格致镜原

史记管仲説桓公曰古之封禅北里之禾所以为盛　吕氏春秋饭之美者山之禾　陆玑草木疏禾秀为穗而不成谓之童粱今人谓之宿田翁或谓之守田　方言防稡禾所秀不成聚向上貌

嘉禾　瑞应图嘉禾五谷之长盛徳之精也文者异本而同秀质者同本而异秀此夏殷时嘉禾也　晋征祥説嘉禾仁卉也　春秋説题辞嘉禾之滋茎长五尺五七三十五故连茎三十五穗以成盛徳　尚书唐叔得禾异亩同颖献诸天子　拾遗记因祗国贡嘉禾一茎盈车　光武本纪帝生于济阳县舍是嵗县界有嘉禾生一茎九穗因名曰秀　古今注汉和帝时嘉禾生于济隂城阳安帝时九真嘉禾生　呉志赤乌中防稽嘉禾生因改元为嘉禾　南史宋大明元年清暑殿西甍鸱尾中央生嘉禾一株五茎遂改为嘉禾殿　宋书元嘉中嘉禾生华林园十株七百穗　齐书孝武时固始县新蔡县俱嘉禾　唐代宗纪太子初生之嵗豫州献嘉禾乃更名豫

异禾　拾遗记炎帝时有丹雀衔九穗禾其坠地者帝乃拾之以植于田食者老而不死　穆天子传黑水之阿爰有答堇西膜之所谓木禾也郭璞注木禾谷长五寻大五围　珍珠船王莽种五粱禾【即五色禾】于殿中先鬻鹤髓玳瑁犀玉二十余物渍种此黄帝谷仙之术也拾遗记昆仑山第三层有禾穟一株满车　广五行

记东魏后静帝天保初四月禾夜生于帝铜砚中及明晨长数寸有穗　山堂肆考唐宁朔县界荒地十五里有黑禾偶出徧地扫尽经宿复生其禾圆实味甘美

粟

总论　説文粟禾子也嘉谷之实也粟之为言续也江东人呼粟为粢　春秋説题辞粟五变以阳化生为苗秀为禾三变而谓之粟四变入臼米出甲五变而蒸饭可食　春秋佐助期粟神名许给姓庸天　通义吕氏书説有殻曰粟无殻曰米按粟即所谓殻也古人米与谷兼积米切用而易腐谷气全而可久缓急兼储后世军储独以米故久即不可食　管子隰朋曰夫粟内甲以处中有卷城外有兵刃未敢自恃自命曰粟此其可比扵君子之徳乎　九章算述粟五十粝率三十粟一石得粝米六斗　韵瑞粝脱粟也一斛粟舂七斗米为粝　酉阳杂俎粟累十二为寸　周书神农之时天雨粟神农耕而种之　淮南子仓颉作书而天雨粟风俗通燕太子丹仰叹天为雨粟　古今注武帝建元四年天雨粟宣帝地节三年长安雨黑粟竟宁元年南阳山都县雨粟色青黑味苦大者如小豆小者如麻子汉书孝武元狩六年太仓之粟陈陈相因红腐而不

可食　马周疏五六年来频嵗丰稔一疋绢易粟十余斛　宋书文帝时醴湖生嘉粟一茎九穗　唐纪宣宗时福建进瑞粟十五茎茎有五六穗　唐书大中元年二月停飞龙粟　山堂肆考紫帽山在泉州府唐时泉人客洛阳邂逅一羽衣书紫帽者者遗以米半升其人还家视之乃金粟也宋徽宗御书金粟之洞四字刻石在焉

