香山县乡土志

藤菜即落葵。苣即生菜。东风可作蔬。猪耳菜辛香能疗痘胞。香花菜叶香宜鱼脍。葛菜　鹅眼即鹅肠菜。茼蒿菊科，植物之可为蔬者。蒝萎可生食。珠菜一名番芥兰，叶蓝色，类芥兰而大，一科重至数斤，茎端嫩叶团结似子。内珠味甘脆，其种来自番舶，邑人多植之。茴香邑有种之者，暑月祛蝇臭，食料宜之，制蜈蚣蝇毒。莱菔一名荧。水高数丈，大者十围，实小如柰，乡间多种之堤岸，取其蟠根牢固。漆树邑有种者，六七月间斫皮以管承取，亦可用。但作饴糖。气沾沾无力，宜设法改良增种。乌桕子合油质，作烛曰桕烛，可涂疮疥。邑人以其叶饲蚕，及染皂。萆麻子作油，销流最广，近谷都兴办林业，稍有植此者。剌桐三月开花，相传先花而叶，则年丰。先叶而花，则岁欠。园林间植之，野生以刺桐坑为最多。黄杨坚腻可作梳，及剜印，凡代黄杨，必以阴晦夜无星伐之，则不裂。酉阳，杂俎之说，厄闰、不尽然。但闰年不长耳。柞木壳斗科植物，木坚韧。小者屈其枝为盆玩。柳枝烧炭可作火药。柽俗呼垂丝柳。枫长洲狮山有之，间出烟如云。无花果邑多种，以煎汤洗之，己五痔。火秧邑人种以作篱落，俗传其根千岁成茄楠香。麻蓲菜苗樨者，可芼。煮汗消暑疲。紫苏可拌牧食，亦可为药。邑人用以饲蚕。

植产显花裸子植物

松东乡之山多种松。县城莲峰左，香莲寺双古松，相传宋时未建寺前已有。此树松根所生土茯苓，山中随处野生，俗呼米仔头。有一种名罗汉松，似柞树，尖长屈蟠如松。

天产显花被子植物单子叶类

桄榔木坚实，可作轿杠。梭榈　水椰禾质坚韧，可耐久。柊叶野生成丛，类芭蕉，乾以苞苴物，盖瓶口，入土火不坏，柱础上以叶垫，能隔湿润，能理象牙，使光泽。香茅可榨油，叶三脊，气味香芬辟秽白茅可苫盖，及制笔。黄茅可为索绉排草状如白茅，香芬烈，合诸香为囊，气久不灭。妇人浸油以膏发，澳蕃有疮痏煎叶为汤洗之即痊。莠狗尾草也。蒉生海边积泥可成田。芦蒸蓢也，可织篷。芦荟去皮入姜醋，可为茁。稗害禾实，亦可食。芒俗呼笆茅，可为篱笆，皮可为绳索履屩。菖蒲生凤凰山涧中。天门冬　麦门冬　芦　荻　苇　野禾　天南星　树兰黄梁都山中产之。

