日讲礼记解义

有大觽隂而钻火于木中有木燧盖物之小者佩于左大者佩于右以右之用力便也又以帛幅邪纒而偪束其胫于是纳屦而施綦以旋系之则可以慎歩趋而效奔走矣案君子无故玊不去身此言佩綦详而不及玊者方氏慤曰左右皆事佩也故言用与徳佩异矣

妇事舅姑如事父母鸡初鸣咸盥漱栉縰笄总衣绅左佩纷帨刀砺小觽金燧右佩箴管线纩施縏袠大觽木燧衿缨綦屦

此言妇事舅姑者之服佩也夫之父曰舅母曰姑笄亦名簪衣绅元端绡衣之上加绅带士妻服也箴管箴在管中线缕纩絮也縏小囊也袠刺也以针刺袠而为縏囊所以贮箴管线纩者衿犹结也缨以佩容臭綦屦以綦约屦也妇所以佐夫故事舅姑一如事父母当鸡初鸣亦咸盥漱栉縰笄总而于衣之上加以绅带左之所佩者亦为纷帨刀砺小觽金燧右之所佩者则为箴管线纩而施以縏袠余亦为大觽木燧其衿缨则异而綦屦则同妇之谨其服佩者又如此案古者男妇之笄皆有二其短者所以固髻此经笄总是也其长者男子以固冠士冠礼爵弁笄皮弁笄是也妇人以固被诗副笄六珈是也

以适父母舅姑之所及所下气怡声问衣燠寒疾痛苛痒而敬抑搔之出入则或先或后而敬扶持之进盥少者奉槃长者奉水请沃盥盥卒授巾问所欲而敬进之柔色以温之饘酏酒醴芼羮菽麦蕡稻黍粱秫唯所欲枣栗饴蜜以甘之堇荁枌榆免薧滫瀡以滑之脂膏以膏之父母舅姑必尝之而后退

此言子妇问安视膳之礼也苛疥也奉水者水在器奉以实于槃也温承借也谓以和顺之色承借尊者之意若藻借之承玉然饘厚粥酏薄粥芼羮以菜杂肉为羮蕡大麻子秫黏稷也饴饧也堇菜名荁似堇而叶大枌似榆而色白免新鲜者薧干陈者堇荁枌榆四物或用新或用旧也米泔曰滫滫滑曰瀡凝者为脂释者为膏甘之滑之膏之皆谓调和饮食之味也子妇之服佩既具于是同适父母舅姑之寝室既至则低下其气怡悦其声问衣之燠则减之寒则加之有疾痛与苛痒则敬抑按而搔摩之出入则或导于先或随于后而敬扶持之进盥则少者奉槃长者奉水而请注水以盥盥卒则授巾问所欲食者而敬进之更和柔其色以承之如饘酏酒醴芼羮菽麦蕡稻黍粱秫唯尊者之所欲又用枣栗饴密以甘之堇荁枌榆免薧滫瀡以滑之脂膏以膏之必也父母舅姑既尝之而后敢退盖唯恐不得其欲也陈氏澔曰此篇所记饮食珍羞诸物古今异制风土异宜不能尽暁然亦可见古人察物之精用物之详也

男女未冠笄者鸡初鸣咸盥潄栉縰拂髦总角衿缨皆佩容臭昧爽而朝问何食饮矣若已食则退若未食则佐长者视具

此言未冠笄者事亲之礼也容臭香物可助为容饰者佩之恐秽气触尊者也昧晦爽明也谓欲明未明之时凡男未冠女未笄者于鸡初鸣咸盥潄栉縰拂髦而总发为角施衿缨佩容臭及昧爽而朝问于亲曰何食饮矣若已食则退未食则助长者视膳具不敢即退也黄氏曰此言男女少者事父母之礼虽视长者为畧然其意亦已至矣