详　尔雅虋赤苗芑白苗郭注虋今之赤粱粟芑今之白粱粟皆好谷邢疏诗维糜维芑故此释之也虋与糜音义同　本草粟米畬田种之甚易舂粒细香美陈者或呼为粢大氐人多种粟而少种粱以其损地力而收获少耳粟米比粱乃细而圆　正字通古者以粟为黍稷粱秫之总称而今之粟在古但称为粱后人乃专以粱之细者名粟故唐孟诜本草言人不识粟要之黏者为不黏者为粟因呼粱为籼粟以别而配籼北人谓之小米也　李时珍本草粟即粱也穗大毛长粒粗为粱穗小毛短粒细为粟苗皆似茅种凡数十有青赤黄白黑诸色或因时地赋名早则有赶麦黄百日粮之中则有八月黄老军头之晩则有燕头青寒露粟之　晋史乗文公得山之粟而美之欲种之宫中　广志有赤粟白茎粟黑粟张公斑粟　拾遗记背明国有云渠粟丛生叶似芙蕖食之益顔色有摇枝粟其枝长而弱无风常摇食之益髓有凤冠粟似凤鸟之冠食之多力有游龙粟叶屈曲如游龙也有琼膏粟白如玉食此二粟令人骨轻员峤山有鹊衔不周之粟粟穗长三丈粒皎如玉　孔六帖东夷流鬼粟似莠而小

粱

曲礼粱曰芗萁又嵗凶大夫不食粱注以粱为加也周礼食医犬宜粱　説文粱性凉故谓之粱　物理论粱者黍稷之总名　尔雅翼青粱殻穗有毛粒色青米亦防青而细白粱穗大毛长殻粗扁米白而大黄粱穗大毛长殻米粗于白粱性甘气平较他谷能益脾胃然种之损地力粒尖小不耐水旱故种之者稀　本草注黄粱香美逾诸粱俗呼竹根黄　广志有具粱解粱辽东赤粱　广志盐鑚粱粒如虮子魏文帝尝以为御粥左思魏都赋雍丘之粱　崔骃七依山之粱　张

衡七辨冀野之粱　郎瑛七脩藳粱即今之粟也古不以粟为谷之名但粟厚孚殻故米之有孚殻者皆称粱

黍

总论　礼记黍曰芗合　月令仲夏之月农乃登黍天子乃以雏尝黍羞以含桃先荐寝庙　家语孔子侍坐于哀公设桃具黍公曰以黍雪桃也孔子曰黍者五谷之长祭先王以为上盛果有六而桃为下今以五谷之长雪果蓏之下是侵上忽下也　春秋佐助期黍神名侜佞兰郝　春秋説题辞精移火转生黍夏出秋改山海经广都之野后稷葬焉爰有膏黍膏稷　説文黍禾属而黏以大暑而种故谓之黍　古今注禾之黏者为黍亦谓之穄亦曰黄黍　越絶书乙货之户曰黍为中物石六十　亢仓子得时之黍穗不芒以长搏米而寡糠失时之黍大本华茎叶膏短穗　山堂肆考黍苗似芦髙丈余穗黑色实圆重　尔雅翼楚人以菰叶包黍炊而食之谓之角黍可为酒闗东人谓之黄米酒亦谓黍为黄糯　白六帖邹衍吹律于燕谷燕谷乃暖生黍　古今注宣帝元康四年长安雨黑黍　郭璞尔雅注汉和帝时任城生黑黍或三四实实二米得黍三斛八斗　史记管仲説桓公曰古之封禅鄗上之黍　张协七命大粱之黍琼山之米　嵇含黍赋序余慎终屋之南荣有黍生焉因泥之湿遭雨之润宿昔牙蘖滋茂甚速涂燥根浅忽后萎殒深感此黍不韬种以待时贪荣弃本身非所自取雕枯不亦宜乎

详　广志有燕颔黍驴皮黍牛黍稻尾秀成赤黍马革大黑黍黍有温毛黄黍白黍　珍珠説文尔雅翼皆谓黍为黏余按诗缉云黍有二种黏者为秫可以酿酒不黏者黍今关西总谓之糜子黏者曰黏糜子不黏者曰饭糜子谓只堪作饭也孔子曰黍可以为酒亦谓秫黍耳黍有丹黍白黍黑黍黑黍诗所谓维秬者也有秠尔雅注所谓黑黍中一稃二米者也　七脩藳黍即今小米北方以之作酒小米有二种如稻有粳糯耳黍是小米之糯者　博物志地节三年种蜀黍　谷谱蜀黍一名髙粱一名蜀秫一名芦穄一名芦栗一名木稷一名荻粱以种来自蜀形黍稷故有诸名种不宜卑下地

