本草纲目

》云：凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱、一切卒暴之病，用姜汁与童尿服，立可解散。盖姜能开痰下气，童尿降火也。

颂曰：崔元亮《集验方》载：敕赐姜茶治痢方：以生姜切细，和好茶一、两碗，任意呷之，便瘥。若是热痢，留姜皮；冷痢，去皮，大妙。

杨士瀛曰：姜能助阳，茶能助阴，二物皆消散恶气，调和阴阳，且解湿热及酒食暑气之毒，不问赤、白通宜用之。苏东坡治文潞公有效。

【附方】旧二十，新三十。

痰 卒风：生姜二两，附子（生用）一两，水五升，煮取二升，分再服。忌猪肉、冷水。

（《千金》）。

胃虚风热不能食：用姜汁半杯，生地黄汁少许，蜜一匙，水二合，和服之。（《食疗本草》）。

疟疾寒热，脾胃聚痰，发为寒热：生姜四两，捣自然汁一酒杯，露一夜。于发日五更面北立，饮即止。未止再服。（《易简》）。

寒热痰嗽初起者：烧姜一块，含咽之。（《本草衍义》）。

咳嗽不止：生姜五两，饧半升。微火煎熟，食尽愈。段侍御用之有效。（孟诜《必效方》）久患咳噫：生姜汁半合，蜜一匙，煎熟，温呷三服愈。（《外台秘要方》）。

小儿咳嗽：生姜四两，煎汤浴之。（《千金方》）。

暴逆气上：嚼姜两、三片，屡效。（寇氏《衍义》）。

干呕厥逆：频嚼生姜，呕家圣药也。（《千金》）。

呕吐不止：生姜一两，醋浆七合。银器中煎取四合，连滓呷之。又杀腹内长虫。（《食医心镜》）。

心痞呕哕，心下痞坚：生姜八两（水三升，煮一升）。半夏五合（洗）（水五升，煮一升）。

二味同煮一升半，分再服。（《千金》）。

反胃羸弱《兵部手集》：用母姜二斤。捣汁作粥食。《传信适用方》：用生姜切片，麻油煎过为末，软柿蘸末嚼咽。

霍乱欲死：生姜五两，牛儿屎一升。水四升，煎二升，分再服，即止。（《梅师方》）。

霍乱转筋，入腹欲死：生姜三两捣，酒一升，煮三、两沸服。仍以姜捣贴痛处。（《外台秘要》）。

霍乱腹胀，不得吐下：用生姜一斤，水七升，煮二升，分三服。（《肘后方》）。

腹中胀满，不能服药：绵裹煨姜，纳下部。冷即易之。（《梅师》）。

胸胁满痛，凡心胸胁下有邪气结实，硬痛胀满者：生姜一斤，捣渣留汁，慢炒待润，以绢包于患处，款款熨之。冷再以汁炒再熨，良久豁然宽快也。（陶华《伤寒槌法》）。

大便不通：生姜，削如小脂，长二寸，涂盐纳下部，立通。（《外台》）。

冷痢不止：生姜煨研为末，共干姜末等分，以醋和面作馄饨，先以水煮，又以清饮煮过，停冷，吞二七枚，以粥送下，日一度。（《食疗》）。

消渴饮水：干生姜末一两，以鲫鱼胆汁和，丸梧子大。每服七丸，米饮下。（《圣惠》）。

湿热发黄：生姜，时时周身擦之，其黄自退也。一方：加茵陈蒿，尤妙。（《伤寒槌法》）。

暴赤眼肿：宗 曰：用古铜钱刮姜取汁，于钱唇点之，泪出。今日点，明日愈，勿疑。

一治暴风客热，目赤睛痛肿者。腊月取生姜捣绞汁，阴干取粉，入铜青末等分。每以少许沸汤泡，澄清温洗，泪出妙。舌上生胎，诸病舌胎，以布染井水抹，后用姜片时时擦之，自去。