凡内外鸡初鸣咸盥漱衣服敛枕簟洒扫室堂及庭布席各从其事孺子蚤寝晏起唯所欲食无时

此言一家之中侍奉尊者之礼也洒埽洒水敛尘而埽去之也凡一家内外如仆妾之属于鸡初鸣咸盥漱衣服敛尊者之枕簟洒埽其室自堂及庭设席以待行事各务其所当为而无敢懈者唯孺子则蚤寝晏起随其所欲食无时焉以弱而未胜节制优养之亦以体亲志也

由命士以上父子皆异宫昧爽而朝慈以防甘日出而退各从其事日入而夕慈以防甘

此言贵者事亲之礼也朝见曰朝夕见曰夕慈爱也以甘防之味致其爱亲之意也由命士以上公卿大夫之属父子虽同居而皆异宫以崇敬也当其昧爽而朝则慈以防甘日出而退各治其事日入而夕又慈以防甘盖贵者之为养使无防甘以达其慈则曷异于无禄也程子曰异室犹今有逐位非如异居也张子曰古者有东宫西宫南宫北宫异宫而同财此礼亦可行古人虑逺目下虽似相疏其实如此乃能久相亲盖命士以上禄厚而人众不能以齐一所谓以异而得同者此也

父母舅姑将坐奉席请何乡将衽长者奉席请何趾少者执牀与坐御者举几敛席与簟县衾箧枕敛簟而襡之

此言侍奉尊者卧起之礼也坐席曰坐卧席曰衽将坐奉席亦长者奉之也牀谓安坐之牀几所凭以为安者父母舅姑将坐则先奉坐席而铺必请问面向何方将卧则长者奉卧席而铺必请问足向何趾卧而起则少者执牀以与之坐御者举几以与之凭而于席与簟则收敛之衾则束而县之枕则以箧贮之簟则既敛而又以襡韬之盖坐寝唯时少长有礼无不敬也案郑注将衽谓更卧处则将坐亦非常坐也若居主奥则东向寝恒东首则西趾不待请也

父母舅姑之衣衾簟席枕几不传杖屦祗敬之勿敢近敦牟卮匜非馂莫敢用与恒食饮非馂莫之敢饮食此言子妇于尊者之所服用饮食而致其谨也传移也近偪也敦牟皆盛黍稷之器卮酒器匜以盛水为沃盥之器与犹及也子妇于父母舅姑之衣衾簟席枕几置之有常处不得轻为移置杖屦为服御所重则祗敬之而勿敢偪近敦牟卮匜非馂其余莫敢擅用及常所食饮非馂其余莫敢擅为饮食凡所以养其孝心者如此

父母在朝夕恒食子妇佐馂既食恒馂父没母存冢子御食羣子妇佐馂如初防甘柔滑孺子馂

此言子妇馂余之礼也佐劝食也既尽也父母俱在朝夕恒食子妇必劝勉而后馂其余然所尽食者亦唯恒馂而防甘柔滑不与焉若父没母存冢子侍食羣子妇皆佐馂如父在之时防甘柔滑则孺子馂案妇人无専制既嫁从夫故共牢而食夫死从子故长子御食也

在父母舅姑之所有命之应唯敬对进退周旋慎齐升降出入揖逰不敢哕噫嚏咳欠伸跛倚睇视不敢唾洟寒不敢袭痒不敢搔不有敬事不敢袒裼不渉不撅防衣衾不见里

此言子妇在尊者之前敬畏之法也唯应之速也举手为容曰揖举足行歩曰游哕呕逆声噫所谓噫气嚏鼽嚏咳嗽声欠伸见曲礼跛见礼器倾视曰睇口出曰唾鼻出曰洟敬事如习射之类撅揭衣也子妇在父母舅姑之所如有命则应之以唯而敬以为对进退周旋必谨慎齐庄凡升降出入揖游不敢以哕噫嚏咳与夫欠伸跛睇视亦不敢以唾洟虽寒不敢袭虽痒不敢搔不有敬事虽劳倦不敢袒裼不因渉水虽当暑不敢揭衣近身之衣衾不敢见其里此无一非敬身之事即无一非敬亲之事礼所为必谨于纎悉也