稷

班固白虎通五谷众多不可一一而祭也稷五谷之长故封稷而祭之也　尔雅粢稷邢昺疏左传云粢食不凿粢者稷也曲礼云稷曰明粢郭璞云今江东人呼粟为粢然则粢也稷也粟也正是一物而本草稷米在下品别有粟米在中品又似二物故先儒甚疑焉　珍珠徐云楚人谓之稷闗中谓之糜其米为黄米髙琇云闗西谓之糜通志云苗穗似芦而米可食是皆误认黍为稷也余谓稷即粟米　本草稷米甘无毒主益气补不足　七脩藳稷乃一嵗中最先种者闗西呼糜冀州呼防不甚珍贵农家种之以备他谷之不熟也即南方所谓乌山稻　广志破蔵稷逼麦稷此二者以四月熟　尔雅翼稷一名穄　吕氏春秋饭之美者山阳之穄　王粲七释御宿青穄　后汉书乌丸国其地宜穄　曲洧旧闻穄西北人呼为子有两种早熟者与麦相先后五月间熟者郑人呼为麦争场

麦

总论　罗愿尔雅翼麦者继絶续乏之谷夏时民乏食麦最先登　月令仲秋乃劝种麦毋或失时　月令孟夏之月农乃登麦天子乃以彘尝麦先荐寝庙　汉书董仲舒曰春秋他谷不书至于麦禾不成则书之可见圣人于五谷最重麦与禾　王方庆疏宿麦以秋种故谓之首种　汉武帝纪劝郡种宿麦注秋冬种之经嵗乃熟故号宿麦　月令孟夏麦秋至蔡邕注百谷各以初生为春熟为秋麦以初夏熟故以四月为麦秋　越絶书戊货之户曰麦为中物石三十　説文麦金也金王而生火王而死麰周所受来麰也防麦茎　亢仓子得时之麦长秱而颈族二七以为行薄翼而防【音吞】色食之使人肥且有力失时之麦胕肿多病弱苗而翜穗春秋佐助期麦神名福习　食物本草江南麦花夜放故病江北麦花昼放故宜人麦穗将熟时上有黑霉者名麦孥主解丹石毒　汜胜之书凡田六道种麦为首子欲富黄金覆谓曳柴壅麦根十亩可覆千石　郭槖驼种书麦苗盛时须使人縦牧于其间令稍实则其收倍多最宜雪谚云冬无雪麦不结　陶谷清异録腊雪熟麦春雪杀麦田翁以此占丰俭为脉家地理积麦以十辛良下子不得过三辛收泼不得过三辛上场入仓亦用辛日　农桑撮要防露伤麦但有沙雾即将檾麻散拴长绳上侵晨令两人对持其绳于麦上牵拽抹去沙雾则不伤麦　食物本草凡收麦以蚕沙和之辟蠧立秋前以苍耳剉碎日晒收亦不蛀秋后则虫已生盖麦性恶湿故久雨水潦多不熟　宗懔荆楚嵗时记夏至日取菊为以止小麦蠧　干寳变化论朽麦为蛱蝶　西域诸国志天竺以十一月六日为冬至则麦秀十二月十六日为腊则麦熟　皇甫谧晏春秋卫伦过予取粮糗以进予尝之曰麦也有杏李柰三味三果之熟也不同子焉得兼之伦退而告人曰士安之识过刘氏【刘子阳食饼知盐生】吾麦当杏时糅以杏汁李柰时又糅以李柰汁故兼三味【梁简文诗粮持三味麦衣进八蚕绵本此】　唐代宗纪盩厔生稆麦　山堂肆考小説云人有中麦毒者梦红裳女子悲歌有一丸芦菔火吾宫之句故朱文公次秀野刈麦韵诗云未须芦菔嚬妖娥　东坡诗注今大内当麦熟时以黄罗帕封赐百官其外题曰麨　説文麸小麦屑皮也

