澎湖纪略

：冬至后捕之，曰回头，则瘦而味劣。吴王论鱼，以鲻为上。隋大业六年，帝出鲻鱼以赐近臣，称为奇味。

跳鱼：生海屿边泥涂中。大如指，善跳，故名。俗曰花鱼，以其身有花文化。作羹食，味颇佳。

丁香：身圆尖，长寸许。澎人用以作酱，名丁香酱。

水尖鱼：身圆而尖，嘴尖而长。

飞乌鱼：鱼疑是燕所化，两翼尚存。渔人俟夜深时，悬灯以待，乃结阵飞入舟中；舟满，则灭灯以避焉。

白带鱼：身薄而长，其形如带，无鳞。小者谓之带柳。闽中海错疏：带冬月最盛，一钓则群带衔尾而升；故市者独多。或言带无尾者，非也；盖为群带相衔而尾脱也。

赤鯮鱼：身短、头大，尾两开；赤色，有鳞。

马鞭鱼：身赤，长而扁。尾尖上有丝一条，故名。

竹叶鰮：身扁，鳞相重叠，大只二、三两。作鲑佳。

石老鱼：头圆、身扁，青色、粗鳞，大有十余斤。

鲢鱼：口小，鳞细，色白。亦有红鳞者，名红鲢。

青嘴鱼：状如龙舌，头上有一条青色。作鯗佳。

象耳：身扁，色黑，其刺最利。重有五、六斤。

鸡鱼：身扁，赤色，细鳞。形颇如鸡，故名。

莺歌鱼：乌嘴，红色，遍身皆绿如莺，故名；即鹦鹉鱼也。

刺龟鱼：身圆如球，头尖尾短，两边有小翼，有刺无鳞，形如龟。其刺如蝟，故名焉。好事者脱其皮以作灯，留为上元节赏玩，殊有可观。

鳅哥：头圆而小，红色，口上有须。

花鰋鱼：状如长翼鱼。

■〈鱼月〉鱼：身扁无鳞，尖头短尾。亦名牛牯■〈鱼月〉。

青威：遍身青色，故名。状如石脑，大有十余斤。

虎鱼：状如虎，巨口细鳞，长不满尺。肉嫩而美。

比目鱼：形如鲽沙，鳞细色紫。一目两相比乃行，故名。闽人呼为鞋底鱼，以形名之也。又谓之贴沙鱼。

章鱼：腹圆，口在腹下；八足聚生口旁，内皆有圆文凸起，紫色。春初出，夏初止。澎人以火照取；用作钓饵，亦可充馔。又一种似章鱼而大，居石穴中；人或取之，能以足粘石拒人，名曰石拒。又一种曰涂婆。

琵琶鱼：郭璞江赋名鱝鱼。身圆而扁长，尾状如琵琶，故名。有红、黑二种。无鳞，尾上有刺，能螫人，俗呼为锅盖鱼，亦以形名也。游则浮于水面，故又呼为浮鱼。

饲子饭：无细骨。可和饭饲儿，故名。

铁甲鱼：鳞硬如甲，去皮方可食。

黄翅鱼：状如乌颊，肉细味美。其翅黄，故名。

扁鱼：形如贴沙而薄。晒干作鯗，味极香美；闽人之所乐嗜者也。鲜食亦佳。一名涂剃。

金钱鱼：身圆，眼有金睛，故名。体薄多刺。

大头丁：头大尾尖，状如铁丁，故名。

牛尾鱼：状如牛尾，无鳞；身直如条，黑色。

遍身苦鱼：身有花点，细鳞，重只一、二两。

班午鱼：身有班点，细鳞；重只三、四两。

咬网狗：黑色；口歪，无分左右。状似扁鱼。

来猫鱼：头大口阔，细鳞，有花点，皮肉甚粗。

黄爵：身薄而小，多鲠。疑为黄雀所化，故名。

虾：溪、泽、江、海皆有之。磔须钺鼻，皆有断节。尾有硬鳞，多足好跃。其肠属脑，子在腹外。水母依以为眼；越绝书云：「海镜蟹为腹，水母虾为目」是也。一种龙虾，长有二、三尺，须长亦有一、二尺；刳其肉，壳可以作灯。一种红虾，大亦有一、二尺；可理为杯，名曰虾杯，多出于福清。又南海杂志云：商舶见波中双樯遥深（？），高可十余丈，意其为舟。老长年曰：此海虾乘霁晒双须耳，非舟也。鰕之种大小甚多，不能悉载。鰕本鱼族，故当从「鰕」。