父母唾洟不见冠带垢和灰请漱衣裳垢和灰请澣衣裳绽裂纫箴请补缀五日则燂汤请浴三日具沐其闲面垢燂潘请靧足垢燂汤请洗少事长贱事贵共帅时此言及尊者之漱澣沐浴而并明少与贱者之礼也绽犹解也以线贯箴为纫燂温也潘淅米汁也洗身曰浴洗头曰沐洗面曰靧帅循时是也人子于亲前唾洟固所不敢至为父母之唾洟则又刷去之而不使见以其为人情所不欲见也若冠带有垢则和灰汤而请漱衣裳有垢则和灰汤而请澣或衣裳有绽裂则纫箴请补缀每五日则燂汤请浴三日则具沐五日三日之闲靣垢则燂潘请靧足垢则燂汤请洗凡以致安洁也夫人子之事亲既尽其敬又尽其爱若此少之事长贱之事贵皆当循是礼而行之辅氏广曰请澣漱请补缀请则容有不许然必先备灰与箴而后请敬之至也

男不言内女不言外非祭非丧不相授器其相授则女受以篚其无篚则皆坐奠之而后取之外内不共井不共湢浴不通寝席不通乞假男女不通衣裳内言不出外言不入男子入内不啸不指夜行以烛无烛则止女子出门必拥蔽其面夜行以烛无烛则止道路男子由右女子由左

此言男女有别之事也坐跪也奠置地也湢浴室也啸蹙口出声也拥障也男正位乎外不当于外而言内庭之事女正位乎内不当于内而言梱外之事非祭时之严肃丧时之急遽则不相授器或不得已而相授则女当受之以篚如无篚则男女皆跪俟授者置诸地而后就地以取之不相亲也外与内不共井而汲不共湢而浴不通坐卧之寝席不通缓急之乞假男与女不通上下之衣裳内言不出而交于外外言不入而交于内若男子入内则不啸不指而声容必肃夜行必以烛无烛则寜止女子出门必障蔽其面而不使人窥夜行必以烛无烛则寜止在道路则男子由右女子由左盖先王制礼节性坊滛而尤严于男女之辨凡以肃伦纪而端风化莫有切于此也

子妇孝者敬者父母舅姑之命勿逆勿怠若饮食之虽不耆必尝而待加之衣服虽不欲必服而待加之事人代之已虽弗欲姑与之而姑使之而后复之

此言子妇当笃于孝敬也使犹教也子之孝敬者父母必爱之妇之孝敬者舅姑必爱之然不可恃爱而生慢也必于父母舅姑之命勿逆勿怠而谨承焉如饮食之虽非所嗜必尝以待命加之衣服虽非所欲必服以待命任之以事而又使人代为已虽不欲姑且与之虑其为之不善则且教之果不能而后已复为焉可也夫委曲以将其孝敬若此此勿逆勿怠之实矣

子妇有勤劳之事虽甚爱之姑縰之而寜数休之子妇未孝未敬勿庸疾怨姑教之若不可教而后怒之不可怒子放妇出而不表礼焉

此言父母舅姑慈爱之道也庸用也疾恶也怒谴责也表犹明也子妇若有勤劳之事虽甚爱之不可以爱故而勿劳也且縰使为之而寜数休息之若子妇未孝未敬亦勿用骤加疾怨且委曲教之必不可教而后怒以惩诫之至于怒而不改则放其子出其妇不为过矣然犹为之回防而不明礼以着其罪者示不终絶也案不表礼一说以不表着放出之礼而言如告之宗庙告之族党邻里而曰是不足以承家则子妇无自新之路矣不如是者尚冀其悔而可复也