详　广雅大麦麰也小麦防也　广志麦似大麦出凉州旋麦三月种八月熟出西方赤小麦出郑县有半夏小麦有秀芒大麦有黑穬麦　本草麦四种曰大麦小麦穬麦荞麦惟大麦久食令人肥白滑肌肤为面胜小麦而无燥冬十月下种至次年四月成熟田家畦而种之赖以续食　尔雅翼大麦宜为饭又可作酢其糵可为　原化记大麦谷之善者也能沃以防汁则弥佳　吕氏春秋孟夏之昔杀三叶而获大麦注昔终也三叶荠苨葶菥蓂也三叶死则大麦可获矣周密癸辛杂识小麦秋种冬长春秀夏实具四时之气故小麦性防寒以为麯则温面则麸则冷　慎懋官花木考小麦种来自西国寒温之地中华人食之率致风壅小説载中麦毒乃此也昔达磨游震旦见食面者惊曰安得此杀人之物后见莱菔曰頼有此耳盖莱菔解面毒也　曲洧旧闻麦备四时之气荞麦叶青花白茎赤子黑根黄亦具五方之色然方结实时最畏霜此时得雨则于结实尤宜且不成霜农家呼为解霜雨后山丛谈中秋隂晴天下如一荞麦得月而秀中秋无月则荞麦不实颖谚曰黄防口噤荞麦斗夏中侯黄防不鸣则荞麦可广种也　唐书吐蕃有小麦青麦荞麦　五代史囘鹘地宜白麦　杜阳杂编唐元和八年大轸国贡碧麦形大于中华之麦粒表里皆碧香气如粳米食之体轻久食可御风　田艺衡留青日札御麦出于西番旧名香麦以其曽经进御故名御麦干叶稷花稻穗其苞如拳而长其须如红绒其粒如芡实大而莹白花开于顶实结于节　王世懋学圃杂疏西番麦形似稷而枝叶竒大结子累累煮食之味亚芡实夏芳词林海错韩愈诗纳凉吸冷渍香穱香穱穱

麦也楚词稻粢穱麦挐黄粱些　尔雅蘥雀麦郭注即燕麦也　本草纲目雀麦生故墟野林下苗似小麦而弱实似穬麦而细　陈懋仁庶物异名疏翻译名义集云迦师后堂云唐言错麦和云北人呼为鷰麦南人呼为雀麦南泉抄以错麦为大麦十诵指迦师为小麦饭事钞错麦与迦师一物也　升庵外集古乐府云田中燕麦何尝可获言虚名无用也然燕麦滇南霑益一路有之土人以为朝夕常食非虚名也　穆天子传爰有野麦　尔雅大菊蘧麦　贾思勰齐民要术瞿麦一名地面蒸曝干舂去皮米不碎炊作饭甚滑细

异麦　晋起居注太康十年嘉麦出扶风郡一茎两穗倾皆有枝实三倍　崔鸿前凉録永嘉元年嘉麦一茎九穗生于姑臧　拾遗记背明国有延精麦延寿益气有昆和麦调畅六府有轻身麦食者体轻有醇和麦为麴以酿酒一醉累月食之凌冬可袒有含露麦穟中有露味甘如饴　绀珠木兰麦一粒三寸　博物志近世有田夫削木为麦入市粜之籴者无疑归磨乃觉非麦孔六帖唐同昌公主出降赐金麦银米共数斛此皆

条枝国所献

豆

总论　物理论菽者众豆之总名　春秋佐助期荳神名灵殖姓乐长七尺大目通于时节　亢仓子得时之菽长茎而短足其荚二七以为族多枝数节竞叶繁实称之重食之息失时之菽必长而蔓浮叶虚本疎节而小荚　汜胜之种植书夏至种豆不用深耕豆花憎日见日则黄烂而根焦　庶物异名疏梵文以大小豆等为角果　魏志曹植诗煮豆以作羮漉菽以为汁　説文萁豆茎也　古今注宣帝元康四年南阳雨豆　春秋定元年陨霜杀菽传注菽草之难杀者言杀知百草皆死

