本草征要

甘，性平，无毒。

补虚痨之脊痛，益骨髓以除蒸。心血共朱砂，补心而治惊痫。猪肺同薏苡，保肺而蠲咳嗽。

本益脾，可止泻而可化症，肾仍归肾，能引导而不能补益。

猪：水畜也。在时属亥，在卦属坎。其肉性寒，能生湿痰。

第四卷\食疗

（五）动物

味咸、性温，无毒。入脾、肾二经。

反商陆。畏杏仁，恶蒜。

暖腰膝，而壮阳道，浓肠胃，而益气力。

属土性温，故能暖脾，脾暖则肾亦旺矣。黄犬益脾，黑犬补肾，他色者，不宜用也。以其能者，可常食之。

第四卷\食疗

（五）动物

味甘，性平。

下水气、利小便。喘嗽香港脚、肿胀黄胆。

刘河间曰：“鲤之治水，凫之利水，所谓因其气相感也。”

第四卷\食疗

（五）动物

味甘，性温。诸鱼属火，独鲫属土。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。

和足阳明，实手阳明。运就下水，制泛滥水。

可和胃实肠，而又能行水者，以性独属土。而自能制水也。

第四卷\食疗

（五）动物

亦名白鳝。味甘，性平。

煮食补虚损，烧烟熏蚊虫。能去风，又辟蛀。风瘙阴痒，湿痹骨蒸。

张鼎云：其骨烧烟，蚊化为水。熏竹木，辟蛀虫。置衣箱、辟诸蠹。

第四卷\食疗

（五）动物

俗称黄鳝。味甘，性温，无毒。

补中益血，逐风除痹。产后失调，食疗甚宜。

血：可涂口眼歪斜。

第四卷\食疗

（五）动物

味咸，性偏温。入心、肺、脾、肾四经。

降火滋肾，通肠润燥。精血亏损，怯弱虚劳。补养肺阴，免于短夭。阳事难兴，常餐得效。

清炖食之，对虚人有益。

第四卷\食疗

（五）动物

味甘，性平，偏温，无毒。

潜阳、益人。补五脏，理虚劳。润毛发，消瘿气。

吴鞠通先生于小定风珠方解中曾云：“淡菜生于咸水之中而能淡，外偶内奇，有坎卦之象，能补阴中之真阳，其形翕阖，故又能潜真阳之上动。”李时珍《本草纲目》引阮氏云：“淡菜生海藻上，故治瘿与海藻同功。”

本品与冬瓜同煮食，味尤美。

第四卷\食疗

（五）动物

味甘，性温，无毒。

煮软作羹汤，补虚主冷痢。去胸中邪热烦闷，治妇人产后虚损。

商品俗称蛏干，作汤颇为鲜美，寓药于食，能消疾病于无形。

蛏壳：置瓦上，日晒夜露，待色转白，漂净为末，同冰片成散吹咽中，治喉风急症。

第四卷\食疗

（五）动物

味咸，性寒，有小毒。畏紫苏、大蒜、木香。忌柿。

和经脉而散恶血，清热结而续筋骨。合小儿之囟，解漆毒之疮。

性寒，能发风，能薄药力。孕妇不宜食。爪能坠胎。

第四卷\附录

（一）淀粉类食疗品

１.葛 粉即葛根中之淀粉。味甘，性平，无毒。入胃经。为止渴生津之食疗佳品。宋 寇宗 谓：“冬月取生葛，捣烂入水中，揉出粉，澄成垛。入沸汤中良久，色如胶，其体甚韧，以蜜拌食”。查葛根制为粉食，由来已久，唐 陈藏器即谓：“作粉尤妙”；宋 苏颂亦谓：“今人多作粉食”。风药多燥，唯葛根独润，作粉则性更和缓。《食医心鉴》治烦躁热渴，即以葛粉与粟米同煮食；又治小儿壮热呕吐，亦以葛粉水调，糜饮和食。余家治诸般咽喉症，每嘱患者食此，少加糖或蜜调服，味甚甘美。可起清热、止痛、止呕之作用。余曾用葛粉作赋形剂，将锁匙散制成含片，有易于结合及崩解之特点，颇便于应用。

