救荒本草

科条丛生叶似皂角叶而大又似嫩椿叶而小浅黄緑色枝间开淡紫花味甘救饥采花煠熟水浸淘净油盐调食微焯过晒干煠食尤佳

欛齿花【上音罢】　　本名锦鸡儿花又名酱瓣子生山野间人家园宅间亦多栽叶似枸杞子叶而小毎四叶攅生一处枝梗亦似枸杞有小刺开黄花状类鸡形结小角儿味甜

救饥采花煠熟油盐调食炒熟吃茶亦可

楸树　　所在有之今宻县梁家冲山谷中多有树甚髙大其木可作琴瑟叶类梧桐叶而薄小叶梢作三角尖义开白花味甘

救饥采花煠熟油盐调食及将花晒干或煠或炒皆可食

腊梅花　　多生南方今北土亦有之其树枝条颇类李其叶似桃叶而寛大纹脉微麄开淡黄花味甘微苦救饥采花煠熟水浸淘净油盐调食

马棘　　生荥阳岗野间科条髙四五尺叶似夜合树叶而小又似蒺防叶而硬【玉诤切】又似新生皂荚科叶亦小稍间开粉紫花形状似锦鸡儿花微小味甜

救饥采花煠熟水浸淘净油盐调食

槐树芽　　本草有槐实生河南平泽今处处有之其木有极高大者尔雅云槐有数种叶大而黒者名櫰【公回切】槐昼合夜开者名守宫槐叶细而青緑者但谓之槐其功用不言有别开黄花结实似豆角状味苦酸咸性寒无毒景天为之使

救饥采嫩芽煠熟换水浸淘洗去苦味油盐调食或采槐花炒熟食之

治病文具本草木部槐实条下

棠梨树　　今处处有之生荒野中叶似苍术叶亦有团叶者有三义叶者叶边皆有锯齿又似女儿茶叶其叶色颇黪白开白花结棠梨如小楝子大味甘酸花叶味微苦

救饥采花煠熟食或晒干磨面作烧饼食亦可及采嫩叶煠熟水浸淘净油盐调食或蒸晒作茶亦可其棠梨经霜熟时摘食甚美

文冠花　　生郑州南荒野间陜西人呼为崖木树髙丈许叶似榆树叶而狭小又似山茱萸叶亦细短开花彷佛似藤花而色白穗长四五寸结实状似枳殻而三瓣中有子二十余颗如肥皂角子子中瓤如栗子味微淡又似米面味甘可食其花味甜其叶味苦

救饥采花煠熟油盐调食或采叶煠熟水浸淘去苦味亦用油盐调食及摘实取子煮熟食瓤

桑椹树　　本草有桑根白皮旧不载所出州土今处处有之其叶饲蚕结实为桑椹有黒白二种桑之精英尽在于椹桑根白皮东行根益佳肥白者良出土者不可用杀人味甘性寒无毒制造忌铁器及铅叶桠者名鸡桑最堪入药续断麻子桂心为之使桑椹味甘性暖或云木白皮亦可用

救饥采桑椹熟者食之或熬成膏摊于桑叶上晒干捣作饼收蔵或直取椹子晒干可蔵经年及取椹子清汁置瓶中封三二日即成酒其色味似葡萄酒甚佳亦可熬烧酒可蔵经年味力愈佳其叶嫩老皆可煠食皮炒干磨面可食

治病文具本草木部桑根白皮条下

榆钱树　　本草有榆皮一名零榆生颍川山谷秦州今处处有之其木髙大春时未生叶其枝条间先生榆荚形状似钱而薄小色白俗呼为榆钱后方生叶似山茱萸叶而长尖润泽榆皮味甘性平无毒

救饥采肥嫩榆叶煠熟水浸淘净油盐调食其榆钱煮糜羮食佳但令人多睡或焯过晒干备用或为酱皆可食榆皮刮去其上干燥皴澁者取中间软嫩皮剉碎晒干炒焙极干捣磨为面拌糠麧草末蒸食取其滑泽易食又云榆皮与檀皮为末服之令人不饥根皮亦可捣磨为面食

