台湾县志

：性凉能解毒。色绿，故名。磨粉如面，名曰粉心，用以作糕饼甚佳。

米豆：白皮紫点。内地乡间，和米作饭，台则不尚也。

虎爪：一穗数荚，味无甚佳。形似，故名。

土豆：亦名落花生豆。开花落地，结实成房，堪充果品。台产甚多。芝麻贵时，醡油以代；止充燃火之用，不堪食也。

蔬之属

芥：味辛辣，菜中之介然者。有刚介之气，故字从「介」，比之人为烈士云。取其子，研末为芥辣，甚佳。埤雅曰：「今人望梅生津，食芥堕泪」。

芥蓝：叶厚，色如蓝，俗呼为隔蓝菜。有传大士得鲤鱼，以此隔之，故名也。

苋菜：有红、白二种，俱可食。茎叶高大而易见，故字从「见」。苋不宜与鳖同食，令人生鳖瘕。

浮藤菜：俗呼蟳菜。叶圆而厚，子黑紫色，蔓藤纠缠。

同蒿：叶似艾，花如小菊，其味香。时珍曰：「形气同于蓬蒿，故名」。

菠薐：根淡红，叶有棱；种来颇陵国，故名。又曰红根菜。北户录曰：「婆罗国献棱」；即此也。

萝卜：一名萝菔。根叶皆可食。俗言：「种芋三十亩，省米三十斛；种萝卜三十亩，益米三十斛」。言其消食也。

油菜：即油芥也。通志曰：「叶如白菜，青色，根微紫，子可压油」。

莙薘：一名厚薘菜。叶厚而滑。以其茎烧灰、淋汁，洗衣如玉；未知其说果是否？

白菜：形似芥菜，茎大而叶薄者为上。又有茎小而微圆者，名曰六月白。通志曰：「本出北地」。

芹菜：有二种：茎白者曰荻芹，茎赤者曰赤芹；均可食，作葅尤佳。一名「水采英」。尔雅谓之「楚葵」，诗「薄采其芹」是也。

枸杞菜：尔雅曰枸杞继，即枸杞也。陆玑曰苦杞，以其味微苦也（别见「药部」）。

白花菜：枝叶微带毛，野生，花白，采撷腌葅，味甚香美，鲜则不堪食也。

瓮菜：番舶自东彝古伦国来，贮于瓮中，故名。水陆皆可生之菜。陆种于园。编苇浮水上种之，谓之「水瓮」。

姜：性辣。不耐水，宜于高燥，御湿之菜。又以能强御百邪，故名姜。

葱：荤菜也。叶青、根白，四时长茂，用以调品。又有「风葱」，可治小儿风症。

韭：说文：「一种而久生」，故谓之韭。一岁数割，其根不伤也。

薤：如韭而差大。内则云：「切葱薤，实诸醯以柔之」。杜甫诗云：「束彼青刍色，圆齐玉箸头；衰年开膈冷，味煖更无忧」；言其温补也。

蒜：叶青、颗白，能去腥膻之气。张骞自西域得大蒜种归，名曰胡蒜。

莞荽：叶细，味辛香。张骞使西域，得种而归。茎叶布散，根多须，故名。

笋：其品不一。诗曰：「其簌维何？维笋及蒲」。尔雅曰：「笋，竹萌也」。唐人食笋诗：「稚子脱锦■〈衤朋〉，骈头玉香滑」。稚子即笋也。台地竹笋，必煮去苦汁，浸以清水；不及内地之美也。

