本草纲目

西，白麦面性凉，以其春种，阙二气也。

颖曰：东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀浓少湿，故常食而不病也。

时珍曰：北面性温，食之不渴；南面性热，食之烦渴；西边面性凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜，皆能解其毒，见萝卜条。医方中往往用飞罗面，取其无石末而性平易尔。陈麦面，水煮食之，无毒。以糟发胀者，能发病发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。按：李鹏飞《延寿书》云：北多霜雪，故面无毒；南方雪少，故面有毒。顾元庆《檐曝偶谈》云：江南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。又曰：鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也。面性虽热，而寒食日以纸袋盛悬风处，数十年亦不坏，则热性皆去而无毒矣，入药尤良。

【附方】旧六，新二十三。

热渴心闷：温水一盏，调面一两，饮之。（《圣济总录》）。

中 卒死：井水和面一大抄，服之。（《千金》）。

夜出盗汗：麦面作弹丸，空心、卧时煮食之。次早服妙香散一帖取效。

内损吐血：飞罗面略炒，以京墨汁或藕节汁，调服二钱。（《医学集成》）。

大衄血出：口耳皆出者。用白面入盐少许，冷水调服三钱。（《普济方》）。

中蛊吐血：小麦面二合，水调服。半日当下出。（《广记》）。

呕哕不止：醋和面，作弹丸二、三十枚，以沸汤煮熟，漉出投浆水中，待温吞三、两枚。

哕定，即不用再吞。未定，至晚再吞。（《兵部手集》）。

寒痢白色：炒面，每以方寸匕入粥中食之。能疗日泻百行，师不救者。（《外台》）。

泄痢不固：白面一斤，炒焦黄。每日空心温水服一、二匙。（《正要》）。

诸疟久疟：用三姓人家寒食面各一合，五月五日午时采青蒿，擂自然汁，和丸绿豆大。

临头皮虚肿，薄如蒸饼，状如裹水：以口嚼面敷之良。（《梅师方》）。

咽喉肿痛，卒不下食：白面和醋，涂喉外肿处。（《普济方》）。

妇人吹奶：水调面煮糊，欲熟，即投无灰酒一盏，搅匀热饮。令人徐徐按之，药行即瘳。

（《经验方》）。

乳痈不消：白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂之即消。（《圣惠方》）。

破伤风病：白面、烧盐各一撮。新水调，涂之。（《普济方》）。

金疮血出不止：用生面干敷，五、七日即愈。（《蔺氏经验方》）。

远行脚趼成泡者：水调生面涂之，一夜即平。（《海上》）。

折伤瘀损：白面、栀子仁同捣，以水调，敷之即散。

火燎成疮：炒面，入栀子仁末，和油敷之。（《千金》）。

疮中恶肉：寒食面二两，巴豆五分。水和作饼，烧末掺之。（《仙传外科》）。

白秃头疮：白面、豆豉和研，酢和敷之。（《普济方》）。

小儿口疮：寒食面五钱，硝石七钱，水调半钱，涂足心，男左女右。（《普济方》）。

妇人断产：白面一升，酒一升，煮沸去渣，分三服。经水至时前日夜、次日早及天明服之阴冷闷痛，渐入腹肿满：醋和面熨之。（《千金方》）。

一切漏疮：盐、面和团，烧研敷之。（《千金方》）。

瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆：剥净，以酒和面敷之。（《千金方》）。

一切疔肿：面和腊猪脂封之良。（《梅师方》）。

伤米食积：白面一两，白酒曲二丸，炒为末。每服二匙，白汤调下。如伤肉食，山楂汤下。（《简便方》）

麦粉

【气味】甘，凉，无毒。

【主治】补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢（孟诜）。醋熬成膏，消一切痈肿、汤火伤（时珍）。

【发明】时珍曰：麦粉乃是麸面，面洗筋澄出浆粉。今人浆衣多用之，古方鲜用。按：万表《积善堂方》云：乌龙膏：治一切痈肿发背，无名肿毒，初发 热未破者，取效如神。

用隔年小粉，愈久者愈佳，以锅炒之。初炒如饧，久炒则干，成黄黑色，冷定研末。陈米醋调成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪孔贴之，即如冰冷，疼痛即止。少顷觉痒，干亦不能动。久则肿毒自消，药力亦尽而脱落，甚妙。此方苏州杜水庵所传，屡用有验。药易而功大，济生者宜收藏之。

