礼记注疏

又作粢自私反下同糁西感反臅昌录反徐又音烛】食注目人君燕食所用也音义【食音嗣饭也下苽食麦食食齐皆同徐如字】蜗醢而苽食雉羮麦食脯羮鸡羮折稌犬羮兎羮和糁不蓼注苽雕胡也稌稻也凡羮齐宜五味之和米屑之糁蓼则不矣此脯所谓析干牛羊肉也音义【蜗力戈反苽音孤字又作菰同雉羮絶句麦食脯羹鸡羹絶句折之列反稌音杜徐他古反和糁上胡卧反下三敢反注同蓼音了齐才细反下文同析星歴反下同】濡豚包苦实蓼濡鸡醢醤实蓼濡鱼卵酱实蓼濡鼈醢酱实蓼注凡濡谓亨之以汁和也苦苦荼也以包豚杀其气卵读为鲲鲲鱼子或作也音义【濡音而下同包伯交反醢音海一本作醯呼兮反次下句同卯依注音鲲古门反亨普彭反煑也荼音徒音关本人作门音门】腵脩蚳醢注腶脩捶脯施姜桂也蚳蚍蜉子也音义【腶丁乱反蚳直其反蚁子也捶徐之橤反蜱本又作蚍音毗蜉本又作蜉音浮】脯羮兎醢麋肤鱼醢鱼脍芥酱麋腥醢酱桃诸梅诸卵盐注自蜗醢至此二十六物似皆人君燕所食也其馔则乱肤切肉也肤或为胖卵盐大盐也音义【卵力管反胖音判】凡食齐视春时注饭宜温也羮齐视夏时注羮宜热也音义【夏戸嫁反下放此】酱齐视秋时注酱宜凉也饮齐视冬时注饮宜寒也凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘注多其时味以养气也牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麦鱼宜苽注言其气味相成春宜羔豚膳膏芗夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麛膳膏腥冬宜鲜羽膳膏羶注此八物四时肥美也为其大盛煎以休废之膏节其气也牛膏芗犬膏臊鸡膏腥羊膏羶腒干雉也鱐干鱼也鲜生鱼也羽鴈也音义【芗音香腒其居反卢云雉腊説文云北方谓马腊曰腒鱐本又作防所求反臊素刀反麛音迷鹿子腥音星鸡膏也説文作胜云大膏臭也羶升然反为于伪反大音太】牛脩鹿脯田豕脯麋脯麕脯麋鹿田豕麕皆有轩雉兎皆有芼注脯皆析干肉也轩读为宪宪谓藿叶切也芼谓菜酿也轩或为胖音义【麏九伦反本又作麇又作麕下田豕麕同轩音宪出注后放此】爵鷃蜩范注蜩蝉也范蜂也音义【蜩范上音条下音犯范螽也螽本又作蜂芳凶反】芝栭蓤椇枣栗榛柿桃李梅杏楂棃姜桂注蓤芰也椇枳椇也椇棃之不臧者自牛脩至此三十一物皆人君燕食所加庶羞也周礼天子羞用百有二十品记者不能次录音义【芝音之栭音而本又作檽蓤音陵椇音矩榛侧巾反柿音俟楂侧加反芰其寄反枳居氏反】疏【正义曰此一节总论饭饮膳羞调和之宜又明四时膳食所用并明善恶治择之等又显贵贱所食之别各依文觧之饭黍至稰穛者此饭之所载凡有六种下云白黍则上黍是黄黍也下言黄粱则上粱是白粱也案玉藻诸侯朔食四簋黍稷稻粱此则据诸侯其天子则加以麦苽为六但记文不载耳膳膷至鹑鷃者此一节论豆上所盛美膳谓羮与胾醢之属也饮重至醷滥者此一节明诸饮之物也酒清白者此一节论酒之所用清谓清酒白谓事酒昔酒以二酒俱白故以一白标之配清酒则三酒故郑云白事酒昔酒也此无五齐者五齐是祭祀献神所饮非人常用故也羞糗饵粉酏者案周礼羞笾之实糗饵粉餈郑注云合蒸曰饵饼之曰餈此二物皆粉稻米黍米为之糗者捣粉熬大豆为饵餈之黏着故以粉糗捣之据周礼粉下有餈今无者记人脱漏更以酏益之酏者于周礼羞豆之实故周礼云羞豆之实酏食糁食酏谓也食蜗至卵盐者此一节总明人君燕食所用蜗醢而苽食雉羮者谓以蜗为醢以苽米为饭以雉为羹三者味相宜麦食脯羮鸡羮者谓以麦为