农政全书

绵枣儿　一名石枣儿出密县山谷中生石间苗髙三五寸叶似韭叶而濶瓦陇様叶中撺葶出穗似鸡冠苋穗而细小开淡红花微带紫色结小蒴儿其子似大蓝子而小黒色根类独颗蒜又似枣形而白味甜性寒救饥　采取根添水久煮极熟食之不换水煮食后

腹中鸣有下气

土圞儿　一名地栗子出新郑山野中细茎延蔓而生叶似菉豆叶微尖苺三叶攒生一处根似土儿根微团味甜

救饥　采根煮熟食之

野山药　生辉县太行山山野中妥藤而生其藤似葡萄条稍细藤颇紫色其叶似家山药叶而大微尖根比家山药极细瘦甚硬皮色微赤味微甜温平无毒救饥　采根煮熟食之

金儿　生郑山田野中苗初生似小葫芦叶而防小又似赤雹儿叶茎方茎叶俱有毛刺每叶间出一细藤延蔓而生开五瓣尖碗子黄花结子如马防【音雹】大生青熟红根形如鸡弹微小其皮土黄色内则青白色味微苦性寒与酒相反

救饥　掘取根换水煮浸去苦味再以水煮极熟食

之

细叶沙参　生辉县太行山山冲间苗髙一二尺茎似蒿叶似石竹子叶而细长又似水蓑衣叶亦细长稍间开紫花根似葵根而麄如拇【音母】指大皮色灰中间白色味甜性微寒本草有沙参苗叶茎状所说与此不同未敢并入条下今另为一条开载于此

救饥　掘取根洗净煮熟食之

鸡腿儿　一名飜白草出钧州山野中苗髙七八寸细长锯齿叶硬厚背白其叶似地榆叶而细长开黄花根如指大长三寸许皮赤内白两头尖味甜

救饥　采根煮熟食生食亦可

山蔓菁　出钧州山野中苗髙一二尺茎叶皆莴苣色叶似桔梗叶颇长而不对生又似山小菜叶微窄根形类沙参如手指麄其皮灰色中间白色味甜

救饥　采根煮熟生食亦可

老鸦蒜　生水边下湿地中其叶直生出土四垂叶状似蒲而短背起劒脊其根形如蒜瓣味甜

救饥　采根煠熟水浸淘净油盐调食

扈先生曰此草中顔神用

山萝卜　生山谷间田野中亦有之苗髙五七寸四散分生茎叶其叶似菊叶而濶大微有艾香每茎五七排生如一大叶稍间开紫花根似野胡萝卜根而带黪白色味苦

救饥　采根煠熟水浸淘去苦味油盐调食

地参　又名山蔓菁生郑州沙岗间苗髙一二尺叶似初生桑科小叶微短又似桔梗叶微长开花似铃铎様淡红紫花根如母指大皮色苍肉黪白色味甜

救饥　采根煮食

獐牙菜　生水边苗初搨地生叶似龙须菜叶而长窄叶头颇团而不尖其叶嫩薄又似牛尾菜叶亦长窄其根如芽根而嫩皮色灰黑味甜

救饥　掘根洗净煮熟油盐调食

鸡儿头苗　生祥符西田野中就地妥秧生叶甚疎稀每五叶攅生状如一叶其叶花乂有小锯齿叶间生蔓开五瓣黄花根又甚多其根形如香附子而须长皮黑肉白味甜

救饥　采根换水煮熟食

农政全书卷五十一

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷五十二

明　徐光启　撰

荒政【采周宪王救荒本草】

雀麦　本草一名鷰麦一名龠【音药】生于荒野林下今处处有之苗似鷰麦而又细弱结穗像麦穗而极细小每穗又分作小乂穗十数个子甚细小味甘性平无毒救饥　采子舂去皮捣作麪蒸食作饼食亦可

