农政全书

采嫩叶煠熟换水浸去苦味油盐调食

獾耳菜　生中牟平野中苗长尺余茎多枝叉其茎上有细线楞叶似竹叶而短小亦软又似扁蓄叶却颇阔大而又尖茎叶俱有微毛开小黪白花结细灰青子苗叶味甘

救饥　采嬾苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

回回蒜　一名水胡椒又名蝎虎草生水边下湿地苗髙一尺许叶似野艾蒿而硬又甚花叉又似前胡叶颇大亦多花叉苗茎梢头开五瓣黄花结穗如初生桑椹子而小又似初生苍耳实亦小色青味极辛辣其叶味甜

救饥　采叶煠熟换水浸淘净油盐调食子可烂

调菜用

地槐菜　一名小虫儿麦生荒野中苗髙四五寸叶似石竹子叶极细短开小黄白花结小黑子其叶味甜救饥　采叶煠熟水浸淘净油盐调食

螺黡儿　一名地桑又名痢见草生荒野中茎微红叶似野人苋叶微长窄而尖开花作赤色小细穗儿其叶味甘

救饥　采苗叶煠熟水浸淘去邪味油盐调食治病　今人传説治痢疾采苗用水煮服甚効

泥胡菜　生田野中苗髙一二尺茎梗繁多叶似水芥菜叶颇大花叉甚深又似风花菜叶却比短小叶中撺葶分生茎叉梢间开淡紫花似刺蓟花苗叶味辣救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

儿丝　生田野中其苗就地拖蔓节间生叶如指顶大叶边似云头様小黄花苗叶味甜

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

老鹳筋　生田野中就地拖秧而生茎微紫色茎叉繁稠叶似园荽叶而头不尖又似野胡萝卜叶而短小叶间开五瓣小黄花味甜

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸去邪味淘洗净油盐调

食

绞股蓝　生田野中延蔓而生叶似小蓝叶短小软薄边有锯齿又似痢见草叶亦软淡緑五叶攅生一处开小花黄色又有开白花者结子如豌豆大生则青色熟则紫黑色叶味甜

救饥　采叶煠熟水浸去邪味涎沫淘洗净油盐调

食

抪娘蒿　生田野中苗髙二尺许茎似黄蒿茎其叶碎小茸细如针色颇黄緑嫩则可食老则为柴苗叶味甜救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸淘去蒿气油盐调食

鸡肠菜　生南阳府马鞍山荒野中苗髙二尺许茎方色紫其叶对生叶似菱叶様而无花叉又似小灰菜叶形様微匾开粉红花结碗子蒴儿叶味甜

救饥　采苗叶煠熟水淘净油盐调食

水胡芦苗　生水边就地拖蔓而生每节间开四叶而叶如指顶大其叶尖上皆作三叉味甜

救饥　采嫩秧连叶煠熟水浸淘净油盐调食

胡苍耳　又名囘囘苍耳生田野中叶似皂荚叶微长大又似望江南叶而小颇硬色微淡緑茎有线楞结实如苍耳实但长味微苦

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食治病　今人传说治诸般疮采叶用好酒熬吃消肿

水棘针苗　又名山油子生田野中苗髙一二尺茎方四楞对分茎又叶亦对生其叶似荆叶而软锯齿尖叶茎叶紫緑开小紫碧花叶味辛辣微甜

救饥　采苗叶煠熟水淘洗净油盐调食

沙蓬　又名鸡爪菜生田野中苗髙一尺余初就地上蔓生后分茎叉其茎有细线楞叶似独扫叶狭窄而厚又似石竹子叶亦窄茎叶梢间结小青子小如粟粒其叶味甘性温

救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

麦蓝菜　生田野中茎叶俱深莴苣色叶似大蓝梢叶而小颇尖其叶抱茎对生每一叶间撺生一叉茎叉梢头开小肉红花结蒴有子似小桃红子苗叶味微苦救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