天产显花被子植物双子叶类

山桔邑人取以煮糖，多出云梯山，枝可作烟管。无患木子有鹻性，及油质，可代肥皂，为洗濯之用，俗呼为水患子。艾　扶留俗名蒌。邑人拌槟榔食之，婚姻庆贺等事，以为备观之品。水横枝横枝、即黄桅之转音子为染料，枝可作盆玩。吊钟花五桂山多有之，冬末春初开花，如钟一苞多至十余朵，人采作新春瓶供。板杏树高丈余，叶长大逾掌，可作酒麯。相思子亦有藤本者，蔓生山野，十余荚为一朵，可饲鹦鹉。火山树山荔枝也，即酸。枝木子，肉薄味酸，木坚致，适用。薄荷　草决明豆科植物供药用。卷耳苍耳子，俗名黐头婆，嫩苗焯熟，水浸淘拌，食可救饥。其子炒去皮，研为面，可作烧饼。闹羊花即曼陀罗花，杂烟草吸之。可愈喘，羊食则死。洋苏木可制染料，种出外国。蓼以水浸其叶，和麯，可成酒。罂粟花　荠味甘，野生，随处有之，释家取其茎作灯杖，辟蛟虫，名护生草。山丹俗呼山牡丹。胡蔓草即斳叶钧吻，一名冶葛，食之断肠，中其毒以路旁马鞭草捣烂，和糯米泔或以卵中难子和清油，或蕹菜汗，或生羊血，俱能解之。羊食此草，则肥。胡芦叶花似胡芦，腌鱼虾，置数叶，可杀虫。何首乌蓼科植物，入药，益人。县城月山所产有形如婴儿者。石香薷细叶辛香，处处有之。功比香薷更胜。治一切伤暑。落地生根一名落叶归根，叶如茜，冬或生花，略如吊钟花形，中通外长圆，或曰种出西洋，可已痨伤，咸丰间，邑人采叶晒半乾，以足擦蜷曲，再晒极乾，鬻於蕃人为茗。都念子山间野生甚多，又一种名鸡矢果，俗呼又蕃拈子，色青黄，大如苹果，亦倒捻食之。水蓢树高大繁阴，生荚结子，与苹婆类，不中食。鸾荽树丛生，高者七八尺，味甘温，化痰软坚，瘰疬初起，食之顿消。四月间，邑人和粉作饵。三桠苦丛生，味苦甘，解热。三月三日，邑人和粉作饵。油栗山中多有之木坚直而韧，用作梃。椿树　鸭脚木小枝似鸭脚，树高大而质轻松，用作屐板，烧灰可作硷。马留荽木坚韧耐久，而难长。县治厅柱相传是此木为之。槎桥落乡亦有一桥，数百年不坏。盐树俗名盐酸柏，黄角乡人每岁食盐，皆取咸田稻杆烧灰，渍卤为盐。雍正七年，海贼围村，无盐者数月，或取山上黑树枝叶煎之，得盐供食，味略酸，因呼盐树。今各乡谿涧中，犹有可采者，惜无研究以致用耳。女儿香木出黄角乡蕉门山，雷涧庙後凡数十株乡人取以供神足二岁之用蚊子树叶厚有棱析叶或茎，蚊辄飞出，破镬山有之。油柑树东乡有此树高仅尺余，茎去土数寸处，生一胞，大如橄榄，内寄生一虫，长仅寸，色苍白，春夏之交，蛰伏胞内，及秋则化为蝶，破胞飞去。檀树似荔支，有黄白二种皂树其荚、名皂角。必果密香树之未结者，凡欲结者、必斫伤其树，否则虽久、仍为白木也。色白而香，出翠微山。罗伞树大数围，乡村外多种之，一名山罗。枸杞叶可茹子根可入药。万年阴大数抱，叶圆尖村墟间多植之。蓉笔树在县南一百里，古鹤村中，数百年来，枝干婆娑，不花而实，每叶落不逾三日净尽。又三日，新叶满矣。初如著火琉璃，三四日青如菩提，柔滑可爱。半月後，子满枝而叶老，然叶落无期，如留片叶，虽夏犹寒。农人每观叶为布种之信。按此树不花而实，殆如无花果，开花在实中之类。

天产显花裸子植物

柏叶圆，俗呼圆柏。杉材中船及梁柱，惟少种之者。

天产隐花植物有叶类

蕨根有白粉荒，年掘取以救饥。万年松亦名苔松，产凤凰山，高数寸，乾之数岁，渍以清泉，碧绿如故。盘桓以为珍玩。山有洞名伸仙岩，有一株，高不逾丈，时有岩溜滴其叶不知何代物。也西洋人欲取，终不可得。泺即贯众。又名凤尾草。金毛狗脊形如金毛狗，凤凰五桂山多有之。知羞草人以口吹手触，即合叶如羞。

天产隐花植物无叶类

雷菰春雷发声则出。产夏而後，出者尤香。宜乘雨急采，见日则不可用，恐有蛇虫毒。早禾菌亦名早菰、早禾。湿蒸而出者，六七月间有之。白背木耳东沙、良。石耳　紫菜高澜、三灶海涯多有之。附石而生，色青乾之即紫。石发一名龙须，即海菜。

丙　矿物

有机矿物

蚝壳邑南海岸最多，土人采以煅灰，代石灰之用，且有以为墙垣者。煤油闻黄梁都南水乡有此矿，然尚须实勘。

无机矿物金类

金出恭常都、北山岭村、覆埔山。其地距莲茎不远，金气凝结、沙砾融治，迸为小粒，自成方形，披沙拣之，俯拾即是，土人只以为冶金创之用。又得能都、濠头山出金，得山土淘之，可得。谷都五指山，闻亦有金矿，然未经勘验。黄佐通志石似金，出赤坎村。按：村当在黄梁都，石今未见，未详其何质。银恭常都鸡拍村银涌角，宋初产银，取上供，属广州，宜禄场。明正德中，有畲蛮采鸡拍村银矿之事。明一统与亦载香山东莞二银场，今无此场，想久已采尽矣。铁谷都铁坑埔产之，矿苗甚盛，偏山皆是。经土人延师化验，谓苗脉尚嫩云。地在马鞭埔村西南三里许。锑黄梁都南水乡产之据土人言现已派员查勘。铁养产黄旗都潭洲，经矿师化验，每百斤得铁六十七斤十一两，养十九斤零一钱，沙石三斤四两九钱云。

无机矿物非金类

水晶五桂山产之，土人间有拾得者。黄梁都南水乡亦产之。硫土人言：谷都黄牛寨有之。然未经勘验。石钟乳出澳门九州岩，穴内嵌空玲珑，结乳下垂，累累如贯珠。陈泥可以炼硝。嘉庆间常有硝商持官照到县采买。白土恭常都、吉大村濒海有之，可制士敏土。砺石产吉大村者良。俗有吉大石之称。

