农政全书

用木栅钉相思缝厚板使谷不着墙以防浥烂厫口亦用相思厚板横闸如地势卑湿者厫前一面不用砖墙厫板外用圆木栅栏一带上面建廊阔五尺六寸防前及两仓外明堂空地俱用石板铺平以便晒谷　正防三间中间止作一天花板悬圣谕六条以便朔望讲习乡约约高一丈九尺六寸中间阔一丈四尺八寸两傍每间阔一丈四寸入深除檐二丈八寸中间照壁门六扇防前两傍用栏杆外檐三尺顶上用便砖砖上用瓦内地用方砖砌檐下石板幔三面墙垣墙脚阔二尺先用地工筑实方用大石板砌脚三层上用地伏砖扁砌亦用铁牵釫钉牢固　后社学三间或买旧砖建造约高一丈七尺二寸中间阔一丈一尺二寸两傍每间阔一丈入深一丈六尺四寸顶上用幔板铺完葢瓦内地用方砖砌两傍用砖砌腰墙上用窓每边四扇中间用槅门四扇三面墙垣墙脚阔二尺先用地工筑实脚用石砌二层高二尺上用砖砌　本仓外周围墙垣墙脚阔三尺五寸约高一丈一尺上用墙梯瓦盖先用地工深筑坚实墙脚用大石块砌高三尺方用土筑务离仓墙一二丈内可容人行其土不可贴近本墙掘取　以上各项仓房防舍务期坚固经久不在华美其丈量地基起造房屋并量木植砖石倶用大官钞尺为凖其木匠小尺不用须使画一毋致参差

一办仓料　仓厫每边七间合用柱木毎根径六寸矮柱每根径六寸桁条每根径五寸五分抽楣每根径四寸椽木每根径三寸穿栅木每根径四寸地板楞木每根径五寸地板壁板每块厚八分　正防三间合用中柱木每根径一尺一寸用实木边柱每根径九寸大梁每根长二丈径一尺四寸二梁每块长一丈径一尺一寸步梁每块长八尺径一尺抽楣木每根径四寸五分桁条每根径六寸椽木毎根径三寸　门房三间合用柱木每根径五寸桁条毎根径四寸抽楣木每根径三寸大门二扇每扇阔三尺　后社学三间合用柱木每根径六寸桁条每根径五寸五分抽楣木每根径三寸五分大梁每根径九寸长一丈八尺二梁每根径八寸五分长一丈椽木毎根径二寸五分顶上用幔板铺完盖瓦其余幇机连檐门窓等项开载不尽者倶要随宜酌量采买制作务使与各项材木大小规式相称　凡砖瓦就于近仓之地立窑一二座令窑户自烧造石灰见买地伏砖每块长一尺二寸阔七寸厚三寸秤重十八斤上烧常平二字开砖每块长一尺一寸濶五寸厚一寸上烧常平二字方砖每块长一尺阔一尺便砖每块长七寸阔六寸三分瓦每块长九寸阔七寸重一斤半　凡采买木植倶要选择圆长首尾相应干燥老黄色者毋将背山白色嫩木搪塞虚应石板采买上好青白坚细者黄色疎烂者不用其砖瓦须择青色者如黄色者不用　以上各项物料各县掌印官亲将每仓应造厫房防舍逐一亲自从实勘估酌量某项应用若干该价若干某项应用若干该价若干估定照数给银责令原定各役采买木石等料搬运一到即具数报掌印官并佐贰委官及总管各查验拣选堪用者收之不堪者即时退换不得虚冐混收烧造砖瓦不如式者不许混用仍置簿送县印钤日逐登塡收发数目明白委官不时稽查各县仍将查估过工料价银总撒数目逐一造册报道查核　东西两边仓厫与正防一应木石砖瓦皆用新料其门房社学材植等料倘有见成民房愿卖可以改用者一照时价给与见银平买庶工省费亷建造尤速惟不亏其价而人自乐从矣