女娄菜　生密县韶华山山谷中苗髙一二尺茎叉相对分生叶似旋覆花叶颇短色微深緑抪茎对生梢间出青蓇葖开花防吐白蘂结实青子如枸杞微小其叶味苦

救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸去苦味淘净油盐调

食

委陵菜　一名翻白菜生田野中苗初搨地生后分茎叉茎节稠密上有白毛叶彷佛类栢叶而极阔大边如锯齿形面青背白又似鸡腿儿叶而却窄又类鹿蕨叶亦窄茎叶梢间开五瓣黄花其叶味苦微辣

救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

独行菜　又名麦稭菜生田野中科苗髙一尺许叶似水棘针叶微短小又似水苏子叶亦短小狭窄作瓦陇様梢出细葶开小黪白花结小青蓇葖小如菉豆粒叶味甜

救饥　采嫩苗叶煠熟换水淘净油盐调食

山蓼　生密县山野间苗髙一二尺叶似芍药叶而长细窄又似野菊花叶而硬厚又似水胡椒叶亦硬厚碎瓣白花其叶味微辣

救饥　采嫩叶煠熟换水浸去辣气作成黄色淘洗

净油盐调食

葛公菜　生密县韶华山山谷间苗髙二三尺茎方窊面四楞对分茎叉叶方对生叶似苏子叶而小又似荏子叶而大梢间开粉红花结子如小米粒而茶褐色其叶味甜微苦

救饥　采叶煠熟水浸去苦味换水淘净油盐调食

鲫鱼鳞　生密县韶华山山野中苗髙一二尺茎方而茶褐色对分茎叉叶亦对生叶似鸡肠菜叶颇大又似桔梗叶而微软薄叶面却微纹皱梢间开粉红花结子如小粟粒而茶褐色其叶味甜

救饥　采叶煠熟水浸淘净油盐调食

尖刀儿苗　生密县梁家冲山野中苗髙二三尺叶似细栁叶硬而细长而尖叶皆两两抪【音布】茎对叶生间开淡黄花结尖角儿长二寸许麄如萝卜角中有白穰及小匾黑子其叶味甘

救饥　采叶煠熟水淘洗净油盐调食

珍珠菜　生密县山野中苗髙二尺许茎似蒿秆微带红色其叶状似栁叶而极细小又似地梢叶头出穗状类鼠尾草穗开白花结子小如菉豆粒黄褐色叶味苦

救饥　采叶煠熟换水浸去味淘净油盐调食

杜当归　生密县山野中其茎圆而有线楞叶似山芹菜叶而硬边有细锯齿刺又似苍禾叶而大每三叶攅生一处开黄花根似前胡根又似野胡萝卜根其叶味甜

救饥　采叶煠熟水浸成黄色换水淘洗净油盐调

食

治病　今人遇当归缺以此药代之

蔷防【音墙梅】又名刺防今处处有之生荒野岗岭间人家园圃中亦栽科条青色茎上多刺叶似椒叶而长锯齿又细背颇白开红白花亦有千叶者味甜淡

救饥　采芽叶煠熟换水浸淘净油盐调食

风轮菜　生密县山野中苗髙二尺余方茎四楞色淡緑微白叶似荏子叶而小又似威灵仙叶微寛边有锯齿又两叶对生而叶节间又生子叶极小四叶相攅对生开淡粉红花其叶味苦

救饥　采叶煠熟水浸去邪味淘洗净油盐调食

拖白练苗　生田野中苗搨地生叶似垂盆草叶而又小叶间开小白花结细黄子其叶味甜

救饥　采苗叶煠熟油盐调食

酸桶笋　生密县韶华山山涧边初发笋叶其后分生茎叉科苗髙四五尺茎秆似水荭茎而红赤色其叶似白槿叶而澁又似山格刺菜叶亦澁纹脉亦麄味甘微酸

救饥　采嫩笋叶煠熟水浸去邪味淘净油盐调食

鹿蕨菜　生辉县山野中苗髙一尺许其叶之茎背圆而面窊【五化切】叶似紫香蒿脚叶而肥濶颇硬又似胡萝卜叶亦肥硬味甜

救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

山芹菜　生辉县山野间苗髙一尺余叶似野蜀葵叶稍大而有五叉又似地牡丹叶亦大叶中撺生茎叉梢结刺毬如鼠粘子刺毬而小开花黪白色叶味甘救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

金刚刺　又名老君须生辉县鸦子口山野间科条髙三四尺条似刺防【音梅】花条其上多刺叶似牛尾菜叶又似龙须菜叶比此二叶俱大叶间生细丝蔓其叶味甘救饥　采叶煠熟水浸淘净油盐调食