父母有过下气怡色柔声以諌諌若不入起敬起孝说则复諌不说与其得罪于乡党州闾寜孰諌父母怒不说而挞之流血不敢疾怨起敬起孝

此言人子諌亲之礼也起犹更也孰諌纯熟殷勤而諌也人子于父母固当曲意以顺承矣不幸而父母有过则从命非孝而又有不敢显诤以招亲之失者故必下气怡色柔声以諌庶防婉顺不廹可冀父母之我从也如此而不从则起敬起孝以感动之俟其说而复諌不以不入而遂已也若又不说与其畏惧不諌而使父母得罪于乡党州闾寜可孰諌而取怒于父母此即怒而至于挞之流血可谓劳矣然终不敢疾怨益起敬起孝以感动之而始终欲喻亲于道也

父母有婢子若庶子庶孙甚爱之虽父母没没身敬之不衰子有二妾父母爱一人焉子爱一人焉由衣服饮食由执事毋敢视父母所爱虽父母没不衰子甚宜其妻父母不说出子不宜其妻父母曰是善事我子行夫妇之礼焉没身不衰

此言人子之用情当曲体乎亲心也若及也或也由自也视比也宜犹善也出谓出其妻人子当以父母之心为心如父母有婢之所生为婢子及庶母所生为庶子庶子之所生为庶孙而既甚爱之则子必仰体亲心不唯敬之于父母之存日而已虽父母没而必终身敬之不衰如子有二妾父母爱其一子爱其一自衣服饮食之丰俭自执事之劳逸子之所爱无一敢以比于父母之所爱者虽父母没而亦不衰如子虽甚宜于其妻而或致父母之不说则在所当出子虽不宜于其妻苟父母而以为善事我则子仍行夫妇之礼焉而没身不衰盖子之身父母之身也子之心父母之心也于父母之所爱亦爱之至于犬马尽然而况于人乎自非知有亲而不知有已者未足与于此也

父母虽没将为善思贻父母令名必果将为不善思贻父母羞辱必不果

此言人子成亲之善也子以诚身为孝行已之善否吾亲之荣辱闗焉不可以父母既没而不思也如将为善而未果诚思由我之善而得贻父母以令名必有断然而为之者矣将为不善而未果诚思由我之不善而至贻父母以羞辱必有断然而不为者矣易曰有子考无咎诗曰无忝尔所生而曾子亦曰父母既没当谨行其身不遗父母恶名可谓能终矣皆此意也

舅没则姑老冢妇所祭祀賔客每事必请于姑介妇请于冢妇舅姑使冢妇毋怠不友无礼于介妇舅姑若使介妇毋敢敌耦于冢妇不敢并行不敢并命不敢并坐此言冢妇及介妇之礼也老谓传家事于长妇也每事祭祀賔客中之条件也介妇众妇也王氏曰友当作敢项氏安世曰友如字怠也不友也无礼也皆以毋字统之不友谓烦虐之无礼谓麾叱之命使令也子治外而妇治内故舅既没则夫死从子姑老而传家事于冢妇矣如有祭祀賔客之大礼冢妇仍必请命于姑介妇则请于冢妇舅姑若使冢妇当服勤毋怠不敢恃长而不友无礼于介妇舅姑若使介妇当自任其劳毋敢忘分而欲敌耦于冢妇随行而不敢并行请命而不敢并命降坐而不敢并坐如此则娣姒之际谊正情和一如兄友弟恭之各尽其分也将所以顺乎亲者必由于是矣

凡妇不命适私室不敢退妇将有事大小必请于舅姑子妇无私货无私畜无私器不敢私假不敢私与此言妇之不敢自専而又合子妇以明其无私也凡妇通冢妇介妇而言私室妇室也有事私事也凡为妇者侍舅姑之侧若不命其归私室则不敢自退将有所事无论大小必请命而后行盖家事统于一尊故子妇无私藏之货财无私养之牲畜无私置之器物不敢私为借贷不敢私为馈遗以明有统也