匏：甘者可食，苦者佩以渡水。诗：「匏有苦叶」是也。

茄：有紫、白二种，老则黄。一名落苏。俗谓：秋茄，食之伤眼。

苦瓜：一名锦荔枝，一名癞萝卜。泉郡志曰：「长七、八寸，皮皱味苦」。

王瓜：一名胡瓜，又名刺瓜，花叶并如冬瓜而小。台地十二月即生。酱豉糖醋皆宜。

冬瓜：广雅：「一名地芝」。花黄、叶绿，蔓生，夏熟。本草注曰：「经霜，而上白衣如粉」。

丝瓜：一物数名。瓜老则筋丝罗织，故名；又筋络缠纠如织成，谓之布瓜。取丝涤釜，可以去垢。

金瓜：大而圆者则色黄，亦有长者，可为蔬菜。小者有瓣，其色鲜红，只可充玩。

菜豆：荚小而长。有青者，有紫者。亦名长豆。

扁豆：形似皂荚。俗名肉豆，又名乳豆（别见「药部」）。

刀豆：皮厚，子可食。以其形似，故名。

紫菜：一名索菜。吴都赋曰：「纶组紫菜，生粘海滨石上」。又以生子月，亦名子菜。澎湖所产。

果之属

荔枝：汉初，尉佗以备方物，始通中国。蔡君谟曰：「荔枝惟闽、粤、巴蜀有之，种类甚多」。台虽有而不多，味酸不堪食。

龙眼：肉白、味甘，形圆似弹，一朵五六十颗，作穗。荔枝过，即龙眼熟，故谓荔奴。广雅作益智，非是。

檨：盛夏大熟。形如猪腰，肉与核粘。切片以啖，甘香异常。初结色绿，熟则色黄。有香檨、木檨、肉檨三种，香者为上，自荷兰国来者。台之果，此为上品（檨，无此字，今从俗写）。

槟榔：异物志：槟榔树若笋竹生竿，近上五、六寸间，洪肿起如瘣木焉；因拆裂出，若黍秀也。华而后实，天生棘，重累其下，所以御卫其实也。味苦涩，以扶留古贲灰并食，则滑香下气。南方草木状：槟榔树高一、二丈，皮似青桐、节似桂竹，森秀无柯。端顶有叶，叶似甘■〈木庶〉，条派开破；仰望渺渺，如插丛■〈木庶〉于木杪。风至独动，似举羽扇之扫天。叶下系数房，房结数百子。

浮留藤：俗名蒌藤。叶蔓于树，子如桑椹。切其片，杂以砺灰，夹槟榔食之，香烈殊甚。台人纳币，采其叶满百，束以红丝为礼。

西瓜：实大如斗，皮绿、肉红。台产甚多。早种者熟于仲冬，充贡大廷；以三月半前为期，名曰万寿果。五代时，合阳令胡峤自外国得瓜种植之，是五代时已入中国矣。台种又自内地来者。瀛涯胜览云：「韎■〈韦曷〉国有西瓜，一枚用二人举之」。

桃：兴术曰：「桃，五木之精；能压伏邪气，制百鬼」。尹喜内传曰：「老子西游，省太真王母，共食碧桃紫李」。事类赋曰：「果实多品，惟桃可佳。夭夭其色，灼灼其华。或成仙而益寿，或制鬼而驱邪」。台所产者，味酸，不及内地。