面筋

【气味】甘，凉，无毒。

【主治】解热和中，劳热人宜煮食之（时珍）。宽中益气（宁原）。

【发明】时珍曰：面筋，以麸与面水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则性热矣。

宗 曰：生嚼白面成筋，可粘禽、虫。

麦 （即糗也。以麦蒸，磨成屑）【气味】甘，微寒，无毒。

【主治】消渴，止烦（《蜀本》）。

谷部第二十二卷　谷之一

麦苗

（《拾遗》）【气味】辛，寒，无毒。

【主治】消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解蛊毒，煮汁滤服（藏器）。

除

麦奴

藏器曰：麦穗将熟时，上有黑霉者也。

【主治】热烦，天行热毒。解丹石毒（藏器）。治阳毒温毒，热极发狂大渴，及温疟（时珍）。

【发明】时珍曰：朱肱《南阳活人书》：治阳毒温毒热极发狂发斑大渴倍常者，用黑奴丸，水化服一丸，汗出或微利即愈。其方用小麦奴、梁上尘、釜底煤、灶突墨，同黄芩、麻黄、硝、黄等分为末，蜜丸弹子大。盖取火化者从治之义也。麦乃心之谷，属火，而奴则麦实将成，为湿热所蒸，上黑霉者，与釜煤、灶墨同一理也。其方出陈延之《短剧方》，名麦奴丸，初虞世《古今录验》名高堂丸、水解丸，诚救急良药也。

秆

【主治】烧灰，入去疣痣、蚀恶肉膏中用（时珍）。

谷部第二十二卷　谷之一

大麦

（《别录》中品）【释名】牟麦。

时珍曰：麦之苗粒皆大于来，故得大名。牟亦大也。通作 。

【集解】弘景曰：今稞麦一名牟麦，似 麦，惟皮薄尔。

恭曰：大麦出关中，即青稞麦，形似小麦而大，皮浓，故谓大麦，不似 麦也。

颂曰：大麦今南北皆能种莳。 麦有二种：一种类小麦而大，一种类大麦而大。

藏器曰：大、 二麦，前后两出。盖 麦是连皮者，大麦是麦米，但分有壳、无壳也。

苏以青稞为大麦，非矣。青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇巴西种之。今人将当大麦米之，不能分也。

陈承曰：小麦，今人以磨面日用者为之。大麦，今人以粒皮似稻者为之，作饭滑，饲马良。 麦，今人以似小麦而大粒，色青黄，作面脆硬，食多胀人，汴洛、河北之间又呼为黄稞。关中一种青稞，比近道者粒微小，色微青，专以饲马，未见入药用。然大、 二麦，其名差互。今之 麦似小麦而大者，当谓之大麦；今之大麦不似小麦而矿脆者，当谓之 麦。

不可不审。

时珍曰：大、 二麦，注者不一。按：《吴普本草》：大麦一名 麦，五谷之长也。

王祯《农书》云：青稞有大、小二种，似大、小麦，而粒大皮薄，多面无麸，西人种之，不过与大、小麦异名而已。郭义恭《广志》云：大麦有黑 麦。有KT 麦（出凉州，似大麦）。

有赤麦（赤色而肥）。据此则 麦是大麦中一种皮浓而青色者也。大抵是一类异种，如粟、粳之种近百，总是一类，但方土有不同尔。故二麦主治不甚相远。大麦亦有粘者，名糯麦，可以酿酒。

【气味】咸，温、微寒，无毒。为五谷长，令人多热。

诜曰：暴食似脚弱，为下气故也。久服宜人。熟则有益，带生则冷而损人。石蜜为之使。

【主治】消渴除热，益气调中（《别录》）。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热（士良）。面：平胃止渴，消食疗胀满（苏恭）。久食，头发不白。和针砂、没石子等，染发黑色（孟诜）。宽胸下【发明】宗 曰：大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此面作稀糊，令咽以助胃气而平。三伏中，朝廷作 ，以赐臣下。