饭析脯为羮又以鸡为羮此三者亦味相宜也折稌犬羮兎羮者稌稻也谓细析稻米为饭以犬兎为羮此三者亦味相宜也和糁不蓼者此等之羮宜以五味调和米屑为糁不须加蓼也濡豚包苦实蓼者濡谓亨煑以其汁调和言濡豚之时包裹豚肉以苦菜杀其恶气又实之以蓼濡鸡醢酱实蓼者言亨濡此鸡加之以醢及酱又实之以蓼濡鱼卵酱实蓼者卵谓鱼子以鱼子为酱濡亨其鱼又实之以蓼濡鼈醢酱实蓼者谓亨其鼈加醢及酱又实之以蓼凡言实蓼者皇氏云谓破开其腹实蓼于其腹中又更缝而合之腶脩蚳醢者腶脩谓腶脯也言食腶脯之时以蚳醢配之脯羮兎醢者脯羮即上析脯为羮以兎醢配之麋肤鱼醢者麋肤谓麋肉为肤食之以鱼醢配之麋腥醢酱者腥谓生肉言食麋生肉之时还以麋醢配之此云麋腥则上麋肤谓熟也桃诸梅诸卵盐者言食桃诸梅诸之时以卵盐和之王肃云诸菹也谓桃菹梅菹即今之藏桃也藏梅也欲藏之时必先稍干之故周礼为之干防郑云桃诸梅诸是也案凡食齐视春时至鱼宜苽者皆周礼食医之文记者载之于此论调和食饮之法此春宜羔豚一经又记庖人论四时煎和膳食之宜以王相休废相参其味乃善春宜羔豚膳膏芗者膏芗牛膏也牛中央土春为木王木克土木盛则土休废用休废之膏故用牛膏也夏宜腒鱐膳膏臊者腒干雉鱐干鱼膏臊犬膏也犬属西方金夏南方火火克金火盛则金休废故用犬膏也秋宜犊麛膳膏腥者膏腥谓鸡膏也鸡属东方木秋西方金金克木金盛则木休废故用鸡膏也冬宜鲜羽膳膏羶者鲜鱼羽鴈膏羶谓羊膏也羊属南方火冬水王水克火水盛则火休废故用羊膏也周礼庖人文与此同郑彼注云羔豚物生而肥犊与麋物成而充腒鱐暵热而干鱼鴈水涸而性定此八物者得四时之气尤盛为人食之弗胜是以用休废之脂膏煎和膳之义与此同麋鹿田豕麕皆有轩者言此等非但为脯又可腥食腥食之时皆以藿叶起之而不细切故云皆有轩不云牛者牛唯可细切为脍不宜大切为轩故不言之雉兎皆有芼者为雉羮兎羮皆有芼菜以和之芝栭者庾蔚云无华叶而生者曰芝栭卢氏云芝木芝也王肃云无华而实者名栭皆芝属也庾又云自牛脩至姜桂凡三十一物则芝栭应是一物也今春夏生于木可用为菹其有白者不堪食也贺氏云栭软枣亦云芝木椹也以芝栭为二物郑下注云三十一物则数芝栭为一物也贺氏説非也注正义曰穛是敛缩之名明以生获故其物缩敛也稰既对穛故为孰获云上大夫之礼庶羞二十豆者案公食大夫礼文云二十豆者膷一谓牛也臐二谓羊也膮三谓豕也牛炙四炙牛肉也此依公食大夫礼所陈设此等四物共为一行最在于北从西为始醢五谓肉酱也牛胾六谓切牛肉醢七牛脍八此等四物又为第二行陈之从东为始羊炙九羊胾十醢十一豕炙十二此等四物为第三行陈之从西为始醢十三豕胾十四芥酱十五鱼脍十六此等四物为第四行陈之从东为始以上十六豆是下大夫之礼也雉十七兎十八鹑十九鷃二十此等四物为第五行陈之从西为始此是上大夫所加二十豆案公食大夫礼膮之下牛炙之上无醢字故云以公食大夫礼馔校之则膮牛炙间不得有醢醢衍字也又公食大夫礼以鷃为鴽案释鸟云鴽鴾母郭氏云谓鸙李巡云鴽鸙一云鴾母郭景纯云鸙青州呼为鴾母皇氏用贺氏之説鴽蝙蝠其义未闻熊氏云此经醢文承牛羊之下则是牛肉羊肉之醢以其庶羞故得用三牲为醢若其正羞则不得用三牲故醢人职无云牲之醢也重陪至之也者此稻黍粱三醴各有清糟以清糟相配重设故云重醴云凡饮之时有清者有糟者案周礼浆人共王之六饮有水浆醴凉医酏不云糟也共夫人致饮于賔客之礼清醴医酏糟注云三物有清有糟夫人不体王得备之若后之致饮于賔客有糟无清故酒正共后之致饮于賔客之礼医酏糟注云后致饮无醴医酏不清者与王同体屈也案浆人六饮有凉注云凉今寒粥