治病文具本草木部榆皮条下

竹笋　　本草竹叶有防【音谨又音允】竹叶苦竹叶淡竹叶本经并不载所出州土今处处有之竹之类甚多而入药者惟此三种人多不能尽别防竹坚而促节体圆而质劲成白如霜作笛者有一种亦不名防竹苦竹亦有二种一种出江西及闽中本极麄大笋味甚苦不可噉一种出江浙近地亦时有之肉厚而叶长濶笋微苦味俗呼甜苦笋食所最贵者亦不闻入药用淡竹肉薄节间有粉南人以烧竹沥者医家只用此一品又有一种薄殻者名甘竹叶最胜又有实中竹篁竹并以笋为佳于药无用凡取竹沥惟用淡竹苦竹防竹尔陶隠居云竹实出蓝田江东乃有花而无实而顷来斑斑有实状如小麦堪可为饭圗经云竹笋味甘无毒又云寒救饥采竹嫩笋煠熟油盐调食焯过晒干煠食尤好治病文具本草木部竹叶条下

野豌豆　　生田野中苗初就地拖秧而生后分生茎义苗长二尺余叶似胡豆叶稍大又似苜蓿叶亦大开淡粉紫花结角似家豌豆角但秕【音比】小味苦

救饥采角煮食或收取豆煮食或磨面制造食用与家豆同

豆　　生平野中北土处处有之茎蔓延附草木上叶似黒豆叶而窄小微尖开淡粉紫花结小角其豆似黒豆形极小味甘

救饥打取豆淘洗净煮食或磨为面打饼蒸食皆可

山扁豆　　生田野中小科苗髙一尺许稍叶似蒺防叶微大根叶比苜蓿叶颇长又似初生豌豆叶开黄花结小匾角儿味甜

救饥采嫩角煠食其豆熟时收取豆煮食

回回豆　　又名那合豆生田野中茎青叶似蒺防叶又似初生嫩皂荚叶而有细锯齿开五瓣淡紫花如蒺防花様结角如杏仁様而肥有豆如牵牛子微大味甜救饥采豆煮食

胡豆　　生田野间其苗初搨地生后分茎义叶似苜蓿叶而细茎叶梢间开淡葱白褐花结小角有豆如豆状味甜

救饥采取豆煮食或磨面食皆可

蚕豆　　今处处有之生田园中科苗髙二尺许茎方其叶状类黒豆叶而团长光泽纹脉竪直色似豌豆颇白茎叶梢间开白花结短角其豆如豇豆而小色赤味甜

救饥采豆煮食炒食亦可

山菉豆　　生辉县太行山车箱冲山野中苗茎似家菉豆茎微细菉比家菉豆叶狭窄尖开白花结角亦瘦小其豆黪緑色味甘

救饥采取其豆煮食或磨面摊煎饼食亦可

救荒本草卷六

<子部,农家类,救荒本草>

钦定四库全书

救荒本草卷七

明　周王朱橚　撰

米谷部

叶及实皆可食【本草原有五种新増八种】

果部

实可食【本草原有十种新増四种】

叶及实皆可食【本草原有四种新増一种】

根可食【本草原有二种】

根及实皆可食【本草原有二种】

荞麦苗　　处处种之苗髙二三尺许就地科义生其茎色红叶似杏叶而软微开小白花结实作三棱蒴儿味甘平性寒无毒

救饥采苗叶煠熟油盐调食多食微防其麦或蒸使气馏【音溜】于烈日中晒令口开舂取仁煮作饭食或磨为面作饼蒸食皆可

治病文具本草米谷部条下

御米花　　本草名甖子粟一名象谷一名米囊一名囊子处处有之苗高一二尺叶似靛叶色而大边皱多有花义开四瓣红白花亦有千叶花者结殻似骲【音炮】箭头殻中有米数千粒似葶苈子色白隔年种则佳米味甘性平无毒

