野菜博录

花嫩叶煠熟水浸去邪味油盐调食

杏树本草有杏仁核仁处处有之树髙丈余叶颇圆稍带红色结实金黄者为美味甘苦性温冷利有毒得火良

食法采叶煠熟以水浸渍作成黄色换水淘净油煠食杏黄熟时摘取食

沙果子树即花红人家园圃亦多栽种树髙丈余叶似樱桃叶深緑色开粉红花瓣微长不尖结实似李甚大味甘微酸

食法摘取红熟果食之嫩叶亦可煠熟油盐调食

皂荚树生山野间叶似槐叶长尖枝间多刺结实有数种小者为猪牙皂荚有长五七寸者用之当以肥腻者为佳味醎性温有小毒

食法采嫩芽煠熟水浸淘净油盐调食采子炒舂令软煮熟以糖渍之食

青檀树生山野间皮纹细薄叶类枣叶微尖背白面涩开白花结青子如梧桐子大叶味酸涩实味甘酸

食法采叶煠熟水浸淘去酸味油盐调食子熟时摘食之

桃树本草有桃核仁处处有之髙丈余叶似栁叶阔大有纹脉开花红色结实桃核仁味苦甘性平无毒

食法采嫩叶煠熟水浸作成黄色换水淘净油盐调食

枣树本草有大枣树髙一二丈叶似酸枣叶大光泽叶间开青黄色小花结枣味甘美性平无毒

食法采嫩叶煠熟水浸作成黄色淘净油盐调食

婆婆枕头生钧州密县山坡中科条髙三四尺叶似樱桃叶长开黄花结子如菉豆大生则青熟红色味甘

食法采熟红子食之

青冈树枝叶条干皆类橡栎但叶色颇青花叉味苦性平无毒

食法采嫩叶煠熟以水浸渍作成黄色换水淘洗净油盐调食

枸杞一名杞根一名地辅一名仙人杖一名地仙苗根名地骨茎干髙三五尺有小刺百叶如石榴叶软薄开小红紫花结实熟则红色味微苦性寒子微寒无毒

食法采子热水淘净油盐调食

栢树本草曰栢实生山野中叶及实皆味苦性平无毒

食法列仙传云赤松子食栢子齿落更生采叶换水浸去苦味初食苦涩入密或枣肉和食尤好

柘树处处有之其木坚劲皮纹细密枝条有刺叶比桑叶小而薄色黄淡叶梢三叉绵柘刺少枝叶间结实状如楮桃熟有红蘂味甘微苦柘木味甘性温无毒

食法采嫩叶煠水浸去邪味油盐调食

楮桃树一名楮实所在有之叶似葡萄叶作瓣叉上多毛涩而有子者佳桃如弹大青緑色后变红成熟浸洗去穰取中子实叶俱味甘性寒凉无毒

食法采叶煠烂水浸握干作饼食或取熟红楮

山苘树生密县梁家冲山谷中树髙丈余叶似初生蜀葵又似芙蓉叶毎叶两傍却又有角义开白花结实类枸杞子大熟时微黒色味甘酸其叶苦

食法采叶煠熟水浸去苦味淘洗净油盐调食

木羊角科一名羊桃枓一名小桃花生荒野中紫茎叶似初生桃叶光俊色微带黄枝间开红白花结角似豇豆角甚细而尖□〈角肖〉毎两角并生一处味微苦酸

食法采嫩梢叶煠熟水浸淘净油盐调食

金樱子处处有之叶枝丛生似蔷薇有刺开白花夏结实实上亦有小刺黄赤色似小石榴形味酸涩性平无毒

食法采其嫩叶油盐调食子熟摘

赛苦茗一名如茶一名□子生山谷中树髙大叶似大叶茶又似枝子叶开花白色如蔷薇花其味苦性寒无毒

食法采嫩叶煠熟油盐调食子熟摘食

卖子木出岭南邛州山谷中树颇大其叶似柿四五月开碎花百十枝随花更生子如椒目在花瓣中黒而光味甘性寒无毒

食法采其子与嫩叶油盐调食皮磨面子熟摘