李：尔雅翼曰：「李，木之多子者，故从子。南方之果也。汁殷如血，味最甘美」。台所产者，味酸，不及内地。

梅子：色青而实小，皮有微毛。夏熟，味酸。江南梅熟时，细雨连日不绝，谓之梅雨（别见「花部」）。

番柿：似柿而有毛。种自外国来，故名。俗呼为生毛柿。

石榴：夏花、秋实。博物志云：「张骞使西域，得涂林安石国榴种以归，故名安石榴」。王元美诗曰：「合欢枝上青犹绮，百子池头红已然；初疑宛转珊瑚坠，复似的砾火珠圆」。

波罗蜜：一统志：「安南出波罗蜜，大如冬瓜，皮有软刺，五、六月熟，核可煮食。树类冬，青而黑润倍之，干至斗大。方结实，多者十数，少者五、六颗，皆生于枝干之上」。

木瓜：春末开花，色白，微带红。树直无旁枝；实可食。诗曰：「投我以木瓜」是也。切片，渍以糖或腌，俱可食，味亦佳。又能治脚风（别见「药部」）。

柑：橘属。皮厚而绉者，谓柑，俗多误认以橘为柑也。有仙柑、红柑、雪柑、卢柑、狗头柑、蜜桶柑数种；邑所产者，惟红柑、仙柑二种，味亦颇酸。余皆自内地来。

柚：有红、白二种。皮深厚近寸；瓣宽而味酸。若桂花及后园猴相等，则来自内地矣。

橘：柑属。皮薄而光润者为橘。又有花、实一年相续者，名公孙橘；味酸苦，不堪食也。

番石榴：郊野之间，无地不生。花白，颇香，实如榴，故名。俗呼梨仔茇。

柑仔蜜：形圆如弹。初生色绿，熟则红，蜜糖以充茶品。

甘蕉：广志：芭蕉一曰苞苴，或曰甘蕉。茎如芋，重皮相裹，大如盂斗。叶广尺余，长七、八尺，子长六七寸、四五寸，两两相对，若相抱形。剥其上皮，色黄白，味似葡萄。其茎解散如丝，绩以为葛，谓之蕉葛。出交趾。建安卞敬宗甘蕉赞：「扶疏似树，质则非木；高舒垂荫，异秀延瞩。厥实惟甘，味之无足」。

桄榔子：树似栟榈，子如山茱萸。熟于五月。

黄梨：实生丛心，味甘而微酸；叶一簇如凤尾，故台人谓凤梨。盛以瓷盘，其香满室。截其尾，植之即生。

椰子：南方草木状：「椰树，叶如栟榈，高数丈而无枝条。其实大如寒瓜，外有粗皮，皮次有壳，圆而且坚。剖之有白肤，厚半寸，味似胡桃而极肥美；有浆，饮之可袪暑气。出安南，岭南州郡有之」。吴都赋：「槟榔无柯，椰叶无荫」。

香橼：皮似橙而色金，味香，切片可为糖品。有状如佛手，其指有屈有伸；又有形如拳者。色黄而中无肉，其香更甘，名曰佛香柑，置之盆中，其香不散。

甘蔗：宋真宗问吕惠卿：「蔗子从庶，何义」？对曰：「凡草木，种之皆正生；惟蔗独侧生，盖庶出也，故从庶」。南方草木状曰：「甘蔗，交趾所生者。围数寸，长丈余，颇类竹；断而食之，甚甘。笮取其汁，曝干成饴，入口消释，谓之石蜜」。又有竹蔗，煮糖用之；台产甚盛。

菩提果：种自西域来。实如枇杷，味甘而香；故又名香果。

释迦果：实大如柿，味甘腻。色绿，状类释迦头，故名。

莲子：台无晒干，惟生食耳；然终不及建宁之佳也。

菱：紫色，味甘脆，细润如玉。产水中。一名芰，屈到所嗜即此也。俗呼为菱角。古者采菱作歌，相和甚盛。

薯蓣：山海经曰：「景山北望，少泽，多薯藇」。本草名「薯蓣」。唐代宗讳预，改名薯药。朱英宗讳曙，遂名山药（别见「药部」）。又有一种土薯，巨者一条重数斤，皮有紫、白二色，俗呼为田薯。

地瓜：其种来自南海。异物志名「甘薯」。俗呼谓「番薯」。皮紫、肌白，生熟皆可食，亦可酿酒。又有自文来国来者，皮白，肉松而微黄，曰「文来薯」。二种内地之人多种之，以佐榖食。近台中亦多。

芋：叶似荷，长而不圆。史记卓王孙曰：「岷山之下，沃野之阴，下有蹲鸱，至死不饥」。蹲鸱，芋也。青棠集：张九龄送芋与萧炅，称蹲鸱；炅不学，答曰：损惠芋拜嘉，惟蹲鸱未至耳。然仆家多怪，亦不愿见此恶鸟也。九龄以书示客，满坐大笑」。台芋有二种：槟榔芋，肉多红根而松；秫米芋，肉白而软。

药之属

天门冬：本草经：「天门冬，一名颠棘，味苦。尔雅所谓亹冬也（亹音门）。亦作满冬，在东岳名淫羊霍，在西岳名管松，在北岳名无不愈，在南岳名百部，在中岳名天门冬，在京陆山阜名颠棘」。

麦门冬：叶细如韭，根生连珠。陶景弘称为辟榖要药，故有「禹余粮」、「不死草」二名；饮之尤止虚渴。

车前子：诗名芣苜；「采采芣苜」是也。尔雅曰：「芣苜马舄」。马舄，车前也，能利水。

菖蒲：生水间，叶长，根白，亦名水剑草。孝经援神契曰：「菖蒲益聪。叶长数尺而上锐，有脊，如剑，九节者，食之成仙」。梁书：「梁武帝母张氏见菖蒲生花，光彩照烛，非世所有。傍人皆不见。曰：尝闻见者，当富贵。因取吞之，是月，生武帝」。

