过眼录

吾邻往来，予尝见之，故相识。其门外安上马石两大方，巡街御史逼其拆去，丐予为之缓颊，认修正阳门外石桥一丈，事乃解，故以盛馔相饷。

且为人慷慨，有倪太史淡园与之交，简放广西知府，贫不得成行，得其资助，乃之任，予以此重之。每逢投柬邀饮，则欣然而往。又有国子监经承李秋宾者，自捐例开，捐官者必先捐贡监，每年照费计数万金，官得其半，经承得其半，家故大富。予初不识之，一日与郭虞琴表兄在戏院观剧，开戏半日后，忽见有仆数人，携豹皮坐褥，细瓷茶壶，白铜光亮水烟袋，尚有二三优伶，拥一肥胖老者登楼。少顷，年少名优相继上楼陪侍。园主人周旋殷勤，送茶点络绎不绝。虞琴瞪目视之，问予此何人也。曰不知。数日后，邻家演戏邀客，此人在座，始知其详。饭后吸洋烟，优伶代烧，彼则坐而吸之。询之优伶，皆曰：‘此人老而好色，有姬妾数人，疲于奔命，患喘不能卧吸。’予潜告优伶解诗者李灵芝、朱素云曰：‘我有句赠此人：庞然压倒群花上，恰似吴牛喘月时。’两人笑不可仰。”其时所谓阔书办之穷奢极欲，有如此者。史恩涛以蠹吏为户部左侍郎（兼管三库事务）孙诒经革究，而孙因之获咎。此案颇哄动一时。《清史》列传《孙诒经传》云：“光绪十二年十二月，山东巡抚张曜，以黄河工程领部库银一百万两，银库书吏史恩涛有索费银一万两之事，因斥革交坊，先令缴还费银，再行请旨惩办。御史王赓荣、张炳琳、刘纶襄、吴兆泰交章弹劾，谓办理轻纵。得旨著明白回奏。越日奏云：‘户部银库应放山东河工款项银一百万两，前月据山东抚臣张曜派员请领，臣当即饬司赶紧开放，眼同委员等在库门前给发，并无短少。忽风闻银库书吏史恩泽有需索费银一万两之事。又闻该吏虽索巨款，委员等并未允给，以臣严催赶放，该吏无从阻搁，因即放出等情。臣遍处密查，毫无实据。然臣素性嫉恶，既有所闻，断不容蠹吏幸逃法网。因特传该吏至户部堂上，面加严讯，立即斥革。而该吏坚不承认，无凭核办。遂一面交坊严押候审，一面先诱令缴银一万两，俟缴足后据款请旨惩办。臣之用意，以为索赃无据，而缴款有据，必俟臣款缴出，则该吏之贪婪不问可知，此臣办理该吏之原委也。’原奏张曜函属追问一节：‘查该省头批银两，于前月十二日甫经放出，计该委员饷鞘行程，至早亦十五站始到山东。臣于二十九日当堂诘问，函书不能如此之速，其同官筹商一节，臣惟恐泄漏，致该吏远飏，是以不与一人提及。户部同官，实未会同商度。臣办理此案，系在大庭广众之中，堂上堂下，共见共闻，实为整顿积弊起见。现在尚未办结，何得遽谓委曲迁就，希图了事。

除将该吏等押送刑部严讯外，谨缮奏具陈。 ’十三年正月奉谕曰：‘前因御史王赓荣等奏参户部银库书吏史恩涛侵扣巨帑等情，当交刑部严讯，并敕令孙诒经明白回奏。嗣经刑部传讯，该书吏等恃无赃证，坚不吐实。复饬山东巡抚张曜，讯取该委员等确供，交部核办。兹据刑部奏称，书吏等索诈一事，讯无实据，照被参各节，酌量完结等语，已革书吏史恩涛。此案虽无需索使费确据，惟以一书吏屡被言官参奏，平日车马衣服，奢侈逾度，其为遇事招摇，声名狼藉，已可概见，必应严加惩办，以儆将来。史恩涛著照部议，杖一百，徒三年，余依议。户部左侍郎孙诒经，将史恩涛斥革交坊，意在严惩蠹吏，惟未经查出实据，辄诱令缴银，办理殊属失当，孙诒经著交部议处。’二月谕曰：‘吏部奏议处分一折，户部左侍郎孙诒经，应得罚俸一年处分，著不准抵销。’又谕曰：‘户部左侍郎孙诒经，著毋庸在毓庆宫行走。 ’”