南烛一名猴药一名男续一名后卓一名惟那木一名染菽生山谷中树颇髙大叶似苦栋树叶其味苦性平无毒

食法采嫩叶煠熟油盐调食子熟摘食

石榴垂垂如赘瘤也广雅谓之若榴旧云汉张骞使西域得涂林安石国榴种以归故名安石榴今处处有之其叶似枸杞叶长微尖緑色花红实繁性温无毒

食法采其嫩叶煮熟油盐调食榴果熟时摘取食之

松树树有三种一名栝子松一名踢牙松一名云南五针松其叶后凋有三针五针之别二三月抽蕤生花色如金粉结实如茘枝状毎秋老则子长鳞裂然子有大小山松如麻子小而扁不及塞上者佳也味甘性温无毒

食法采花煠熟去其苦味和面油盐调食之

吉利子树生山野中髙五六尺叶似樱桃叶小开五瓣碧玉色小尖花结子如椒粒大两两并生熟红色味甜

食法摘熟子食之

文冠花出吴楚闽越中叶似榆叶窄小花似藤花色白穂甚长结实如柚而大形有数瓣中有子二十余颗瓤色微黄软烂可食其叶性凉味苦

食法采嫩叶淘去苦味油盐调食子熟食瓤

棠梨树生荒野中叶似苍术叶亦有团叶者有三叉叶者叶边皆有锯齿叶色颇黪白开白花结棠梨如小楝子大味甘酸花叶味微苦

食法采花煠熟食或晒干磨面作烧饼食亦可采嫩叶煠熟水浸淘净油盐调食或蒸晒作茶亦可

旁其树生似茶槚髙丈余叶微圆而尖面青背白有纹四五月开细花黄白色六月结实如冬青子生青熟紫味辛温无毒

食法采嫩叶煠食亦可炙碾煎饮代茗子熟摘

榆树处处皆有树颇高大有赤白二种未发叶时枝条间先生荚似钱而小色白成串俗呼榆钱后方生叶类山茱茰叶而长尖味甘平滑利无毒

食法采取嫩叶淘净煠食皮可磨面

桑椹树本草有桑根白皮有黒白二种桑之精英尽在其椹味甘性寒无毒桑椹味甘性暖

食法采叶嫩老皆可煠食皮炒干磨面可食

女贞实诸处时有叶似冬青叶四时茂盛凌冬不凋其实九月熟黒似牛李子味苦性平无毒

食法采子煮熟可食

老儿树生山野中高五六尺叶似樱桃叶小开五瓣苍玉色小尖花结子如椒粒大两并生熟红色味甜

食法采花煠熟食之

野菜博録卷四

○野菜博录

四卷（浙江鲍士恭家藏本）

明鲍山撰。山字符则，号在斋，婺源人。尝入黄山，筑室白龙潭上七年，备尝野蔬诸味。因次其品汇，别其性味，详其调制，着为是编。分草部二卷，木部一卷。草部叶可食者，自大蓝至秋角苗，一百四十二种。木部叶可食者，自茶树柯至藩篱枝，五十九种。花可食者，自腊梅至欛齿，五种。实可食者，自青舍子条至野葡萄，二十五种。花实可食者，槐树、乐华木、房木三种。叶实可食者，杏树至石榴，十九种。花叶实俱可食者，松树至旁其，五种。叶皮实俱可食者，榆钱至老儿树，四种。并图绘其形，以备荒岁。盖明之末造，饥馑相仍，山作此书，亦仁者之用心乎。自序记所得凡四百数十种，而是编所载仅二百六十二种，盖又有所去取欤。所录广于王盘《野菜谱》，较周定王《救荒本草》亦互有出入。木饥金穰，理可先知；尧水汤旱，数亦莫遁。有备无患，不厌周详。苟其有益于民命，则王道不废焉。书虽浅近，要亦荒政之一端也。

---出《四库总目提要》