救饥采嫩叶煠熟油盐调食取米作粥或与面作饼皆可食其米和竹沥煮粥食之极美

治病文具本草米谷部甖子粟条下

赤小豆　　本草旧云江淮间多种莳今北土亦多有之苗髙一二尺叶似豇豆叶微团开花似豇豆花微小淡银褐色有腐气人故亦呼为腐婢结角比菉豆角颇大角之皮色微白带红其豆有赤白黧色三种味甘酸性平无毒合鲊食成消渇为酱合鲊食成口疮人食则体重

救饥采嫩叶煠熟水淘洗净油盐调食明目豆角亦可煮食又法赤小豆一升半炒大黄豆一升半焙二味捣末毎服一合新水下日三服尽三升可度十一日不饥又説小豆食之逐津液行小便久服则虚人令人黒瘦枯燥

治病文具本草米谷部条下

山丝苗　　本草有麻蕡【音焚】一名麻勃一名茡【音字】一名麻母生太山川谷今皆处处有之人家园圃中多种莳绩其皮以为布苗髙四五尺茎有细线楞叶形状似柳叶而边皆有义牙锯齿毎八九叶攅生一处又似荆叶而狭色深青开淡黄白花结实小如菉豆颗而匾图经云麻蕡此麻上花勃勃者味辛性平有毒麻子味甘性平微寒滑利无毒入土者损人畏牡蛎白薇恶茯苓救饥采嫩叶煠熟换水浸去邪恶气味再以水淘洗净油盐调食不可多食亦不可乆食动风子可炒食亦可打油用

治病文具本草米谷部麻蕡条下

油子苗　　本草有白油麻俗名脂麻旧不着所出州土今处处有之人家园圃中多种苖髙三四尺茎方窊面四楞对节分生枝义叶类苏子叶而长尖边多花义叶间开白花结四棱蒴儿每蒴中有子四五十余粒其子味甘微苦生则性大寒无毒炒熟则性热压笮为油大寒

救饥采嫩叶煠熟水浸淘洗净油盐调食其子亦可炒熟食或煮食及笮为油食皆可

治病文具本草米谷部白油麻条下

黄豆苗　　今处处有之人家田园中多种苗高一二尺叶似黒豆叶而大结角比黒豆角稍肥大其叶味甘救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食或摘角煮食或收豆煮食及磨为面食皆可