一督保甲凡保甲之法先行府督令各县举行当趁冬月农隙之时上督催各查照原行审编其四乡保甲以在城保甲分东西南北各统之凡各乡仓工如有迟悮即以在城保甲各催在乡保甲以在乡保甲各催管工人役不得用公差下乡恐滋烦扰

吕坤积贮条件曰谷积在仓第一怕地湿房漏第二怕雀入防穿此其防御不在人力乎大凡建仓择于城中最高处所院中地基务须背院墙水道务须多畱凡邻仓庾居民不许挑坑聚水违者罚修仓厫　一仓屋根基须掘地实筑有石者石为根脚无石者用熟透大砖磨边对缝务极严匝厚湏三尺丁横倶用交砖做成一家以防地震房须寛寛则积不蒸须高高则气得泄仰覆瓦须用白矾水浸虽连阴弥月亦不渗漏梁栋椽柱务极粗大应费十金者费十五二十金一时无处搆利于茍完数年即更实贻之倍费故善事者一劳永逸一费永省究竟较多寡一费之所省为多也以室家视仓厫者当细思之　一风窓本为积热坏谷而不知雀之为害也既耗我谷而又遗之粪食者甚不宜人今拟风窓之内障以竹篾编孔仅可容指则雀不能入仓墙成后洞开风窓过秋始得干透其地先铺煤灰五寸加铺麦糠五寸上墁大砖一重糯米杂信浸和石灰稠黏对合砖缝如木有余再加木板一周缺木处所钉蓆一周可也　一假如仓厫五间东西稍间各用板隔断与门楣齐谷止积于四间畱板隔东一间如常闲空値六七月久阴气湿或新收谷石生性未除倘不发泄必生内热州县官责令管仓人役将谷自东第三间起倒入东一间闲空之处一间倒一间是满仓翻转一遍热气尽泄本味自全何红腐之有　一大仓禁用灯火今各仓积柴安灶全无禁约万一火起何以捄之以后不许仍用官吏以下饭食外面吃来不得已者送饭冬月但用汤壶如违重治　一仓斛有洪武年间铁様用木边角以铁叶褁之以防开缝仍用印烙其四里以防剜穵但有不系官烙自作矮身阔口及小出大入者坐赃重究

附笋粥法吴兴掌故云尝见山僧作笋粥幽尚可爱又云山僧煑笋用大块云薄则味脱大块久煑令软其味自全赞宁寄问天目旧友山中所出伊僧报诗云山中人事违天眼中修定我本无根株只将笋为命但笋亦有毒须用姜或茱萸酱制之一説滑利大肠而益于肺谓之刮肠笓一云竹实少阳之气而尅脾土

淡黄虀煑粥法取菜洗净贮缸中用麦面入滚热水调极薄浆浇菜上以石压之不用盐渗六七日后菜变黄色味有微酸便成黄虀矣此后但以菜投入虀汁中便可作虀更不复用面取虀切碎虀米相兼煑粥食之每米二升可当三升之用虽不及纯米养人充塞饥肠聊以免死亦俭岁节缩之一法也往从阳羡山中野人家得此法念其可以度荒每用语人且如此用菜菜之用益谷不熟曰饥菜不熟曰馑古人饥馑并言良有以也

辟谷方用黄蜡炒粳米充饥食胡桃肉即解

千金方蜜二斤白面六斤香油二斤茯苓四两甘草二两生姜四两去皮干姜二两炮为末拌匀捣为块子蒸熟阴干为末绢袋盛每服一匙冷水调下可待百日【扈先生曰未必然】

生服松栢叶法用茯苓骨碎补杏仁甘草捣罗为末取生叶蘸水衮药末同食香美

食草木叶法用杜仲【醋盐炒去丝】茯苓甘草荆芥等分为末糊丸如桐子大每服数丸细嚼即吃草木可以充饥止有竹实恶草不可食尝见苦行僧人入山耽静必炒盐入竹筒携往云食草叶有毒惟盐可解【扈先生曰或云先食碧芸草则草木叶皆可食】