此为本案见于奏牍谕旨之大略情事，孙氏立朝有声，久直内廷（南书房、毓庆宫），行跻正卿矣，忽以此获咎，遂不振。罚俸处分，无大关系，而撤去毓庆宫帝师之任，则殊属难堪，且本案与毓庆宫何干乎，意者史恩涛阴施报复手段，亦未可知。此辈蠹吏，手眼通天也。翁同龢光绪十二年十一月二十九日日记云：“孙子授将银库书吏史恩涛斥革，勒令捐银一万助黄河堤工，事虽爽，然未妥也。”翌年正月二十六日云：“是日刑部奏结银库书吏史恩涛（满徒，杖一百）。户左孙诒经意在严惩蠹吏，惟未经查出实据，辄诱令缴银，办理殊属失当，著交部议处。”二月初八日云：“吏部议孙诒经罚俸，上有不豫色。夜见抄报，孙诒经毋庸在毓庆宫行走，孙诒经罚俸一年，不准抵销。孙公惩一蠹吏，何至如是。嘻，异矣。”所记月日较《清史》列传为详，盖对孙之办法亦不谓然。而于其缘是罢直毓庆宫，则为之惊叹焉。

（李岳瑞《春冰室野乘》谓孙“忽以失察户部书吏案退出毓庆宫”，非失察也，正以察耳。

孙子宝琦《先文悫公书画卷求题咏启》有云：“岁乙酉入直毓庆宫，偕翁同龢、孙家鼐侍德宗讲幄，眷顾方隆，骎将柄政，旋为同列所忌，蜚语中伤。丁亥年春，遂罢入直，时论惜之。 “

所谓同列中伤，自有所指，或即谓在户部及毓庆宫均属同列之翁同龢耶。诒经卒于光绪十六年，赐恤之谕，于其内廷差使，仅言曾在南书房行走，对曾直毓庆宫一字不提，子孙亦未赏官或赏举人。民国初年，清室补谥文悫，诒经与鲁抚张曜为姻家，宝琦张氏女婿也。）史恩涛获杖一百、徒三年之罪，陈氏谓禁羁一年即释出，或亦以多财而设法得末减。治罪之上谕，称其“平日车马衣服奢侈逾度”，而释出之后，仍奢纵自如，士大夫且乐与周旋，供其驱使，斯亦足觇风气矣。

关于书吏，陈氏所记又有云：“都中部书，侵盗国帑，多有富可敌国者。崇文门外有范书吏，与陆书吏联烟，陆姓催妆礼八十抬，珍宝灿陈，范姓妆奁亦八十抬，珠花金钏，皆陈于外，道上观者啧啧称羡。新婚之后，新人至东城余庆堂饭庄看堂会戏剧。观毕，出夜城，车三四辆，仆从五六人，行至东长安街，夜静无人，突来贼匪十余人，持洋枪利刃，将仆从吓退，匪登车驱车疾行。至一僻巷小门，令新妇下车，时昏黑不辨何巷，入室，无灯烛，贼将金珠衣服等件全行摸索而去，仅留中衣小袄而已。门外车上尚有衣服重物，驱车载之而飏。