土茯苓：蔓生，叶长，根圆。有赤、白二种。葛稚川云：「兔丝之草下，有茯兔之根」。淮南子云：「千岁之松下有茯苓，上有兔丝」。抱朴子按：「老子玉策：松脂入地，千年变为茯苓、千年变为琥珀、千年变为石胆、千年变为威喜」。台之所有者，非真茯苓也。

薄荷：治风寒要药。味辛，能发散。苏州出者为佳。

薯蓣：本草经：「薯蓣一名山芋。益气力，长肌肉，除邪气；久服，轻身，耳目聪明，不饥，延年。生嵩山，野人谓之土薯，秦、楚名玉延」。

金银花：一名忍冬藤花。取其花，晒干治毒多效（别见「花部」）。

山栀子：俗呼为黄枝。实有棱而长，子如黍米而扁；炒曰「炒栀子」，炒黑曰「黑栀子」。其性凉。本草云：「一名木丹，主五内邪气胃热。一名越桃，结子可染黄」。

益母草：叶似艾，夏月节节开花，红紫色。端午日取之，晒干，花与丛皆可用；妇人之圣药。

薏苡仁：元出交南，呼为蓒珠。春生苗，茎叶如黍。开红白花，作穗，结实如珠子，俗名薏仁。台产多系土番所种者。东坡诗：「伏波饭薏苡，御瘴传神良；不谓蓬荻姿，中有药与粮。舂为芡珠圆，炊作菰米香。子美拾橡栗，黄精诳空肠。今吾独何者？玉粒照座光」。

鹿茸：角之初发者为茸；禀气纯阳，故能补阳。又有麋茸，性能滋阴；以大者为佳。

鹿角胶：取角捣碎，用水浸洗，熬炼成胶，温补益人。

鹿角霜：炼角为胶；渣之粗者，煮而为霜，其功稍逊于胶。

穿山甲：即鲮鲤壳（别见「介部」）。

蝉蜕：蝉生新壳，脱旧壳，挂于树间；能治热病（别见「虫部」）。

三柰：味辛，枝叶与姜相类。

艾：花似野菊而小，揉其叶，晒干，可灸百疾，故名医草。西王母曰：「仙家须药，有灵丛艾」。

枸杞：实为地仙子，根为地骨皮。出于甘州者最佳（别见「蔬部」）。绩仙传：「朱孺子学道，泛于溪。见二花犬，因逐之，入于枸杞丛下；掘之，根如二犬，烹而食之，觉身轻，遂仙去」。

香附：即莎草根，亦名雀头香。

穿山龙：专治疥疮，煎洗立效。

扁豆：形似皂荚。花有红、白二种：白者堪入药，红者供蔬菜（别见「蔬部」）。

水烛：形如蜡烛。以其生于水中，故名「水烛」。内有絮如棉花，治刀伤甚验。

蛇草：形如波菱，花小而白。凡遇蛇伤，取以泡酒，饮之立愈。

木贼：苗如箭笴，独茎无叶，寸寸有节。

蒲公英：叶有细刺，花如金钱；开罢飞絮，絮中有子，落地即生。妇人乳上生疮，取其枝叶，捣烂绞汁，泡酒服之，渣涂患处。

白鸡冠：晒干，专治血崩；紫色、红色者，俱不验（别见「花部」）。

急性子：即凤仙子也。熟时，以手按之，其缝即开，子便落地（别见「花部」）。

蓖麻子：有红、白二种：红者干叶俱红，能治风疾；白者不验。

木鳖子：叶如苦瓜，蔓生地上。肉上有刺，其核似鳖。

蜂蜜：一名百花醴，黄蜂酿成。味甘、色碧。人家间有养之厨中，以取蜜焉。

石决明：本草曰：「苗三、四尺许，花红白色。子作穗，如绿豆而锐。主明目，故名」。

苍耳子：诗所谓「卷耳」是也。广雅谓之「枲耳」。尔雅谓之「苍耳」。陆机疏云：「叶青白，似胡荽。白华，细茎；四月半生子，如妇人耳璫。今谓之耳璫草。苏子瞻云：「苍耳花、叶、根、实，皆可食；食久，使人骨髓满，肤理如玉，长生药也」。一名「羊负草」。

