竹间续话

不如矣。

光泽县会仙岩石斗岸上有朱桃，熟时即坠，人莫能得。

福清黄蘖山多桃，其地有桃坞、桃湖、桃溪、桃洲，春风微和，夭桃夹岸，不减武陵。

南港二百零八乡皆产橘，洪江上流又有橘园洲。弥望千树。橘有数种，比常橘大而皮厚者为风橘；小而味酸者为金橘。酿橘为酒曰橘烧。乡人以橘为福州特产，称为“福桔”。上元作桔灯，母以遗女，取吉祥意也。陈恭甫先生《绛跗草堂诗集》有《橘枝词》十二首，可为掌故之征。

《武夷山志》载：峰山有仙橘，小如弹丸，其皮可食。大者如鸡卵，味尤甘。

柑以古山洲产最多，香甘而皮薄，胜于浙温之乳柑。

凌登明《榕城随笔》云：漳南产柑橘，其种不一，而颗皆硕大。芦柑为最，红柑次之。芦柑色稍黄，红柑则正赤，皆佳种也。三衢所产似亦当稍让。连江一种，差小而味亦甘，当在武陵蜜橘之列。按：漳州之桶柑、芦柑皆由广东潮州传入，永泰有蚌橘一种，亦贵品也。

橘饼出漳州。陈恭甫先生有诗云：“漳南饴蜜十分调，红玉千槌向齿消。百饼青筐霞片散，东风吹入卖饧箫。”

浦南以产柚著名，沿北溪两岸约五十里皆栽柚。乡人呼柚曰“软仔”，其种有文旦、坪山、六月柚等。文旦，古称香栾，长泰所产，品质最良，瓤白，甜美无比，他地所植均不及之。

辛稼轩为福州守，有《临江仙·咏杨桃》云：“忆醉芳树下，几曾风韵忘怀，黄金颜色五花开。味如芦橘熟，贵似荔枝来。闻道商山余四老，橘中自酿秋醅。试呼名品细推排，重重香肺腑，且进两三杯。”按：福州杨桃七八月熟，味酸而有韵，近有粤东种者。

俗呼梅子为“青子”。前辈出郊宴集赏梅，村媪见之，曰：“大冷天气，不暖阁围炉，乃冒寒度板桥看青子耶?”

水口延平产奈，色青而味甜，大有如桃子者。

李以夫人李最佳，皮红如傅粉，故称夫人，亦称胭脂李，色如脂也。闽清产李最多，《武夷山志》载：峰山有仙李，如小鸟卵，长而色赤，味亦酸美。

屏南、连江均产雪梨。屏产有大如碗者，出忠洋一带。连产则甜而松脆多水，八月熟，就树以棕裹之，可留至大雪。朱文公《咏雪梨》诗云：“珍宝浑疑露结成，香葩况是雪储精。乍惊磊落堆盘出，旋剖轻盈照骨明。芦橘漫劳夸夏熟，蔗浆未许析朝酲。啖余更检《桐君录》，快果知非浪得名。”按：快果、玉果、密文，均梨之别称，见《广志》。