（陶华方）。

满口烂疮：生姜自然汁，频频漱吐。亦可为末擦之，甚效。

牙齿疼痛：老生姜瓦焙，入枯矾末同擦之。有人日夜呻吟，用之即愈。（《普济方》）。

喉痹毒瓦斯：生姜二斤捣汁，蜜五合，煎匀。每服一合，日五服。（《千金》）。

食鸠中毒、食竹鸡毒、食鹧鸪毒：方并见禽部本条。

中莴苣毒、中诸药毒、 犬伤人：并饮生姜汁即解。（《短剧》）。

虎伤人疮：内服生姜汁。外以汁洗之，用白矾末敷上。（《秘览》）。

蝮蛇螫人：姜末敷之，干即易。（《千金》）。

蜘蛛咬人：炮姜切片贴之，良。（《千金》）。

刀斧金疮：生姜嚼敷，勿动。次日即生肉，甚妙。（《扶寿方》）。

闪拗手足：生姜、葱白捣烂，和面炒热， 之。

跌扑伤损：姜汁和酒，调生面贴之。

百虫入耳：姜汁少许滴之。

腋下狐臭：姜汁频涂，绝根。（《经验方》）。

赤白癜风：生姜频擦之，良。（并《易简》）。

两耳冻疮：生姜自然汁，熬膏涂。（《暇日记》）。

发背初起：生姜一块，炭火炙一层，刮一层，为末，以猪胆汁调涂。（《海上方》）。

疔疮肿毒：方见白芷下。

诸疮痔漏，久不结痂：用生姜连皮切大片，涂白矾末，炙焦研细，贴之勿动，良。（《普济》）。

产后血滞，冲心不下：生姜五两，水八升，煮三升，分三服。（杨氏《产乳》）。

产后肉线：一妇产后用力，垂出肉线长三、四尺，触之痛引心腹欲绝。一道人令买老姜连皮三斤，捣烂，入麻油二斤拌匀炒干。先以熟绢五尺，折作方结。令人轻轻盛起肉线，使之屈曲作三团，纳入产户。乃以绢袋盛姜，就近熏之，冷则更换。熏一日夜缩入大半，二日尽入也。云此乃魏夫人秘传怪病方也。但不可使线断，断则不可治之矣。脉溢怪症：有人毛窍节次血出不止，皮胀如鼓，须臾目、鼻、口被气胀合，此名脉溢。生姜自然汁和水各半盏服，即安。（夏子益《奇疾方》）。

姜皮

【气味】辛，凉，无毒。

【主治】消浮肿腹胀痞满，和脾胃，去翳（时珍）。

【附方】旧一。

拔白换黑：刮老生姜皮一大升，于久用油腻锅内，不须洗刷，固济勿令通气。令精细人守之，文武火煎之，不得火急，自旦至夕即成矣，研为末。拔白后，先以小物点麻子大入孔中。或先点须下，然后拔之，以指捻入。三日后当生黑者，神效。李卿用之有验。（苏颂《图经本草》）

叶

【气味】辛，温，无毒。

【主治】食 成症，捣汁饮，即消（张机）。

【附方】新一。

打伤瘀血：姜叶一升，当归三两，为末。温酒服方寸匕，日三。（《范汪东阳方》）

菜部第二十六卷　菜之一

干姜

（《本经》中品）【校正】自草部移附此。

【释名】白姜（见下）。

【集解】弘景曰：干姜今惟出临海、章安，数村解作之。蜀汉姜旧美，荆州有好姜，而并不能作干者。凡作干姜法：水淹三日，去皮置流水中六日，更刮去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三日，乃成。