斑节相思：枝叶似薄荷而大，服之解毒。

荞麦：能敛汗（别见「麦部」）。

菻荼菰：生于菻荼树下，雨过即生。有红、白二种，能疗痢疾；治红痢用白、治白痢用红，多验（别见「木部」）。

柏菰：小儿口痛，煎汤洗之，其痛立愈；为本草所不载也。

泽兰：高二、三尺，叶尖长，微有毛。为人殴伤者，煎汤服之，能散血。

紫苏：叶下紫色，而味甚香，行气和血。

天南星：本草曰：「苗类荷，梗直起，叶如蒟蒻，两枝相抱。花若蛇头，结子作穗，根似芋而圆」。

花之属

桂：花有数种：有丹桂、有月桂、有山桂；丹桂无多本，月桂四时俱花，山桂仅秋开而已。台所植者，惟月桂；来自内地，近年始有。

兰：玄览云：「兰为百草之长」。山谷曰：「一干一花，而香有余者为兰；一干数花，而香不足者为蕙」。又以花正月开者兰，香清而雅，一干一花也；四、五月开者蕙，香浓而浊，一干数花也。又有叶阔如建兰者，一干而六、七花，开于秋间，故知建兰亦蕙也。凡花白而叶长，干亦白者为「玉干」，品之最上者。花白、瓣短而稍圆，干赤而金者，为「金枝兰」，品次之。花浅黄色，心有细紫点者，为「大青」，种最蕃。又有拜岁、鹤顶、石兰、燕尾诸种。又有不土而生小篮贮挂树上者，为风兰，皆蕙之属也。台之所有者，惟「大青」而已。至于梢细叶短，幽香特异，曰「素心兰」，绝品，不可多得，省会间或有之。

梅：色有深红、浅红、纯白之别，叶有单叶、百叶之不同。红者皆百叶，白者相兼。春至吐蕊，故为百花之魁。台地和暖，腊初盛开，疏影横斜、暗香浮动，诸花莫及。又有一蒂三花为「品字梅」、有花白而蒂绿者曰「绿萼」，种之最贵者，皆台之所无也。

树兰：树高大，花碎细，如黍米，色黄，一年而数开者，为「暹兰」。

赛兰：一名鸡爪兰，以其形名也。花如金粟，开于夏秋之间，佛经所谓「伊兰」是也。王敬美闽部疏曰：「赛兰蔓生，树兰木本，其香皆与兰等」。

莲花：有红、白二色，又有白而红边者。百叶者贵，周茂叔谓花之君子者也。内郡夏月始开，台则隆冬犹发花。考一统志：清水池在广东儋耳城东，其中忽涌出四季荷花，清香奇艳，连绵不绝，腊月尤盛。是隆冬之有莲花，又不特台为然也。

桃花：其色有大红、二红、碧桃、绯桃；又有「三月浪」者，三月始开。

菊花：礼记：「季秋之月，菊有黄华」。注云：「菊色不一，而专言黄者，秋令在金，金有五色，而黄为贵，故菊色以黄为正」。范石湖菊谱：「有胜金黄、叠金黄、太真黄、御袍黄；又有金铃、球子、金杯、玉盘等名」。

长春：浅红色。四时皆花，台呼为「月见」，以其一月一开也。

丽春：多叶而深红，亦长春之类。盛开于春冬之时。

山丹：仙游县志：「其一叶百蕊，状如绣球，深红色，一花四英。四月开花，至八月尚烂熳。又有四时开花，曰「四季仙丹」。

紫荆：树无皮，花微绉，紫色，一簇数十蕊。通志谓之「不耐痒花」。爪其本，枝

叶皆动。俗误认为紫薇也。

指甲：草木状：「有花名指甲，胡人自大秦国移植南海。五、六月开，花细而正黄，颇类木犀；中多须口，香亦绝似。其叶可染指甲，红过于凤仙，故名」。

芙蓉：开于秋，有大红、粉红、白三色。又有「三醉芙蓉」，一日之内，花容三变，由白而淡红、桃红；唐诗云：「一枝娇卧醉芙蓉」是也。一名「拒霜」，一名「绮帐」，一名「文官花」，一名「木莲」。又有「九子芙蓉」，一本上有九色；未之见也。