妇或赐之饮食衣服布帛佩帨茝兰则受而献诸舅姑舅姑受之则喜如新受赐若反赐之则辞不得命如更受赐藏以待乏妇若有私亲兄弟将与之则必复请其故赐而后与之

此言妇于私亲不敢私受而私与也佩杂佩如箴线之类茝兰皆香草新犹初也故赐即乡所藏者或平日舅姑所赐也妇或有私亲兄弟赐之以饮食衣服布帛与夫佩帨茝兰则虽受而亦不敢私必以献于舅姑舅姑若受之则喜如初受赐者然或不受而反以赐之则辞辞不见许则如更受赐者然然犹不敢自用必藏以待舅姑之空乏而复献之妇若将与私亲兄弟亦必复请其故赐待舅姑有命而后敢与之方氏慤曰献诸舅姑者不敢私受故也请其故赐而后与者不敢私与故也

适子庶子祗事宗子宗妇虽贵富不敢以贵富入宗子之家虽众车徒舍于外以寡约入子弟犹归器衣服裘衾车马则必献其上而后敢服用其次也若非所献则不敢以入于宗子之门不敢以贵富加于父兄宗族若富则具二牲献其贤者于宗子夫妇皆齐而宗敬焉终事而后敢私祭

此言敬大宗之礼也适子谓父与祖之适子是小宗也庶子谓适子之弟宗子谓大宗子犹若也归犹赐也贤善也古者大宗百世不迁族之适子庶子皆宜敬事宗子宗妇虽仕而贵且富亦不敢以贵富入宗子之家车徒虽众必止于门外而以寡约入若有功徳受君器用衣服裘衾车马之赐必献其上等者于宗子而自服用其次者若非宗子所当用而不可献则已亦不敢服用以入宗子之门所以然者凡于父兄宗族皆不敢以贵富加之况所祗事之宗子乎若富而有禄则每祭必具二牲择其善者以献于宗子宗子祭时小宗夫妇皆齐戒往助而致其尊敬既终事而后敢以下牲私祭其祖祢焉案诗曰君之宗之荀卿曰大夫士有常宗是故宗以收族而民不散其有益于治道也大矣

日讲礼记解义卷三十

钦定四库全书

日讲礼记解义卷三十一

内则

饭黍稷稻粱白黍黄粱稰穛

此言诸饭之品也黍粱有黄白二种下云白黍则上黍是黄黍也下云黄粱则上粱是白粱也穛是敛缩之名以生获故其物敛缩也人子以饮食为奉养其制不可以不悉饭者食之本也其品凡六曰黍曰稷曰稻曰粱黍粱别有二色曰白黍曰黄粱数者既熟而获之则曰稰方生而获之则曰穛而其可以为饭则一也孔氏曰此据诸侯之饭礼而言案玉藻诸侯朔食四簋黍稷稻粱天子乃加以麦苽而为六

膳膷臐膮醢牛炙醢牛胾醢牛脍羊炙羊胾醢豕炙醢豕胾芥酱鱼脍雉兔鹑鷃

此言诸膳之品也具食曰膳膷为牛臛臐为羊臛膮为豕臛首一醢字衍炙肉曰炙肉之小者切肉曰胾

肉之大者醢肉酱脍腥肉也膳以佐饭其品凡二十曰膷曰臐曰膮曰牛炙此四豆为第一行曰醢曰牛胾曰醢曰牛脍此四豆为第二行曰羊炙曰羊胾曰醢曰豕炙此四豆为第三行曰醢曰豕胾曰芥酱曰鱼脍此四豆为第四行共十六豆下大夫之礼也曰雉曰兔曰鹑曰鷃此四豆为第五行并前共二十豆则上大夫之礼也案公食大夫礼第一行四物最在于北陈之从西为始第二行四物从东为始第三行从西为始第四行从东为始上大夫所加雉兔鹑鷃为第五行陈之又从西为始