（附）淡水鱼（以下数种，澎地西溪、大城北二社内水坑中有之）

鲫鱼：吕子曰：鱼之美者，洞庭之鲋。鲋，小鱼也，即今之鲫鱼。肉厚味美，性不食钓。埤雅云：此鱼旅行，吐沫如星以相即也；故谓之鲫。以其相附，故谓之鲋；易井九二所谓谷射鲋者也。本草云：诸鱼属火，独鲫鱼属土。土能制水，故有和胃、实肠、行水之功。

鳝：埤雅谓之鳗鲡鱼，本草亦名白鳝。时珍曰：背有肉鬣连尾，无鳞，有舌；腹白，脂膏甚多。生于泥中。头角焚之，可以辟蠹。说文云：鲡与鳢同。此鱼有雄无雌，以影漫于鳢而生，故谓鳗鲡；一曰鮎亦生鳗；盖其乳子三分之二为鮎、一为鳗。此说近之。

鳝：鳝腹黄，故世称黄鳝。异苑作黄■〈鱼旦〉。似蛇无鳞，体多涎沫。夏出冬蛰。凡贮以水缸，畜数百头，夜以灯照之，其蛇化者必项下有白点，遍身浮水上。当弃之勿食，食则伤人。

泥鳅：即泥鱛也。似鳝而短，无鳞；以涎自染，难握。与鱼为牝牡；庄子所谓「麋与鹿交，鱛与鱼游」是也。古云：守鱼以鳖，养鱼以鱛。盖鱛性善扰，令鱼利转；制字从鱛，得毋是乎！尔雅谓之鰼，注：鰼，寻也。寻习于泥，而厌其清水也。

斗鱼：鱼经云，状如指，长寸许。有花文，红绿相间；尾鲜红，有黄点。善斗；养盆中，令其相斗。闽书名丁班鱼。

金鱼：一谓之变鱼。春末生子，好自吞■〈口舀〉。初黑色，久乃变为红色、或白色、或红黑白相间。尾作三岐。又一种双眼凸起，尾作四岐者，谓之龙头金鱼。前古罕知。惟自宋高宗始畜。高宗畜之池中，置水银其下畜之。最大至三、四寸止矣。晋桓冲游庐山，见湖中有赤鳞鱼，即此也。

水鸡，即田鸡也。似石鳞。闽省志称：石鳞陆产，有五种；虾蟆、蟾蜍、大约、两蛤也。水鸡水产，亦有五种；尖嘴蛤、青约、青蛤、黄蛤也。世多食水鸡，而青约等罕有食者。石鳞即古仑，又名谷冻。此种澎湖所无。

龙蝨：又名水龟，状似螥螂而小，黑色、两翅、六足。秋月暴风起，从海上飞落水田中或池塘内。闽人取油盐制藏，以为珍味。余于平和旅舍中，主人设以馔；余未有尝也。

介之属

玳瑁：玳瑁状如龟，壳稍长。背有甲十二片，黑白班文，边缺如锯齿；无足，有四鬣，前长、后短。煮其甲，柔如皮。因以作器。顾玠海槎录云：老者甲厚，色明；小者甲薄，色暗。世言鞭血成班者，谬也。陆佃曰：玳瑁不再交，望卵影抱，谓之护卵。应邵曰：雄曰玳瑁，雌曰觜蠵。刘欣期交州记作虳■〈虫辟〉。刘郁西都记：玳瑁遗精，鲛鱼吞食吐出，年深结块者为「撒八儿」，价如金。澎人取玳瑁，伺其登岸伏卵时，尾而逐之；其行甚疾，众并力反其背，俾其仰卧，将石垫住四围，明早抬回剥之。重者一、二百斤，小者亦有数十斤；腌为脯鬻之，味同牛肉。