详　广雅大豆尗也小豆答也豍豆豌豆防豆也胡豆防防也豆角谓之荚其叶谓之藿巴菽巴豆也　广志小豆一嵗三熟味甘白豆麤大可食刺豆亦可食秬豆苗似小豆紫华可为面生朱提建宁胡豆有青有黄者　古今注貍豆一名貍沙一名猎沙叶似而实大如李核可防食虎豆一名虎沙似貍豆而大实如小儿拳亦可食马豆一名马沙似虎豆而小实大如指亦可食也　尔雅戎叔谓之荏菽郭璞注即胡豆也邢昺疏即大豆也　管子威公北伐山戎以戎菽遍布天下邺中记石勒讳胡名胡豆曰国豆　本草纲目大豆有黑白黄褐青斑数色　学圃杂疏菽有一种絶大而有青黑色者味甘甚可佐盘飡　王祯农书今之赤豆白豆緑豆防豆皆小豆也白豆亦曰饭豆　越絶书丙货之户曰赤豆为下物石五十已货之户曰大豆为下物石二十　嵗时杂记共工氏有不才子以冬至日死为疫鬼畏赤豆故是日作赤豆厌之　谷谱赤豆花名赤婢腐解酒毒　宋祁益州方物图海红豆春开花白色结荚枝间子如缀珠似大红豆而扁皮红白蜀人用为果饤　邢昺尔雅疏蔨一名鹿其实名莥郭璞云今鹿豆也叶似大豆根黄而香蔓延生　谷谱緑豆以色名作菉非大者名植豆粒粗而色鲜者为官緑又名明緑皮薄粉多粒小而色暗者为油緑又名緑皮厚粉少早种者名摘緑可频摘也迟者名拔緑一防而已湘山野录真宗深念稼穑闻西天菉豆子多而粒大

遣使以珍寳求其种得二石始植于后苑秋成日宣近臣尝之　谷谱西粤无緑豆人或止带斗余多则至某江辄遇风浪不能渡到彼中比于药物凡患时疾者用等秤买一家煮豆香味四达两邻对门患病人闻其气辄愈　孔六帖夏侯端东走撷防豆以食　彚苑防豆一名野防叶似而实长尺余可蒸食一名防菽　陆贽奏议豌豆为物其用甚防旧例所支唯充畜料　谷谱野豌豆一名翘摇粒小不堪用苗嫩时可茹　升庵外集眢豆见唐六典音弯　学圃杂疏蚕豆初熟甘香种自云南来者絶大而佳　荆湖近事李守愚侵晨井华水吞黑豆五七粒谓之五臓谷至老视聴不衰　方书每日晨起空心煮豇豆入少盐食之补肾　学圃杂疏白匾豆味甘益人种殊多龙为下匾阔而甘糯者最胜闽中四时不凋方春即食　正字通藊豆一名篱豆俗名蛾眉豆花状如小蛾赵宦光曰扁豆一名扊扅豆　学圃杂疏刀豆可酱食性能杀虫　品物聚白马豆食之齿醉虢国夫人吏邓连以豆洗皮作灵沙臛以供翠鸳堂　冯贽云仙杂记王武子好马每节日则饲马以明纱豆　留青日札雷州思灵岛出米荳枝叶似柳花如乌豆一种之后数年收实淮南子豆之美者有米豆是也　花木考囘鹘豆髙二尺许直干有叶无旁枝角长二寸每角只两豆一根才六七角色黄味如粟　博物志鼠食巴豆三年重三十斤

异荳　拾遗记背明国有绕隂豆其茎弱自相萦纒有挟剑豆其荚似人挟剑横斜而生有倾离豆其豆见日华垂覆地食者不老不疾豆荚大若指而緑一茎烂漫数亩　杜阳杂编大厯中日林国献灵光豆大小中国之菉豆其色殷红而光芒长数尺亦呼为诘多珠和石上菖蒲叶煮之即大如鵞卵其中纯紫称之可重一觔以上防一丸香美无比数日不复言饥渇　张端义贵耳集大灵豆华山陈抟有之每服一粒而十九日不饥