自洪山桥至水口，沿江两岸皆植橄榄，橄榄以檀香种，产在安仁溪者为佳，脆而香也。

杨浚《冠悔堂笔记》云：余甘实莹如珠，食之余味始甘，能除虫毒。黄山谷以其先苦后甘，名之曰：“敢谏子”。按：余甘产莆中定庄者佳，以之制露，可治童孩痰积。

仙游果品以柿最佳，曰“陈变”⑵，俗以陈御史所传植，即名之。

会城南门外城门乡宋郑尚书墓前有枇杷树一株，所产枇杷只一核。

《游宦纪闻》载：闽中嘉果，荔枝、龙眼、橄榄之外，又有黄澹子、金斗子、菩提果、羊桃，皆他处所无。黄澹大如小橘，味微酸而甜。《长乐志》云：生于王霸坛侧。

《说铃》云：闽南郊外二十里，曰“齐坑”，齐氏聚族其间。旁有潭，夹种桃花。相传唐陈处士隐地，旧名道者岩，岩前有柿一株，根如斗，结实如佛手柑，皮穰色味则皆柿也。

西门外马坑山蔗最佳，以脆胜也。《寒秀草堂笔记》云：同安多蔗，所生虫似蜂。彼人乾之，食时煠以香油，味类虾，称为蔗蛄。其名甚别。按：有名猴蔗者，专供榨糖。

李文贞公光地喜食生萝萄，冬夜乘烛摊书，断生萝萄满置大盂。每精诣深思时，辄停笔尝之，尽盂乃寝。

连城县莲峰山产彭候芋，叶大如盘，冬夏不枯。过年子落崖下，人难取，取以播种亦不熟。旧传彭侯所种。

《榕阴谈屑》云：王补帆中丞抚闽多惠政。种番薯于署中隙地，采其嫩苗，瀹为羹以饷余，尝而甘之，问其名，曰“平东菜”。时海上方有倭事，故为吉语。余易名“中丞菜”，明日传播城市。课西湖书院，日用以饷诸生，曰：“此秀才风味也!”于是献“中丞菜诗”数十人。

闽人多切番薯，制番薯米，以长乐为佳；又制番薯钱，以福清为佳。均以代粮也。先公有《初食薯米》诗云：“黑如菰米黄如栗，亦自甘香适朵颐。贫贱何尝谋益寿，交亲相与话充饥。饮冰茹蘖皆吾分，耕获菑畲失所期。欲向山中煨芋去，微闻僧灶冷无炊。”

武夷九十九岩，皆产名茶。奇种以天心岩之“大红袍”、慧苑岩之“铁罗汉”、磊石岩之“白鸡冠”、兰谷岩之“金锁匙”、天井岩之“过山龙”、竹窠岩之“瓜子金”、幔陀峰之“半天夭”为著。而大红袍尤为特品，产于天心岩永乐寺三里许之九龙窠石壁上。石壁仅方丈之地，植茶三丛。外向较高者，传为真红袍。旁二丛为副车，叶不甚大，芽端带淡红色，年仅六七两。价值数百金，盖罕而见珍也。每岁，住持僧以少许分馈当道士绅。余则悉售厦商。又天佑岩下有茶一树，名“不知春”，亦种之至美者，广东洋商岁岁预定，雇人守护，惟寺僧得一二两而已。

瓯宁蒋衡《云寥山人集》言武夷茶事云：水芽，宋时贡茶之绝品。拣嫩芽剔取其心，渍清泉中，如银线一缕。尝读无名氏《北苑别录》云：“天下之理，未有不相须而成者。有北苑之芽，则有龙井之水。亦犹锦之于蜀江，胶之于阿井。”按：造团茶之法，须用水涤净，然后入甑蒸熟。复淋洗数回，乃上榨出其膏，柯杵瓦盆，酌水研之，皆有度数。自十二水至十六水为率，故制茶必须清泉。又按：北苑故事，每启蛰，有司以牲致祭，枞金代鼓⑶，齐声喊曰：“茶发芽”，泉乃涌出。故凤凰山有喊泉。元时，置官焙于武夷，亦修北苑故事。至今御茶园侧有井一泓，土人亦名喊山泉也。又云：名种之奇者，红梅、素心兰及木瓜、肉桂。红梅近已枯。素心在天游，其真者予未得尝。肉桂在慧苑。木瓜植弥陀大殿前。其本甚古，枝干卷屈，类数百年物。予初疑木瓜味酸，最不宜茶。及在蓝上舍重庆家饮之，初入鼻微有木瓜气。及到口，但觉甘芬留舌本。半日犹津津，细咀之，并无酸意，此所以奇也。若膺⑷者则以花蕊重焙，反夺直⑸味，不足贵矣。又云：茶害鸟名，其自呼“茶害”二字甚清。三月间遍山呜呜皆此鸟。土人云：昔有茶厂妇，为夫所虐，死化为鸟，犹不忘其夫，故呼茶害以相警。

建茶奇种，相传为天生，茶下不植草。

安溪茶品以铁观音为最著，产在峣阳乡之南山。山坡缓斜，形势秀美，土层极浅，俗有峣阳一片石之称。故其茶香味特浓，非他山可比也。

太姥山产茶名绿雪芽，周亮工《闽茶曲》有云：“太姥声高绿雪芽，洞山新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒应教伴义茶。”注云：闽酒数郡如一，茶亦类是。今年得茶甚夥，学坡公义酒事，尽合为一。然与未合无异也。《闽茶曲》十首，载在《赖古堂集》。

谢在杭《小草斋诗话》云：鼓山半岩茶，色香风味，旧人评为闽中第一，不让虎丘、龙井也。邓原岳诗云：“雨后新茶及早收，山泉石鼎试磁瓯。谁知屴崱峰头产，胜却天池与虎丘。”按鼓山茶园久废，今僧尚有以支提茶相饷者，而味尚清冽，未审是半岩茶种否。