囘囘米　本草名苡薏仁一名解蠡【音离】一名屋菼一名起实一名【音缙】俗名草珠儿又呼为西畨薥秫生真定平泽及田野交阯生者子最大彼土人呼为珠今处处有之苗髙三四尺叶似黍叶而稍大开红白花作穗子结实青白色形如珠而稍长故名薏珠子味甘微寒无毒今人俗亦呼为菩提子

救饥　采实舂去殻其中仁煑粥食取叶煑饮亦香扈先生曰嘉谷良药不必救荒

蒺防子　本草一名旁通一名屈人一名止行一名犲【音柴】羽一名升推一名即防一名茨生冯翊平泽道傍今处处有之布地蔓生细叶小黄花结子有三角刺人是也味苦辛性温微寒无毒乌头为之使又有一种白蒺防出同州沙苑开黄紫花作荚子结子状如腰子样小如黍粒补肾药多用味甘有小毒

救饥　收子炒微黄捣去刺磨麪作烧饼或蒸食皆

可

扈先生曰本是胜药尝过

檾子　本草名【与荥同】实处处有之北人种以打绳索苗髙五六尺叶似芋叶而短薄微毛澁开金黄花结实殻似蜀葵实殻而圆大俗呼为檾馒头子黒色如豆大味苦性平无毒

救饥　采嬾檾馒头取子生食子坚实时收取子浸

去苦味晒干磨麪食

扈先生曰可食

稗子　有二种水稗生水田边旱稗生田野中今皆处处有之苗叶防子叶色深绿脚叶颇带紫色稍头出匾穗结子如黍粒大茶褐色味微苦性微温

救饥　采子捣米煑粥食蒸食尤佳或磨作麪食皆

可

扈先生曰稗自谷属十得五米下田种之甚有益野生者可捃拾积贮用备饥窘

防子　生水田中及下湿地内苗叶似稻但差短稍头结穗彷佛稗子穗其子如黍粒大茶褐色味甘

救饥　采子捣米煑粥或磨作麪蒸食亦可

川谷　生汜水县田野中苗髙三四尺叶似初生薥秫叶微小叶间丛开小黄白花结子似草珠儿微小味甘救饥　采子捣为米生用冷水淘净后以滚水汤三五次去水下锅或作粥或作炊饭食皆可亦堪造酒

