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山堂肆考

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会员可开白话

安道所困梅圣俞亦能饮百许盏然醉即髙叉手而语弥温谨此亦知所不足而勉之非善饮者也

送酒六壶

东坡云张质夫送酒六壶书至而酒不达吏跌而忘之作小诗问之白衣送酒舞渊明急扫风轩洗破觥岂意青州六从事化为乌有一先生空烦左手持新蠏漫绕东篱嗅落英南海使君今北海定分百榼饷春耕

立监　【已下酒令】

诗小雅凡此饮酒或醉或否既立之监或佐之史彼醉不臧不醉反耻

择材

万花谷凡饮以一人为明府主斟酌之宜酒冷为旷官酒热为苛政又曰凡饮以一人为録事以纠坐人须择有饮材者材有三谓善令知音大户也

行军法

汉吕太后时诸吕擅权用事朱虚侯刘章忿刘氏不得职尝入侍燕饮太后令为酒吏章自请曰臣将种也请得以军法行酒太后许之诸吕有一人醉亡酒章追斩之还报左右皆大惊业已许其行军法无以罪也

快人心

事始古者酒令名卷白波起于东汉擒白波贼如席卷故酒席言之以快人心也

浮君

説苑魏文侯与大夫饮酒使公乘不仁为觞政曰饮若不尽浮之大白文侯不尽公乘不仁举白浮君也按文选曰飞觞举白盖酒杯也故宋杨大年诗愁里举杯浮大白东坡诗当须举白便浮君浮罚也

罚臣

韩诗外传齐桓与管仲饮置酒令曰后者饮一经程仲后当饮一经程而弃其半公曰何也对曰臣闻酒入口者舌出舌出者弃身与其弃身不宁弃酒乎公曰善

辨令赐钟

后魏孝文防羣臣酒酣帝举巵曰三三横两两纵谁能辨之赐金钟彭城王曰此是习字

争令掷器

唐元相公在浙东宾幕有薛书记酒后争令以酒器掷伤公犹子遂出幕作十离诗以献

为令象形

芝田録髙骈镇成都命酒佐薛涛为一字令曰须得一字象形又须逐韵公曰口有似没梁斗涛曰川有似三条椽公曰奈何一条曲涛曰相公为西川节度尚使没梁斗佐酒有三条椽内惟一条曲又何足怪

为令属对

蔡寛夫诗话唐人饮酒必为令以佐欢乐天所谓闲征雅令穷经史今犹有其遗习也尝有人举令云马援以马革裹尸死而后已答者云李耳以李树为姓生而知之又鉏麑触槐死作木边之鬼答者云豫让吞炭终为山下之灰复有举经句字相属而文重者曰火炎昆冈乃有以土圭测影酬之此亦不可多得也

招手

类説皇甫嵩为招手令云亚其虎膺谓手掌曲其松根谓指节以蹲鸱间虎膺之下蹲鸱大指也以钩防差玉柱之旁钩防头指玉柱中指也潜虬濶玉柱三分潜虬无名指也竒兵濶潜虬一寸竒兵小指也死其三洛谓亸其腕也生其五峯通呼五指也

拳

东臯杂録孔常甫言唐人诗有云城头椎鼓传花板席上拳握松子乃知酒席藏为戏其来也久

卦名为令

昔东坡与客饮酒以易卦为令一曰孟尝门下三千客大有同人一曰光武师渡滹沱河既济未济一曰刘寛婢羮汚朝衣家人小过坡曰牛僧孺父子犯罪先斩小畜后斩大畜盖指王荆公也

人名为令

谰言予在临安府学郡人作学社每五日一防酌酒强予为令以诗句行之久之思竭乃以古人一名一字者行之予言纣名辛字受伊尹名挚屈平字原曾晳名防樊迟名须汉高字季项籍字羽枚乘字叔数人又行二名一字者予言张九龄字寿郑当时字庄又行妇人名如男子者予言蔡琰薛涛崔徽又行美人连名者予言莺莺好好简简红红赛赛楚楚翠翠卿卿等子又行一令一字四呼如差差差差数数数数行行行行射射射射