食生黄豆法取槿树叶同生黄豆嚼之味不作呕可以下咽每日食豆二三合可度一日

服百滚水法水经百滚煎熬亦能补人曽在严陵见衲僧枯坐深崖多积山柴每日煎服沸水数碗枣数枚芝蔴合许可百日不死

疗垂死饥人法边海有失风船飘至塘船中人饿将絶者急与食往往狼吞致死有煑稀粥泼卓上令饥人渐渐吮食之尽生饥肠微细不堪顿食也

救水中冻死人法凡隆冬冐氷雪或入水中冻死急取绵絮盖暖用热灰铺心脐间可活若遽用火烘炙逼冷气入内多不能生

长史卞同序救荒本草曰植物之生于天地间莫不各有所用茍不见诸载籍虽老农老圃亦不能尽识而可亨可芼者皆躏借于牛羊鹿豕而已自神农氏品尝草木辨其寒温甘苦之性作为医药以济人之夭札后世赖以延生而本草书中所载多伐病之物而于可茹以充腹者则末之及也敬惟周王殿下体仁遵义孳孳为善凡可以济人利物之事无不畱意尝读孟子书至于五谷不熟不如荑稗因念林林总总之民不幸罹于旱涝五谷不熟则可以疗饥者恐不止荑稗而已也茍能知悉而载诸方册俾不得已而求食者不惑甘苦于荼荠取昌阳弃乌喙因得以裨五谷之缺则岂不为救荒之一助哉于是购田夫野老得甲坼勾萌者四百余种植于一圃躬自阅视俟其滋长成熟廼召画工绘之为图仍疏其花实根榦皮叶之可食者彚次为书一帙名曰救荒本草命臣同为之序臣惟人情于饱食暖衣之际多不以冻馁为虞一旦遇患难则莫知所措惟付之于无可奈何故治已治人鲜不失所今殿下处富贵之尊保有邦域于无可虞度之时乃能念生民万一或有之患深得古圣贤安不忘危之防不亦善乎神农品尝草木以疗斯民之疾殿下区别草木欲济斯民之饥同一仁心之用也虽然今天下方乐雍熙泰和之治禾麦产瑞家给人足不必论及于荒政而殿下亦岂忍覩斯民仰食于草木哉是编之作盖欲辨载嘉植不没其用期与图经本草并传于后世庶几萍实有征而凡可以亨芼者得不躏借于牛羊鹿豕茍或见用于荒岁其及人之功利又非药石所可拟也尚虑四方所产之多不能尽録补其未备则有俟于后日云

佥事李濓序重刻救荒本草曰淮南子曰神农尝百草之滋味一日而七十毒由是本草兴焉陶隐居徐之才陈藏器日华子唐愼微之徒代有演述皆为疗病也嗣后孟诜有食疗本草陈士良有食性本草皆因饮馔以调摄人非为救荒也救荒本草二卷乃永乐间周藩集录而刻之者今亡其板濓家食时访求善本自汴携来晋台按察使石冈蔡公见而嘉之以告于巡抚都御史防斋毕公公曰是有裨荒政者乃下令刋布命濓序之按周礼大司徒以荒政十二聚万民五日舍禁夫舍禁者谓舍其虞泽之厉禁纵民采取以济饥也若沿江濒湖诸郡邑皆有鱼虾螺蚬菱芡茭藻之饶饥者犹有赖焉齐梁秦晋之墟平原坦野弥望千里一遇大防而鹄形鸟面之殍枕藉于道路吁可悲已后汉永兴二年诏令郡国种芜菁以助食然五方之风气异宜而物产之形质异状名彚既繁真赝难别使不图列而详説之鲜有不以虺床当蘼芜荠苨乱人参者其弊至于杀人此救荒本草之所以作也是书有图有説图以肖其形説以着其用首言产生之壤同异之名次言寒热之性甘苦之味终言淘浸烹煑蒸晒调和之法草木野菜凡四百一十四种见旧本草者一百三十八种新増者二百七十六种云或遇荒岁按图而求之随地皆有无艰得者茍如法采食可以活命是书也有功于生民大矣昔李文靖为相每奏对常以四方水旱为言范文正为江淮宣抚使见民以野草煑食即奏而献之毕蔡二公刋布之盛心其类是夫