颂曰：造法：采根于长流水洗过，日晒为干姜。以汉、温、池州者为良。陶说乃汉州干姜法也。

时珍曰：干姜，以母姜造之。今江西、襄、均皆造，以白净结实者为良，故人呼为白姜，又曰均姜。凡入药并宜炮用。

【气味】辛，温，无毒。褚曰：苦、辛。好古曰：大热。

恭曰：久服令人目暗。余同生姜。

时珍曰：《太清外术》言：孕妇不可食干姜，令胎内消。盖其性热而辛散故也。

【主治】胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠 下痢。生者尤良（《本经》）。

寒冷腹痛，中恶霍乱胀满，风邪诸毒，皮肤间结气，止唾血（《别录》）。治腰肾中疼冷、冷气，破血去风，通四肢关节，开五脏六腑，宣诸络脉，去风毒冷痹，夜多小便（甄权）。

消痰下气，治转筋吐泻，腹脏冷，反胃干呕，瘀血扑损，止鼻洪，解冷热毒，开胃，消宿食（大明）。主心下寒痞，目睛久赤（好古）。

【发明】元素曰：干姜气薄味浓，半沉半浮，可升可降，阳中之阴也。又曰：大辛大热，阳中之阳。

其用有四：通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。肾中无阳，脉气欲绝，黑附子为引，水煎服之，名姜附汤。亦治中焦寒邪，寒淫所胜，以辛散之也。又能补下焦，故四逆汤用之。干姜本辛，炮之稍苦，故止而不移，所以能治里寒，非若附子行而不止也。理中汤用之者，以其回阳也。

李杲曰：干姜生辛炮苦，阳也。生则逐寒邪而发表，炮则除胃冷而守中。多用则耗散元气，辛以散之，是壮火食气故也，须以生甘草缓之。辛热以散里寒，同五味子用以温肺，同入参用以温胃也。

好古曰：干姜，心、脾二经气分药也，故补心气不足。或言：干姜辛热而言补脾。今理中汤用之，言泄不言补，何也？盖辛热燥湿，泄脾中寒湿邪气，非泄正气也。又云：服干姜以治中者，必僭上，不可不知。

震亨曰：干姜入肺中利肺气，入肾中燥下湿，入肝经引血药生血，同补阴药亦能引血药入气分生血，故血虚发热、产后大热者用之。止唾血、痢血，须炒黑用之。有血脱色白而夭不泽脉濡者，此大寒也。宜干姜之辛温以益血，大热以温经。

时珍曰：干姜，能引血药入血分，气药入气分，又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之；而人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之。乃热因热用，从治之法也。

