

○槟榔竹笋

见杜台卿《淮赋》。

○毛竹笋

出武陵洞口。人斫竹，随生。土俗云“僊人入洞”，故生此竹，以隔浮世也。

○篁竹笋

疑其状类字，或是■〈互〉。竹笋皆无味。

○由梧竹笋

《南方草木状》云“由梧竹，民间种之。长百尺，径一尺八九寸。交趾人作屋柱。笋涩，不可食。”

○方竹笋

出澧州西游川，铁冶辰山之阳。其笋茎方二寸。已来，彼封人多为台卓衣架等。其笋硬不堪食。其竹节平，其性坚，其心实。

○丹竹笋

出道州泷中峭壁之上。竹毎节可一丈或八尺，径不大，袅袅摇空，粉节上似有丹色。心空肉薄，舟人多劈为百丈繂。

○毛斑竹笋

出蕲州，初伐竹即无斑，以灰汁洗之，即斑。见彼人多作帘席，或笛管。笋絶不堪食，与二妃祠者不同矣。

○沙麻竹笋

《南粤志》中，此竹，人削为弓。弓似弩也。或曰“苏麻竹”或云“麤麻竹”。此疑与斯摩同耳。若斯摩笋，一人只可担两茎耳。亦堪为笋笴。

○白竹笋

连州抱腹山，多生此竹，茎径白节，心少许緑。彼土人出笋之后，落箨撒梢时，采此竹以灰煑水浸，作竹布鞋，或搥一节作箒，谓曰“竹拂”。若贡布，一疋只重数两也。

○匾竹笋

出庐山，《茎匾传》云“释惠逺使鬼神，号辟蛇行者，捻此竹为匾竹。”笋出，皆匾。堪食之。

○拂云箒竹笋

出庐山，茎大如指，竹杪细叶宻翠如箒。彼人采为方物赠人，谓之“拂云”。箒作纎长也。

○双梢竹笋

出九疑山第二重麓台侧，笋长独茎。及生枝叶，即分为两梢，叶宻而细，亦谓为“合欢竹”，与象扶桑者，少同。

○箖竹笋

出襄州卧龙山诸葛亮祠中。笋堪食，甚美。渐长。长百尺，只梢上有叶。土人作幡竿承落。

○木竹笋

韶州多生。成竹一茎如万岁藤，一节长四尺，无花而实。实如草豆蔲、土人盐之为果实。笋初生时，礧磈然不堪食。与今呉会间木竹笋，虽如笋，食美而甘。味不同。

○水竹笋

出黔南，管内或岩下潭水中生，其笋随水深浅以成节，若深一丈，则笋出水面，为一节。蛮蜒采取，以为食。

○古散竹笋

节似马鞭，叶似桐树，而小皮似栟榈，柔韧。笋亦堪食。

○秋芦竹笋

其竹似芦身，如荻蔗。冬天不凋，挿枝如生。笋可食也。

○鹤膝竹笋

竹状。节下，大小似苦竹，而闽中土人呼为“搥竹”，亦堪作柱杖。详：此同笻竹也。笋可食。

○石■〈辽〉竹笋

一名篻簩。生闽中，竹似石而小。《吴都赋》曰“篻簩”。有丛笋，可食也。

○合欢竹笋

出南岳下诸州山溪间。郴州最多。其笋初生，合欢形势。及成竹也，或三茎合或两茎合，断其间，有窍。竹皮或斑点文。僧断作针筒用也。

○紫竹笋

成都府人家庭。心多，苞丛而生，其色沈紫，可爱。抽笋且稀，心实，笋不宜食。

○月竹笋

竹状。轻短，丛生。毎月抽笋，谓之“月竹”。