丁　制造品

动物制造

丝茧小榄、黄圃、诸乡素多。古镇、曹步、业之不过三十年，颇得利。惟养蚕抽茧，售于各处，不自织也。有粗丝、幼丝之别。邑绅郑藻如尝倡办此业於濠头，港口，今濠头已无，港口尚有之，然不能旺。茧绸乌石，平岚乡人以大蝶茧织成，皱纹蹙起，久服不敝，远胜程乡茧绸，惟制造不多。又一种以黄蚕丝织之，细滑黄韧，乡人尤贵重。一匹须茧至万，工费甚多富人织以自服，不常得也。虾酱东南近海诸村均制之，恭常都、唐家乡最良。捣银虾成，盐渍之，味甘香。略乾而细者，曰：虾膏。蚝油煎蚝汁为油，味胜盐豉，与虾酱为本邑制造品之特色。蚝豉唐家、鸡拍诸乡最著。每年采蚝以担计，每担肥者可晒蚝豉二十五斤，瘦者约二十斤，每担蚝汤可煮蚝油二斤，蚝豉有生晒熟晒、之分生晒，味最清甘，熟晒稍逊，然可久藏。贩买者，俱以熟晒为率。禾虫油制法如蚝油，处处有之。蚬咸淇澳乡最良。咸鱼恭常都民，环海居民，多以渔为生，就海近地腌制，为土产最大宗。

植物制造

棉布乡人种吉贝棉花，纤成白毡，大字都、南蓢各乡为之，号南蓢机棉布，颇通行。近日谷都大布村，有购机设厂，仿制东洋布者。麻布各乡妇女绩麻，双丝细缕织成者，号家机。自服不以售人。女子勤者，嫁时必有数匹压笼，其良字、得能、四大都所织较粗，售於各处，曰放机。小榄所织较细密，号小榄机。有运售南洋者，古镇所织青纱，号古镇机。草麴《广东新语》云：酒山在香山境，以其白泥为饼，杂药物酿之。按酒山，今不详所在。又云：草麴，以山桔、辣蓼、马蓼之属和豆与米饭而成，香山则用板杏，然味太甘，有毒。重酝酒以糯饭和麴，置浓酒中，二三年饮之。小榄乡最良。又有黑米酒菊花酒，亦美。酒娘腊月以糯米与饼及水酝而成。糟泲其汁藏物不坏。黄酒小榄乡善造之甜不能致远，可入药。蜜酒邑人善为之，有藏至二三年者。大醋出小榄乡良。色深黄大率以黄酒为之，较浙醋殊胜。煎盐邑人有煎树叶为盐者，已见上天产植物类。若能精研制法，亦生利一大宗也。竹器竹合、竹篮之类大小不一，编竹丝为之，细密精致，有小如拳者，邑城制良。榄都人制卍字竹合，尤坚细，盛水不漏。阅数十年不坏。邑城所织弗如也。

矿物制造

铜灯以铜片作底盖及四柱，四面嵌玻璃，刻镂颇工，夜行携之，邑城业此者约数十家。金银器首饰为多。白铁器采洋白铁花铁制成各种器皿，销行本境颇多。蚝灰取蚝壳烧成，邑人多以此为业者，俗有以蒌叶蘸此灰裹槟榔食。铁农具得都库充乡人，善铸铁犁，名库充犁头谷都大布村亦制之，尝运售美属檀香山，近美禁华工，该埠农业衰落，遂停办。故该炉所铸，仅供左右乡之用。砖瓦窑大字都，石门村有缸瓮窑。谷字都榕树埔村有砖窑。

香山乡土志十五

商务

县属商务，除澳门外，以城南石岐为总汇，各乡墟市，亦有号称畅旺者，如四都之榄边墟；大都之南蓢墟；谷都之乌石墟；阛阓颇盛。榄都茧市，岁入百余万两。黄圃茧市，获利亦丰。香洲密迩澳门，已自辟商埠，振兴实业。淇澳近金星门亦思踵效，商业进步，当未有艾。至输出输入各品，水运俱多，惟向乏统计，实难调查。它日商务稍开，或易措手耳。

输入品 输入地 岁值约计

洋米 三十余万两

咸鱼 港澳等处 七八十万两

海味杂货 壹百万两

砖瓦 三十余万两

木器杉料 三四十万两

竹器 十余万两

柴炭 二十余万两

洋货 省城香港 二十万两

布匹绸缎 省城等处 六七十万两

生熟烟 二十余万两

药材 省城香港 六万五千元

茶 佛山等处 五万元

烟叶 江门澳门等处 三万元

煤油 省港澳 二十万元

油 省城等处 一百八十余万元

黄糖 省城等处 十八万元

苏杭杂货 省澳等处 一百一十万元