饮重醴稻醴清糟黍醴清糟粱醴清糟或以酏为醴黍酏浆水醷滥

此言诸饮之品也重兼也酏粥也饮之品凡六一曰重醴以清糟相配而兼设之清是醴之己泲者糟是醴之未泲者或以稻为醴或以黍为醴或以粱为醴而皆清糟并设此之谓重醴也一曰酏醴以黍为粥酿粥而为醴也一曰浆醋水也一曰水煮酏为之味薄而淡者也一曰醷梅浆也一曰滥以糗饭之属和水也案此即周礼浆人之六饮六饮一曰水二曰浆三曰醴重醴也四曰凉滥也五曰医醷也六曰酏黍酏也有清有糟诸侯之礼天子専用清大夫以下用糟

酒清白羞糗饵粉酏

此言酒与诸羞之品也酏当作餈饮有六而莫重于酒酒之品二曰清祭祀所用之清酒是也曰白有事而饮之事酒无事而饮之昔酒其色皆白者是也有酒又有羞羞之品四曰糗炒干米麦也曰饵以水溲糗而合蒸之也曰粉豆屑也曰餈炊稻米为饼而糁豆粉于其上也案周礼羞笾之实糗饵粉餈此盖用以酳尸者

食蜗醢而苽食雉羮麦食脯羮鸡羮折稌犬羮羮和糁不蓼

此言进饭之各有所宜也食饭也蜗与螺同苽雕胡即今之菰米也脯羮析脯为羮也稌稻也折稌细折稻米为饭也蓼辛菜也诸侯燕食之礼有食以为主即有羮以为辅而其味贵于相宜如以蜗醢进苽饭则用雉羮进麦饭则用脯羮鸡羮进折稌之饭则用犬羮兔羮饭之品三羮之品五此五羮各以五味调和以米屑为糁不须加蓼而分其气也案蜗醢者酱也乃食之主无时而不用故五羮俱承蜗醢而言

濡豚包苦实蓼濡鸡醢医实蓼濡鱼卵酱实蓼濡鼈醢酱实蓼

此言烹调之法也濡读曰胹谓烹煮之而以汁和也苦苦荼也卵读曰鲲鱼子也卵酱以鱼子为酱也五羮皆不蓼而物又有宜蓼者如胹豚则包裹之以苦菜而于腹中实蓼胹鸡则加醢酱而实蓼胹鱼则加卵酱而实蓼胹鼈则加醢酱而实蓼盖借以制其气之过或补其不及也

腵脩蚳醢脯羮兔醢麋肤鱼醢鱼脍芥酱麋腥醢酱桃诸梅诸卵盐

此言配食之法也腶脩捶脯施姜桂也蚳蚍蜉子也肤切肉也麋腥生麋肉也诸菹也桃梅皆为菹藏之欲藏必令稍干故周礼谓之干防卵盐谓大盐形如鸟卵者食腶脩者以蚳醢配之食脯羮者以兔醢配之食麋肤者以鱼醢配之食鱼脍者以芥酱配之食麋腥者以醢酱配之食桃诸梅诸者以卵盐配之惟其性味之宜也自蜗醢至此凡二十有六物皆君燕所食呉氏澄曰麋腥之下醢酱皇氏分醢与酱为二物今案醢酱释醢以为酱即肉酱也与卵酱芥酱为类谓二物者非

凡食齐视春时羮齐视夏时酱齐视秋时饮齐视冬时此言四时食齐之法也食齐黍稷稌粱之类羮齐雉兔鸡犬之类酱齐醯醢韲菹之类饮齐水浆醴凉之类齐剂同视比也人身通乎天地故善养生者必准以四时如食以养形宜于温春则阳中而气温故四时之食齐皆视春时也羮以养精宜于夏则阳盛而气故四时之羮齐皆视夏时也酱以养脉宜于凉秋则隂中而气凉故四时之酱齐皆视秋时也饮以养阳宜于寒冬则隂盛而气寒故四时之饮齐皆视冬时也

凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘

此言四时调和之法也凡滋味之和于春多酸助木以养肝于夏多苦助火以养心于秋多辛助金以养肺于冬多咸助水以养肾惟土味冲和故皆调以滑甘以养其脾也黄氏裳曰春多酸收发散也夏多苦坚解缓也秋多辛散收敛也冬多咸輭坚栗也四味一多虑其不通焉滑所以调之虑其不和焉甘所以调之也此与经方春不食酸夏不食苦之类异者彼为少壮言故减其时味以杀盛气此则以养老而宜于补病扶衰者言也

牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱雁宜麦鱼宜苽

此言食膳之各有所宜也牛宜于稌饭羊宜于黍饭豕宜于稷饭犬宜于粱饭雁宜于麦饭鱼宜于苽饭以其气味相成也此与上折稌犬羮兔羮麦食脯羮异者孔疏谓上是人君燕食以滋味为美此据尊者正食也

春宜羔豚膳膏芗夏宜腒鱐膳膏臊秋宜犊麛膳膏腥冬宜鲜羽膳膏羶

此言四时煎和膳食之法也羔豚羊豕之小者腒干雉鱐干鱼犊小牛麛鹿子鲜生鱼羽雁也春为物生之初以羊豕之小者为宜而煎以牛膏之芗夏为物盛之候以雉鱼之干者为宜而煎以犬膏之臊秋则时敛而物成以犊麛之充遂者为宜而煎以鸡膏之腥冬则时退而物藏以鱼雁之静息者为宜而煎以羊膏之羶盖因四时气盛故以休废者节之与上文春多酸云云各为一义

牛脩鹿脯田豕脯麋脯麕脯麋鹿田豕麕皆有轩雉皆有芼爵鷃蜩范芝栭蔆椇枣栗榛柿瓜桃李梅杏楂棃姜桂

此言人君燕食所加之庶羞也脩腶脩也析肉干之曰脯藿叶切曰轩菜和曰芼麋鹿以下皆有轩独不及牛者以牛唯可细切为脍不宜大切为轩也爵与雀同蜩蝉也范蜂蜜也芝栭一物或曰栭栗属蔆芰也椇棃属楂即今山查也人君正羞之外又有所加之庶羞焉兽之属凡十禽之属凡三牛脩一鹿脯一田豕脯一麋脯一麕脯一麋鹿田豕麕又皆有轩雉一一皆有芼余为爵一鷃一昆虫之属凡二蜩一范一果之属凡十四芝栭一蔆一椇一枣一栗一榛一柿一一桃一李一梅一杏一楂一棃一调和之草木二姜一桂一共三十有一物周礼王之膳羞用百二十品盖皆此类此章所记多君大夫之礼虽非士庶所得备然有可通用者则储之以为养老之资固子妇所以尽其孝敬也

大夫燕食有脍无脯有脯无脍士不贰羮胾庶人耆老不徒食

此言大夫以下燕食之法也燕食燕居之食徒空也燕食之礼大夫有脍则无脯有脯则无脍士于羮胾不得兼设示其节也唯庶人耆老则食必有肉而无所差殊所以优老也

脍春用葱秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用葱膏用薤三牲用藙和用醯兽用梅

此言用物调和之宜也芥即芥酱三牲牛羊豕也藙茱萸也用藙若醯以和三牲用梅以和兽凡调和之物用各有宜以脍而言春用葱秋用芥以豚而言春用韭秋用蓼和脂用葱和膏用薤三牲体大而不能无毒则用藙其和三牲则用醯和羣兽则用梅因时因物而殊用若此葱之气达薤之气温故宜春芥蓼性辛故宜秋脂之用葱膏之用薤春夏无分焉

鹑羮鸡羮鴽酿之蓼鲂鱮烝雏烧雉芗无蓼

此言禽鱼调和之法也鴽鸽也酿切杂和之也芗谓香草若苏荏之属鹑可为羮鸡可为羮鴽则不为羮而可以烝煮三者皆切蓼以杂和之鲂鱮乃鱼之弱者则用烝雏乃鸟之小者则用烧雉则或烧或烝或以为羮皆以芗草和之而无所用蓼也陆氏佃曰无蓼与不蓼异不蓼不必用蓼耳无蓼直无蓼也