若糗饭杂水也康成以凉与滥是一物矣则此以诸和水谓以诸杂糗饭之属和水也诸者众杂之辞案浆人六饮一曰水则此经水一也二曰浆则此经浆一也三曰醴则此经重醴一也但用清耳四曰凉则此经滥一也五曰医则此经或以酏为醴一也六曰酏则此经黍酏一也除六饮之外此经别有醷也若郑司农之意醷与医为一物即以酏为醴者非康成义也郑必知醷为梅浆者见下文云调之以醯醢及若醯醷则醷是醯之类也又云兽用梅故知梅浆也案酒正云一曰清则此醴也二曰医则此以酏为醴也三曰浆则此浆也四曰酏则此黍酏也但无水凉二物郑云无厚薄之齐故酒正不辨矣此酏当为餰者上以黍酏是粥知此酏当为餰者案周礼酏食共糁食文连则酏是糁之般类此内则作糁与餰其事相连故云此酏当为餰若其黍酏非膳羞所用且餰虽杂以狼臅膏亦粥之般类也云卯读为鲲者以鸟卵非为酱之物蚳醢是蚍蜉之子今卵酱承濡鱼之下宜是鱼之般类故读为鲲鲲是鱼子也自蜗醢至此二十六物者皇氏云蜗一也苽食二也雉羮三也麦食四也脯羹五也鸡羮六也折稌七也犬羮八也兎羮九也濡豚十也濡鸡十一也濡鱼十二也濡鼈十三也自此以上醢之与酱皆和调濡渍鸡豚之属为他物而设之故不数矣自此以下醢及酱各自为物但相配而食故数之腶脩十四也蚳醢十五也脯羮重出兎醢十六也麋肤十七也鱼醢十八也鱼脍十九也芥酱二十也麋腥二十一也醢二十二也酱二十三也桃诸二十四也梅诸二十五也卵盐二十六也诸儒更无所説今依用之云似皆人君燕所食也者案周礼掌客云诸侯相食皆鼎簋十有二其正馔与此不同其食臣下则公食大夫礼具有其文与此又异故疑是人君燕食也云其馔则乱者案上陈庶羞有膷臐膮有牛炙牛胾始云羊炙豕炙而依牲大小先后而陈此则先云雉羮后云脯羮又先云鸡羮后云犬羮不依牲之次第又饭食在簋醢羮之属在豆是上下杂乱故云其馔则乱也云肤切肉也者以其与醢酱相类在豆之物故为切肉若其正肤则在爼故少牢特牲肤皆在爼也云卵盐大盐也者以其盐形似鸟卵故云大盐也依经方春不用食酸夏不用食苦四时各减其时味也此云多其时味以养气者经方所云谓时气壮者减其时味以杀盛气此经所云食以养人恐气虚羸故多其时味以养气也言其气味相成者此云牛宜稌上云折稌用犬羹又云犬宜粱而以犬羮配折稌者此牛宜稌之属据尊者正食上之所云据人君燕食以滋味为美故与此不同案洪范五行传云思之不睿则有牛祸牛属土也言之不从则有犬祸犬属金也貌之不恭则有鸡祸鸡属木也视之不明则有羊祸羊属火也今四时各用所克脂膏而和膳食故知牛膏芗犬膏臊鸡膏腥羊膏羶也云腒干雉也者士相见礼云冬执雉夏执腒故知腒为干雉云鱐干鱼也者周礼笾人云膴鲍鱼鱐鱐与鲍相对鲍为湿鱼故知鱐是干鱼也云鲜生鱼也者鱐既为干鱼故鲜为生鱼也月令云季冬献鱼又王制云獭祭鱼然后虞人入泽梁是冬鱼成也云羽鴈也者羽族既多而冬来可食者唯鴈故知羽鴈也庖人云春行羔豚行谓行用此云宜谓气味相宜其事同也椇棃之不臧者梖是棃属其味不善故云不臧也云自牛脩至此三十一物者牛脩一鹿脯二田豕脯三麋脯四麕脯五麋轩六鹿轩七田豕轩八麕轩九雉芼十兎芼十一爵十二鷃十三蜩十四范十五芝栭十六蓤十七椇十八枣十九栗二十榛二十一柿二十二二十三桃二十四李二十五梅二十六杏二十七楂二十八棃二十九姜三十桂三十一云皆人君燕食所加庶羞也者以下文云大夫燕食有脍无脯故知此是人君燕食也案周礼笾人醢人正羞惟有枣栗榛桃无以外杂物故知所加庶羞也引周礼天子羞用百有二十品以下者证天子庶羞既多不惟三十一物而已云记者不能次录者谓作记之人不能依次条录天子之事但录诸侯燕食三十一物而已亦不能依次也】