莠艸子　生田野中苗叶似谷而叶微瘦稍间开茸【音戎】细毛穗其子比谷细小舂米类折米熟时即收不收即落味微苦性温

救饥　采莠穗揉取子捣米作粥或作水饭皆可食

野黍　生荒野中科苗皆类家黍而茎叶细弱穗甚瘦小黍粒亦极细小味甜性微温

救饥　采子舂去粗糠或捣或磨麪蒸餻食甚甜

鸡眼草　又名搯不齐以其叶用指甲搯之作劐不齐故名生荒野中搨地生叶如鸡眼大似三叶酸浆叶而圆又似小虫儿卧单叶而大结子小如粟粒黒茶褐色味微苦气与槐相类性温

救饥　采子捣取米其米青色先用冷水淘净却以滚水泡三五次去水下锅或煑粥或作炊饭食之或磨麪作饼食亦可

鷰麦　田野处处有之其苗似麦撺【七官切】葶但细弱叶亦瘦细抪茎而生结细长穗其麦粒极细小味甘救饥　采子舂去皮捣磨为麪食

泼盘　一名托盘生汝南荒野中陈蔡间多有之苗髙五七寸茎叶有小刺其叶彷佛似艾叶稍团叶背亦白毎三叶攒生一处结子作穗如半杮大类小盘堆石榴颗状下有蔕承如杮蔕形味甘酸性温

救饥　以泼盘颗粒红熟时采食之彼土人取以当

果

丝苗　人家园篱边多种之延蔓而生叶似括楼叶而花又大每叶间出一丝藤缠附草木上茎叶间五瓣大黄花结形如黄而大色青嫩时可食老则去皮内有丝缕可以擦洗油腻器皿味微甜

救饥　采嫩切碎煠熟水浸淘净油盐调食扈先生曰嘉蔬不必救荒不实之花作蔬更佳

地角儿苗　一名地牛儿苗生田野中搨地生一根就分数十茎其茎甚稠叶似胡豆叶微小叶生茎面每攅四叶对生作一处茎傍另又生葶稍头开淡紫花结角似连翘角而小中有子状似豆颗味甘

救饥　采嫩角生食硬角煑熟食豆

马防【音雹】儿　生田野中就地拖秧而生叶似甜叶极小茎蔓亦细开黄花结实比鸡弹微小味微酸

救饥　摘取马防熟者食之

山黧豆　一名山碗豆生密县山野中苗髙尺许其茎窊面劒脊叶似竹叶而齐短两两对生开淡紫花结小角儿其豆匾如豆味甜

救饥　采取角儿煑食或打取豆食皆可

龙芽草　一名香草生辉县鸭子口山野间苗髙一尺余茎多澁毛叶形如地棠叶而寛大叶头齐团每五叶或七叶作一茎排生叶茎脚上又有小芽菜两两对生稍间出穗开五瓣小圆黄花结青毛蓇葖有子大如黍粒味甜

救饥　收取其子或捣或磨作麪食之

地稍　生田野中苗髙尺许作地防科生叶似独扫叶而细窄光硬又似沙蓬叶亦硬周围攅茎而生茎叶开小白花结角长大如莲子两头尖状又似鸦嘴形名地稍味甘

救饥　其角嫩时摘取煠食角若皮硬剥取角中嫩

穰生食

锦荔枝　又名癞葡萄人家园篱边多种苗引藤蔓延附草木生茎长七八尺茎有毛澁叶似野葡萄叶而花又多叶间生细丝蔓开五瓣花碗子花结实如鸡子大尖艄纹皱状似荔枝而大生青熟黄内有红瓤味甜救饥　采荔枝黄熟者食瓤

扈先生曰南中人甚食此物不止于瓤实青时采者或生食与同用名苦也青颇苦亦清脆可食耳闽广人争诧为极甘也此恒蔬不必救荒尝过

鸡冠果　一名野杨梅生密县山谷中苗髙五七寸叶似泼盘叶而小又似鸡儿头叶微团开五瓣黄花结实似红小杨梅状味甜酸

救饥　采取其果红熟者食之

草部【叶及实皆可食】

羊蹄苗　一名东方宿一名连虫陆一名鬼目一名蓄俗呼猪耳朶生陈留川泽今所在有之苗初搨地生后撺生茎又髙二尺余其叶狭长颇似莴苣而色深青又似大蓝叶微濶茎节间紫赤色其花青白成穗其子三棱根似牛蒡而坚实味苦性寒无毒

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净苦味油盐调食其子熟时打子捣为米以滚水汤三五次淘净下锅作水饭食微破腹

苍耳　本草名葈【音徙】耳俗名道人头又名喝起草一名胡葈一名地葵一名葹【音诗】一名常思一名羊负耒诗谓之卷耳尔雅谓之苓耳生安陆川谷及六安田野今处处有之叶青白类粘糊菜叶茎叶稍间结实比桑椹短小而多刺其实味　甘性温叶味苦辛性微寒有小毒又云无毒

救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食其子炒微黄捣去皮磨为麪作烧饼蒸食亦可或用子熬油防灯

扈先生曰油可食北人多用以煠寒具

姑娘菜　俗名灯笼儿又名挂金灯本草名酸浆一名醋浆生荆楚川泽及人家田园中今处处有之苗髙一尺余苗似水茛而小叶似天茄儿叶窄小又似人苋叶颇大而尖开白花结房如囊似野西蒴形如撮口布袋又类灯笼様囊中有实如樱桃大赤黄色味酸性平寒无毒叶味微苦别条又有一种酸浆草三叶与此不同治证亦别