新妇闻室内尚有数人，为妇女声音，探首视之，妇各燃火纸吸水烟，一妇面上无鼻，一妇唇豁，一妇面麻，野花别种，尽在此室。旋贼众拥新妇至巷口，委之于地而去。新妇匍匐而行，巡更者乃唤人送之警署。警官衣以斗篷，饷以热粥，新妇方苏。天将明，雇车送至其家，再为访案。月余后，有鬻金钏者，物主认明，案遂破。为是者乃一革职武员于次园，陆续供出同伙数人，皆就获正法。惟金钏一双，仍归故主，其余珠宝皆无纵矣。”此为阔书办炫富诲盗之一案。又云：“红玉者，京师歌妓，美姿容，名噪一时，善歌又善谑，工部同僚常聚饮其家。临清孙主政蓝田，同僚呼为蓝田哥，红玉则呼为烂甜瓜，因之此名大振。曹县曹郎中晓峦，红玉则呼为曹捣乱，名亦遂振。曹公一日下署，偕友至其家，脱官衣于其榻上，他人所佩荷包等件，皆以玉为坠，曹则用博山料货。红玉指之曰：‘你们看曹捣乱这块料。’众大笑之。盖‘这块料’三字，京师谑语也。工部书吏王维寅雄于财，以二千金买为妾，同僚大失所望，与予相商曰：‘王书吏维寅为吾辈属员，夺众人之所好，可恨也。君能令其暂让我辈一见红玉乎？’予曰：‘有一故事，与君言之：胶州高南阜夜梦司马相如来拜，第二日得汉印一方，曰司马相如。秘藏之，不以示人。时南阜为扬州盐大使，德州田山姜为运司，索观此印，意欲夺之。南阜曰：生平不能与人共者，山荆与此印耳。若王书吏以此言相答，可奈何？诸君只好各抱单思病而已。’一年后，闻红玉孪生二子，予曰：‘小杜诗云：狂风落尽深红色，绿叶成阴子满枝。诸君单思病愈否？’咸曰：‘愈矣。 ’”此则可称红玉之小传，其写书吏藏娇，司员垂诞，殊刻画尽致。司员之与书吏，尊卑显然也，而阔书办之多金，则远非寻常司员所及矣（工部以掌工程号利薮，与掌财赋之户部，有金工银户之称）。

京师官吏致富，以内务府为最易，庚子五忠中之立山，以富厚见称于时，即久官内务府者也。陈氏记其事云：“立尚书山，字玉甫，汉军人，其先为扬姓，美仪容，慷慨好施，交游至广，善鉴别古瓷古字画，收藏綦富。由奉宸苑郎中洊升户部尚书，为内务府大臣。邸内园林之胜，甲于京师诸府。予与之邻居，起园时，为之擘划，自园门至后院，可循廊而行，雨不能阻。山石亭榭，池泉楼阁，点缀煞费经营。演剧之厅，原为吾家厅事，后归尚书，予为布置，可坐四五百人。时鸦片烟盛行，设榻两侧，可卧餐烟霞，静听词曲。男伶如玉，女伶如花，迭相陪侍，戏剧有不雅驯不合故事者，予为改正之，群呼我为顾曲周郎。凡冠盖而来者，冬初则一色鸡心外褂，深冬则一色貂褂。王府女眷，珠翠盈头。小内监二人，扶掖而至，相见以摹鬓为礼，脂粉之香，馥郁盈室。复有时花列案，蓓蕾吐芳。春则牡丹、海棠、碧桃等卉，谓之唐花，夏则兰芷木香，秋则桂花满院。犹有沪上佳卉，来自海舶者。雕檐之下，鹦鹉、八哥、葵花等鸟，悬以铜架，喃喃作人语，与歌声互答。酒酣灯灺，时已四鼓，宾散戏止，优伶各驱快车出城而去，此可谓盛矣。无何，拳匪乱起，……尚书园林被燬，故宅已改建专祠，庙食千秋焉。予于乱中携眷避居北城，兵燹后偶过其地，惟望尚书专祠一拜。

吾家赐第，岿然尚存，尚书邸之歌台舞榭，仅余老屋数椽，荒烟蔓草，不堪回首矣。尝有句云：‘旧日邻家歌舞地，空余老树噪寒鸦。 ’”盛衰之感，言之有余喟焉。（立山庚子被杀，论者多谓其情事与他四忠有间，盖以豪富召祸也。李岳瑞《春冰室野乘》云：“逄福陔观察言，立豫甫尚书之死，人皆知为拳匪涎其财富，而不知尚书与澜公别有交涉。其死也，澜实与有力焉。先是，都下有名妓曰绿柔者，艳绝一时，澜与立皆昵之，争欲贮诸金屋。是时澜尚闲散无差事，颇窘于资，故不能与立争，绿柔卒归立。澜以是衔立次骨，及是遂倾之以报。 “