刀豆苗　　处处有之人家园篱边多种之苗叶似豇豆叶肥大开淡粉红花结角如皂角状而长其形似屠刀様故以名之味甜微淡

救饥采嫩苗叶煠熟水浸淘净油盐调食豆角嫩时煮食豆熟之时收豆煮食或磨面食亦可

眉儿豆苗　　人家园圃中种之妥【他果切】蔓而生叶似菉豆叶而肥大阔厚润泽光俊毎三叶攅生一处开淡粉紫花结扁角毎角有豆止三四颗其豆色黒匾而皆白眉故名味微甜

救饥采嫩苗叶煠食豆角嫩时采角煮食豆成熟时打取豆食

紫豇豆苗　　人家园圃中种之茎叶与豇豆同但结角色紫长尺许味微甜

救饥采嫩苗叶煠熟油盐调食角嫩时采角煮食亦可做菜食豆成熟时打取豆食之

苏子苗　　人家园圃中多种之苗髙二三尺茎方窊【五化切】面四楞上有澁毛叶皆对生似紫苏叶而大开淡紫花结子比紫苏子亦大味微辛性温

救饥采嫩叶煠熟换水淘洗净油盐调食子可炒食亦可笮油用

豇豆苗　　今处处有之人家田园中多种就地拖秧而生亦延篱落叶似赤小豆叶而极长开淡粉紫花结角长五七寸其豆味甘

救饥采嫩叶煠熟水浸淘净油盐调食及采嫩角煠食亦可其豆成熟时打取豆食

山黒豆　　生宻县山野中苗似家黒豆毎三叶攅生一处居中大叶如菉豆叶傍两叶似黒豆叶微圆开小粉红花结角比家黒豆角极瘦小其豆亦极细小味微苦

救饥苗叶嫩时采取煠熟水淘去苦味油盐调食结角时采角煮食或打取豆食皆可

舜芒谷　　俗名红落防生田野及人家田庄窠【音科】上多有之科苗高五尺余叶似灰菜叶而大微带红色茎亦髙麄可为拄杖其中心叶甚红叶间出穗结子如粟米颗灰青色味甜

救饥采嫩苗叶晒干揉【音柔】去灰煠熟油盐调食子可磨面做烧饼蒸食

樱桃树　　处处有之古谓之含桃叶似桑叶而狭窄微软开粉红花结桃似郁李子而小红色鲜明味甘性热

救饥采果红熟者食之

治病文具本草果部条下

胡桃树　　一名核桃生北土旧云张骞从西域将来陜洛间多有之今钧郑间亦有其树大株叶厚而多阴开花成穗花色苍黄结实外有青皮包之状似梨大熟时沤去青皮取其核是胡桃味甘性平一云性热无毒救饥采核桃沤去青皮取瓤食之令人肥健

治病文具本草果部条下

柿树　　旧不载所出州土今南北皆有之然华山者皮薄而味甘珍宣歙荆襄闽广诸州但生噉不堪为干椑柿压丹石毒乌柿宣越者性温诸柿食之皆善而益人其树髙一二丈叶似软枣叶颇小而头微团结实种数甚多有牛心柿蒸饼柿盖柿防柿蒲楪红柿黄柿朱柿椑柿其干柿火干者谓之乌柿诸柿味甘性寒无毒救饥摘取软熟柿食之其柿未软者摘取以温水醂【音揽】熟食之麄心柿不可多食令人腹痛生柿弥冷尤不可多食

治病文具本草果部条下

梨树　　出郑州及宣城今处处有之其树叶似棠叶而大色青开花白色结实形様甚多鹅梨出郑州极大味香美而浆多乳梨出宣城皮厚而肉实味极长水梨出北都皮薄而浆多味差短又有消梨紫煤梨赤梨甘棠御儿梨紫花梨青梨茅梨桑梨之类不能尽具其名梨实味甘微酸性寒无毒

救饥其梨结硬未熟时摘取煮食已经霜熟摘取生食或蒸食亦佳或削其皮晒作梨糁收而备用亦可治病文具本草果部条下

葡萄　　生陇西五原敦煌山谷及河东旧云汉张骞使西域得其种还而种之中国始有葢北果之最珍者今处处有之苗作藤蔓而极长大盛者一二本绵被山谷叶类丝叶颇壮而边多花义开花极细而黄白色其实有紫白二色形之圆鋭亦二种又有无核者味甘性平无毒又有一种蘡薁【音婴郁】真相似然蘡薁乃是千嵗蔂但山人一槩收而酿酒

救饥采葡萄为果食之又熟时取汁以酿酒饮治病文具本草果部条下

李子树　　本草有李核人旧不载所出州土今处处有之其树大髙丈余叶似郁李子叶微尖而润泽光俊开白花结实种类甚多见尔雅者有休无实李李之无实者一名赵李李痤接虑李即今之麦李细实有沟道与麦同熟故名之驳赤李其子赤者是也又有青李緑李赤李房陵李朱仲李马肝李黄李紫李水李散见书传美其味之可食皆不入药今有穿条红御黄子其李实味甘微苦一云味酸核人味苦性平俱无毒救饥摘取李实色熟者食之不可临水上食亦不可和蜜食损五臓及与雀肉同食和浆水食令人霍乱澁气多食令人虚热