【附方】旧十三，新十五。

脾胃虚冷，不下食，积久羸弱成瘵者：用温州白干姜，浆水煮透，取出焙干捣末，陈廪米煮粥饮丸梧子大。每服三、五十丸，白汤下。其效如神。（苏颂《图经》）。

脾胃虚弱，饮食减少，易伤难化，无力肌瘦：用干姜频研四两，以白饧切块，水浴过，入铁铫溶化，和丸梧子大。每空心米饮下三十丸。（《十便方》）。

头晕吐逆，胃冷生痰也：用川干姜（炮）二钱半，甘草（炒）一钱二分。水一钟半，煎减半服。累用有效。（《传信适用方》）。

心脾冷痛，暖胃消痰：二姜丸：用干姜、高良姜等分。炮研末，糊丸梧子大。每食后，猪皮汤下三十丸。（《和剂局方》）。

心气卒痛：干姜末，米饮服一钱。（《外台秘要》）。

阴阳易病伤寒后，妇人得病虽瘥，未满百日，不可与男合。为病拘急，手足拳，腹痛欲死，丈夫名阴易，妇人名阳易，速宜汗之即愈。

满四日，不可治也：用干姜四两，为末。每用半两，白汤调服。覆衣被出汗后，手足伸即愈。（《伤寒类要》方）。

中寒水泻：干姜炮研末，粥饮服二钱，即效。（《千金方》）。

寒痢青色：干姜切大豆大。每米饮服六、七枚，日三夜一。累用得效。（《肘后方》）。

血痢不止：干姜烧黑存性，放冷为末。每服一钱，米饮下，神妙。（姚氏《集验》）。

脾寒疟疾《外台》：用干姜、高良姜等分，为末。每服一钱，水一盏，煎至七分服。又：干姜炒黑为末，临发时以温酒服三钱匕。（王氏《博济方》）。

冷气咳嗽结胀者：干姜末，热酒调服半钱。或饧糖丸噙。（姚僧坦方）。

咳嗽上气：用合州干姜（炮）、皂荚（炮，去皮、子及蛀者）、桂心（紫色者，去皮，并捣筛）等分。炼白蜜和捣一二千杵，丸梧子大。每饮服三丸，嗽发即服，日三、五服。禁食葱、面、油腻。其效如神。禹锡在淮南与李亚同幕府，李每治人而不出方，或诮其吝。李曰：凡人患嗽，多进冷药。若见此方用药热燥，必不肯服，故但出药即多效也。试之信然。（刘禹锡《传信方》）。

虚劳不眠：干姜为末，汤服三钱，取微汗出。（《千金方》）。

吐血不止：干姜为末，童子小便调服一钱，良。

鼻衄不止：干姜削尖，煨，塞鼻中即止。（《广利方》）。

鼻不通：干姜末，蜜调塞鼻中。（《千金方》）。

冷泪目昏：干姜粉一字（炮），汤点洗之。（《圣济录》）。

赤眼涩痛：白姜末，水调贴足心，甚妙。（《普济方》）。

目忽不见：令人嚼母姜，以舌日舐六、七次，以明为度。（《圣济方》）。

目中卒痛：干姜削圆滑，内 中，有汁出拭之。味尽更易。（《千金》）。

牙痛不止：川姜（炮）、川椒等分为末。掺之。（《御药院方》）。

斑豆厥逆，斑豆服凉药多，手足厥冷，脉微。用干姜（炮）二钱半，粉甘草（炙）一钱半。水二钟，煎一钟服。（庞安常《伤寒论》）。

痈疽初起：干姜一两，炒紫研末，醋调敷四围，留头，自愈。此乃东昌申一斋奇方也。

（《诸症辨疑》）。

瘰 不敛：干姜为末，姜汁打糊和作剂，以黄丹为衣。每日随疮大小，入药在内，追脓尽，生肉口合为度。如不合，以葱白汁调大黄末擦之，即愈。（《救急方》）。

虎野狼伤人：干姜末敷之。（《肘后》）犬伤人：干姜末，水服二匕（生姜汁服亦良），并以姜炙热熨之。

蛇蝎螫人：干姜、雄黄等分为末，袋盛佩之，蛇闻药气逆避人遇螫即以敷之，便定。（《广利方》）【附录】天竺干姜（《拾遗》）藏器曰：味辛，温，无毒。主冷气寒中，宿食不消，腹胀下痢，腰背痛， 癖气块，恶血积聚。生婆罗门国，一名胡干姜，状似姜，小黄色也。

菜部第二十六卷　菜之一

茼蒿

（宋《嘉 》）【释名】蓬蒿。

时珍曰：形气同乎蓬蒿，故名。

【集解】机曰：本草不着形状，后人莫识。

时珍曰：茼蒿，八、九月下种，冬春采食肥茎。花、叶微似白蒿，其味辛甘，作蒿气。

四月起苔，高二尺余。开深黄色花，状如单瓣菊花。一花结子近百成球，如地菘及苦 子，最易繁茂。此菜自古已有，孙思邈载在《千金方》菜类，至宋嘉 中始补入本草，今人常食者。而汪机乃不能识，辄敢擅自修纂，诚可笑慨。