鲎：介而中圻，厥色青黑。壳甚坚，可以作杓。尾长如枪，足十二，眼在背上，口在腹下。雄小、雌大，置之水中，雄者浮、雌者沉。雌常负雄而行，虽波涛终不解散，失雄则不能独活，故号鲎媚，渔人获必双焉。腹中子如粟，可腌以为酱。闽书云，如熨斗、如便面、如惠文冠，广尺许。韩昌黎诗，鲎实如惠文，尾可为如意，烧烟可辟蚊蚋。

螃蟹，一名郭索。易说卦：离为蟹。埤雅曰：蟹行侧。故今里语谓之旁蟹。澎湖以身圆壳黄者为蟹，并无毛蟹及金钱蟹二种。

蟳：埤雅云：似蟹而大，壳黄，色青。又有金蟳，色黄；膏多于肉曰红蟳，无膏曰菜蟳。大者长尺余。

虎蟳：海族志：文有虎斑。闽部疏：色如玛瑙。其壳作狰狞斑烂，尽似虎头，因之名曰虎蟳。

蠘：闽中海错疏：蠘似蟹而大。闽书云：壳两旁尖出而多黄。螯有棱锯，利截物如剪，故曰蠘。

蟛蜞：在海岸钻穴而居。比户录云：有毛者曰蟛蜞，无毛者曰蟛蠘。

寄生：闽书云：生在蛎房、蚌蛤腹中。郭璞江赋：璅蛣腹蟹。一名璅蛣，生于曲岸中，故名曰蛣。海上有枯螺壳存者，寄生其中，负壳而走，形如蟹，四足两螯，大如榆荚。其味若虾，炒食味亦甘美。

螺：易说卦：离为螺。古字通亦作蠡，今惟作螺。本草曰：含泥在腹，二十年犹活，能伏气饮露。尔雅翼云：公输见螺，引闭其户不可开，因效之作门；文中子「圣人法蠡蚌而闭户」是也。澎之螺大者如盆、小者如米，种类甚伙；所常见者，则有巴螺、钿螺。俗云：琉球螺可饰物器，达摩螺可作杯；花螺、白螺、黄螺、红螺可作酱，俗名珠螺酱。生水田者，则曰田螺。

牡蛎：三山志：附石而生，傀儡相连如房，故名蛎房。又名蚝。韩昌黎诗：蚝相粘为山，百十各自生。岭表录异：地无石灰者，烧蛎壳为之。本草云：咸以软坚，化痰、消瘰癧结核；濇以收脱，治遗精、崩带，止嗽、敛汗、固大小肠，为肝肾血分之药。煆用，亦有生用者。

蚶：壳厚，状如瓦屋；肉紫色。岭表录异云：卢钧镇南海，改为瓦屋子。其肉曰天脔肉。有珠蚶、丝蚶、斧头蚶数种。斧头蚶大者长一尺余，形如斧。内郡蚶有埕，悉系种养；澎湖则自生于海中而已。

蛤蜊：闽书：壳白，厚而圆。海上人云：蛤蜊、文蛤皆一潮生一晕。有白蛤、赤蛤、花蛤各种。本草言：壳煆为粉，与牡蛎同功；炒药则用蛤粉。

壳菜：即淡菜也。生四明者，肉小而肥。闽中则肉小而瘦，澎湖则更瘦小矣。生海石中，以苔为根。壳长而坚硬，紫色，味颇佳。其干者，闽人呼曰干，小名沙箭。一头尖，中衔少毛，号东海夫人。又有乌投、乌投，形状俱同，但略小耳。总如珠母。

蚌：易：离为蚌蛣也。形如蛤蜊，壳厚而长。五杂俎：蚌大者如箕，海滨人习见，不足异也。尔雅：蚌闻雷则■〈疒秋〉，久则生珠；中秋无月，则蚌无胎。左思赋：蚌珠胎与月盈亏。陆佃云：蚌无牝牡，须雀蛤化成，故能生珠。专一于阴阳也。

鲍鱼：闽部疏云：附石而生，惟一壳无对；大者如手，小者如两、三指。壳有孔，土人名为九孔；即本草所称「石决明」是也。煆灰，可除肝肺风热并内外障，亦治骨蒸劳热，通五麻，解酒酸。杂俎云：即鳆鱼。而本草图经另是一种，与石决明相近耳。俗呼为将军帽。