治病文具本草果部李核人条下

木　　生蜀中并山隂兰亭而宣州者佳今处处有之其树枝状似柰花深红色叶又似柿叶微小而厚尔雅谓之楙【音茂】其实形如小又似栝楼而小两头尖长淡黄色味酸性温无毒

救饥采成熟木食之多食亦不益人

治病文具本草果部条下

樝子树　　旧不着所出州土今巩县赵峯山野中多有之树髙丈许叶似冬青树叶稍阔厚背色微黄叶形又类棠梨叶但厚结果似木稍团味酸甜微澁性平救饥果熟时采摘食之多食损齿及筋

治病文具本草果部木条下

郁李子　　本草郁李人一名爵李一名车下李一名雀梅即奥【音郁】李也俗名藲【音欧】梨儿生隰州髙山川谷丘陵上今处处有之木髙四五尺枝条花叶皆似李惟子小其花或白或赤结实似樱桃赤色其人味酸性平一云味苦辛其实味甘酸根性凉俱无毒

救饥其实红熟时摘取食之酸甜味美

治病文具本草木部郁李人条下

菱角　　本草名芰【音技】实一名菱【音陵】处处有之水中拖蔓生叶浮水上三尖锯齿叶开黄白花花落而实生实有二种一种四角一种两角两角中又有嫩皮而紫色者谓之浮菱食之尤美味甘性平无毒一云性冷救饥采菱角鲜大者去殻生食殻老及杂小者煮熟食或晒其实火燔以为米充粮作粉极白润宜人服食家蒸曝蜜和饵之断谷长生又云杂白蜜食令人生虫一云多食臓冷损阳气痿茎腹胀满暖姜酒饮或含吴茱萸咽津液即消

治病文具本草果部芰实条下

软枣　　一名丁香柿又名牛乳柿又呼羊矢枣尔雅谓之梬【音影】旧不载所出州土今北土多有之其树枝叶条干皆类柿而结实甚小干熟则紫黒色味甘性温一云微寒无毒多食动风发冷风咳

救饥采取软枣成熟者食之其未熟结硬时摘取以温水渍养醂【卢感切】去澁味另以水煮熟食之

野葡萄　　俗名烟黒生荒野中今处处有之茎叶及实倶似家葡萄但皆细小实亦稀疎味酸

救饥采葡萄颗紫熟者食之亦中酿酒饮

梅杏树　　生辉县太行山山谷中树髙丈余叶似杏叶而小又颇尖微澁边有细锯齿开白花结实如杏实大生青熟则黄色味微酸

救饥摘取黄熟梅果食之

野樱桃　　生钧州山谷中树髙五六尺叶似李叶更尖开白花似李子花结实比樱桃又小熟则色鲜红味甘微酸

救饥摘取其果红熟者食之

石榴　　本草名安石榴一名丹若广雅谓之若榴旧云汉张骞使西域得其种还今处处有之木不甚髙大枝柯附干自地便生作丛种极易成折其枝条盘土中便生其叶似枸杞叶而长微尖叶緑微带红色花有黄赤二色实亦有甘酸二种甘者可食酸者入药味甘酸性温无毒又有一种子白莹澈如水晶者味亦甘谓之水晶石榴

救饥采嫩叶煠熟油盐调食榴果熟时摘取食之不可多食损人肺及损齿令黒

治病文具本草果部条下

杏树　　本草有杏核人生晋山川谷今处处有之其实有数种黄而圆者名金杏熟最早扁而青黄者名木杏其子皆入药又小者名山杏不堪入药其树髙丈余叶颇圆淡緑颇带红色叶似木葛叶而光嫩微尖开花色红结实金黄色核人味甘苦性温冷利有毒得火良恶黄芩黄耆葛根解锡毒畏蘘草杏实味酸性热救饥采叶煠熟以水浸渍作成黄色换水淘净油盐调食其杏黄熟时摘取食不可多食令人发热及伤筋骨

治病文具本草果部杏核人条下

枣树　　本草有大枣干枣也一名美枣一名良枣生枣出河东平泽及近北州郡青晋绛蒲州者特佳江南出者坚燥少肉树髙一二丈叶似酸枣叶而大比皂角叶亦大尖光泽叶间开青黄色小花结实种数甚多尔雅云壶枣江东呼枣大而鋭上者为壶壶犹瓠也边腰枣一名细腰又谓辘轳枣櫅【音赍】白枣即今枣子白乃熟遵羊枣实小而圆紫黒色俗又呼为羊矢枣洗太枣河东猗氏县出大如鸡卵蹶泄苦枣云子味苦晳无实云不着子者还味稔云还味短味也又有水菱枣御枣即扑落苏也又有牙皆味甘美其余不能尽别其名大味甘性平无毒杀乌头毒牙齿有病人切忌食生味甘辛多食令人寒热腹胀羸瘦人不可食蒸煮食补肠胃肥中益气不宜合葱食