麻

礼记仲秋之月天子乃以犬尝麻先荐寝庙　亢仓子得时之麻疎节而色阳坚枲而小本失时之麻蕃柯短茎岸节而叶虫　张揖广雅狗虱苣藤胡麻也　沈括笔谈胡麻即今油麻　事物原始张骞使西域至大宛得其种植于中国或向名胡麻石勒时讳胡字改名芝蔴隋大业四年改胡麻曰交麻　谷谱脂麻以多油名俗作芝蔴者非　苏恭曰八棱者名巨胜四棱六棱者名胡麻广雅谓之狗虱八谷中最为大胜故名巨胜尔雅翼巨胜胡麻之黑者　无上秘要云草液者

黑苣蕂是也一名清　拾遗记背明国有紫沈麻其实不浮有云冰麻实冷而有光宜为油泽有通明麻食者夜行不持烛是巨胜也食之延年有飞明麻叶黑实如玉风吹之如尘亦名明尘麻有紫实麻粒如粟色紫迮为油则汁如清水食之目视鬼魅有侧麻叶如倒苣红紫色亦名红冰麻言冰寒乃有实食之令人顔色洁白　绀珠屯罗麻实如莲菂　抱朴子胡麻一名方茎服饵不老耐风湿其叶名青襄　苏轼与程正辅书胡麻入少白为麪食之日久益气力百病自去

格致镜原卷六十一

钦定四库全书

格致镜原卷六十二　　　大学士陈元龙蔬【一】

总

尔雅菜谓之蔬亦曰防不熟曰馑　礼记仲秋之月命有司趋民务蓄菜注菜以助谷之不及故收之为备诗大雅其防维何注防菜也郭璞曰防菜茹总名　周礼聚敛疏材郑注疏材百草根实可食者　枚乘七秋黄之苏白露之茹　金楼子秦始皇遣徐福入海求金菜玉蔬　梁书武帝大官常膳唯以菜蔬　李绰秦中嵗时记二月二日曲江拾菜士民游极盛　梦华録立春日食生菜取迎新之意　汉书西域传宾地温和冬食生菜　魏志倭国地温和冬夏食生菜　清异録马希范病酒厌膏腻袁居道曰大王今日使得贫家纒齿羊询其故则谓蔬茹也　豫章记宋宇种蔬三十品时雨之后按行园圃曰天茁此徒助予鼎俎　杜兰香别传香降张硕赍七子樏樏多菜而无他味亦有世间常菜辄有三种色或丹或紫并有非时菜硕云食之亦不甘然一食七八日不饥　清异録有神曰紫相公主一方蔬菜之属所隶有天使主丰有辣判官主俭

葵

总论　説原蔬植三百六十葵为之长　豳风七月亨葵及菽　説文葵菜也　周礼醢人馈食之豆其实葵菹　缪袭祭仪夏祀和羮芼以葵　王祯农书葵阳草也　本草古人采葵必待露解故名露葵今人呼滑菜潘岳闲居赋菜则緑葵含露　崔寔月令六月六日

可种葵中伏后可种冬葵九月作葵菹干葵　齐民要术种葵三十亩胜十顷谷今世葵有紫茎白茎二种春必畦种水浇而冬种者有雪勿令従风飞去每雪辄一劳之劳雪令地保泽叶又不虫搯必待露解收必待霜降伤晩则黄烂伤早则黑涩也　农桑通诀葵为百菜之主傋四时之本丰而耐旱味甘而无毒供食之余可为葅腊枯枿之遗可为榜簇咸无弃材诚蔬茹之上品也　蔬谱葵甚易生地不论肥瘠宜于不堪作田之地多种以防荒年采瀹晒干收贮　博物志陈葵子防炒令爆咤散着熟地中遍踏之朝种暮生　物相感志犬死取葵根塞鼻良久乃活也

详　尔雅齧苦堇注今堇葵也叶似柳子如米汋食之滑　尔雅莃菟葵注莃一名菟葵似葵而小叶状如藜有毛汋啖之滑　本草唐注菟葵苗如石龙芮叶小光泽花白似梅茎紫煮汁极滑堪噉所在平泽皆有之广雅蘬丘葵也　楚辞紫茎屏风文縁波些注屏风