震亨曰：大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。

时珍曰：大麦作饭食，响而有益。煮粥甚滑。磨面作酱甚甘美。

【附方】旧三，新六。

食饱烦胀，但欲卧者：大麦面熬微香，每白汤服方寸匕，佳。（《肘后方》）。

膜外水气：大麦面、甘遂末各半两，水和作饼，炙熟食，取利。（《总录》）。

小儿伤乳，腹胀烦闷欲睡：大麦面生用，水调一钱服。白面微炒亦可。（《保幼大全》）。

蠼 尿疮：大麦嚼敷之，日三上。（《伤寒类要》）。

肿毒已破：青大麦（去须，炒），暴花为末，敷之。成靥，揭去又敷。数次即愈。

麦芒入目：大麦煮汁洗之，即出。（孙真人方）。

汤火伤灼：大麦炒黑，研末，油调搽之。

被伤肠出：以大麦粥汁洗肠推入，但饮米糜，百日乃可。（《千金》）。

卒患淋痛：大麦三两煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶饮。（《圣惠方》）。

谷部第二十二卷　谷之一

麦

（见 米下）。

苗

【主治】诸黄，利小便，杵汁日日服（《类要》）。冬月面目手足皴瘃，煮汁洗之（《时珍》）。

【附方】新一。

小便不通：陈大麦秸，煎浓汁，频服。（《简便方》）

大麦奴

【主治】解热疾，消药毒（藏器）。

谷部第二十二卷　谷之一

麦

（音矿。《别录》中品）【释名】时珍曰： 之壳浓而粗矿也。

【集解】弘景曰： 麦是马所食者。服食家并食大、 二麦，令人轻健。

炳曰： 麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名春 。形状与大麦相似。

时珍曰： 麦有二种：一类小麦而大，一类大麦而大。

颂曰： 麦，即大麦一种皮浓者。陈藏器谓即大麦之连壳者，非也。按：《别录》自有麦功用，其皮岂可食乎？详大麦下。

【气味】甘，微寒，无毒。

弘景曰：此麦性热而云微寒，恐是作屑与合壳异也。

恭曰： 麦性寒，陶云性热，非矣。江东少有故也。

大明曰：暴食似动冷气，久即益人。

【主治】轻身除热。久服，令人多力健行。作 ，温中消食（《别录》）。补中，不动风气。作饼食，良（萧炳）。

【发明】时珍曰：《别录》麦 附见 麦下，而大麦下无之，则作 当以 为良也。今人通用，不复分别矣。

谷部第二十二卷　谷之一

雀麦

（《唐本草》）【校正】自草部移入此。

【释名】燕麦（《唐本》）、 （音药）、杜姥草（《外台》）、牛星草。

时珍曰：此野麦也。燕雀所食，故名。《日华本草》谓此为瞿麦者，非矣。

【集解】恭曰：雀麦在处有之，生故墟野林下。苗叶似小麦而弱，其实似 麦而细。

宗 曰：苗与麦同，但穗细长而疏。唐　刘梦得所谓“菟葵燕麦，动摇春风”者也。周定王曰：燕麦穗极细，每穗又分小叉十数个，子亦细小。舂去皮，作面蒸食，及作饼食，皆可救荒。

【附方】旧三。

胎死腹中，胞衣不下上抢心：用雀麦一把，水五升，煮二升，温服。（《子母秘录》）。

齿 并虫，积年不瘥，从少至老者：用雀麦，一名杜姥草，俗名牛星草。用苦瓠叶三十枚，洗净。取草剪长二寸，以瓠叶作五包包之，广一寸，浓五分。以三年酢渍之。至日中，以两包火中炮令热，纳口中，熨齿外边，冷更易之。取包置水中解视，即有虫长三分。老者黄色，少者白色。多即二、三十枚，少即一、二十枚。此方甚妙。（《外台秘要》）

米

【气味】甘，平，无毒。

【主治】充饥滑肠（时珍）。

苗

【气味】甘，平，无毒。

【主治】女人产不出，煮汁饮之（苏恭）。

谷部第二十二卷　谷之一

荞麦

（宋《嘉 》）【释名】 麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。

时珍曰：荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰 ，而与麦同名也。俗亦呼为甜荞，以别苦荞。杨慎《丹铅录》，指乌麦为燕麦，盖未读《日用本草》也。