救饥采嫩叶煠熟水浸作成黄色淘净油盐调食其枣红熟时摘取食之其结生硬未红时煮食亦可治病文具本草果部大条下

桃树　　本草有桃核人生太山川谷河南陜西出者尤大而美今处处有之树髙丈余叶状似柳叶而阔大又多纹脉开花红角结实品类甚多其油桃光小金桃色深黄昆仑桃肉深紫红色又有饼子桃面桃鹰嘴桃鴈过红桃冻桃之类名多不能尽载山中有一种桃正是月令中桃始华者谓山桃不堪食啗但中入药桃核人味苦甘性平无毒

救饥采嫩叶煠熟水浸作成黄色换水淘净油盐调食桃实熟软时摘取食之其结硬未熟时亦可煮食或切作片晒干为糁收藏备用

治病文具本草果部桃核人条下

沙果子树　　一名花红南北皆有今中牟岗野中亦有之人家园圃亦多栽种树髙丈余叶似樱桃叶而色深緑又似急防【音梅】子叶而大开粉红花似桃花瓣微长不尖结实似李而甚大味甘微酸

救饥摘取红熟果食之嫩叶亦可煠熟油盐调食

芋苗　　本草一名土芝俗名芋头生田野中今处处有之人家多栽种叶似小荷叶而偏长不圆近蔕边皆有一劐【音霍】儿根状如鸡弹大皮色茶褐其中白色味辛性平有小毒叶冷无毒

救饥本草芋有六种青芋细长毒多初煮须要灰汁换水煮熟乃堪食白芋真芋连禅芋紫芋毒少蒸煮食之又宜冷食疗热止渇野芋大毒不堪食也治病文具本草果部条下

鉄葧脐【葧音孛】　本草名乌芋又名【音夫】茨一名借姑一名水萍一名槎【音查】牙亦名茨菰又名燕尾草尔雅谓之芍有二种根黒皮厚肉硬白者谓之猪葧脐皮薄色淡紫肉软者谓之羊葧脐生水田中叶似莎草而厚肥稍又长窄叶间生葶其葶三棱稍头开花酱褐色根即葧脐味苦甘性微寒

救饥采根煮熟食制作粉食之厚人肠胃不饥服丹石人尤宜食解丹石毒孕妇不可食

治病文具本草果部乌芋条下

莲藕　　本草有藕实一名水芝丹一名莲生汝南池泽今处处有之生水中其叶名荷圆径尺余其花世谓之莲花色有红白二种花中结实谓之莲房俗名莲蓬其莲青皮里白子为的即莲子也的中青心为薏其的至秋表皮色黒而沈水就蓬中干者谓之石莲其根谓之藕尔雅云荷芙蕖其茎茄其叶蕸其本蔤【音宻】云是茎下白蒻【音若】在泥中藕节间初生萌芽也其花菡萏其实莲其根藕其中的的中薏是也芙蕖其緫名别名芙蓉又云其花未发为菡萏已发为芙蓉莲实茎味甘性平寒无毒

救饥采藕煠熟食生食皆可莲子蒸食或生食亦可又可休粮仙家贮石莲子干藕经千年者食之至妙又以实磨为面食或屑为米加粟煮饭食皆可治病文具本草果部藕实条下

鸡头实　　一名芡一名鴈喙实幽人谓之鴈头出雷泽今处处有之生泽中叶大如荷而皱背紫有刺俗谓鸡头盘花结实形类鸡头故以名之中有子如皂荚子大艾褐色其近根茎【音耿】嫩者名为【音苇】人采以为菜茹实味甘性平无毒