闽南人士昔尚工夫茶，其法载在《蝶阶外史》。二十余年前，余到厦尚盛行，其后再过，不复见矣。

泉州神曲以桂檀巷“范志”、吴亦飞所制最真，煎之不化，汤作碧色。余皆色红，见水则如泥，不待重沸矣。

香菇有花菇、厚菇、冬菇三种。花菇质嫩味厚，价值尤高。业此者为游⑹之庆元、景宁、龙泉三县人，种制之法秘不传人。在闽北建瓯、明溪、清流、漳各县种植。每年仲冬来，暮春去，谓之菇客。

包汝楫《南中纪闻》云：闽中产乌饭草，能缩米，一名瘦米，用以煮米，粒坚细，每斗仅得升许。第色带黑耳。军行必备此，可以轻骑远出。

《清异录》云：蕹菜出闽中，凡百毒悉能解之。引蔓而生，土人号虎须菜。按蕹菜一名无心菜。福州西湖产之，孙平叔先生尔准有《青玉案》词咏之云：“冶城西畔明湖绕，向镜里、移兰棹，蕹菜沿流萦荇藻，并刀剪罢，翠钗丁倒，凉月浮波小，苹香零落菱香老，剩有明姿玉纤拗，半侧银杯铅露少，便愁羽化、澄澜渺渺，一夜西风扫。”冯勺园先生登府词云：“一绳菱外香初绕，趁十里、停秋棹，隐约深萍连浅藻，鸥知鹭见，雨繙露倒，凉朵银杯小，年年开到荷衣老。道是无心没人拘，寒蕹不嫌齑谱少。三山市远，半湖烟渺。采采莼波扫。”

泉州产牛栏草，叶大杆长，花色鲜红。一枝开数十朵，治发瘠有神效。泉人以其花期正值竞渡时，名曰“龙船花”。

福州旧有百花务，今花巷即其地。

上杭罗楷卿太守上桢，杭州之诗人也。著有《菉园诗钞》，有《咏漳江土物四首》可采。《水仙花》云：“冷抱冰心不染尘，凌波仙子欲凌云。锦屏银烛高烧夜，第一清标是此花。”花产漳郡莲花村最佳。《蜜兰》云：“采采披襟水一隈，素心人与醉新醅。色香纵历尘缘劫，依旧清芬浥紫桮。”漳人以蜜浸素兰，沃以熟茶，色相不减。《蔗珠》云：酿就寒浆足解炎，此中佳境久留淹。盘飧合下女儿酒，沉醉香壶一味甜。”生长蔗中，漳人以油炸之，味香甜。《岩茶》云：“难为怀处锦帆斜，犹忆登龙侍绛纱。七字吟成还击钵，春风午夜谱闽茶。”乌龙茶产漳之安溪。

水仙产漳中，闽花之特种也。每年产在五百万个以上，其根似蒜头，叶如萱草，各于叶中生茎，茎端开花，色白心黄，故名金盏银台。香韵清幽，单叶者为水仙，多风韵；千叶而花片卷皱，上淡白、下轻黄者为玉玲珑。

兰以建名，吾乡士绅几无家不种之。大都以玉为最，白杆而花上出者是也。四季开者为珍，报岁兰为贵，白花不易得。先光禄公《三峰草庐诗注》云：闽深山之南谷，有悬泉者，多产兰。数十年来深悟其故。盖南谷冬得日而避霜，夏多风而避日。泉脉走而不守，故湿而不伤根。培兰十二字诀曰：“春不出，夏不日，秋不干，冬不湿。”庶乎得南谷之义矣!兰之种类綦多，一杆一花，一杆二花，花在叶底者为春兰，其色绿。一杆五花，一杆七花至十八花，皆杆高于叶。叶软润者必素心，叶短劲者多红点，香有次第，皆花于夏秋。曰头陀、曰龙岩素、曰马耳、曰十八学士，其名不一。杆红叶劲者易种，且不避霜日，呼为草兰。红兰则杆短叶肥，花绕于杆，作朱红色。秋兰叶劲长、花瘦则如蟹爪，有深碧、黑紫二色。紫者如报岁兰，难值⑺。其肥瘠视人力。林上舍文楷家作三十六花，又有小如金粟而蔓生，曰赛兰，又曰翠兰，俗呼珍珍兰，即佛经所谓伊兰。见王世懋《闽部疏》。又有杆肥伟、叶瘦长，旁如锯齿、花作深碧色，开于三月者为蕑。《诗》：“士与女方秉蕑兮。”杆肥伟，故可秉。诸书皆以一杆一花者为兰，一杆数花累累叶上者为蕙。蕙，香草也。