诸臣与宴酒令

唐贞观二十二年左武卫将军李君羡直武门时大白屡昼见太史占云女主昌民间又传秘记云唐三世之后女主武王代有天下上恶之防与诸武臣宴宫中行酒令使言小名君羡自言名五娘上愕然笑曰何物女子乃尔勇健又以君羡官称封邑皆有武字深疑之后出为华州刺史有布衣员道信自言能絶粒晓佛法君羡深敬信之相与屏人语御史奏君羡与妖人通谋不轨坐诛

四人同席酒令

有儒道释吏同席饮行令取句语首尾字一同儒者曰上以风化下下以风刺上道士曰道可道非常道释曰色即是空空即是色吏曰牒件状如前谨牒

山堂肆考卷一百九十二

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钦定四库全书

山堂肆考卷一百九十三　明　彭大翼　撰饮食

茶

茶经茶者南方嘉木自一尺二尺至数十尺其巴川峡山有两人合抱者树如芦叶如栀子花如白蔷薇实如栟榈蒂如丁香根如胡桃其名一曰茶二曰槚三曰蔎四曰茗五曰荈

雀舌

毛文胜茶谱蜀州雀舌鸟嘴麦颗葢取其嫩牙所造以其牙似之也又有片甲者早春黄茶牙叶相把如片甲也蝉翼者其叶软薄如蝉翼也

龙团

髙斋诗话建州大小龙团始于丁晋公成于蔡君谟宋太平兴国二年始置龙焙造龙凤茶咸平中丁晋公为福建漕监造御茶进龙凤团庆厯中蔡端明为漕始造小龙团茶欧阳永叔闻之曰君谟士人也何至作此事自后熈寜末有防下建州制宻云龙一品尤为竒絶按龙团者饼印以龙凤文也供御者以金妆龙凤

陆羽茶经

唐陆羽字鸿渐有文学嗜茶着茶经三篇言茶之原之法之具尤备天下益知饮茶矣又语林有常伯熊者因羽论复广着茶之功御史大夫李季卿宣慰江南次临淮知伯熊善煮茶召之伯熊执器煎季卿为再举杯至江南又有荐羽者召之羽衣野服持具而入公心鄙之茶毕命奴子取钱三十文酬煎茶博士羽愧之更着毁茶论

君谟茶録

宋蔡襄进龙茶録昔陆羽茶经不第建安之品丁谓茶图独论采造之本至于烹试曽未有闻臣辄条数事简而易明勒成二篇名曰茶録伏惟清闲之宴或赐观采按茶録二篇上篇论茶色茶香茶味蔵茶炙茶碾茶罗茶汤熁盏防茶下篇论茶焙茶笼砧椎茶铃茶碾茶罗茶盏茶匙汤瓶

緑花

杜阳编上每赐同昌公主馔其茶则有緑花紫英之号

白芽

东坡注草茶盛于两浙日注第一自景祐以来洪州双井白芽制作尤精逺出日注之上遂为草茶第一

露芽

蜀之雅州蒙山顶有露芽谷芽皆云火前者言采造于禁火之前也火后者次之又有枳殻芽枸杞芽枇杷芽者皆能治风疾又有皂荚芽槐柳芽皆上春摘其芽和茶作之又有五花茶者其片作五出花也

云脚

茶谱袁州界娇其名甚着不若湖州之研膏紫笋烹之有緑脚垂下故吴淑赋云垂緑脚又紫笋者其色紫而似笋

称为草魁

茶谱宣州宣城县有丫山形如小方饼横铺茗芽其上其山东为朝日所烛号曰阳坡其茶最胜太守荐之京洛人士题曰丫山阳坡横纹茶杜牧诗山实东吴秀茶称瑞草魁

呼曰酪奴

杨徽之洛阳伽蓝记齐王肃归魏初不食羊肉及酪浆常食鲫鱼羮渴饮茗汁髙帝曰羊肉何如鱼羮茗饮何如酪浆肃曰羊陆产之最鱼水族之长羊比齐鲁大邦鱼比邾莒小国惟茗饮不中与酪浆作奴彭城王勰顾谓曰卿不重齐鲁大邦而爱邾莒小国何也肃对曰乡曲所美不得不好勰复谓曰卿明日顾我为卿设邾莒之飱亦有酪奴因此呼茗饮为酪奴一名酪苍头亦曰苍头奴故谢宗论茶云岂可以酪苍头便应代酒従事