栁叶青　生中牟荒野中科苗髙二尺余茎似蒿茎叶似栁叶而短抪茎而生开小白花银褐心其叶味微辛救饥　采嫩叶煠熟水浸淘净油盐调食

大蓬蒿　生密县山野中茎似黄蒿茎色微带紫叶似山芥菜叶而长大极多花叉又似风花菜叶叉亦多又似漏芦叶却微短开碎瓣黄花苗叶味苦

救饥　采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

狗筋蔓　生中牟县沙岗间小科就地拖蔓生叶似狗掉尾叶而短小又似月芽菜叶微尖而软亦多纹脉两叶对生梢间开白花其叶味苦

救饥　采叶煠水浸淘去苦味油盐调食

农政全书卷四十九

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷五十

明　徐光啓　撰

花蒿　生荒野中苗叶就地丛生叶长三四寸四散分垂叶似独扫叶而长硬其头颇齐微有毛澁味微辛救饥　采叶煠熟水浸淘净油盐调食

儿伞　生荣阳塔儿山荒野中其苗髙二三尺许每科初生一茎茎端生叶一层有七八叶每叶分作四叉排生如葢状故以为名后于叶间撺生茎义上开淡红白花根似牛膝而疎短味苦微辛

救饥　采嫩叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

地花菜　又名墓头灰生密县山野中苗髙尺余叶似野菊花叶而窄细又似鼠尾草叶亦痩细稍叶间开五瓣小黄花其叶味微苦

救饥　采叶煠熟水浸淘洗净油盐调食

杓儿菜　生密县山野中苗髙一二尺叶类狗掉尾叶而窄颇长黒緑色微有毛澁又似耐惊菜叶而小软薄稍叶更小开碎瓣淡黄白花其叶味苦

救饥　采叶煠熟水浸去苦味淘洗净油盐调食

佛指甲　生密县山谷中科苗髙一二尺茎微带赤黄色其叶淡緑背皆微带白色叶如长匙头様似黑豆叶而微寛又似鵞儿肠叶甚大皆两叶对生开黄花结实形如连翘微小中有黑子小如粟粒其叶味甜

救饥　采嫩叶煠熟换水淘洗净油盐调食

虎尾草　生密县山谷中科苗髙二三尺茎圆叶颇似栁叶而痩短又似儿尾叶亦痩窄又似黄精叶颇软抪茎攅生味甜微澁

救饥　采苗叶煠熟换水淘去澁味油盐调食

野蜀葵　生荒野中就地丛生苗髙五寸许叶似葛勒子秧叶而厚大又似地牡丹叶味辣

救饥　采嫩叶煠熟水浸淘净油盐调食

蛇葡萄　生荒野中拖蔓而生叶似菊叶而小花叉繁碎又似前胡叶亦细茎叶间开五瓣小银褐色结子如豌豆大生青熟则红色苗叶味甜

救饥　采叶煠熟换水浸淘净油盐调食

星宿菜　生田野中作小科苗生叶似石竹子叶而细小又似米布袋叶微长稍上开五瓣小尖白花苗叶味甜

救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

水蓑衣　生水泊边叶似地稍叶而窄【音侧】每叶间皆结小青蓇葖【音骨突】其叶味苦

救饥　采苗叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

牛嬭菜　出辉县山野中拖藤蔓而生叶似牛皮硝叶而大又似马兠铃叶极大叶皆对节生稍间开青白小花其叶味甜

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

小防儿卧单　一名鉄线草生田野中苗搨地生叶似星宿叶而极小又似鸡眼草叶亦小其茎色红开小红花苗味甜

救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

儿尾苗　生田野中苗髙一二尺叶似水葓叶而短其目大其叶味酸

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

地锦苗　生田野中小科苗髙五七寸茎叶似园荽【音虽】叶间开紫花结小角儿苗叶味苦

救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

野西苗　俗名秃汉头生田野中苗髙一尺许叶似家西叶而小颇硬叶间生蔕开五瓣银褐花紫心黄蘂花罢作蒴蒴内结实如栋子大苗叶味微苦

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸去邪味淘过油盐调食治病　今人传说采苗捣傅疮肿拔毒

香茶菜　生田野中茎方窊【五化切】面四楞叶似薄荷叶微大抪茎稍头出穗开粉紫花结蒴【音朔】如荞麦蒴而微小叶味苦

救饥　采叶煠熟水浸去苦味淘洗净油盐调食

透骨草　一名天芝麻生中牟荒野中苗高三四尺茎方窊面四楞其茎脚紫对节分生茎又叶似防蒿叶而多花义叶皆对生茎节间攅开粉红花结子似胡麻子叶味苦

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食治病　今人传説采苗捣傅肿毒

毛女儿菜　生南阳府马鞍山中苗髙一尺许叶似绵系菜叶而微尖又似儿尾叶而小茎叶皆有白毛稍间开淡黄花如大黍粒数十颗攅成一穗味甘酸救饥　采苗叶煠熟水浸淘净油盐调食或拌米面

蒸食亦可

牛儿苗【音厐】又名鬭牛儿苗生田野中就地拖秧而生茎蔓细弱其茎红紫色叶似蒝荽叶瘦细而稀疎开五瓣小紫花结青蓇葖【音骨突】儿上有一嘴【即委切】甚尖锐【音芮】如细锥【音追】子状小儿取以为鬭戏叶味微苦