２.藕 粉《宦游笔记》谓：“淮以南，皆泽国。居人莳藕滤为粉，淘汰既净，去其渣滓，存其甘液，风吹日曝，渐成碎珠，以汤沃而食之，别有风味，亦野物之可尚者矣。尤著名者曰片粉，择藕之极佳者淘晒，人工十倍寻常，及其既成，则如白雪片片，纤尘不染，味亦绝胜”。明 朱权（ 仙）云：“藕捣浸澄粉，服食轻身益年”。《本草纲目拾遗》谓其“味甘气芬芳性平。调中开胃，补髓益血，通气分，清表热。常食安神生智慧，解暑生津，解渴止泻”。藕节也可以捣澄取粉，《本草纲目拾遗》谓其“味甘微带苦，性平。开膈，补腰肾，和血脉，散一切瘀血，生一切新血。产后及吐血者，食之尤佳”。藕粉质滑易于下咽，又能止血养阴，开胃生津，故用于喉证最宜。其果实莲子研磨成粉即为莲子粉。味甘性平无毒，入心、脾、肾三经。《本草经》谓其“补中养神，益气力，除百疾”。《日华诸家本草》谓其“多食令人欢喜”。《新修本草》谓其“轻身益气，令人强健”。《本草蒙筌》谓其“安靖上下君相之火邪”。明 李时珍谓其“交心肾，浓肠胃，固精气，利耳目”。根据以上诸说，虚损喉症，如咽喉结核等，或兼神志之病，用之均宜。一般咽喉病而兼心、肾、脾、胃不足者，用之亦颇为适合。

３.荸 荠 粉荸荠载于《名医别录》，原名“乌芋”。以其根如芋而色乌也。《尔雅》名之为“凫茈”，以凫喜食之也。又以音近而转为“凫茨”、“ 脐”宋 郑樵《通志》则作“地栗”，盖亦取其形似也。其地下块茎淘制成粉则为荸荠粉。味甘性微寒，质滑无毒，能入肺、胃、肠诸经。为清热化痰之品。唐 孟诜谓其“除胸中实热气”；苏颂谓其“浓人肠胃，不饥，能解毒”。《食规》谓可治“伤风失声”。余家治咽痛失音，用荸荠粉加糖，开水冲调频服。咽喉及食道肿瘤，汤水难下，调粉食之，可以易下；咽喉腐块难退，或角化如珠，难以剥脱者，可用荸荠粉伍硼砂等作吹药。本品又是眼科去翳之妙品。

４.菱 粉即菱肉所制之粉也。朱权云：“捣烂澄粉食，补中延年”。《本草纲目拾遗》谓“能补脾胃，益气健力，耐饥行水，祛暑解毒，强脚膝”。余家遇老年而患慢性咽喉病，出现衰弱症状者，每劝其间服菱粉，确具有强健之功。

５.芡 粉即芡实所制之粉也。唐 苏敬谓“作粉食益人，胜于菱也”。《养余月令》谓其“益精气，强智力，灵耳目，固精添髓”。余家治喉症之慢性而兼虚损者，如便溏、遗精、带下等，每赏用之。喉蛾又兼关节疼痛，屡屡发作者亦宜之。《孙升谈圃》谓“人之食芡，必咀嚼之……能使华液流通，转相灌溉，其功甚于乳石也”。余每遇咽痛口干之患者，多使其嚼之，能令满口津生。庚子，余于役酒泉，每晚必嚼服十数粒，觉其确有殊功。

６.山 药 粉山药原名薯蓣，后因唐代宗名预，避讳改为薯药；至宋英宗名署，遂又改为山药。味甘性平无毒（《本草经》则谓其小温），入心、脾、肾三经。为补益脾肾药，亦可补心安神。研磨成粉，调成糊状，加糖食之。余家每用此于喉症之调理善后。单用而量大，其力更专，其效更显。山药藤上所结之珠芽，名零余子。味甘性温无毒，入心、脾、肾诸经。为强壮补肾药。