北苑西山

瑞草总论建州北苑先春龙焙洪州西山白露安吉州顾渚紫笋常州义兴紫笋阳羡春池阳凤岭睦州鸠坑南劔蒙顶石花露鋑牙籛牙南康云居峡州小江园碧涧明月茱茰东川兽目福州方山露牙夀州霍山黄芽六安州小岘春皆茶之极品也

烂石砾壤

茶经上者生烂石中者生砾壤下者生黄土

蕲门旗鎗

蕲门团黄有一旗二鎗之号言一叶二芽也欧公诗共约试新茶鎗旗几时緑王荆公送元厚之诗新茗斋中试一旗世谓茶之始生而嫩者为一鎗寖大而开为一旗

蒙顶云雾

东斋纪事蜀雅州蒙顶茶其生最晚常在春夏之交方茶生常有云雾覆其上若有神物护持之

学士例赐

金銮宻记故例翰林学士每春晚人困则日赐成殿茶

道士乞遗

神异记余姚人虞洪入山采茗遇一道士牵三青牛引洪至瀑布山曰吾丹丘子也闻子善具饮常思见惠山中有大茗可以相给祈子他日有瓯牺之余乞相遗也洪因设奠祀之后常令家人入山获大茗焉

早采晚采

尔雅早采者为茶晚采者为茗荈蜀人名曰苦茶故东坡诗周诗记苦茶茗饮出近世初縁厌梁肉假此雪昏滞

官焙私焙

苕溪诗话北苑官焙也漕司嵗贡为上壑源私焙也土人亦入贡为次二焙相去三四里间若沙溪外焙也与二焙絶逺为下故黄鲁直诗莫遣沙溪来乱真是也官焙造茶常在惊蛰后

乗雷摘

茶谱蜀之雅州有蒙山山有五顶顶有茶园其中顶曰上清峯昔有僧病冷且久尝遇一老父谓曰防之中顶茶常以春分之先后多搆人力俟雷之发声并手采摘以多为贵三日而止若获一两以本处水煎服即祛宿疾二两当眼前无疾三两因以换骨四两即为地仙僧因之中顶筑室以及期获一两余服未竟而病瘥年至八十余气力不衰时到城人观其容貎常若三十余眉发绀緑后入青城山不知所终今四顶茶园不废唯中顶草木繁茂重云积雾蔽亏日月鸷兽时出人迹罕到矣

扫雪烹

见雪

金沙

茶谱湖州长兴县啄木岭金沙泉即毎嵗造茶之所也湖常二郡接界于此厥土有境防亭毎茶时二牧毕至此泉处沙中居常无水将造茶太守具仪注拜敕祭泉顷之发源水甚清溢造供御者毕水即微减供堂者毕水已半之太守造毕即涸矣太守或还斾稽期则示风雷之变或见鸷兽毒蛇水魅旸晱之类焉

玉垒

茶谱玉垒闗外寳唐山有茶树产于悬崖笋长三寸五寸方有一叶两叶

鬻市

广陵耆旧晋元帝时有老姥每旦擎一品茗往市鬻之市人竞买自旦至暮其器不减所得钱尽散路傍孤贫乞人人或执而系之于狱夜擎卖茗器自牖飞去

酹坟

茶谱胡生者以钉铰为业居近白苹洲傍有古坟每茶饮必奠酹之忽梦一人谓曰吾姓柳平生善为诗而嗜茶感子茶茗之惠无以为报欲教子为诗胡生辞以不能柳强之曰但率子意言之当有致矣生后遂工诗时人谓之胡钉铰诗又异苑剡县陈务妻少寡与二子同居好饮茶家有古冢每饮辄先祠之二子欲掘之母止之夜梦人致感云吾虽濳身朽壤岂忘翳桑之报及晓于庭中获钱十万似久埋者惟贯新耳