大夫燕食有脍无脯有脯无脍士不贰羮胾庶人耆老不徒食注尊卑差也疏【正义曰此一节接上人君燕食因明大夫士庶人燕食不同有脯无脍者言大夫燕食若有脯则不得有脍案郑志云脯非食殽此燕得食脯者脯非食殽谓食不专用脯以为食殽若有余馔兼之则得有脯士不贰羮胾者谓士燕食也若朝夕常食则下云羮食自诸侯以下至于庶人无等】

礼记注疏卷二十七

礼记注疏卷二十七考证

内则后王命冢宰注后君也云云○王氏曰注分后王作两字解不通书説命后王君公后王犹言君王天子之别称也郑注皆非记者本意但据周礼太宰掌建邦之六典则教典在所兼统如此亦可觧郑分天子诸侯甚无意义【臣召南】按释文载孙炎王肃以君王解后王甚为直截何得以冢宰不司教即疑为诸侯之卿乎三代以上治教无二理始教之本不外孝弟冡宰佐王平四海不过使人人亲其亲长其长耳孔疏曲防郑失亦非也

疏君谓诸侯王谓天子○旧本天子上衍诸侯王三字今去

子事父母鸡初鸣疏自子至着綦以上还论子事父母之法也○陈选曰在首则栉髪加縰加笄加总拂髦着冠结缨委緌在身则服元端着韠加绅搢笏佩用在足则缚偪纳屦着綦各以次第施之

又疏以右厢用力为便故佩大物○右厢应作右旁

右佩箴管○陈澔曰箴在管中也【臣召南】按注云縏袠言施明为箴管线纩有之疏云明为四物而施矣疏似解箴与管各一物也

总角衿缨皆佩容臭○陈选曰恐身有秽气触尊者故佩之

升降出入揖游○揖游二字注疏未解陈选曰揖谓进而前其身畧俯如揖也游扬也谓退而后其身微仰而扬也

睇视注易曰明夷睇于左股○【臣召南】按郑所据易本往往与今易不同如明夷六二夷于左股夷伤也郑作睇则为斜视之义

不友无礼于介妇注众妇无礼冡妇不友之也○【臣召南】按依注则经当云不友无礼之介妇不当云不友无礼于介妇觧説甚曲刘敞曰使以事使之也毋禁止辞不友者不爱也无礼者不敬也言舅姑以事命冡妇则冡妇当自任其劳不可怠于劳而怨介妇不助已遂不爱敬之也陈选曰友字当作敢言舅姑以事使冡妇既不可怠于事又不敢恃舅姑之命而无礼于介妇也按二説虽稍不同并胜郑注之説