陈藏器谓其“益肾，强腰脚，补虚损，食之不饥”。李时珍则谓其“胜于山药，美于芋子”。研磨成粉，可供食疗。余家经验，山药重在补脾，此物重在补肾，故肾虚所致之头眩耳鸣，腰酸脚弱，或兼有咽痛者，则必用之。

７.百 合 粉由百合研磨而成。味甘性平无毒，入心、肺二经。能滋养五脏，益阴安神，润肺止咳，除热利尿。举凡心虚少寐，精神不宁；肺虚干咳，甚或吐血；阴虚热渴及脾肾失健，浮肿，小便不利等，用之均有益。《名医别录》曾谓其“治喉痹”，盖指后期而言。《随息居饮食谱》谓其“上理咽喉”。余家于喉痹、喉痈、白喉、喉痧等病后阴虚，或兼神志欠宁，咳嗽浮肿者，均用之。每仿《金匮要略》百合病诸方，依其需要，适当加入地黄、知母、滑石等，或伍以玉竹、天冬、麦冬、石斛等。山丹即百合之开红花者，主治略同，但其补力稍逊，以之入喉科方，亦甚相宜。《随息居饮食谱》云：“清营涤暑，润燥通肠，或蒸或煮，亦可澄粉，益人”。注：第二行之喉痹，应作急症关下喉痹。

８.橡 子 粉由橡子研磨而成。味苦性微温无毒，入脾、胃、肾诸经。是代食品，也是收涩药。《列子 说符》有“夏食菱芰，冬食橡栗”之记载。唐代大诗人杜甫在《干元中寓居同谷县作歌七首》中也提到“拾橡栗”。唐 孙思邈谓其“非果非谷，而最益人……令人强健不饥”。《日华本草》谓其“煮食止饥，御歉岁”。李时珍谓其“如老莲肉，山人俭岁采以为饭，或捣浸取粉食”。以上均是代食之记载。至于如何食法，应当以水多次泡浸，淘去其涩味，蒸熟食之；或磨粉食之；亦有磨成浆汁，过滤后取其沉淀，晒干成粉应用者，其未沉淀部分，还可以做凉粉，或类似豆腐的食品。在治疗方面，概括言之，涩肠止泻，兼可固精。咽痛而伴有慢性腹泻的患者，温燥非其所宜，以橡子粉加糖冲调服用，平易而效宏。又咽喉结核与肠结核并见，且兼遗泄或带下者，亦宜用之。

以上所举粉类食品，合而言之，均能治疗咽喉诸症；析而言之，则又有所区别：大抵葛粉走表；荸荠粉清痰；藕粉和中；菱粉、莲子粉、百合粉、山药粉、零余粉均可补中，然又各有侧重；藕粉、莲子粉、百合粉、山药粉均能调和情志，然藕可除烦，莲令人喜，百合定惊，山药安神；芡粉、橡子粉虽均达下焦而起收涩作用，然芡之重点在前阴，橡之重点在后阴。

若依病期而言，则葛粉宜于早期，发热或呕吐者非但不忌，且宜频服，后期口渴者，用之亦无忤；荸荠粉亦宜于早期，后期痰热仍重者，用亦无妨；山药粉、百合粉均宜于后期；菱粉则宜于后期及慢性病患者；莲子粉、芡粉、零余粉并宜于病后；橡子粉则宜于慢性病而肠滑者；藕粉则先后咸宜，乃通用之品。

第四卷\附录

（二）谈中药的变通使用

中药的资源，相当丰富，中药的品种，相当繁多。我国疆域广大，过去由于交通的不便，尽管是甲地易得之品，往往乙地又有一时不济现象。再则，有些药材，本身就是很稀少的东西。所以古代医家，便想出种种解决的方法来，不但作为权宜之计，而且形诸笔墨，留给后人参考。考中药代用之法，由来已久，张仲景称无猪胆以羊胆代之，又说，无胆亦可用。《金匮 杂疗方》治饮食中毒方，用苦酒，而方后云：“或以水煮亦得”。仲景以后方书，类此者，又层见不穷。今将此类资料，梳剔整理，述其要者，归纳成类，供从事中医中药者之参考。