救饥　采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食子熟摘

取食之

土茜苗　本草根名茜根一名地血一名茹藘一名茅搜一名蒨生乔山川谷徐州人谓之牛蔓西土出者佳今北土处处有之名土茜根可以染红叶似枣叶形头尖下濶纹脉竪直茎方茎叶俱澁四五叶对生节间茎蔓延附草木开五瓣淡银褐花结子小如菉豆粒生青熟红根紫赤色味苦性寒无毒一云味甘一云味酸畏鼠姑叶味微酸

救饥　采叶煠熟水浸作成黄色淘净油盐调食其

子红熟摘食

王不留行　又名剪金草一名禁宫花一名剪金花生太山山谷今祥符沙堈间亦有之苗髙一尺余其茎对节生乂叶似石竹子叶而寛短抪茎对生脚叶似槐叶而狭长开粉红花结蒴如松子大似罂粟殻样极小有子如葶苈子大而黒色味苦甘性平无毒

救饥　采嫩叶煠熟换水淘去苦味油盐调食子可

捣为麪食

白薇　一名白幕一名薇草一名春草一名骨美生平原川谷并陜西诸郡及滁州今钧州密县山野中亦有之苗髙一二尺茎叶俱青颇类柳叶而濶短又似女娄脚叶而长硬毛澁开花红色又云紫花结角似地稍而大中有白瓤根状如牛膝根而短黄白色味苦咸性平大寒无毒恶黄茋大黄大防干姜干漆山茱萸大枣救饥　采嫩叶煠熟水淘净油盐调食并取嫩角煠

熟亦可食

蓬子菜　生田野中所在处处有之其苗嫩时茎有红紫线楞叶似鹻蓬叶微细苗老结子叶则生出乂刺其子如独扫子大苗叶味甜

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食晒干煠食尤佳及采子捣米青色或煑粥或磨麪作饼蒸食皆可

胡枝子　俗亦名随军茶生平泽中有二种叶形有大小大叶者类黒豆叶小叶者茎类蓍草叶似苜蓿叶而长大花色有紫白结子如粟粒大气味与槐相类性温救饥　采子微舂即成米先用冷水淘净复以滚水汤三五次去水下锅或作粥或作炊饭皆可食如野菉豆味尤佳及采嫩叶蒸晒为茶煑饮亦可

米布袋　生田野中苗搨地生叶似泽漆叶而窄其叶顺茎排生稍头攅结三四角中有子如黍粒大微匾味甜

救饥　采角取子水淘洗净下锅煑食其嫩苗叶煠

熟油盐调食亦可

天茄苗儿　生田野中苗髙二尺许茎有线楞叶似姑娘草叶而大又似和尚菜叶却小开五瓣小白花结子似野葡萄大紫黒色味甜

救饥　采嫩叶煠熟水浸去邪味淘净油盐调食其

子熟时亦可摘食

治病　今人传説采叶傅贴肿毒金疮拔毒

苦马豆　生延津县郊野中在处有之苗髙二尺许茎似黄茋苗茎上有细毛叶似胡豆叶防小又似蒺防叶却大枝叶间开红紫花结殻如拇指顶大半顶间多虚俗呼为羊尿胞内有子如檾子大茶褐色子叶俱味苦救饥　采叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食及取子水浸淘去苦味晒干或磨或捣为麪作烧饼蒸食皆可

猪尾把苗　一名狗脚菜生荒野中苗长尺余叶似甘露儿叶而甚短小其头颇齐茎叶皆有细毛每叶间顺条开小白花结小蒴儿中有子小如粟粒黒色苗叶味甜

救饥　采嫩叶煠熟换水浸淘净油盐调食子可捣

为麪食

农政全书卷五十二

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷五十三

明　徐光启　撰

荒政【救荒本草】

草三柰　生密县梁家冲山谷中苗高一尺许叶似蓑草而狭长开小淡红花根似鸡爪形而麄亦香其味甘微辛

救饥　采根换水煑食近根嫩白新叶亦可煠食

黄精苗　俗名笔管菜一名重楼一名莵竹一名鸡格一名救穷一名鹿竹一名萎蕤一名仙人余粮一名垂珠一名马箭一名白及生山谷南北皆有之嵩山茅山者佳根生肥地者大如拳薄地者犹如拇指叶似竹叶或二叶或三叶或四五叶俱皆对节而生味甘性平无毒又云茎光滑者谓之太阳之草名曰黄精食之可以长生其叶不对节茎叶毛钩子者谓之太隂之草名曰钩吻食之入口立死又云茎不紫花不黄为异