救荒本草总目

草木野菜等共四百一十四种【出本草一百三十八种新增二百七十六种】

草部二百四十五种

木部八十种

米谷部二十种

果部二十三种

菜部四十六种

叶可食二百三十七种

实可食六十一种

叶及实皆可食四十三种

根可食二十八种

根叶可食一十六种

根及实皆可食五种

根笋可食三种

根及花可食二种

花可食五种

花叶可食五种

花叶及实皆可食二种

叶皮及实皆可食二种

茎可食三种

笋可食一种

笋及实皆可食一种

农政全书卷四十五

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷四十六

明　徐光启　撰

荒政【采周宪王救荒本草】

草部【叶可食】

野生姜　本草名刘寄奴生江南其越州滁州皆有之今中牟南沙岗间亦有之茎似艾蒿长二三尺余叶似菊叶而瘦细又似野艾蒿叶亦瘦细开花白色结实黄白色作细筒子蒴儿盖蒿之类也其子似稗而细苖叶味苦性温无毒

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刺蓟菜　本草名小蓟俗名青刺蓟北人呼为千针草出冀州生平泽中今处处有之苖髙尺余叶似苦苣叶茎叶俱有刺而叶不皱叶中心出花头如红蓝花而青紫色性凉无毒一云味甘性温

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食甚美除

风热

大蓟　生山谷中今郑州山野间亦有之苗髙三四尺茎五棱叶似大花苦苣菜叶茎叶俱多刺其叶多皱叶中心开淡紫花味苦性平无毒根有毒

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山苋菜　本草名牛膝一名百倍俗名脚斯蹬又名对节菜生河内川谷及临胊江淮闽粤闗中苏州皆有之然皆不及懐州者为真蔡州者最长大柔润今钧州山野中亦有之苗髙二尺已来茎方青紫色其茎有节如鹤膝又如牛膝状以此名之叶似苋菜叶而长颇尖【音哨】叶皆对生开花作穂根味苦酸性平无毒叶味甘防酸恶萤火陆英龟甲白前

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欵冬花　一名橐吾一名颗东一名虎须一名莵奚一名氐冬生常山山谷及上党水傍闗中蜀北宕昌秦州雄州皆有今钧州宻县山谷间亦有之茎青防带紫色叶似葵叶甚大而丛生又似石葫芦叶颇团开黄花根紫色图经云叶如荷而斗直大者容一升小者容数合俗呼为蜂斗叶又名水斗叶此物不避氷雪最先春前生雪中出花世谓之鑚冻又云有叶似萆开黄花青紫蕚去土一二寸初出如菊花蕚通直而肥实无子陶隠居所谓出髙丽百济者近此类也其叶味苦花味辛甘性温无毒杏仁为之使得紫菀良恶皁荚硝石参畏贝母辛夷麻黄黄芩黄连青箱

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萹蓄　一名萹竹生东莱山谷今在处有之布地生道傍苗似石竹叶防阔嫩绿如竹赤茎如股节间花出甚细淡桃红色结小细子根如蒿根苗叶味苦性平一云味甘无毒

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大蓝　生河内平泽今处处有之人家园圃中多种苗髙尺余叶类白菜叶防厚而挟窄尖淡粉青色茎叉稍间开黄花小荚其子黒色本草谓菘蓝可以为靛染青以其叶似菘菜故名菘蓝又名马蓝尔雅所谓葳马蓝是也味苦性寒无毒

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石竹子　本草名瞿麦一名巨句麦一名大菊一名大兰又名杜母草鷰麦蘥【音叶】麦生太山川谷今处处有之苖髙一尺已来叶似独扫叶而尖小又似小竹叶而细窄茎亦有节稍间开红白花而结蒴内有小黒子味苦辛性寒无毒蓑草牡丹为之使恶螵蛸

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红花菜　本草名红蓝花一名黄蓝出梁汉及西域沧魏亦种之今处处有之苖髙二尺许茎叶有刺似刺蓟叶而润泽窊靣稍结梂彚亦多刺开红花蘂出梂上圃人采之采已复出至尽而罢梂中结实白颗如小豆大其花暴干以染真红及作胭脂花味辛性温无毒叶味甘