李花：仲春花开，色白而细；陈叔达谓「李花有九标」。台产亦不多得。

瑞香：紫色，腊月开，一名「睡香」。昔有僧梦闻花香，觉而寻之，因名「睡香」。人奇之，为花中之瑞，遂以「瑞」易「睡」。台中无多本，皆来自内地者。

番瑞香：藤本，蔓生。花缘五棱，一簇数蕊，三、四月开，夏尽而止。别具奇香。

素馨：一名那悉茗。南方草木状曰：「那悉茗，茉莉花，皆胡人自西国移植于南海者」。陆贾南越行记云：「南越之境，五谷无味、百草不香。此二花特芳香者，缘自胡国移至，不随水土而变，与夫橘化为枳异矣」。梁张隐素馨诗：「细香穿弱缕，盘向绿云鬟」是也。又有黄色，不香；有红色，花小而绕枝甚盛，一穗数十蕊，味亦不香，台人谓之「节节红」。

海棠：有铁干海棠、西府海棠、垂丝海棠、木瓜海棠，秋海棠数种。台所有者，惟「铁干」一种。花殷红，有百叶、单叶，夏秋间开。草木子曰：「世谓海棠无香，独蜀昌州海棠有色、有香，故号海棠香国」。

洋茶：种类甚多，色亦不一。来自日本。又有川茶、宝珠茶，亦足珍宝。

茉莉：南方草木状称其「芳香酷烈」。又洛阳名园记作「抹厉」、王十朋作「没利」、洪景卢作「末丽」、皆以己意名之。苏东坡诗：「暗麝触人簪」；此单叶茉莉也。又有种自外国来者，花开百叶，其花较大，更为可贵，名曰「番茉莉」。

蔷薇：花色淡红，三月盛开。妇人取花中露水，和粉抹面，香嫩异常。种来内地，多不开花，地土之不同乃尔也。

酴醿：藤本。青茎，多刺，以架引之，或结篱依焉。洛京岁进醿酴酒，言酒色似酴醿也。

萱草花：花有百叶、单叶，又有金萱、密萱、秋萱。秋间着花，冬不叶凋。说文：「萱，忘忧草也。以其忘，故名为萱；萱，忘也」。丁谓诗：「草解老忧忧底事？花能含笑笑何人」？风土记：「宜男草也。怀孕妇人佩之，则生男」；故谓之「宜男」。

鸡冠：开于夏秋，如鸡冠之状，故名。色有白、有红、有紫，又有红白相间。花甚耐久。有中干，开一大朵。旁枝开数十小朵，名曰「百鸟朝凤」。又一种名「寿星鸡冠」，即「矮脚鸡冠」。白者可入药（别见「药部」）。

美人蕉：扶苏非树，质则非木。蕉有数种，有甘蕉、銕蕉、凤尾蕉，以美人蕉为最。花出瓣中，略似莲花，红如火炬，累日不坏。

紫兰：叶似栟榈，色绿而末锐，吐花与兰略似而紫。其下根结为白芨。来自内地，亦不多得。

绣球：藤本。花初青、后白，一簇数蕊如球，依于壁上；非如内地之木本也。

凤仙花：或红、或白、或黄、或紫、或红白相间、或粉红；又有单叶、有百叶。初夏至秋深开尽，随开随结实。有云：种处蛇不敢经，未知果否？子可入药（别见「药部」）。

玉楼春：即百叶栀子花。色白、气香，开于夏间。

木槿：花如葵，朝生夕陨，夏日盛开。王摩诘诗有「山中习静烹朝槿」之句。

夜合：昼开夕合，又名合欢，即「交枝树」，其枝互相交结。每风来，辄自解，不相牵缀。味甘平。生川谷。安五脏、和心志，久服轻身明目。生益州。

含笑：花红白色，初吐则香扑鼻，开透则不闻矣。施宜生含笑花诗：「百步清香透玉肌，满堂皓齿转明眉；褰帷彼客相迎处，射雉春风得意时」。