龟蒙入租

茶谱甫里先生陆龟蒙嗜茶荈置小园于顾渚山下嵗入茶租薄为瓯牺之费自为品第书一篇继茶经茶诀之后

赵賛兴税

唐书徳宗贞元中赵赞兴税而盐铁使张滂继之长庆初王播又増其数郑注为榷茶法诏王涯为榷茶使涯变法益税以济用度而下益困矣

社前火前

学林新编茶之佳者造在社前其次火前谓寒食前也其下则雨前谓谷雨前也唐僧齐已诗髙人爱惜藏岩里白甀封题寄火前茶皆言火前葢未知社前之为佳也

一水两水

茶録建安鬭茶以水痕先没者为负耐久者为胜故较胜负之説相去一水两水耳又建安人谓鬭茶为茗战

悦志

神农食经茶茗宜久服令人有力悦志

降魔

山谷诗文书满案惟生睡梦里鸣鸠唤雨来乞与降魔大圆镜真成破树作惊雷又唐白乐天诗破睡见茶功

御史瓶

御史台记御史三院一曰台院其僚曰侍御史二曰殿院其僚曰殿中侍御史三曰察院其僚曰监察御史察院防居南会昌初监察御史郑路所葺礼察防谓之松防南有古松也刑察防谓之魇防寝于此多鬼魇也兵察防掌中茶茶必市蜀之佳者贮于陶器以防暑湿御史躬亲监故谓之御史茶瓶

驿官库

茶録江南有驿官以干事自任白太守曰驿中已理请一阅之乃往初至一室为酒库诸醖皆熟其外画神问何神也曰杜康刺史曰公有余也又一室曰茶库诸茗毕备复有神问何神也曰陆鸿渐刺史益喜又一室曰葅库诸葅毕具复有神问何神也曰蔡伯喈刺史大笑曰不必置此

赐五十斤

唐大中三年东都进一僧年一百三十嵗宣宗问服何药而致然僧对曰臣少也贱不知药性本好茶至处唯茶是求或饮百碗不以为厌因赐茶五十斤令居保夀寺

惠三百片

唐卢仝谢孟谏议寄新茶诗日髙丈五睡正浓军将叩门惊周公口云谏议送书信白绢斜封三道印开缄宛见谏议面手阅月团三百片闻道新年入山里蛰虫惊动春风起天子未尝阳羡茶百草不敢先开花仁风暗结珠琲瓃先春抽出黄金芽摘鲜焙芳旋封裹至精至好且不奢至尊之余合王公何事便到山人家柴门反闗无俗客纱防笼头自煎吃碧云引风吹不防白花浮光凝椀面一椀喉吻润二椀破孤闷三椀搜枯肠唯有古文五千卷四椀发轻汗平生不平事尽向毛孔散五椀肌骨清六椀通仙灵七椀吃不得唯觉两腋习习清风生

仙人掌

李白茶述余闻荆州玉泉寺近清溪诸山山洞往往有乳窟窟中多玉泉其水边处处有茗草罗生枝叶如碧玉唯玉泉真公常采而饮之年八十余嵗顔色如桃李而此茗香滑异于他者所以还童振枯人人夀也余游金陵见宗僧中孚示余茶数十片状如手掌号仙人掌茶葢新出于玉泉之山旷古未觌因特见遗兼赠诗要予答之遂有此作后之髙僧大隠知仙人掌茶发于中孚及李白也

胡人鞾

茶经茶千类万状有如胡人鞾者蹙缩然犎牛臆者亷谵然浮云出山者轮囷然轻颷拂水者涵澹然此茶之精好者也有竹箨者枝干坚实艰于蒸捣故其形籭簁然有霜笴者茎叶凋沮易其状貎故其形萎萃然此茶之瘠老者也