救饥　采叶煠熟水浸去苦味淘净油盐调食

铁扫箒　生荒野中就地丛生一本二三十茎苗髙三四尺叶似苜蓿叶而细长又似细叶胡枝子叶亦短小开小白花其叶味苦

救饥　采嫩苗叶煠熟换水浸去苦味油盐调食

山小菜　生密县山野中科苗髙二尺余就地丛生叶似酸浆子叶而窄小面有细纹脉边有锯齿色深緑又似桔梗叶颇长味苦

救饥　采叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食

羊角菜　又名羊妳科亦名合鉢儿俗名婆婆针扎儿又名细丝藤一名过路黄生田野下湿地中拖藤蔓而生茎色青白叶似马兠铃叶而长大又似山药叶亦长大面青背颇白皆两叶相对生茎叶折之俱有白汁出叶间出蒴开五瓣小白花结角似羊角状中有白穰其叶味甘微苦

救饥　采嫩叶煠熟换水浸去苦味邪气淘净油盐

调食

耧斗菜　生辉县太行山山野中小科苗就地丛生苗髙一尺许茎梗细弱叶似牡丹叶而小其头颇团味甜救饥　采叶煠熟水浸淘净油盐调食

瓯菜　生辉县山野中就地作小科苗生茎方叶似山见菜叶而有锯齿又似山小菜叶其锯齿比之却小味甜

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食

变豆菜　生辉县太行山山野中其苗叶初作地摊科生叶似地牡丹叶极大五花叉锯齿尖其后叶中分生茎叉稍叶颇小上开白花其叶味甘

救饥　采叶煠熟作成黄色换水淘净油盐调食

和尚菜　田野处处有之初生搨地布叶叶似野天茄儿叶而大背微红紫色后撺苗高二三尺叶似莙荙叶短小而尖又似红落藜叶而色不红结子如灰菜子叶味辛酸微醎

救饥　采嫩叶煠熟换水浸去邪味淘净油盐调食或晒干煠食亦可或云不可多食久食令人面肿

农政全书卷五十

钦定四库全书

农政全书卷五十一

明　徐光啓　撰

荒政【救荒本草】

沙参　一名知母一名苦心一名志取一名虎须一名白参一名识美一名文希生河内川谷及寃句般阳续山并淄齐潞随归州而江淮荆湖州郡皆有今辉县太行山边亦有之苗长一二尺丛生崖坡间叶似枸杞叶微长而有乂牙锯齿开紫花根如葵根赤黄色中正白实者佳味微苦性微寒无毒恶防已反防芦又有杏叶沙参及细叶沙参气味与此相类但图经内不曾该载此二种叶苗形容未敢并入本条今皆另条开载救饥　掘根浸洗极净换水煮去苦味再以水煮极

熟食之

百合　一名重箱一名摩罗一名中逢花一名强瞿生荆州山谷今处处有之苗髙数尺干麄如箭面有叶如鸡距又似大栁叶而寛青色稀疎叶近茎微紫茎端碧白开淡黄白花如石榴嘴而大四垂向下覆长蘂花心有檀色每一颗须五六花子色圆如梧桐子生于枝叶间每叶一子不在花中此又异也根色白形如松子殻四向攒生中间出苗又如葫蒜重叠生二三十瓣味甘辛平无毒一云有小毒又有一种开红花名山丹不堪用

救饥　采根煮熟食之甚益人气又云蒸过与蜜食

之或为粉尤佳

扈先生曰尝过根本嘉蔬不必救荒

萎防　本草一名女萎一名荧一名玉竹一名患薫生太山山谷及舒州滁州均州今南阳府马鞍山亦有苗高一二尺茎斑叶似竹叶濶短而肥厚叶尖处有黄防又似百合叶却颇窄小叶下结青子如椒粒大其根似黄精而小异节上有顔味甘性平无毒

救饥　采根换水煮极熟食之

天门冬　俗名万嵗藤又名娑罗树本草一名颠勒或名地门冬或名筵门冬或名巅棘或名淫羊食或名管松生奉高山谷及建州汉州今处处有之春生藤蔓大如股长至丈余延附草木上叶如茴香极尖细而疎滑有逆刺亦有澁而无刺者其叶如丝杉而细散皆名天门冬夏生白花亦有黄花及紫花者秋结黑子在其根枝傍入伏后无花暗结子其根白或黄紫色大如手指长二三寸大者为胜其生髙地根短味甜气香者上其生水侧下地者叶细似蕴而微黄根长而味多苦气臭者下亦可服味苦甘性平大寒无毒垣衣地黄及贝母为之使畏曾青服天门冬误食鲤鱼中毒萍解之救饥　采根换水浸去邪味去心煮食或晒干煮熟