【集解】炳曰：荞麦作饭，须蒸使气馏，烈日曝令开口，舂取米仁作之。

时珍曰：荞麦南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤茎绿叶，如乌 树叶。开小白花，繁密粲粲然。结实累累如羊蹄，实有三棱，老则乌黑色。

王祯《农书》云：北方多种。

磨而为面，作煎饼，配蒜食。或作汤饼，谓之河漏，以供常食，滑细如粉，亚于麦面。南方亦种，但作粉饵食，乃农家居冬谷也。

【气味】甘，平，寒，无毒。

思邈曰：酸，微寒。食之难消。久食动风，令人头眩。作面和猪、羊肉热食，不过八、九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦希。泾、 以北，多此疾。又不可合黄鱼食。

【主治】实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽（孟诜）。作饭食，压丹石毒，甚良（萧炳）。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮（吴瑞）。降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。以沙糖水调炒面二钱服，治痢疾。炒焦，热水冲服，治绞肠沙痛（时珍）。

【发明】颖曰：本草言荞麦能炼五脏滓秽。俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。

时珍曰：荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云：益气力者，殆未然也。

按：杨起《简便方》云：肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者。用荞麦面一味作饭，连食三、四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚。用消食化气药俱不效，一僧授此而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中亦用之。

【附方】新十六。

咳嗽上气：荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅千下。饮之，良久下气不十水肿喘：生大戟一钱，荞麦面二钱，水和作饼，炙熟为末。空心茶服，以大小便利为度男子白浊：魏元君济生丹：用 麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。

赤白带下：方同上。

禁口痢疾：荞麦面每服二钱，沙糖水调下。（坦仙方）。

痈疽发背，一切肿毒： 麦面、硫黄各二两，为末，井华水和作饼，晒收。每用一饼，磨疮头黑凹：荞麦面煮食之，即发起。（《直指》）。

痘疮溃烂：用荞麦粉频频敷之。（《痘疹方》）。

汤火伤灼：用荞麦面，炒黄研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。

蛇盘瘰 ，围接项上：用荞麦（炒去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）等分，为末。白梅浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后、临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄去积聚败血：通仙散：治男子败积，女人败血，不动真气。用 麦面三钱，大黄二钱半，为头风畏冷：李楼云：一人头风，首裹重绵，三十年不愈。予以荞麦粉二升，水调作二饼，更互合头上，微汗即愈。（《怪证奇方》）。

头风风眼：荞麦作钱大饼，贴眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。

染发令黑：荞麦、针砂各二钱，醋和，先以浆水洗净涂之，荷叶包至一更，洗去。再以无去即黑。（《普济》）绞肠沙痛：荞麦面一撮，炒黄，水烹服。（《简便方》）。

小肠疝气：荞麦仁（炒去尖）、胡卢巴（酒浸，晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为末，酒糊

叶

【主治】作茹食，下气，利耳目。多食即微泄（士良。孙思邈曰：生食，动刺风，令人身痒）。

秸

【主治】烧灰淋汁取碱熬干，同锻石等分，蜜收。能烂痈疽，蚀恶肉，去靥痣，最良。穣作荐，辟壁虱（时珍。《日华》曰：烧灰淋汁，洗六畜疮，并驴、马躁蹄。）。

【附方】新二。

噎食：荞麦秸（烧灰淋汁，入锅内煎取白霜）一钱，入蓬砂一钱。研末。每酒服半钱。

（《壁虱蜈蚣：荞麦秸作荐，并烧烟熏之。

谷部第二十二卷　谷之一

苦荞麦

（《纲目》）【集解】时珍曰：苦荞出南方，春社前后种之。茎青多枝，叶似荞麦而尖，开花带绿色，结实亦似荞麦，稍尖而棱角不峭。其味苦恶，农家磨捣为粉，蒸使气馏，滴去黄汁，乃可作为糕饵食之，色如猪肝。谷之下者，聊济荒尔。