救饥　采嫩叶煠熟油盐调食子可笮作油用

萱草花　俗名川草花本草一名鹿葱谓生山野花名宜男风土记云懐姙妇人佩其花生男故也人家园圃中多种其叶就地丛生两邉分垂叶似菖蒲叶而柔弱又似粉条儿菜叶而肥大叶间撺葶开金黄花味甘无毒根凉亦无毒叶味甘

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扈先生曰花叶芽俱嘉蔬不必救荒根亦可作粉如治蕨法迩嵗洊饥山民多頼之京师人食其土中嫩芽名扁穿花叶芽俱尝过

车轮菜　本草名车前子一名当道一名芣苢一名虾蟇衣一名牛衣一名胜舄菜尔雅云马舄幽州人谓之一舌草生滁州及真定平泽今处处有之春初生苖叶布地如匙而累年者长及尺余又似玉簮叶稍大而薄叶丛中心撺葶三四茎作长穂如防尾花甚宻青色防赤结实如葶苈子赤黒色生道傍味甘咸性寒无毒一云味甘性平叶及根味甘性寒常山为之使

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白水荭苗　本草名荭草一名鸿防有赤白二色尔雅云红笼古其大者蘬郑诗云隰有游龙是也所在有之生水邉下湿地叶似蓼叶而大长有澁花开红白又似马蓼其茎有节而赤味咸性防寒无毒

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘浄油盐调食洗浄蒸

食亦可

黄耆　一名戴糁一名戴椹一名独椹一名芰草一名蜀脂一名百本一名王孙生蜀郡山谷及白水汉中河东陜西出绵上呼为绵黄耆今处处有之根长二三尺独茎丛生枝干其叶扶疎作羊齿状似槐叶防尖小又似蒺藜叶阔大而青白色开黄紫花红槐花大结小尖角长寸许味甘性防温无毒一云味苦防寒恶龟甲白藓皮

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食药中补益呼为羊肉

威灵仙　一名能消出商州上洛华山并平泽及陜西河东河北河南江湖石州宁化等州郡不闻水声者良今宻县梁家衡山野中亦有之苖髙一二尺茎方如股四棱茎多细茸白毛叶似栁叶靣阔邉有锯齿又似旋覆花叶其叶作层生毎层六七叶相对排如车轮様有六层至七层者花浅紫色或碧白色作穂似蒲防子亦有似菊花头者结实青色根稠宻多须味苦性温无毒恶茶及麺汤以甘草枝子代饮可也

救饥　采叶煠熟换水浸去苦味再以水淘浄油盐

调食

马兠铃　根名云南根又名土青木香生闗中及信州滁州河东河北江淮夔州浙州郡皆有今髙阜等去处亦有之春生苖如藤蔓叶如山药叶而厚大背白开黄紫花颇类枸杞花结实如铃作四五瓣叶脱时铃尚垂之其状如马项铃故得名味苦性寒又云平无毒救饥　采叶煠熟用水浸去苦味淘浄油盐调食

旋覆花　一名戴椹一名金沸草一名盛椹上党田野人呼为金钱花尔雅云蕧盗庚出随州生平泽川谷今处处有之苗多近水傍初生大如红花叶而无刺苖长二三尺已来叶似栁叶稍寛大茎细如蒿开花似菊花如铜钱大深黄色花味咸甘性温防冷利有小毒叶味苦性凉

救饥　采叶煠熟水浸去苦味淘浄油盐调食

防风　一名铜芸一名茴草一名百枝一名屏风一名简根一名百蜚生同州沙苑川泽邯郸琅邪上蔡陜西山东处处皆有今中牟田野中亦有之根上黄色与蜀葵根相类稍细短茎叶俱青绿色茎深而叶淡叶似青蒿叶而阔大又似米蒿叶而稀踈茎似茴香开细白花结实似胡荽子而大味甘辛性温无毒杀附子毒恶干姜藜芦白敛芫花又名石防风亦疗头风痛又有叉头者令人发狂叉尾者发痼疾