救饥　采嫩叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食山中人采根九蒸九暴食甚甘美其蒸暴用瓮去底安釡上装满黄精密葢蒸之令气溜即暴之如此九蒸九暴令极熟不熟则刺人喉咽久食长生辟谷其生者若初服只可一寸半渐渐増之十日不食他食能长服之食止三尺服三百日后尽见鬼神饵必升天又云花实可食罕见难得

扈先生曰甞过根本胜药苗亦恒蔬

地黄苗　俗名婆婆嬭一名地髓一名芐一名芑生咸阳川泽今处处有之苗初搨地生叶如山白菜叶而毛澁叶面深青色又似芥菜叶而不花乂北芥菜叶颇厚叶中撺茎上有细毛茎稍开筒子花红黄色北人谓之牛嬭子花结实如小麦粒根长四五寸细如手指皮赤黄色味甘苦性寒无毒恶贝母畏无荑得麦门冬清酒良忌铁器

救饥　采叶煑羮食或捣绞根汁捜麪作防饦及冷淘食之或取根浸洗净九蒸九暴任意服食或煎以为煎食久服轻身不老变白延年

牛旁子　本草名恶实未去萼名防粘子俗名夜乂头根谓之牛菜生鲁平山泽今处处有之苗高二三尺叶如芋叶长大而澁花淡紫色实似葡卜而褐色外殻如粟梂而小多刺防过之则缀惹不可脱故名殻中有子如半粒麦而匾小根长尺余麄如拇指其色灰黪味辛性平一云味甘无毒

救饥　采叶煠熟水浸去邪气淘洗净油盐调食及取根洗净煑熟食之久食甚益人身轻耐老

逺志　一名棘菀一名葽绕一名细草生太山及寃句川谷河陜商齐泗州亦有俗传夷门逺志最佳今密县梁家冲山谷间多有之苗名小草叶似石竹子叶又极细开小紫花亦有开小红白花者根黄色形如蒿根长及一尺许亦有根黑色者根叶俱味苦性温无毒得茯苓冬葵子龙骨食杀天雄附子毒畏珍珠藜芦蜚蠊齐蛤蛴螬

救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调食及掘取根换水煑浸淘去苦味去心再换水煑极熟食之不去心令人心闷

杏叶沙参　一名白麪根生密县山野中苗高一二尺茎色青白叶似杏叶而小边有乂牙又似小小菜叶微尖而背白稍间开五瓣白碗子花根形如野胡萝卜颇肥皮色灰黪中间白色味甜性微寒本草有沙参苗叶根茎其说与此形状皆不同未敢并入条下乃另开于此其杏叶沙参又有开碧色花者