糗饵粉酏注此酏当为餰○陈澔曰酏字当读作餈许慎云餈稻饼也炊米捣之【臣召南】按郑注疑粉下脱餈字而酏字为餰字之讹陈氏则直云酏字当作餈不必有餰字也

凡食齐视春时○【臣召南】按食齐羮齐酱齐饮齐齐字并去声释文脱

礼记注疏卷二十七考证

钦定四库全书

礼记注疏卷二十八

汉郑氏注　唐陆徳明音义　孔颖达疏

内则

脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼注芥芥酱也脂用葱膏用防注脂肥凝者释者曰膏音义【防戸界反俗本多作薤非也】三牲用藙注藙煎茱萸也汉律防稽献焉尔雅谓之榝音义【藙鱼气反防古外反稽古兮反榝色八反似茱萸而实赤小】和用醯注畜与家物自相和也音义【和户卧反注皆同注又如字醯呼兮反酢也畜许又反又许六反】兽用梅注亦野物自相和鹑羮鸡羮鴽酿之蓼注酿谓切杂之也鴽在羹下烝之不羮也音义【鹑鸡羹本又作鹑羹鸡羹】鲂鱮烝雏烧雉芗无蓼注芗苏荏之属也烧烟于火中也自脍用葱至此言调和菜酿之所宜也音义【鲂鱮上音房下音叙烝皇絶句之丞反雏字又作鶵仕俱反又匠俱反贺读鲂鱮丞雏为句烧如字一音焦皇絶句雉皇此一句一读雉芗为句苏荏而甚反调徒吊反】不食雏鼈狼去肠狗去肾狸去正脊去凥狐去首豚去脑鱼去乙鼈去丑注皆为不利人也雏鼈伏乳者乙鱼体中害人者名也今东海鰫鱼有骨名乙在目旁状如篆乙食之鲠人不可出丑谓鼈窍也音义【去起吕反下并同凥苦刀反脑如老反爲于僞反下皆爲同伏扶又反乳而树反鰫音容篆直转反鲠本又作哽古猛反字林云鲠鱼骨也又工孟反窍苦呌反】肉曰脱之鱼曰作之枣曰新之栗曰撰之桃曰胆之柤棃曰攒之注皆治择之名也音义【胆丁敢反攒再官反本又作钻】牛夜鸣则庮羊泠毛而毳羶狗赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣郁豕望视而交睫腥马黑脊而般臂漏雏尾不盈握弗食舒鴈翠鹄鸮胖舒鳬翠鸡肝鴈肾鸨奥鹿胃注亦皆爲不利人也庮恶臭也春秋传曰一薰一庮泠毛毳毛别聚于不解者也赤股股里无毛也皫色毛变色也沙犹嘶也郁腐臭也望视视逺也腥当爲星声之误也星肉中如米者般臂前胫般般然也漏当爲蝼如蝼蛄臭也舒鴈鹅也翠尾肉也鹄鸮胖谓胁侧薄肉也舒鳬鹜也鸨奥脾□也鹄或爲鸨也音义【庮音由泠音零泠结毛如毡也毳昌锐反躁早报反麃本又作皫刘昌宗音普保反徐芳表反又普表反沙如字一音所嫁反注同睫音接腥依注作星説文云腥星见食豕令肉中生小息肉也字林音先定反般音班臂本又作擘必避反徐方避反漏依注音蝼力侯反鹄胡笃反鸮吁骄反胖音判鸨音保奥于六反胃音谓字又作同薰许云反或作焄又作荤解胡买反嘶音西字又作斯音同腐扶甫反胫胡定反蛄音姑鹅五何反鹜音木脾扶移反□昌私反】肉腥细者爲脍大者爲轩注言大切细切异名也脍者必先轩之所谓聂而切之也音义【腥音星字林作胜云不熟也先丁反聂本又作摄