入蜜食

章栁根　本草一名商陆一名防根一名夜呼一名白昌一名当陆一名章陆尔雅则谓之蓫广雅则谓之马尾亦谓之苋陆生咸阳川谷今处处有之苗髙三四尺麄似鸡冠花微有线楞色微紫赤叶青如牛舌微濶而长根如人形者有神亦有赤白二种花赤根亦赤花白根亦白赤者不堪服食伤人乃至痢血不已白者堪服食亦有一种名赤昌苗叶絶相类不可用须细辨之商陆味辛酸一云味苦性平有毒一云性冷得大蒜良

救饥　取白色根切作片子煠熟换水浸洗净淡食得大蒜良凡制薄切以东流水浸二宿捞出与豆叶隔间入甑蒸従午至亥如无叶用豆依法蒸之亦可花白者年多仙人采之作脯可为下酒

麦门冬　本草云秦名羊韭齐名爱韭楚名马韭越名羊蓍一名禹葭一名禹余粮生随州陆州及函谷堤坂肥土石间久废处有之今辉县山野中亦有叶似韭叶而长冬夏长生根如穬麦而白色出江宁者小润出新安者大白大者苗如鹿葱小者如韭味甘性平微寒无毒地黄车前为之使恶欵冬苦瓠苦芙畏木耳苦参青蘘

救饥　采根换水浸去邪味淘洗净蒸熟去心食

苎根　旧云闽蜀江浙多有之今许州人家田园中亦有种者苗髙七八尺一科十数茎叶如楮叶而不花叉面青背白上有短毛又似苏子叶其叶间出细穗花如白杨而长每一朶凡十数穗花青白色子熟茶褐色其根黄白色如手指麄宿根地中至春自生不须藏种根味甘性寒

救饥　采根刮洗去皮煮极熟食之甜美

苍术　一名山蓟一名山姜一名山连一名山精生由汉中山谷今近郡山谷亦有嵩山茅山者佳苗淡青色髙二三尺茎作蒿叶抪茎而生稍叶似棠叶脚叶有三五乂皆有锯齿小刺开花深碧色亦似刺蓟花或有黄白花者根长如指大而肥实皮黒茶褐色味苦甘一云味甘辛性温无毒防风地榆为之使

救饥　采根去黒皮薄切浸二三宿去苦味煮熟食

亦作煎

菖蒲　一名尧韭一名昌阳生上洛池泽及蜀郡严道戎卫衡州并嵩岳石碛上今池泽处处有之叶似蒲而匾有脊一如劒刅其根盘屈有节状如马鞭大根傍引三四小根一寸九节者良节尤密者佳亦有十二节者露根者不可用又一种名兰荪又谓溪荪根形气色极似石上菖蒲叶正如蒲无脊俗谓菖蒲生于水次失水则枯其菖蒲味辛性温无毒秦皮秦芃为之使恶地胆麻黄不可犯铁令人吐逆

救饥　采根肥大节稀水浸去邪味制造作果食之扈先生曰难食

葍子根　俗名打碗花一名儿苗一名狗儿秧幽蓟间谓之燕葍根千叶者呼为纒枝牡丹亦名穰花生平泽中今处处有之延蔓而生叶似山药叶而狭小开花状似牵牛花微短而圆粉红色其根甚多大者如小筯麄长一二尺色白味甘性温

救饥　采根洗净蒸食之或晒干杵碎炊饭食亦好或磨作麫作烧饼蒸食皆可久食则头晕破腹间食则宜

扈先生曰尝过吴人呼秧子根弃地宜移植备荒

防防根　俗名麫碌碡【音禄轴】生水边下湿地其叶就地丛生叶似蒲叶而肥短叶背如劒脊様叶丛中间撺葶上开淡粉红花俱皆六瓣花头攒开如葢状结子如韭花蓇葖其根如鹰爪黄连様色如墐泥色味甘救饥　采根揩去皴及毛用水淘净蒸熟食或晒干

炒熟食或磨作麫蒸食皆可

野胡萝卜　生荒野中苗叶似家胡萝卜俱细小叶间撺生茎乂稍头开小白花众花攒开如伞葢状比蛇床子花头又大结子比蛇床子亦大其根比家胡萝卜尤细小味甘

救饥　采根洗净去皮生食亦可