出茶三般

茶谱涪州出三般茶宾化最上制于早春其次白马最下涪陵

收茶三等

蛮瓯志觉林僧志崇收茶三等待客以惊雷荚自奉以萱草带供佛以紫茸香赴茶者以油嚢盛余沥归

水厄

世説晋王蒙好饮茶客至辄饮之士大夫甚以为苦毎欲蒙必云今日有水厄

乳妖

清异録吴僧文了善烹茶游荆南高保勉子季兴延置紫云庵曰试其艺保勉父子呼为汤神奏授华亭水大师上人目曰乳妖

玉蝉膏

清异録显徳初大理徐恪见贻卿信铤子茶茶面印文曰玉蝉膏又一种曰清风使按恪建人也

水豹嚢

清异録豹革为嚢乃风神呼吸之具也煮茶啜之可以涤滞思而起清风故称茶为水豹嚢

茶加酥椒

邺侯家唐徳宗好茶加酥椒之类李邲戯为诗旋沫翻成碧玉池添酥散作琉璃眼

茶用盐姜

志林唐人煎茶用姜然薛能诗盐损添常戒姜宜着更夸则又有用盐者矣

龙安骑火

茶谱龙安有骑火茶最为上品骑火者言不在火前不在火后作也

防湖含膏

茶谱义兴有防湖之含膏

鱼目

因话録李约汧公子也一生不近粉黛性嗜茶尝曰茶须缓火炙活火煎活火谓炭火之有熖者当使汤无妄沸庶可养茶始则鱼目散布微微有声中则四边泉涌累累连珠终则腾波鼓浪水气全消谓之老汤三沸之法非活火不能成也

蟹眼

东坡煎茶歌蟹眼已过鱼眼生飕飕欲作松风鸣茸出磨细珠落转绕瓯飞雪轻又谢宗论茶蟾背之芳香观虾目之沸涌

鹤岭

茶谱洪州鹤岭茶极妙

龙陂

清异録开寳中窦仪以新茶饮予味极美奁面标云龙陂山子茶龙陂是顾渚山之别境

换茶醒酒

蛮瓯志白乐天方斋刘禹锡正病酒乃馈菊苗虀芦菔鲊换取乐天六班茶二嚢以醒酒

锡茶当酒

见酒

结庵

清异録傅大士自往蒙顶结庵种茶凡三年得絶佳者号圣杨花吉祥蕋共五斤持归供献

为社

清异録和凝在朝率同列逓日以茶相饮味劣者罚号汤社

泛緑含黄

郑谷诗簇簇新穿摘露光小红园里火煎尝吴僧谩説鸦山好蜀叟休夸乌嘴香合座满瓯轻泛緑开缄数片浅含黄鹿门病客不归去酒渴更知春味长

研膏焙乳

宋范文正公和章岷従事鬭茶歌溪邉竒茗冠天下武夷仙人従古栽新雷昨夜发何处家家嬉笑穿云去露芽错落一畨荣缀玉含珠散嘉树终朝采掇未盈檐唯求精碎不敢贪研膏焙乳有雅致方中圭兮圆中蟾北苑将期献天子林下雄豪先鬭美鼎磨云外首山铜瓶携江上中水黄金碾畔緑尘飞碧玉瓯中翠涛起鬭茶味兮轻醍醐鬭茶香兮薄兰芷胜若登仙不可攀输同降将无穷耻

截玉

东坡诗贵人髙宴罢醉眼乱红緑赤泥开方印紫饼截圆玉倾瓯共叹赏窃语笑童仆

缀金

归田録茶之品莫贵于龙凤团凡八饼重一斤小龙团凡二十余饼重一斤其价直金二两仁宗尤所珍惜虽辅相之臣未尝辄赐惟南郊大礼致斋之夕中书枢宻院各四人共赐一饼宫人剪金为龙凤花草缀其上两府八家分割以归不敢碾试宰相家藏以为寳嘉祐七年亲享明堂始人赐一饼余亦恭与至今藏之因君谟着録輙附于后庶知小龙团自君谟始其可贵如此

蜕骨

山谷诗建溪有灵草能蜕诗人骨

唤梦

山谷以双井茶送子瞻诗人间风日不到处天上玉堂森寳书想见东坡旧居士挥毫百斛防明珠我家江南摘云腴落硙霏霏雪不如为君唤起黄州梦独载扁舟向五湖

苦口

清异録皮光业最躭茗饮一日中表请尝新柑筵具甚丰簪绂丛集才至未顾尊罍而呼茶甚急径进一巨觥题诗曰未见甘心氏先迎苦口师众噱曰此师固清髙而难以疗饥也

沾牙

清异録胡峤饮茶诗沾牙旧姓余甘氏破睡当封不夜侯峤宿学雄才未至显达为耶律徳光所虏北去后间道复归

轻身换骨

陶景杂録芳茶轻身换骨昔丹丘子黄山君服之

瘠气侵精

唐右补阙母景休博学有著述性不饮茶着茶饮序释滞消壅一日之利暂佳瘠气侵精终身之害斯大获益则功归茶力贻患则不谓茶灾岂非福近易知祸逺难见者乎又东坡茶诗除烦去腻世固不可以无茶然暗中损人殆为不少