又作防皆之渉反下同】或曰麋鹿鱼爲菹麕爲辟鸡野豕爲轩爲宛脾切葱若薤实诸醯以柔之注此轩辟鸡宛脾皆菹类也酿菜而柔之以醯杀腥肉及其气今益州有鹿者近由此爲之矣菹轩聂而不切辟鸡宛脾聂而切之轩或爲胖宛或作郁音义【麏爲九伦反辟必益反徐芳益反注同宛于晩反脾婢支反醯徐呼兮反本或作防于僞反益州人取鹿杀而埋之地中令臭乃出食之名鹿是也近附近之近】羮食自诸侯以下至于庶人无等注羮食食之主也庶羞亦异耳音义【食音嗣注羮食并下文食礼同】大夫无秩膳注谓五十始命未甚老也秩常也大夫七十而有阁注有秩膳也阁以板爲之庋食物也音义【庪又作庋九委反或居彼反本亦作处】天子之阁左达五右达五公侯伯于房中五大夫于阁三士于坫一注达夹室大夫言于阁与天子同处天子二五倍诸侯也五者三牲之肉及鱼腊也音义【坫丁念反夹古洽反又古协反处昌虑反】疏【正义曰此一节论调和饮食之宜鹑羮鸡羮者谓用鹑用鸡爲羮鴽者唯烝煑之而已不以爲羮故文在羮下酿之蓼者酿谓切杂和之言鹑羮鸡羹及烝鴽之等三者皆酿之以蓼鲂鱮烝者鲂鱮二鱼皆烝孰之雏烧者雏是鸟之小者火中烧之然后调和若今之防也雉者文在烝烧之下或烧或烝或可爲羹其用无定故直云雉芗无蓼者芗谓苏荏之属言鲂鱮烝及雏烧并雉等三者调和唯以苏荏之属无用蓼也不食至攒之者此一节论治择肉物恶者及果实之属肉曰脱之者皇氏云治肉除其筋膜取好处故李廵注尔雅释器云肉去其骨曰脱郭云剥其皮也鱼曰作之者皇氏云作谓动摇也凡取鱼摇动之视其鲜餧餧者不食李巡注尔雅云作之鱼骨小无所去郭氏尔雅今本作斮之注云谓削鳞也枣曰新之者枣易有尘埃恒治拭之使新栗曰撰之者栗虫好食数数布陈撰省视之桃曰胆之者桃多毛拭治去毛令色青滑如胆也或曰胆谓苦桃有苦如胆者择去之柤棃曰攒之者恐有虫故一一攒看其虫孔也牛夜至鹿胃者此一节论臊腥羶臭及诸物不可食者从牛夜鸣至般臂漏皆与周礼内饔职文同牛夜鸣则庮者庮是臭恶之气牛夜鸣则其肉庮臭羊泠毛而毳羶者羶谓羶气泠谓毛本稀泠毳谓毛头毳结羊若如此其肉羶气狗赤股而躁臊者臊谓臊恶赤股股里无毛躁谓举动急躁狗若如此其肉臊恶鸟皫色而沙鸣郁者郁谓腐臭也皫色其色变无润泽沙鸣者沙嘶也谓鸣而声嘶鸟若如此其肉腐臭豕望视而交睫腥者腥谓肉结如星望视谓豕视望扬交睫谓目睫毛交豕若如此则其肉似星也马黑脊而般臂漏者漏谓蝼蛄臭黑脊谓马脊黑般臂谓马之前胫其色般股然马若如此其肉如蝼蛄臭也雏尾不盈握弗食者雏谓小鸟尾盈一握然后堪食若其过小未盈握不堪食也自此以下因广言不堪食之物舒鴈翠者舒鴈鹅也翠谓尾肉也言鹅尾之肉不堪食也鹄鸮胖者肝谓胁侧薄肉也谓鹄鸟鸮鸟胁侧薄肉不可食舒鳬翠者舒鳬谓鹜鹜即是鸭其翠不可食鸡肝鴈肾亦不可食鸨奥者奥谓脾胔谓藏之深奥处鸨奥及鹿胃亦不可食凡此皆爲不利人也或曰至柔之者此一节明齑菹之异用肉不同言或曰者作记之人爲记之时无菹轩辟鸡宛脾之制作之未审旧有此言记者承而用