１.限于地域的变通使用（１）植物──《本事方》引柳柳州纂《救死方》用橘叶，注云：“北地无叶，以皮代之”。

又《圣济总录》治干香港脚之杉节汤，亦用橘叶，注云：“皮亦得”。当是考虑北地使用之故。

（２）水类──《千金方》风眩薯蓣汤，用江水，注云：“秦中无江水处，以千里东流水代之”。又《琐碎录》治痔漏，以海水煎汤熏洗，注云：“入盐煎亦得”。《苏沈良方》治肠痔，用河水，注云：“井水亦得”。《鸡峰普济方》及《圣济总录》均有同样记载。

２.照顾少数民族习惯的变通使用

古方中变通使用之法，颇有可供少数民族地区医疗工作之参考者，特辑为一类，其最初立方，虽不必因此而设，但是，能以启发吾辈，俾得触类旁通。

《千金方》肺虚寒门用猪胰，注云：“无猪胰，以羊胰代”。《圣惠方》治妇人乳痈方以猪胆汁调服，注云：“以醋浆水服之亦得”。

《圣济总录》摩傅神明膏用猪膏，注云：“以牛酥代猪膏亦佳”。《圣惠方》治头疮方用猪脂调涂，注云：“用麻油调亦可”。

３.季节性的变通使用（１）冬雪夏水──魏氏鼻衄奇效散，须“频用雪块熨药上”。注云：“无雪只冷水扫”。

《保幼大全》治 疮，用雪水，以雪水须预藏，故注云：“无雪水，用新水”。

（２）冬根夏叶──《博爱心鉴》谓水杨：“春冬用枝，秋夏用叶”。《备急方》疗口中及舌上生疮方用蔷薇根，注云：“冬用根，夏用枝叶”。《圣惠方》治妇人乳痈方用蔓菁叶，注云“冬无叶，即用根也”。

（３）冬用干者──《古今录验》苏子汤，用苏子及生苏叶，注云：“冬天煮干枝、茎叶亦佳”。《千金方》妊娠尿血方用生艾叶，注云：“冬用干者”。

４.鲜货与干货的变通使用（１）干代鲜──《圣惠方》治难产方“益母草捣汁三合，如无生者，用干者一握，以水煎服”。

《圣济总录》治舌上出血清心散用刺蓟研绞取汁，注云：“如无生汁，只捣干者为末，冷水调下”。又治小儿脾热方用桑根白皮，取自然汁，注云：“如无新桑根白皮，取干桑白皮，细文献极多，如《深师方》五味子汤，《古今录验》桂心汤等均是。

（２）鲜代干──《肘后方》治笃病新起早劳方用干苏，注云：“无干者，生亦可用”。

（３）分两须有变动──《本草新编》云：“蒲公英百斤，无鲜草可用干者，干则不必百斤。三十斤便可，熬膏取七斤也”。《全婴方论》有云：“如无生地黄，只用干地黄，每干地黄五两，当生地黄一斤。”以上为干须减量之例。《直指方》肠痈四圣散中，有生栝蒌一枚，注云：“若干栝蒌，则用两枚。”又是干须加量之例。

５.不同部份的变通使用

这一类的文献很多，各举一二例，恕不详引。

（１）根代叶──《是斋百一选方》治小儿走马疳，用芭蕉杆或叶，注云：“无即用根”。

（２）根或根皮代花──《短剧方》茅花汤云：“若无茅花，取茅根代之亦可”。又《伤寒百问歌》治鼻衄方云：“无（茅）花，可以茅根代之”。《妇人良方》疗妇人乳痈方，以芙蓉花研烂，注云：“若无花，只取根上皮，先用竹刀，刮去粗皮，但用内一层嫩白皮，研烂”。