谓祸则争妓，亦仍以多财之故耳。）陈氏又云：“内务府大臣素姓者，先为内务府郎中，正逢大婚典礼，一切器皿陈设，归内务府采办。至奏销之日，先造草册，其中浮冒已多。素某阅毕，问同僚曰：‘此中浮冒之数，诸君得之，可敷一生享用乎？’咸曰：‘足矣。’素某曰：‘君等足，吾不足也。请将十字上加一撇，改为千字，此项归我，有罪吾一人当之，与君等无干。’因此富甲京师，且由郎中洊升内务府大臣。日后风声渐露，有人奏参，行将查抄，乃以巨款贿要路得免，仅予革职。家居无事，乃起楼阁，修园林，以大理石铺地，紫肝碎石叠花径。一切器皿皆以银为之，至灶上之温水镣子亦以银为之。吸鸦片则专购鹿作图（烟之至香美者），烟枪饰以宝石翡翠，每饭后吸二十口，用枪二十枝。都中极美优伶，为之烧烟，烧成，插于架上，床头横列，如绿营之枪架焉。夜则与群优同寝，所最宠之优王姓，美秀如处女，为之娶妻建大房。无何，风流病因之大作，小便一滴不能下。予论之曰：‘爱龙阳必伤其阳，此一定之理也。’医者又误投以燥烈之剂，用上等肉桂，一两值五十金，煎成，其香盈室，服至一月，其病益剧。有徐小香者，名优也，往视其病，劝之曰：‘行善则病愈，现京中米珠薪桂，饥民流离载道，胡弗发慈悲以济之。’乃予以银券两万，俾其路逢贫民则施之，小香怀之，甫出大门，闻宅内哭声已作，知其弃龙阳而归天矣，年才五十余岁。小香怀款急走，弃其业而归姑苏故里，易名留须，为其子捐一武职，而身为封翁矣。闻素某殁于书斋，诸优伶绕榻而哭。予赞之曰：‘伟哉素某，不死于妇人女子之手。 ’”亦官内务府发财者之一也。改十为千之说，事太儿戏，盖传闻过甚之词，不足信也。（〔注〕周桂笙《新庵随笔》卷上云：“严侍郎某未达时，本一介寒畯，既而成进士，入词林。然翰苑清苦，冰衔虽贵，究不足为温饱需也。未几乞假归里，无所聊赖，乃构一书舍，招集旧时生徒，以为讲学之所。旋闻政府有奖励学堂之举，乃乘机以开办学堂当自乡里蒙学为始基之说进，且以自立之小学附陈于当道焉。其办学之费，初仅津钱五十千文。京津故事：以制钱五百为一千，故核其实数，仅得二十五千文而已。禀既上，门稿见之，疑其有误，以为此区区者胡足以办一学堂，遽援笔为之增一撇于十字之上，改为五千千文。豪奴眼光，固百倍寒畯。时直督方亟亟谋办学堂，而颇以款无所出为虑，阅禀大喜，以为绅之能为己助也，遽为专折入告，得旨赏四品京堂，于是人咸知其为通达学务之人矣。旋得补授某部堂官，未几遂擢升斯职，故知其事者皆目之为‘一撇侍郎’云。”此亦一加撇于十字上之传说，因附及之。所指自系学部侍郎严修，尤为无稽之谈，于其事初未一考也。严以编修在籍办学著效，曾加五品卿衔，非四品京堂。后赏三品京堂署学部侍郎，旋真除。其谓由某部堂官擢升侍郎，亦可笑，侍郎之下尚有某部堂官乎？又北京以制钱百文为一千，天津等处之以五百文为一千者，号曰京津钱，而北京却不如是。）

其记京师戏园菜馆云：“京师戏园，非一人一家自建也，其始醵金建之，各有地段，如楼上下池子各有主，若地亩然。日后或转买典于他家，开戏时派人收票。缘京中居人无地可种，故以此为业。最惧者因闹事封门，则有若荒年矣。予巡中城，虽遇争斗之事，向不封园门，判责而已，恐赖此为业者失所望也。且一园之中，每逢演戏，卖茶果者，卖点心者，送戏单者，送手巾拭面者，皆贫民藉以糊口，乌可断其生计。惟陆军兵士，不免恃强滋事。其时姜军门桂题统兵，予婉告之，时加约束，数年间竟晏然无事。俗传园中正面楼一间，为备巡城御史观剧。非也，清例，官员不得入剧园酒馆，处分綦严。如遇团拜，在会馆观堂会戏则可，宴集在饭庄则可，饭庄皆名某堂，招牌上书‘包办筵席’四字。昔毛尚书爱吃太升馆之馔，令改曰‘太升堂’，并挂‘包办筵席’招牌。李文忠公爱吃聚丰堂之荷包鱼翅及鳜鱼片，因系饭庄，故常偕友前往。至正阳楼之炮烤羊肉，其薄如纸；太和楼之蒸螃蟹，其大如盘，均系小馆，大员不能前往，唤至宅中宴客则可耳。自交涉日多，出使大臣络绎回国，沾染洋习，遇有宴饮，多在洋饭店中，予时得追陪，以乡村粝食之腐儒，亦能大嚼洋味，痛饮洋酒，习俗移人，殆不能免，殊可笑也。”亦旧时北京社会史料，至官员不得入剧园酒馆之例，已成具文矣，惟大员及风宪官，观瞻所系，不能不有所顾忌耳。（官员狎妓，何尝不悬为厉禁，亦复成为具文，故陈氏记红玉事，即言工部司员聚饮娼家也。）