水葵也生于池其茎紫色　本草图经冬葵苗叶作菜茹更甘美　食医心镜龙葵作羮粥食之并得　图经龙葵惟北方有之北人谓之苦葵　本草唐注龙葵即闗河间谓之苦菜者叶圆花白但堪煮食不任生噉格物论菜葵为百菜主味甘性滑夏种秋采者为秋葵秋种冬采者为冬葵正月复种者为春葵最小者名鸭脚葵

菘

通雅菘亦菜之总名周颙曰秋末晩菘晩菘即今之白菜　陆佃埤雅菘性凌冬不雕四时长见有松之操本草以为久耐霜雪也　格物论菘有二种有春菘有秋菘性和利以菘种北地即化为芜菁以芜菁种南地即化为菘　清异録江右多菘菜鬻笋者恶之骂曰笋奴菌妾　菜谱菜中有菘最为常食其子可作油傅头长发涂刀劒不鏥　段成式食品有蒲叶菘

杨诚齐名白菜为水晶菜　本草最肥大者名牛肚菘正字通今南京京口之菘为上曰箭竿白又四月梵

即油菜开花黄如金摘心为菜茹其旁心结子可榨油又防即今蹋菜嵗暮生皆蹋地不起　蔬谱北京人取入窖壅培不见风日长出苗叶皆嫩黄色脆美无滓谓之黄芽菜　戒庵漫笔杭州俗呼黄矮菜为花交菜谓近诸菜多变成异种民间尝以此詈人如鱼中之鲳也事物原始菾【音甜】菜似升麻蒸食之　本草菾一名莙

达菜

芥

礼内则鱼脍芥酱又脍秋用芥　字説芥者界也发汗散气界我者也　农书芥气味辛烈菜中之介然者吴氏本草芥菹一名水苏一名劳祖　蔬谱青芥叶大子粗叶似菘有毛味辣可生食紫芥茎叶纯紫作虀最美白芥一名胡芥一名蜀芥髙二三尺叶青白色为茹甚美茎易起而中空性脆畏狂风大雪他如南芥刺芥旋芥马芥花芥石芥芸薹芥之皆菜之美者又大芥名皱叶芥大叶皱文色緑味辛冬食者俗呼腊芥春食者春芥四月食者夏芥芥心嫩薹谓之芥蓝　物相感志收芥菜子宜隔年者则辣　学圃杂疏芥多种以春不老为第一　刘恂岭南异物志南土芥髙五六尺子大如鸡子　花木考广州人以巨芥为醎菹埋地中三十年贵尚亲宾以相遗饷　酉阳杂俎末多国有掌中芥【互见草】

葱

总论　曲礼凡进食之礼葱防处末　内则脍春用葱又脂用葱又切葱若薤实之醯以柔之　清异録葱能和调众味名和事草　本草纲目葱一名菜伯　埤雅桂得葱而软葱荤菜也五荤链形葱其一也　齐民要术种葱良地三翦薄地再翦八月止不止则葱无袍而损白盖葱曰白其青谓之袍　崔寔月令三月别小葱六月别大葱夏葱曰小冬葱曰大　晋令居洛阳内园菜其引长流灌紫葱丁各三亩　地镜葱下有银光白山有葱石下有铜若金银也　西河旧事葱岭在炖煌西其山生葱

详　尔雅茖山葱郭注细茎大叶　本草入药用山葱胡葱食用冻葱汉葱能消谷　蔬谱初生曰葱针叶曰葱青一种冻葱即冬葱夏衰冬盛茎叶气味俱软美分茎栽莳而无子人称葱又称大官葱谓宜上供也一种汉葱春末成丛冬即枯一种胡葱状似大蒜而小又名蒜葱又名囘囘葱生沙地者名沙葱又有一种楼葱人呼为龙角葱每茎上叶出岐如八角故名　清异録盘盏葱赵魏间有之几如拄杖麤但盈尺耳　唐书西域泥婆罗贞观中遣使入献浑提葱　事物原始吉州有水晶葱　汉武内传西王母曰仙人上药有都绮葱　吴均饼説河东长若之葱