海月：闽书一名蚝镜。以其圆如镜，故名。其壳一面红、一面白。亦名海镜。临海志云：海月大如镜；谢灵运诗「挂席拾海月」是也。

（附）海杂产

珍珠：说文：蚌之阴精。刘勰曰：蚌病成珠。淮南子曰：明月之珠，螺蚌之病，而我之利也；国语「珠足以御火灾」是也。通雅云：古有辟尘珠、辟寒珠、夜光珠、照乘珠。大者径寸，或出于龙鱼异物腹中，非独出于蚌也。陆佃云：龙珠在颔、蛇珠在口、鱼珠在目、鲛珠在皮、鳖珠在足、蛛珠在腹，皆不及蚌珠。沈怀远南越志：珠有九品。寸五分以上至寸八、九分者为大品，有光彩。一边小平似覆金者，名璫珠。璫珠之次，名走珠。走珠之次，为滑珠。滑珠之次，为磊砢珠。磊砢之次，为官珠、雨珠。官、雨之次，为税珠。税珠之次，为璁珠（见博物志）。澎湖岛中，蚶蚌间亦有珠，皆碎如小米；然得之亦罕，姑存其名而已。

珊瑚：说文：珊瑚，石也；生西海磐石中。李时珍曰：珊瑚生海底，五七株成林，谓之珊瑚林。居水中，直而软，见风则曲而坚，变红色，汉赵陀谓之「火树」是也。亦有黑色、碧色者；碧色者良。珊瑚初生白如菌，一岁变黄、二岁变赤；枝干交错，高三、四尺，明润如红玉。中有孔，亦有无孔者；总以枝多者为上。澎湖海中亦有一种名土珊瑚，在水中见淡红色；出水即白而枯槁，并无红润之色。且极松脆，收贮数月即自行碎折，亦海树耳。有一种黑色，极坚实；然色似牛角，亦不堪用。

石帆：类书云：即海树也。枝柯如铁，绠相勾联。以其扁薄如帆，故名。生海底礁石之上，有红、黄、黑、白数种。外有咸涎包裹，洗去其膜，即见木本。

紫菜：状如鹿角菜而细。秋时，生海底石上；潮浸则髼髼然而竖起，潮退复粘于石上。生时青色，干则变紫。郭璞江赋云：「紫菜荧晔以丛被」是也。澎人采取，捏作饼以鬻于市，名曰菜饼。

海藻：即海菜。青色，似菜而小。春时，生海底石上。或云即猴葵。色赤，大者为鹿角菜。本草云：出东海者有大叶、马尾二种。味咸，能软坚。性寒、能行水、消瘿瘤结核，治痰饮、脚气、水肿之湿热。澎地止有大叶一种。土人采其嫩者，和米煮粥食；粗而老者，采以饲猪。亦济人之物也。

昆布：俗亦名海菜。青色，大叶如菜，与海藻形亦相类。本草云：功用同海藻，而少滑耳。亦春时生海石中。

海藤：与海树同类，此乃单枝直上耳。亦有红、黑、白数种，长有三、二尺不等，亦木本。又有一种，形如铁线甚坚，光如黑漆，亦有可观。土人名曰铁线，亦生海底礁石之上。

海龙：土人名为海马。形如博古龙。身方而有棱，尾卷曲，头有一角；无鳞。长只三、四寸，小者长一、二寸。每于冬节时天寒甚，则冻死浮于海面；渔人拾之，目为珍物云。入药，功同海狗。闽人构求者众，然不可多得也。

海参：黑色；有口，无耳目、无鳞足，形如玛璜而大；长有尺许，大如把。泉郡黑参虽不及辽东刺参，而味亦颇佳。澎地虽产，而肉薄味苦，不中食，并无采用之者。考闽地近海之郡，福、兴、泉、漳、福宁各处皆产；而闽省通志并不载入，亦缺典也。