【气味】甘、苦，温，有小毒。

时珍曰：多食伤胃，发风动气，能发诸病，黄疾人尤当禁之。

【附方】新一。

明目枕：苦荞皮、黑豆皮、绿豆皮、决明子、菊花，同作枕，至老明目。（邓才《杂兴》）

谷部第二十二卷　谷之一

稻

（《别录》下品）【释名】 （音杜）、糯（亦作 ）。

时珍曰：稻 者，粳、糯之通称。《物理论》所谓“稻者溉种之总称”是矣。本草则专指糯以为稻也。稻从舀（音函），象人在臼上治稻之义。 则方言稻音之转尔。其性粘软，故谓之糯。

颖曰：糯米缓筋，令人多睡，其性懦也。

【集解】弘景曰：道家方药有稻米、粳米俱用者，此则两物也。稻米白如霜，江东无此，故通呼粳为稻耳，不知色类复云何也？恭曰：稻者， 、谷之通名。《尔雅》云： ，稻也。粳者不粘之称，一曰 。 胜之云：三月种粳稻，四月种秫稻。即并稻也，陶谓为二，盖不可解也。

志曰：此稻米即糯米也。其粒大小似 米，细糠白如雪。今通呼 、糯二谷为稻，所以惑之。按：李含光《音义》引《字书》解粳字云：稻也。 字云：稻属也，不粘。粢字云：稻饼也。粢盖糯也。

禹锡曰：《尔雅》云： ，稻。郭璞注云：别二名也。今沛国呼 。周颂云：丰年多黍多。《礼记》云：牛宜 。《幽风》云：十月获稻。皆是一物也。《说文》云： ，稻属也。

沛国谓稻为糯。《字林》云：糯，粘稻也。 ，不粘稻也。然 、糯甚相类，以粘不粘为异尔。当依《说文》以稻为糯。颜师古《刊谬正俗》云：本草稻米，即今之糯米也。或通呼粳、糯为稻。孔子云：食夫稻。周官有稻人。汉有稻田使者。并通指 、糯而言。所以后人混称，不知稻即糯也。

宗 曰：稻米，今造酒糯稻也。其性温，故可为酒。酒为阳，故多热。西域记：天竺国土溽热，稻岁四熟，亦可验矣。

时珍曰：糯稻，南方水田多种之。其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬饧，可以炒食。其类亦多，其谷壳有红、白二色，或有毛，或无毛。其米亦有赤、白二色，赤者酒多糟少，一种粒白如霜，长三、四分者。《齐民要术》糯有九格、雉木、大黄、马首、虎皮、火色等名是矣。古人酿酒多用秫，故诸说论糯稻，往往费辩也。秫乃糯粟，见本条。

稻米【气味】苦，温，无毒。思邈曰：味甘。宗 曰：性温。

颂曰：糯米性寒，作酒则热，糟乃温平，亦如大豆与豉、酱之性不同也。

诜曰：凉。发风动气，使人多睡，不可多食。

藏器曰：久食令人身软，缓人筋也。小猫、犬食之，亦脚屈不能行。马食之，足重。妊妇杂肉食之，令子不利。

萧炳曰：拥诸经络气，使四肢不收，发风昏昏。

士良曰：久食发心悸，及痈疽疮疖中痛。合酒食之，醉难醒。

时珍曰：糯性粘滞难化，小儿、病患最宜忌之。

【主治】作饭温中，令人多热，大便坚（《别录》）。能行营卫中血积，解芫青、斑蝥毒（士良）。益气止泄（思邈）。补中益气。止霍乱后吐逆不止，以一合研水服之（大明）。以骆驼脂作煎饼食，主痔疾（萧炳）。作糜一斗食，主消渴（藏器）。暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮（时珍）。

【发明】思邈曰：糯米味甘，脾之谷也，脾病宜食之。

杨士瀛曰：痘疹用 米，取其解毒，能酿而发之也。

时珍曰：糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚，故脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。孟诜、苏颂或言其性凉、性寒者，谬说也。《别录》已谓其温中坚大便，令人多热，是岂寒凉者乎？今人冷泄者，炒食即止。老人小便数者，作粢糕或丸子，夜食亦止。其温肺暖脾可验矣。痘证用之，亦取此义。

【附方】旧五，新十六。

霍乱烦渴不止：糯米三合，水五升，蜜一合，研汁分服，或煮汁服。（杨氏《产乳》）。

消渴饮水：方同上。

三消渴病：梅花汤：用糯谷（炒出白花）、桑根白皮等分。