福安县白云山上有庵，庵前两池，产兰。玉色，向午开，浮水面，过时则沉。人呼为“午时兰”。

《蝶阶外史》云：江以南兰最多，而莫盛于闽，兰丛中生虫，大如蚕，因名兰蚕。以兰膏为食，不多得。闽人饷客，用古瓷盛一枚献之筵上，以为嘉礼。客肃然起，主人撮盐少许洒之，蚕倏化为水，色缥碧，注醯醢中，各一滴，香溢齿牙，亦食谱中所未见也。

漳州有香花，如烂爪蜡，瓣如兰，叶如栗，可玩，土人名曰鹰爪花，取其似也。

茉莉花，亦吾乡之特产，或称抹丽，谓能掩众花也。洪塘过江一带产最盛。花时，商人以供窨茶，专轮采运，谓之花船。《墨庄漫录》称，闽人以陶盎种之，以供清玩。颜持约诗云：“竹梢脱青锦，榕叶随黄云。岭头暑正烦，见此萼绿君。欲言娇不吐，藏意久未分。最怜月初上，浓香梦中闻。萧然六曲屏，西施带凝醺。丛深珊瑚帐，枝转翡翠裙。譬如返风骑，一抹万马群。铜瓶汲清泚，聊复为子勤。愿言少须臾，对此髯参军。”观此诗，则花之清淑柔婉风味，不言可知矣。按：《因树屋书影》谓，闽中独有红茉莉，余未之见。

牡丹，古田县甚多。孟瓶庵《瓜棚避暑录》载：福州惟鼓山涌泉寺有一丛，今寺中亦绝种矣。

惠安县有青山大王庙，阶下多黑牡丹。花开时有数百朵，皆向大王神像而开。移神像，花亦转面向之，亦一异也。

福州四时有长春花。宋林逈有诗云：“洞门深不放春归，客到寻芳莫问时。迟日暖风花草丽，照人红艳一枝枝。”

山丹有红、白二种，或云不能与诸花并列一庭，并列则诸花不开，俗呼花虎。试之未验，《学圃余疏》云：花簇红球，俨如剪彩，名曰山丹，乃闽卉也。

夹竹桃，一名半年红，柔艳异常，自春徂秋，相续门⑻花。闽谚有：“戴花莫戴夹竹桃，做人莫做人细婆。”细婆，妾也。夹竹桃，贱也。

《南方草木状》称，素馨色白者，香胜抹丽。傅伯成诗：“昔日云鬟锁翠屏，只今烟冢伴荒城。香魂断绝无人问，空有幽花独擅名。”自注：素馨，南汉宫女名。

杜鹃花，以黄为贵，白次之，红最贱。山中有之。何友雪生碧琳园种植此花百余种，皆中外名品也。花时五色缤纷，惜有色无香。先公有《约匹园老人诸君燕集花间》诗云：“满屋花光日未曛，延宾园主意殷勤。盆盂犹带沧溟色，隅坐黄鹃独不群。”又句云：“若向花中论妙品，应从淡绿唤真真。”绿花者，海外异种也。

《渔隐丛话》云：木樨，闽中最多，路旁往往有参天合抱者，土人以其多而不贵之。漕宇门前两径，有一二百株，至秋花盛，篮舆行清香，殊可爱也。

丁香树，会城仅二三本，其一在光禄坊玉尺山，其一在西门街郑宅之丁香书屋，皆二三百年物也。花雪白，清香可爱。先叔祖仲起公有《玉尺丁香盛开》诗云：“吟台别后几经年，今日登临一放颠。轻俊似嫌云絮薄，晶莹翻比雪花妍。欲招皓月同寻句，尚滞春寒此耸肩。料恐诗人难耐冷，枝头着意缀吴棉。”又环翠楼亦有一本，较小。

泉州多刺桐花，花红鲜异常，可开百日，亦名百日红。唐陈陶诗云：“海曲春深满郡霞，越人多植刺桐花。可怜虎竹西楼色，锦帐三千阿母家。”