之故称或曰麋鹿鱼爲菹者凡大切若全物爲菹细切者爲齑其牲体大者菹之其牲体小者齑之用此麋鹿鱼爲菹及野豕爲轩是菹也麕爲辟鸡爲宛脾者是齑也故郑注醢人云细切爲齑全物若防爲菹少仪曰麋鹿爲菹野豕爲轩皆防而不切麋爲辟鸡爲宛脾皆防而切之是菹大而齑小也案少仪不云鱼此云鱼者记者异闻也此鱼与麋鹿相对是鱼之大者故以爲菹其辟鸡宛脾及轩之名其义未闻切葱若薤实诸醯以柔之者此亦少仪文也或用葱或用薤故云切葱若薤肉与葱薤置诸醋中故云实诸醯物置醯中悉皆濡孰故云柔之羹食至坫一者此一节论天子诸侯及大夫士等尊卑膳食节级之等差注正义曰上云鱼脍芥酱则谓秋时用芥芥辛于秋宜也藙煎茱萸也者贺氏云今蜀郡作之九月九日取茱萸折其枝连其实广长四五寸一升实可和十升膏名之藙也引春秋传者僖四年左传文论晋献公卜娶骊姬其繇曰一薰一莸十年尚犹有臭薰谓香草莸谓臭草薰莸一时相和十年臭气尚在言善易销恶难除也莸比于骊姬之恶也云沙犹嘶也者嘶谓酸嘶古之嘶字单作斯耳云腥当爲星者谓肉中白防似星也故不得爲腥臊之字也云漏当爲蝼者以漏非臭恶气名故读爲蝼也云舒鴈鹅舒鳬鹜也者尔雅释鸟文某氏云在野舒翼飞逺者爲鹅李巡云野曰鴈家曰鹅李巡又云野曰鳬家曰鹜酿菜而柔之以醯者此经云葱薤是酿菜而柔之故郑注醢人云齑菹之称菜肉通也云今益州有鹿者近由此爲之矣者郑以今益州人有将鹿肉畜之烂谓之鹿附近由此名古之菹轩而爲此鹿也云菹轩聂而不切辟鸡宛脾聂而切之者皆少仪文聂则防也声相近耳羮食者食谓饭也言羮之与饭是食之主故诸侯以下无等差也此谓毎日常食若非是依常礼食之外或别有牛羊豕之肉随时得为羹也其黍稷稻粱之属依礼正食之外临时别有稼穑收获皆得为饭故云羹食无等若依礼正食天子日食即周礼膳夫王日一举鼎十有二物皆有菹及天子八簋诸侯六簋大夫四簋此等即尊卑亦有差降也言羹食食之主也者凡人所食羹饭为主助以杂物酱是众食所须故曲礼云醯酱处内注云近醯酱者食之主又案公食大夫礼宰夫自东房授醯酱公设之注云以其为馔本是也又牲与黍稷亦诸食之本故掌客云鼎簋十有二注云合言鼎簋者牲与黍稷俱食之主也虽文各有所施大理不异云庶羞乃异耳者公食大夫礼下大夫十六豆上大夫二十豆又周礼掌客云上公食四十侯伯食三十二子男食二十四郑注云食谓庶羞美可食者是庶羞乃异也谓五十始命未甚老也者以下云六十宿肉是有常秩此经云无秩膳故知是五十也秩常释诂文有秩膳也者此经云七十而有阁故知有秩膳也然则六十者比五十者则有常肉比七十者则有无肉时也达夹室者崔氏云宫室之制中央为正室正室左右为房房外有序序外有夹室天子尊庖厨逺故左夹室五阁右夹室五阁诸侯卑庖厨宜稍近故于房中减杀于天子唯在一房之中而五阁也大夫旣卑无嫌故亦于夹室而阁三也三者豕鱼腊也士卑不得作阁但于室中为土坫庋食也云五者三牲之肉及鱼腊也者以天子腊用六牲今云五阁是不一牲为一阁以鱼腊是常食之物故知三牲及鱼腊也】