《经验秘方》仙方香连丸用葛花，注云：“无葛花，以葛粉代之”。葛粉乃葛根中之淀粉也。

（３）根代子──《证类本草》黄蜀葵条引《经验后方》用黄蜀葵子，注云：“如无子，以根细切，煎汁令浓滑、待冷服”。

（４）侧根（子根）代主根（母根）──《古今录验》牡丹丸中用乌头，注云：“无乌头，附子亦可炮用之”。又《方氏家藏方》健脾散，亦以附子代乌头。

（５）茎、叶代子──《澹寮方》苦参圆：“苍耳子，无，则以茎叶代用”。

《圣惠方》治龋齿方，用葫芦子，注云：“茎叶亦可用”。

（６）苗、叶、子代瓜──《圣济总录》消渴竹龙散用冬瓜，注云：“无冬瓜，用冬瓜苗、叶、子煎汤俱可”。

（７）枝代果、子──《圣惠方》治妊娠霍乱转筋方用木瓜，注云：“如无木瓜，煎枝亦佳”。

《圣济总录》胞衣不出槐子汤注云：“如无（槐）子用枝”。

（８）茎叶代花──《外科精要》金银花散注云：“无花，用苗叶嫩茎代之”。

（９）花代根、叶、子──《直指方》瞿麦汤，“如无茅根，只用茅花”。《圣济总录》肝藏风毒天麻汤用甘菊叶，注云：“如无叶，以花代”。扬氏紫草散用红花子。注云：“如无，红花代之”。

（１０）子代叶、花──《肘后备急方》疗小儿蠼 疮方用蒺藜叶，注云：“无叶，子亦可。”注云：“无花时，只用葵子。”（１１）核代果──《朱氏集验方》治骨鲠方用橄榄，注云：“若无橄榄，核烧为炭，亦可”。

（１２）骨代脏──《千金翼方》补虚劳方用羊心、肺、肝、肚、肾。注云：“若无羊五脏，羊骨亦可用之”。

（１３）角代茸──《寿亲养老书》中有鹿茸方，注云：“如无，以鹿角屑代之亦妙”。

６.同类品的变通使用（１）同称异物──《叶氏录验》有用葵叶方，注云：“如无葵叶，蜀葵子亦得”。

（２）同物异称──《妇人良方》舒经汤云：“无姜黄，用嫩莪术代之”。

（３）同是油类──《外科精要》白龙膏，用杏子油，注云：“芝麻油亦可”。

（４）同类而易得──《活人事证后集》糜茸圆注云：“无糜茸，以鹿茸代”。《活幼口议》暖金丹，“无牛黄，以黄牛胆代，加用”。

７.功效相似的变通使用（１）疗风──《千金翼方》秦王续命大八风散，用牡荆子，注云：“若无，用柏子仁代”。

（２）润燥养阴──《活幼口议》黄 散，用天门冬，注云，“麦门冬亦得”。

（３）保肺──《圣济总录》咳嗽百部煎用生百合汁，注云：“如无，以藕汁代”。

（４）宁心──魏氏小儿安神圆用琥珀，注云：“如无琥珀，以茯神代之”。

（５）风痹──《朱氏集验方》独活寄生汤注云：“无桑寄生，则以川续断代”。

（６）除痰──《卫生家宝》中暑地榆夺命散用牛胆制天南星，注云：“如无，以法制半夏代之”。

（７）解热──《经心录》漏芦汤用白薇，注云：“如无，则用知母”。《卫生宝鉴》地仙丹用青蒿，注云，“如无，则用竹叶。”（８）止血──《伤寒蕴要》及《医碥》生地黄汤，均用生藕自然汁，无藕则用刺蓟汁，再无则用刺蓟末。