救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食掘根换水

煑食亦佳

藤长苗　又名旋菜生密县山坡中拖蔓而生苗长三四尺余茎有细毛叶似滴滴金叶而窄小头颇齐开五瓣粉红大花根似打碗花根根叶皆味甜

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食掘根换

水煑熟亦可食

牛皮消　生密县野中拖蔓而生藤蔓长四五尺叶似马兠铃叶寛大面薄又似何首乌叶亦寛大开白花结小角儿根类葛根而细小皮黒肉白味苦

救饥　采叶煠熟水浸去苦味油盐调食及取根去黑皮切作片换水煑去苦味淘洗净再以水煑极熟食之

菹草【上音鲊】　即水藻也生陂塘及水泊中茎如麄线长三四尺叶形似柳叶面狭长故名柳叶菹又有叶似蓬子叶者根麄如股而色白味微咸性微寒

救饥　捞取叶连嫩根拣择洗淘洁浄剉碎煠熟油

盐调食或加少米煑粥食尤佳

水豆儿　一名葳菜生陂塘水泽中其茎叶比菹草又细状类细线连绵不絶根如股而色白根下有豆如退皮菉豆瓣味甘

救饥　采秧及根豆择沈洁净煑食生腌食亦可

水葱　生水边及浅水中科苗彷佛类家葱而极细长稍头结蓇葖彷佛类葱蓇葖而小开黪白花其根类葱根皮色紫黑根苗俱味甘微咸

救饥　采嫩苗连根拣择洗浄煠熟水浸淘浄油盐

调食

蒲笋　本草名其苗为香蒲即甘蒲也一名睢一名醮俚俗名此蒲为香蒲谓菖蒲为蒲其香蒲水边处处有之根比菖蒲根极肥大而少节其叶初未出水时叶茎红白色采以为笋后撺梗于丛叶中花抱梗端如武士棒杵故俚俗谓蒲棒蒲黄即花中蘂屑也细若金粉当欲开时有便取之市防间亦采以蜜搜作果食货卖甚益小儿味甘性平无毒

救饥　采近根白笋楝剥洗浄煠熟油盐调食蒸食亦可采根刮去麄皴晒干磨麪打饼蒸食皆可

芦笋　其苗名苇子草本草有芦根尔雅谓之葭菙生下隰陂泽中其状都似竹但差小而叶抱茎生无枝又花白作穗如茅花根如竹根亦差小而节疎露出浮水者不堪用味甘一云辛性寒

救饥　采嫩笋煠熟油盐调食其根甘甜亦可生咂

食之

扈先生曰尝过根本胜药北方亦作果食其笋则北方者可食南产不可食

茅芽根　本草名茅根一名兰根一名茹根一名地菅一名地筋一名兼杜又名白茅菅其芽一名茅针生楚地山谷今田野处处有之春初生苗布地如针夏生白花茸茸然至秋而枯其根至洁白亦甚甘美根性寒茅针性平花性温俱味甘无毒

救饥　采嫩芽剥取嫩穰食甚益小儿及取根咂食

甜味久服利人服食此可断谷

扈先生曰尝过

葛根　一名鸡齐根一名鹿藿一名黄斤生汶山川谷及成州海州浙江并澧鼎之间今处处有之苗引藤蔓长二三丈茎淡紫色叶颇似楸叶而小色青开花似豌豆花粉紫色结实如皂荚而小根形如手臂味甘性平无毒一云性冷杀野葛巴豆百药毒

救饥　掘取根入土深者水浸洗浄蒸食之或以水中揉出粉澄滤成块蒸煑皆可食及采花晒干煠食亦可

扈先生曰尝过

何首乌　一名野苗一名交藤一名夜合一名地精一名陈知白又名桃柳藤亦名九真藤出顺州南河县其岭外江南诸州及防州皆有以西洛嵩山归德柘城县者为胜今钧州密县山谷中亦有之蔓延而生茎蔓紫色叶似山药叶而不光嫩叶间开黄白花葛勒花结子有棱似荞麦而极细小如粟粒大根大者如拳各有五楞瓣状似甜様中有花纹形如鸟兽山岳之状者极珍有赤白二种赤者雄白者雌又云雄者苗叶黄白雌者赤黄色一云雄苗赤生必相对逺不过三四尺夜则苗蔓相交或隐化不见凡修合药须雌雄相合服有验宜偶日服二四六八日是也其药本无名因何首乌见藤夜交采服有功因以采人为名耳又云仙草其为五十年者如拳大号山奴服之一年髭髪乌黑百年如碗大号山哥服之一年顔色红悦百五十年如盆大号山伯服之一年齿落重生二百年如斗栲栳大号山翁服之一年顔如童子行及奔马三百年如三斗栲栳大号山精服之一年延龄纯阳之体久服成地仙又云其头九数者服之乃仙味苦澁性微温无毒一云味甘茯苓为之使酒下最良忌铁器猪羊血及猪肉无鳞鱼与萝卜相恶若并食令人髭鬓早白肠风多热