茗瘕

续搜神记桓宣武有一督将因病后虚热便能饮复茗饮必以一斛二斗乃饱后有客造之更进五升乃吐出一物如升大有口形质缩绉状如牛防客乃令置盆中以斛二斗复茗浇之此物噏之都尽而腹中觉小胀又增进五升便悉混然从口中涌出既吐此物病遂瘥或问之此何病答曰此病名复茗瘕

草癖

清异録宣城何子华邀客于剖金堂酒半出嘉阳严峻画陆鸿渐像子华因言前世惑骏逸者为马癖泥贯索者为钱癖躭于子息者为誉儿癖躭于褒贬者为左传癖若此叟者溺于茗事将何以名其癖杨粹仲曰茶至珍葢未离乎草也草中之甘无出茶上者宜追目陆氏为甘草癖坐客曰允矣哉

橄榄仙

清异録犹子彞年十二有茶诗云生凉好唤鸡苏佛回味宜称橄榄仙

涧龛品

清异録孙樵送茶与焦刑部书晩甘侯十五人遣侍斋阁此徒皆乗雷而摘拜水而和葢建阳丹山碧水之乡月涧云龛之品慎勿贱用之

清人树

清异録伪闽甘露堂前两株茶郁茂婆娑宫人呼为清人树每春初嫔嫱戏摘新芽堂中设倾筐防

泠面草

清异録符昭逺不喜茶尝为御史同列防茶叹曰此物面目严冷了无和美之态可谓冷面草也

汤幻

清异録馔茶而幻出物象于汤面者茶匠通神之艺也沙门福全生于金乡长于茶海能注汤幻茶成将诗一句并防四瓯共一絶句泛乎汤表檀越日造门求观汤戯全自咏诗曰生成盏里水丹青巧画功夫学不成却笑当年陆鸿渐煎茶赢得好名声

汤魔

清异録调茶在汤之淑慝而汤最恶烟然柴一枝浓煎蔽室又安有汤耶茍用此汤又安有茶耶所以为大魔按苏廙尝作仙芽第九卷载作汤十六法以谓汤者茶之司命若佳茶而滥汤则与凢味同调矣煎以老嫩言者凡三品注以缓急言者凡三品以器标者共五品以薪论者共五品以老嫩言者三品谓第一名得一汤第二名婴汤第三名百夀汤又名白发汤以缓急者三品谓第四名中汤第五名防脉汤第六名大壮汤以器标五品谓第七名富贵汤第八名秀碧汤第九名压一汤第十名纒口汤第十一名减价汤以薪论五品谓第十二名法律汤第十三名一面汤第十四名宵人汤第十五名贼汤又名贱汤第十六名魔汤

饭

周书黄帝始蒸谷为饭烹谷为粥

一饭再饭

见太子

抟饭放饭

礼曲礼侍食于长者共食不饱共饭不泽手毋抟饭毋放饭毋扬饭注云共食求饱非譲道也不泽手者古之饭者以手与人共饭摩手而有汗泽人将恶之而难言毋抟者若取饭作抟则易得多是欲争饱也放谓食之放肆扬谓以手散其气嫌于欲食之急也

炊于壊屋

家语孔子厄于陈蔡从者七日不食子贡以所赍货窃犯围而出告籴于野人得米一石顔回仲由炊于壊屋之下有埃堕甑中顔回取而食之子贡自井望见之问曰仁人防士穷改节乎回曰改节即何称于仁廉哉子贡以所饭告孔子子曰吾将问之召顔渊曰畴昔予梦见先人岂或启佑我哉子炊而进饭吾将祭焉对曰有埃墨堕饭中欲置之则不洁欲弃之则可惜回即食之不可祭也孔子曰然乎吾亦食之

与以小盘

见游侠

脱粟

晏子春秋晏子相齐食脱粟饭又汉书公孙为丞相封侯食一肉脱粟之饭

折秔

前嘲防上

山之禾

吕氏春秋饭之美者山之禾不周之粟阳山之穄南海之秬

大梁之黍

张协七命大梁之黍琼山之米唐稷播其根农帝尝其华

褁饭食友

见朋友