救饥　采嫩苗叶作菜茹煠熟极爽口

鬰臭苖　本草茺蔚子是也一名益母一名益眀一名大札一名贞尉皆云蓷【音推】益母也亦谓蓷臭秽生海濵池泽今田野处处有之叶似荏子叶又似艾叶而薄小色青茎方节节开小白花结子黒茶褐色三棱细长味辛甘防温一云防寒无毒

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泽漆　本草一名漆茎大防苖也生太山川泽及冀州鼎州明州今处处有之苗髙二三尺科又生茎紫赤色叶似栁叶防细短开黄紫花状似杏花而瓣颇长生时摘叶有白汁出亦能啮刺人故以为名味苦辛性防寒无毒一云有小毒一云性冷防毒小豆为之使恶薯蓣令尝叶味澁苦食过囘味甜

救饥　采叶及嫩茎煠熟水浸淘浄油盐调食采嫩

叶蒸过晒干做茶吃亦可

酸浆草　本草名酢浆草一名醋母草一名鸠酸草俗为小酸茅旧不着所出州土今处处有之生道傍下湿地叶如初生小水萍毎茎端皆丛生三叶开黄花结黒子南人用苖揩鍮【音偷】石器令白如银色光艶味酸性寒无毒

救饥　采嫩苖叶生食

蛇床子　一名蛇粟一名蛇米一名虺床一名思益一名防毒一名枣棘一名墙蘼尔雅一名旰生临淄川谷田野今处处有之苖髙一二尺青碎作丛似蒿枝叶似黄蒿叶又似小叶蘼芜又似藁本叶毎枝上有花头百余结同一窠开白花如伞盖状结子半黍大黄褐色味苦性甘无毒性平一云有小毒恶牡丹巴豆贝母救饥　采嫩苖叶煠熟水浸淘洗浄油盐调食

茴香　一名蘹香子北人呼为土茴香茴蘹声相近故云耳今处处有之人家园圃多种苗髙三四尺茎粗如笔管傍有淡黄袴叶抪茎而生袴叶上发生青色细叶似细蓬叶而长极踈细如丝髪状袴叶间分生乂枝稍头开花花头如伞葢黄色结子如莳萝子防大而长亦有线瓣味苦辛性平无毒

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般食味香美

扈先生曰叶可作恒蔬

夏枯草　本草一名夕句一名乃东一名燕靣生蜀郡川谷及河淮浙滁平泽今祥符西田野中亦有之苖髙二三尺其叶对节生叶似旋覆叶而极长大邉有细锯齿背白上多气脉纹路叶端开花作穗长二三寸许其花紫白似丹参花叶味苦防辛性寒无毒土为之使俗又谓之鬰臭苖非是

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藁本　一名鬼卿一名地新一名防茎生崇山山谷及西川河东兖州杭州今卫辉辉县栲栳圏山谷间亦有之俗名山园荽苖髙五七寸叶似芎防叶细小又似园荽叶而稀踈茎比园荽茎颇硬直味辛防苦性温防寒无毒恶防茹畏青箱子

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柴胡　一名地薫一名山菜一名茹草叶一名芸蒿生农川谷及寃句寿州淄州闗陜江湖间皆有银州者为胜今钧州宻县山谷间亦有苖甚辛香茎青紫坚硬防有细线楞叶似竹叶而小开小黄花根淡赤色味苦性平防寒无毒半夏为之使恶皁荚畏女菀藜芦又有苗似斜蒿亦有似麦门冬苖而短者开黄花生丹州结青子与他处者不类

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漏芦　一名野兰俗名荚蒿根名鹿骊根俗呼为鬼油麻生乔山山谷及秦州海州单州曹兖境今钧州新郑沙岗间亦有之苖叶就地丛生叶似山芥菜叶而大又多花又有似白屈菜叶又似大蓬蒿叶及似风花菜脚叶而大叶中撺葶上开红白花根苗味苦咸性寒大寒无毒连翘为之使

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