●澎湖纪略卷之九

岭南胡建伟勉亭纂着

赋税纪

缘起

款项

度支

当税

·缘起（纂集闽省诸志）

赋出于田，什一而税，天下之中正；自禹贡以来无异也。秦用商鞅，开阡陌，随田之在民者而赋之，而不复问其多寡。而周之法壤，汉承其后，能轻其户税可也。乃汉不师古而袭秦，此亦田赋之一大关键也。闽盛于唐，请以唐论。唐武德二年，始定租、庸、调之法：有田则有租，有身则有庸，有家则有调。租出谷，庸出绢，调出缯、纩、布、麻。至于扬州则以钱，岭南则以米，安南则以丝，益州则以罗、绸、绫、绢，闽中盖赋钱也。肃、代而后，军旅烦兴，人户流亡，而籍仅存；按籍而责租、庸，民无所控。德宗建中元年，从宰臣杨炎议，遂更为两税法。户无主客，以见居为籍；人无丁中，以贫富为差。行商所至，税三十之一；度行货与居者，均使无侥利。居人之税，则夏、秋两征之（夏税无过六月、秋税无过十一月）。其租、庸、调诸杂徭，名目悉省。法简易，民便之，后世相因而不可易。诚以定税以丁转徙难稽、定税以亩地章易核，故两税之不可废也。

五代时，伪闽王延钧弓量田土，第为三等；高膄以给僧道，其次以给土着，又次以给流寓。其科取之法，亦仿唐两税而加重焉。宋兴，行均田法，蠲伪闽钱五千三百二十一贯、米七万一千七百余石，遂以土田高下定出产钱，而第多寡五等为人户贫富之差。两税一以产钱为宗（产钱者，田以种子论：上等种子斗约二十文，中等斗约十五文，下等斗约十文）；后乃产钱失实，五等人户无足据，乃议方田、议均税。及南渡军兴，名色繁多，至主者不能尽究。此宋代田赋之大凡也。

元之科取，略采唐法。取于内郡，曰丁税、曰地税；此仿唐租、庸、调也。取于江南者，曰夏税、曰秋税；此仿唐两税法也。丁地之税，自元太宗始令诸路验成丁之数，每丁岁科粟一石，验丁五升；新户丁、验各半之。或验牛具之数、或验地土之等；丁税少而地税多者纳地税，地税少而丁税多者纳丁税。工匠僧道则验地，凡官吏商贾皆验丁。于是会计之法皆备。至元十七年，定诸路差税课程增益者上报，隐漏者罪之。皇庆元年，遣官检核江南匿田，令民以私田自实于官。三年，始免诸路自实田。大约元代税轻、税重原无定额，随其主而已。惟耶律楚材定三则之税，实中正之良规也；无如奉行之不力何哉！

明之赋税，与前代略异。明初，籍天下田地、山塘、海荡之名数分官、民二等。其系之官者，有职田、学田、废寺田、没官田、官租田。民田，则一则而已，亦分两税，夏税征银、秋税征米。官田米，本、折中半；折色米征银解京、本色米存留各仓。民田，米着以十分为率。七分征本色派仓、三分折色征银解京。惟官田内，米有一斗至一石大相悬殊者，宣德四年，下减分之诏。凡官米亩征一斗至四斗者，减十分之二；四斗一升至一石者，减十分之三。正德十四年，议以额重，官田折价轻賫轻额，民田加派耗米：于是官米皆折银解京，民米俱存留在仓；官田折解无徭役，民田征本色而有驿传、机兵、均徭等役：则是似轻而实重。于是鬻田之家急于出售，特以官则之轻而鬻之者。移重作轻，田去粮存，里胥诡飞、旁射，实始于此。弊至嘉靖之季而极矣。万历七年，履亩丈量，均匀摊补；视田高下为差，裁长补短，彼此适均。则壤成赋，民间无不税之田；计亩均粮，公家无不田之税。其后官吏更代，奸胥悉易其籍，亦无有能诘之者，可胜道哉！

今国家监古定制，筐篚有常；前代无名之征，悉从厘革。载在赋役全书，班班可考，无庸赘述。闽省官民田地、池塘、河荡等银，并本色米每亩实征银米，各州县起科则例不等；附征寺租、渔课、渡税等银，各州县科则亦不等。康熙五年，奉旨俱汇解户部，以存留充本省兵饷及经制官役俸食、驿站、宾兴、绅衿、吏承、削免匠班等项。其卫所归并州、县，屯田粮额起运存留，俱照州、县例。取民之制，实有超越千古者焉；岂唐、宋、元、明之所得而同也哉！