福州有美人蕉，历冬春不凋。常吐朱莲如簇，树叶似芭蕉而稍小。开花殷红鲜丽，千叶如槌，经月不凋。摘置瓶中，亦可经一二月。曹能始有《美人蕉》诗云：“右丞画蕉兼画雪，雪中时见芭蕉折。间或有人蕉下眠，梦醒忽惊白雪白。闽中无雪蕉转新，别有一种名美人。岁岁红颜空自老，见人犹自可怜春。”

归化县罗汉寺有树名罗汉，结子如婴儿。

会城东街刘鸣雷家有铁树二株，高比于墙，二百余年物也。

鼓山方丈有铁树二株，相传一为闽王审知手植，一为僧神晏手植。旦过堂有古松如盖，亦神晏植，名罗汉松。

乌石山石室旁有古松二株，俗呼双梦松。

建阳县西北七十里云谷道中有数松，状极诡异，石碣曰“战龙松”，朱晦翁书。

东山松坞有松，宋初物。钱昱题松身曰：“景致福神仙，心幽道亦玄。憎闲出来世，松老不知年。”

武夷白云岩，下为寒岩，右为毛竹洞，以产毛竹称。唐李商隐诗：“武夷洞里生毛竹，老尽曾孙更不来。”

永定县武平山产竹，每节皆有佛像，面目口鼻，惟妙惟肖。土人用以为杖，谓之定光佛杖。龙岩亦产之。

乌石山产人面竹，一俯一仰，形如人面。见《乌石山志》。

延平产朱竹，周亮工《咏剑津朱竹诗二首》云：“高情直欲晚枫邻，傞舞安知醉有辰。旧族传为绛县老，孙枝追作亦城人。潇湘泪尽终余血，淇澳花繁不是春。曾在龙门柯□畔，支离更见爨中身。”“乱擗桃花映客酡，斜披鹤顶间青萝。翻身竞比红儿曲，截笛留吹赤帝歌。酒酝宜城光未定，冠裁薛县色全讹。遥有岩下烂斑处，或是秋深柏叶多。”

福清石竹山，产竹少而笋多，春夏之交，乡人采笋欲多不可得，号济贫笋。

冬笋，竹萌也。冬月于毛竹林掘其未出土者，味极佳。谢古梅先生《冬笋诗》云：“□□郁寒姿，一夜挺孤劲。崖冻壑中，时与山雪迸。龙□蛰高枝，君子含至性。胚□□离奇，轧茁气纵横。长镵云外归，鲜缚司冬政。品格入屠苏，菘韭皆听命。榾柮煨根芽，脱落想盘硬。莫厌太瘦生，聊用医俗病。”

条丝烟，为永定特产，质极纯粹，香色俱佳，驰名国内。全县之种烟者十居八九。每岁销诸省外，达五百万元。沙县亦产烟，曰“沙县烟”，视条丝远矣。

建宁有鸟名“报春”，似鹆而小，色苍黄。春前作声云“春起也”，暮春作声“春去也”。春尽乃止。又有“桐花鸟”，即《渔洋词》所谓“桐花凤”，桐花开即来，桐花落即去，皆时鸟也。

《簪云楼杂记》云：闽中有鸟，名倒垂莲，形似鹪鹩，其羽毛殊类孔雀，恬悴可爱。因睡必倒挂，故名。然书籍罕见，岂东坡所谓“倒挂绿毛么凤”者欤！

鼓山灵源洞侧有鸲鹆墓。题曰“八哥灵鸟之墓”。游者鲜知。黄笛楼有《采桑子》题墓云：“香泥斜筑灵禽墓，野草疏疏，落叶苏苏，尺半残碑上绿芜。月明紫竹娇音少，一喝醒初，半偈扶持，饶舌堪怜下士无。”鸲鹆即鹆，全体俱黑，两翼有白点，巢于树穴及屋脊中。剪其舌端令圆，能效人言，俗呼八哥。笛楼名经，永福诸生，有《瑶鹤山房词草》。

《闽小纪》云：闽中龙眼熟时，专有飞盗，缘枝接树，矫捷如风，若巨寇然。瞬息不觉，则千万树皆被鱼猎，名曰夜燕。过于荔之石背。此果人未采时，虫鸟不敢侵，夜燕一过，群蠹起矣。按：石背色绿而背坚，故名。不堪其臭，以荔之香，独生此臭虫，亦荔子之不幸。

