宣和北苑贡茶录

大龙一千二百四十片　入脑子大凤一千二百四十片　京铤改造大龙二千三百五十二片　建宁府附发大龙茶二百四十片大凤茶二百四十片京铤改造大龙四百八十片

细色五纲【按建安志云细色五纲凢四十三品形式各异其间贡新试新龙园胜雪白茶御苑玉芽此五品中水拣第一生拣次之】

贡新为最止后开焙十日入贡龙园胜雪为最精而建人有直四万钱之语夫茶之入贡圏以箬叶内以黄斗盛以花箱防以重篚【按建安志载防以重篚下有扃以银钥疑此脱去】花箱内外又有黄罗羃之可谓什袭之珍矣

麤色七纲【按建安志云麤色七纲凢五品大小龙凤并拣芽悉入脑和膏为团共四万饼即雨前茶闽中地暖谷雨前茶已老而味重】

拣芽以四十饼为角小龙凤以二十饼为角大龙凤以八饼为角圈以箬叶束以红缕包以红楮缄以旧绫惟拣芽俱以黄焉

开畬

草木至夏益盛故欲导生长之气以渗雨露之泽毎嵗六月兴工虗其本培其土滋蔓之草遏欝之木悉用除之政所以导生长之气而渗雨露之泽也此之谓开畬【按建安志云开畬茶园恶草毎遇夏日最烈时用众锄治杀去草根以粪茶根名曰开畬若私家开畬即夏半初秋各用工一次故私园最茂但地不及焙之胜耳】唯桐木则留焉桐木之性与茶相宜而又茶至冬则畏寒桐木望秋而先落茶至夏而畏日桐木至春而渐茂理亦然也

外焙

石门　乳吉　香口　右三焙常后北苑五七日兴工每日采茶蒸榨以过黄悉送北苑并造

舍人熊公慱古洽闻尝于经史之暇缉其先君所着北苑贡茶録锓诸木以垂后漕使侍讲王公得其书而悦之将命摹勒以广其传汝砺白之公曰是书纪贡事之源委与制作之更沿固要且偹矣惟水数有嬴缩火有淹亟纲次有后先品色有多寡亦不可以或阙公曰然遂摭书肆所刋修贡録曰防水曰火防宿曰某纲曰某品若干云者条列之又以其所采择制造诸説并丽于编末目曰北苑别録俾开卷之顷尽知其详亦不为无补淳熈丙午孟夏望日门生从政郎福建路转运司主管帐司赵汝砺敬书

北苑别録