又记京师伶剧事云：“咸同间京师名优曰程长庚，以文人不得志降为此业，持身严正，一介不苟取，名其室曰‘四箴堂’，扮老生脚，喉音高亮，演昆曲则平上去入，字字能叶，予犹及见之，菊部称曰‘大老板’。每逢戏园演剧，初开场时，十六七岁优伶，白面拭粉，华衣饰体，群立于场上，作倚门之态。于是纨绔子弟，轻薄狎客，神游目击，望眼欲穿，至四五出以后，后台呼曰‘大老板到’，则倚门之伶，潜身远避。每年冬季，长庚则演《汉室三分》全剧，不袭《三国演义》之说，按陈寿《三国志》演之，忠臣义士，俨若再生。予见时，已年逾六旬，口齿已落其三四，咬字微觉费力。其徒汪桂芬、谭鑫培，只能效其落齿时之音，其中年之音，不能仿佛，所谓调高寡和也。长庚之孙，幼赴德国学校肄业，言语文学，尽能通晓，归国后为外交部（按：应作外务部）译官，保为道员，先尚讳言家世。今共和告成，五族不分等差，缙绅大夫乐与订交，予闻之而喜。”又云： “《聊斋胭脂》一段，为东昌府之实事，正值蒲留仙应试之时，结此案者为提学施愚山闰章，留仙之师也。清末《聊斋》一书，入于大内，慈禧太后喜阅之，命京师名优孙菊仙排演《胭脂》一剧，一日才得演毕。

去鄂秋隼者为朱素云，年韶貌丽，平日善学苏黄书法；去胭脂者为杨小朵，温秀如处女，其父曰老朵（按：杨朵仙也），貌亦美，去此剧之卖花婆（按：本作龚王氏，非卖花婆也）。演剧时与其子相调笑，令人解颐。去施愚山者即孙菊仙，宫内戏具咸备（京语曰切末物），城隍将出，有高鬼，著孝衣长二丈，孝帽高二尺，矮鬼以小儿披发载面具，跳跃而出，以及刀山血磨，群鬼舁之，利锯钢叉，立于台前，灯火惨淡，呜呜作鬼鸣，令人毛骨悚然。至尾声则笙管作喜音，胭脂乘彩轿于归，鄂郎披红簪花，襕衫官靴，乘蓝轿，县官亦乘轿相送，鸣锣开道，俨如实事。太后大悦，赏赐极优，外间戏园演之，攒头而观者，几无容足之地。惟留仙所撰判文数百字，孙伶据案宣读，为时颇久，俗人不能解，有沉沉而睡者。予为孙伶改之，唱一段，说一段。孙伶声音彻亮，善唱皮簧，此后听者击节叹赏，不复思睡矣。一日，宫内再演，太后赞曰：‘改得好。是何人所改？’孙伶奏称自改，不敢以御史观戏上闻也。

孙伶亦解人哉。”又云：“予在京时，名优有三灵芝，曰丁、曰李、曰崔。李美秀而文，不善歌而能作小诗，颇有雅趣，河间府献县人，不知其乡有纪文达，予乃赠以《纪氏五种》一部。