（９）活血──《千金方》之远志汤；茯苓汤；白芷圆；内补当归汤；及《外台秘要》引深师温脾丸，均以川芎代当归。

（１０）退黄──《医宗金鉴》于麻黄连轺赤小豆汤下注云：“无梓皮，以茵陈代之”。

（１１）下气──《寿亲养老书》云：“如无乌药，用浓朴亦得”。《兰台轨范》引局方藿香正气散注云：“大腹皮换槟榔亦可”。

（１２）温中──《肘后方》治心腹痛方云：“无桂，用干姜亦佳”。

（１３）通下──《经心录》漏芦汤云：“无大黄用芒硝。”（１４）利水──《千金方》甘草圆有泽泻，注云：“无泽泻，以白术代之”。

（１５）温肾──《活人事证》十柔圆有苁蓉，注云：“无以鹿茸代之”。

（１６）调经──《妇人明理方》谓“丹参一味，主治与四物相同”。

（１７）外用治汤火伤──《圣惠方》治汤火所灼方用柳白皮，注云：“用柏白皮亦佳”。

８.代用其一两种功效

前一类，是治疗功效，大致相若的，即某某可代某某。这一类，是仅代其一两种功效的，如茯苓代人参定心则可，代其它功能即不适宜。具体材料，仍分数类列下。

（１）定心──《千金翼方》淡竹茹汤（亦见千金，但叙述较略），注云：“若有人参，内一两，若无人参内茯苓一两半，亦佳，人参茯苓，皆治心烦闷及心惊悸，安定精神，有即为良”。

（２）除烦──《广济方》血气烦闷方用生藕，注云：“竹沥亦得”。

（３）发血中之表──张文仲疗晚发伤寒方用地黄，注云：“无地黄，用豉一升”。

《温病条辨》谓生地能发血中之表，此用豆豉，亦代其发表也。

（４）止血兼化瘀──《千金方》白芷圆注云：“无续断，以大蓟根代之”。

大蓟根仅代续断之止血化瘀作用，其它不能代也。

（５）下气──《圣济总录》小儿吐逆丁香汤，用花桑叶，注云：“如无，则以枇杷叶代”。

（６）宣中──《朱氏集验方》仙茅散，注云：“无仙茅，则以好苍术代之”。

（７）牙疼──魏氏姜黄散，注云：“偶无姜黄，检本草云：川芎亦治牙疼，遂以代之”。

（８）解毒──《千金方》伤寒木香汤，内有犀角，注云：“无犀角，以升麻代之”。

９.应急的变通使用（１）──《圣济总录》苏合香丸注云：“仓猝求人参不得，只白汤亦佳”。

（２）──同上、治伤寒狂躁大安丸注云：“如缓急无地黄汁，新水化下”。

（３）──魏氏中风木香附子汤注云：“附子炮去皮脐，若急中，不炮”。

（４）──《肘后方》救猝死方破白犬以覆心上，注云：“无白犬，小鸡亦佳”。

１０.降格以求、甚至缺之亦可（１）地道问题──《朱氏集验方》木瓜败毒散注云：“无宣瓜，寻常木瓜亦可。”（２）品种问题──《千金方》治黄胆方，用小麦苗，捣绞取汁。注云：“无小麦苗，野麦苗亦得”。范注云：“用小麦胜也”。

（３）大小──《广济方》下乳汁用栝蒌，须青色大者，注云：“若无大者，用小者两枚。”又《圣济总录》香港脚木瓜丸用木瓜大者一枚，注云：“小者两枚亦可”。

（４）颜色──《广济方》下乳汁用栝蒌，须青色大者。又注云：“无青色者，黄色者亦好”。

（５）触类旁通──《卫生家宝》紫金丹中用鹿脊骨，注云：“以羊脊骨代之亦得”。《直指方》吐血地黄煎用鹿胶，注云：“无鹿胶，以透明阿胶代用”。《方氏家藏方》王医师麝香“如无鹿角胶，蜜和亦得。”（６）废物利用──《肘后方》治霍乱方注云：“无新药，煮滓亦得”。

（７）缺之亦可──《幼幼新书》引婴孺黄 散，注云：“若无黄 ，可缺也”。