·款项

澎湖自康熙二十二年始入版图，其地亩，则内郡民田之例也；俱下则起科，每亩征银五分六厘一毫八丝，概不征米。其船、缯、网、沪等项，即内郡渔课之例，总入正供项下。每年除存留支本衙门俸工役食外，起解台湾府库银二百二十七两七钱二分七厘。乾隆三十二年新开当铺一所，征当税银五两，起解藩库。此外，并无附征杂项钱粮以及官租、寺租等项。此则澎湖之赋税也。所有实征名目，备开于左：

澎湖一十三澳款项：

东西澳

正额地种三石零五升、溢额地种一石四斗八升、新收地种一十一石七斗六升三合，共地种一十六石二斗九升三合，共征银六两六钱九分一厘八毫六丝。

又新收地种一百亩零六厘四毫五丝，共征银五两六钱二分一厘六毫二丝三忽。

正额杉板二只，溢额杉板八只，首报杉板八只、新收杉板三只，共征银八两八钱二分。

溢额尖艚二只、新收尖艚一只，共征银二两五钱二分。

新收小缯二口，共征银一两六钱八分。

澳内通共正、溢、首报、新收地船等银二十五两三钱三分三厘四毫八丝三忽。

嵵里澳

正额地种十石二斗、溢额地种七斗、首报地种三石五斗、新收地种六石二斗四升，共地种二十石六斗四升，共征银八两六钱六分八厘八毫。

又新收地种一百三十九亩三分六厘九毫四丝四忽，共征银七两八钱二分九厘七毫七丝五忽。

正额大网十二口、首报大网四口、新收大网二口，共征银六十三两。

正额小沪二口、溢额小沪七口、新收小沪一口，共征银四两二钱。

正额小网十口、新收小网二口、共征银二十一两。

溢额小缯二口、首报小缯一口、新收小缯五口，共征银六两七钱二分。

正额杉板八只、溢额杉板二十九只、首报杉板二十五只、新收杉板五只，共征银二十八两一钱四分。

正额尖艚船一只、新收尖艚船一只，共征银一两六钱八分。

澳内通共正、溢、首报、新收地船等银共一百四十一两二钱三分八厘五毫七丝五忽。

通梁澳

正额地种八石四斗四升、新收地种一石一斗，共地种九石五斗四升，共征银四两零陆厘八毫。

又新收地种三十八亩三分四整六毫七丝五忽，共征银二两一钱五分四整三毫二丝。

正额杉板三只、溢额杉板八只、首报杉板五只、新收杉板三只，共征银七两九钱八分。

正额小沪二口，共征银八钱四分。

澳内通共正、溢、首、报新收地船等银共一十四两九钱八分一厘一毫二丝。

鼎湾澳

正额地种十二石三斗六升、溢额地种二石三斗九升、新收地种五石八斗八升，共地种二十石零六斗三升，共征银八两六钱六分四厘六毫。

又新收地种一百零九亩五分零八毫七丝五忽，共征银六两一钱五分二厘二毫一忽。

正额杉板五只、溢额杉板八只、首报杉板七只，共征银八两四钱。

溢额尖艚一只、新收尖艚一只，共征银一两六钱八分。

溢额小缯一口、新收小缯一口，共征银一两六钱八分。

正额小沪一口、溢额小沪七口、新收小沪一口半，共征银三两九钱九分。

澳内通共正、溢、首报、新收地船等银共三十两零五钱六分六厘八毫一忽。

赤嵌澳

正额地种二十三石六斗九升五合六勺、溢额地种七石二斗三升、新收地种六斗九升，共地种三十一石六斗一升五合六勺，共征银一十三两二钱七分八厘五毫五丝二忽。

又新收地种二十亩零七分零五毫七丝五忽，共征银一两一钱六分三厘二毫四丝九忽。

正额杉板一十三只、溢额杉板三十只、首报杉板三只、新收杉板二只，共征银二十两零一钱六分。

首报小缯一口，征银八钱四分。

正额小沪四口，共征银一两六钱八分。

澳内通共正、溢、首报、新收地船等银共三十七两一钱二分一厘八毫零一忽。

林投澳

正额地种一十七石六斗、溢额地种一石二斗四升、新收地种七石八斗，共地种二十六石六斗四升，共征银一十一两一钱八分八厘八毫。