洪山桥有鱼名塌鲨，桥边有义心楼，烹调为最著。盖临江随钓随食，取其鲜也。先公《洪江酒楼诗》云：“勒住秋寒打稻天，也随时尚试烹鲜。酒楼今日无车马，画舫何时散管弦。沙蜮尚输群盗盛，江鱼独博国人贤。倚栏绝念穷东野，是处征歌已五年。”

同安县属刘五店，近海沙地产文昌鱼，状似细锥，常钻在沙中。四时常有，以冬令为多，为闽海所仅有者。

《闽杂记》云：雪鱼惟侯官竹崎有之，似鲈稍扁，色白如雪，冬月方出，味尤腴美，然不多得。按：洪江亦有之。

莲鱼，以上街乡白莲最佳，其鱼皆食苔，别地则食粪。

莆中鲜食，最珍者所谓子鱼也，其修七八寸、阔二三寸，出通应港者佳，见王彦辅《麈史》⑼。

石首鱼，俗呼黄花鱼，宁德县三都官井洋产最多。官井洋在青山下覆釜屿前，洋底有井，风涛易作，又号三江口。每至梅雨时，渔者以竹筒插水，验其声下网，得鱼则吹螺以招买者。鱼盛时，土人各刺舟至官井洋，谓之看黄花，必买鱼而归。俗以槐豆花多寡卜鱼盛衰。崔挺新，字松门，有《石首鱼歌》，可志风土也。歌曰：“官井之水涌沧波，黄花逐浪纷飞梭。网师得鱼健吹螺，船头市集相肩摩。花开槐豆盈山阿，今年鱼比去年多。笑余豫蓄宜城醝，烹之霍霍刀快磨。佐以莼菜和咸鹾，晨餐一饱醉颜酡。兴酣还欲问东坡，鲈鱼较此味如何？”福州人呼为黄瓜。瓜，花之误也。

吾乡以鱼为贵。上市时，婿家必以礼送其妻父母。俗有“荔枝红，送丈人；鱼奶，送丈奶。”之谚。丈奶谓妻母也。谢枚如先生有《惜奴娇·咏鱼》云：“桃花涨后，馋口开无数。使万钱也须下箸。动辄隔年，才解我相思苦。何故偏多骨，累人吞吐。去乙留鳞，荧荧火，殷勤煮。对夫婿酒杯轻赌。更唤小鬟，这薄礼好将去返哺，望阿奶加餐休误。”

《五杂俎》云：闽有带鱼，长丈余，无鳞而腥，诸鱼中最贱者。献客不以登俎。然中人家用油沃煎，亦甚馨洁。尝有一监司，因公事过午归，馁甚。道旁闻香气郁烈，问左右何物，以带鱼对。立命往民家取已煎者至。啖之，大称善，且怒往者之不市也。自是每饭必欲得之。去闽数载，犹思之不置。人之嗜好无常如此。吴江顾道行先生亦嗜闽所作“带鱼鲊”，遇闽人辄索，而闽人贱视此味，常无以应也。按：带鱼以钓带为佳，色透明而香芬，诚下饭美品。

溪酝出南靖、平和山溪间，为鲊甚美，号香鱼鲊。

《闽小记》云：“画家有神品、能品、逸品。闽中海错西施舌，当列神品。蛎房，能品。江瑶柱，逸品。西施以色胜、香胜，当并昌国海棠。蛎房以丰姿胜并牡丹。江瑶柱以冷逸胜并梅。西施舌既西施之舌矣；蛎房其太真之乳乎，圆似鸡头，嫩滑欲过塞上酥。江瑶柱产涵江，梅妃亦生其地，其妃之玉骨乎！如香螺、珠蚶类，非不争奇竞美，以三君视之，特绘事之具品，群芳之余卉，姬姜之媵侍耳。”按：吾乡海味当以蚌为极品，以清脆胜，未知栎园先生何未之及，又当以何比之也。西施舌又名沙蛤，形似车螯，而肉自壳中突出，长可二寸，如舌。朱竹垞在闽时喜食之。尝纪以《清波引》云：“越丝千缕，谁暗趁落潮网住。恁时看取一钱，底须与。悔逐片舟去，乱水飘流良苦。自从歌罢吴宫，听不到小唇语，鸣姜荐俎，此风味难得并数。岛烟江雨，短篷醉曾煮。荔子香辞树，一半勾留为汝。试问旧日夷，比侬馋口。”竹垞又有《珠蚶诗》以称其美，盖下酒佳品也。