【气味】甘、辛，平，无毒。

禹锡曰：多食动风气，熏人心，令人气满。

【主治】安心气，养脾胃，消痰饮。利肠胃（思邈）。

菜部第二十六卷　菜之一

邪蒿

（宋《嘉 》）【释名】时珍曰：此蒿叶纹皆邪，故名。

【集解】藏器曰：邪蒿根、茎似青蒿而细软。

时珍曰：三、四月生苗，叶似青蒿，色浅不臭。根、叶皆可茹。

【气味】辛，温、平，无毒。

诜曰：生食微动风，作羹食良。不与胡荽同食，令人汗臭气。

【主治】胸膈中臭烂恶邪气，利肠胃，通血脉，续不足气（孟诜）。

煮熟，和酱、醋食，治五脏恶邪气厌谷者，治脾胃肠 ，大渴热中，暴疾恶疮（《食医心镜》）。

菜部第二十六卷　菜之一

胡荽

（宋《嘉 》）【释名】香荽（《拾遗》）、胡菜（《外台》）、 荽。

时珍曰：荽，许氏《说文》作 ，云姜属，可以香口也。其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为 荽， 乃茎叶布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。

藏器曰：石勒讳胡，故并、汾人呼胡荽为香荽。

【集解】时珍曰：胡荽处处种之。八月下种，晦日尤良。初生柔茎圆叶，叶有花歧，根软而白。冬春采之，香美可食，亦可作菹。道家五荤之一。立夏后开细花成簇，如芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。按：贾思勰《齐民要术》云：六、七月布种者，可竟冬食。春月 子沃水生芽种者，小小供食而已。王祯《农书》云：胡荽于菜蔬中，子、叶皆可用，生、熟俱可食，甚有益于世者。宜肥地种之。

【正误】李鹏飞曰：胡荽，荞子也。吴瑞曰：胡荽，俗呼 子，根、苗如蒜。时珍曰：荞子即 子，乃薤也。李、吴二氏并作胡荽，误矣。

根叶

【气味】辛，温，微毒。诜曰：平、微寒，无毒。可和生菜食。此是荤菜，损人精神。华佗云；胡臭、口臭、 齿及香港脚、金疮人，皆不可食，病更加甚。

藏器曰：久食令人多忘。根，发痼疾。不可同邪蒿食，令人汗臭难瘥。

时珍曰：凡服一切补药及药中有白术、牡丹者，不可食此。伏石钟乳。

【主治】消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，拔四肢热，止头痛，疗沙疹、豌豆疮不出，作酒喷之，立出。通心窍（《嘉 》）。补筋脉，令人能食。治肠风，用热饼裹食，甚良（孟诜）。合诸菜食，气香，令人口爽，辟飞尸、鬼疰、蛊毒（吴瑞）。辟鱼、肉毒（宁原）。

【发明】时珍曰：胡荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。故痘疮出不爽快者，能发之。诸疮皆属心火，营血内摄于脾，心脾之气，得芳香则营运，得臭恶则壅滞故尔。按：杨士瀛《直指方》云：痘疹不快，宜用胡荽酒喷之，以辟恶气。床帐上下左右皆宜挂之，以御汗气、胡臭、天癸、淫佚之气。一应秽恶，所不可无。若儿虚弱，及天时阴寒，用此最妙。如儿壮实，及春夏晴暖、阳气发越之时，加以酒曲助虐，以火益火，胃中热炽，毒血聚畜，则变成黑陷矣，不可不慎。