丁则善唱戏而貌微寝。崔则无美不备，令人见而神倾，以故声价极高。一日予凌晨赴城署，出正阳门，见数十人立于桥上，似将迓予。旋见众人罗跪车前，呈递呈词。予略阅之，谓曰：‘到城听断。’乃相率至城署，细阅所诉，乃两戏班争崔一人。此曰：‘崔先受我三百金，允入班唱戏一年。’彼曰：‘崔旧在吾班中数年矣，不辞而行，实不合理，即索三百金，亦愿予之，何故舍旧而新是谋。’崔言彼所得三百金，业已用罄，无力偿还。予谕之曰：‘此事易易耳，每日为两班演唱，或先或后，听汝自便。都中皆夸汝为美人，又夸汝歌喉，谓能绕梁三日，一日演两出，吾知听汝戏者，仍趋之若鹜。且一岁得六百金，视宰相年俸尚优，岂不善哉。予知两班无不乐从。’两班齐声曰：‘遵断。’崔曰：‘多得金固好，惟一日演两出，恐劳累以死。’予厉声曰：‘人皆爱汝，予独不爱汝。劳累以死，正合予意。遵断勿得违，违即笞尔两臀。尔身为优伶，亦当保尔臀也。’群笑而退。僚友谓予善作游戏文字，第谑而虐耳。

此后日演两出，园主及观剧者，啧啧颂予功德。予曰：‘功德止此耳。 ’”可供谈伶界旧事者之参考。

所记乡土风物，亦多有致。鲁东滨海之区，海产等颇丰。其记海错云：“生长海滨者，爱食海错。今人宴客，以鱼翅为美味。考鱼翅未见典籍，惟汉制考腊人干肉注，大物解肆干之，谓之干肉，今乌翅也，或是此物欤？尝见海中钓鲨鱼者，鱼大如牛，来则波涛坟起。渔人以油灼鸡，挂于利钩上，系以大丝绳，抛之浪中。鲨鱼吞钩不能去，乃徐徐引至海滨，鱼行则小船随之，沿岸而行。半日鱼无力，乃连数船曳于岸上屠之。肉粗不适口，村农买其肉，价至廉，将翅与皮晒干可得善价。鱼皮之上，坚硬如甲，鳞细似粟米，以甲饰刀鞘器皿，斑斑然有文彩。甲下之肥肉，厚半寸，干为腊。头上肥肉，更厚而美。翅以脊上为美，所谓荷包翅肉翅是也。至分水翅尾翅则次之，文人皆谓肉翅为蚩尤翅。考《古器图》言，飞兽有肉翅曰蚩尤，非鱼也。海参亦未见于典籍。《本草》有水参，生于地，非生于海，盖后人以海参为滋养之品，故名曰参，芝罘岛海滨多有之，以伏日取者为佳。渔人赤身入水，以长绳系一大胡芦，胡芦浮于海面，人入水，带一利铲，腰系布袋，口能吸水吐水如鱼，目能瞪视不迷。海参皆粘石上而生，以铲取之，入于布袋，一铲不能下，再取则破碎，便弃之。布袋皆满，人乃泳上水面，卧胡芦上以喘息。息喘既定，方寻船而上。……海参之大者盈尺，鲜者不能食，须以灰培之晒干，较江中之参肥而腴。前数年，李道台山农在烟台练水师，募海参户充兵，能行海底，半日方出，赏以十两银锞，能从海底拾取。……海中鱼以时上，供人食用。……取黄花鱼、嘉鲯鱼之时，网大数十丈，离海滨十余里，数十船共张一网，得鱼千万尾，得钱数百千，缘岛上无地可种，赖此为生。所惧者飓风突来，逃归不及，船沉人死，不可胜计。间有善浮水而得生者，十人中一二人耳。以故遇此烈风，岛中家家孝衣，哭于海滩。

然其父死于海，其子仍继其业，听天命而已。至蛤蜊等物，不用网罟，海潮退时，妇女提篮赴滩拾取，可以易升斗，可以为菹醢，殆如彼有遗秉，此有滞穂，伊寡妇之利，人各得其养，沧海犹畎亩也。东海所产鲞鱼，咸云由海入江，变为鲥鱼，其形相似，理或有之。……海鱼有人形者，有狗形者，予未敢尝。其似命字者，颇可食。有浮海面而吐墨者，曰墨鱼。有镜鱼，圆似镜，肉细可餐。……自烟台而西至莱州，所产之鱼不尽相同，巴鱼无鳞，长数尺，肉坚子大，食其肉，晒其子，得价倍之。晒子之法，腌以盐，以砖石压晒。莱人以诸鱼之肠腌菹，食时去其肠而取菹，味殊香腴。