【附方】旧五，新四。

疹痘不快：用胡荽二两（切），以酒二大盏煎沸沃之，以物盖定，勿令泄气。候冷去滓，微微含喷，从项背至足令遍。勿 头面。（《经验后方》）。

热气结滞，经年数发者：胡荽半斤，五月五日采，阴干，水七升，煮取一升半，去滓分服。未瘥更服。春夏叶、秋冬根茎并可用。（《必效方》）。

孩子赤丹：胡荽汁涂之。（谭氏方）。

面上黑子： 荽煎汤，日日洗之。（《小说》）。

产后无乳：干胡荽，煎汤饮之效。（《经验方》）。

小便不通：胡荽二两，葵根一握。水二升，煎一升，入滑石末一两，分三、四服。（《圣济总录》）。

肛门脱出：胡荽切一升，烧烟熏之，即入。（《子母秘录》）。

解中蛊毒：胡荽根捣汁半升，和酒服，立下神验。（《必效方》）。

蛇虺螫伤：胡荽苗、合口椒等分，捣涂之。（《千金方》）。

子

【气味】辛、酸，平，无毒。炒用。

【主治】消谷能食（思邈）。蛊毒五痔，及食肉中毒，吐下血，煮汁冷服。又以油煎，涂小儿秃疮（藏器）。发痘疹，杀鱼腥（时珍）。

【附方】旧四，新三。

食诸肉毒，吐下血不止，萎黄者：胡荽子一升煮令发裂，取汁冷服半升，日、夜各一服，即止。（《食疗本草》）。

肠风下血：胡荽子，和生菜，以热饼裹食之。（同上）。

痢及泻血：胡荽子一合，炒捣末。每服二钱，赤痢，砂糖水下；白痢姜汤下；泻血，白汤下，日二。（《普济方》）。

五痔作痛：胡荽子（炒），为末。每服二钱，空心温酒下。数服见效。（《海上仙方》）。

痔漏脱肛：胡荽子一升，粟糠一升，乳香少许，以小口瓶烧烟熏之。（《儒门事亲》）。

肠头挺出：秋冬捣胡荽子，醋煮熨之，甚效。（孟诜《食疗本草》）。

牙齿疼痛：胡菜子（即胡荽子）五升，以水五升，煮取一升，含漱。（《外台秘要》）

菜部第二十六卷　菜之一

胡萝卜

（《纲目》）【释名】时珍曰：元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。

【集解】时珍曰：胡萝卜今北土、山东多莳之，淮、楚亦有种者。

八月下种，生苗如邪蒿，肥茎有白毛，辛臭如蒿，不可食。冬月掘根，生、熟皆可啖，兼果、蔬之用。根有黄、赤二种，微带蒿气，长五、六寸，大者盈握，状似鲜掘地黄及羊蹄根。三、四月茎高二、三尺，开碎白花，攒簇如伞状，似蛇床花。子亦如蛇床子，稍长而有毛，褐色，又如莳萝子，亦可调和食料。按：周定王《救荒本草》云：野胡萝卜苗、叶、花、实，皆同家胡萝卜，但根细小，味甘，生食、蒸食皆宜。花、子皆大于蛇床。又金幼孜《北征录》云：交河北有沙萝卜，根长二尺许，大者径寸，下支生小者如箸。其色黄白，气味辛而微苦，亦似萝卜气。此皆胡萝卜之类也。

根

【气味】甘、辛，微温，无毒。

【主治】下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损（时珍）。

子

【主治】久痢（时珍）。

菜部第二十六卷　菜之一

水

（音芹。《本经》下品）【释名】芹菜（《别录》）、水英（《本经》）、楚葵。

弘景曰： 字，俗作芹字。论其主治，合在上品，未解何意乃在下品？二月、三月作英时，可作菹及熟瀹食。故名水英。

时珍曰： 当作 从草、 ，谐声也。后省作芹，从斤，亦谐声也。其性冷滑如葵，故《尔雅》谓之楚葵。《吕氏春秋》：菜之美者，有云梦之芹。云梦，楚地也。楚有蕲州、蕲县，俱音淇。罗愿《尔雅翼》云：地多产芹，故字从芹。蕲亦音芹。徐锴注《说文》蕲字，从草，声，诸书无 字，惟《说文》别出 字（音银），疑相承误出也。据此，则蕲字亦当从 ，作字也。

【集解】别录曰：水 生南海池泽。

恭曰：水 即芹菜也。有两种：荻芹白色取根，赤芹取茎、叶。并堪作菹及生菜。

保升曰：芹生水中，叶似芎 ，其花白色而无实，根亦白色。