农政全书

服之一年顔如童子行及奔马三百年如三斗栲栳大号山精服之一年延龄纯阳之体久服成地仙又云其头九数者服之乃仙味苦澁性微温无毒一云味甘茯苓为之使酒下最良忌铁器猪羊血及猪肉无鳞鱼与萝卜相恶若并食令人髭鬓早白肠风多热

救饥　掘根洗去泥土以苦竹刀切作片米泔浸经宿换水煑去苦味再以水淘洗浄或蒸或煑食之花亦可煠食

扈先生曰尝过根本胜药不必救荒

楼根　俗名天花粉本草名栝楼实一名地楼一名果臝一名天一名泽姑一名黄生农川谷及山隂地今处处有之入土深者良生卤地者有毒诗所谓果蓏之实是也根亦名白药大者细如手臂皮黄肉白苗引藤蔓叶似甜叶而作花乂有细毛开花似葫芦花淡黄色实在花下大如拳生青熟黄根味苦性寒无毒枸杞为之使恶干姜畏牛膝干漆反乌头

救饥　采根削皮至白处寸断之水浸一日一次换水浸经四五日取出烂捣研和绢袋盛之澄滤令极细如粉或将根晒干捣为麪水浸澄防二十余遍使极腻如粉或为蒸饼或作煎饼切细麪皆可食采栝楼穰煑粥食极甘取子炒干捣烂用水熬油亦可

扈先生曰尝过根本良药

砖子苗　一名闗子苗生水边苗似水葱而麄大内实又似蒲葶稍开碎白花结穗似水莎草穗紫赤色其子如黍粒大根似蒲根而坚实味甜子味亦甜

救饥　采子磨麪食及采根择洗浄换水煑食或晒

干磨为麪食亦可

菊花一名节华一名日精一名女节一名女华一名女茎一名更生一名周盈一名傅延年一名隂成生雍州川泽及邓衡齐州田野今处处有之味苦甘性平无毒术枸杞桑根白皮为之使

救饥　取茎紫气香而味甘者采叶煠食或作羮皆可青茎而大气味作蒿苦者不堪食名苦薏其花亦可煠食或炒茶食

扈先生曰尝过

金银花　本草名忍冬一名鹭鸶藤一名左纒藤一名金钗股又名老翁须亦名忍冬藤旧不载所出州土今辉县山野中亦有之其藤凌冬不凋故名忍冬草附树延蔓而生茎微紫色对节生叶叶似薜荔叶而青又似水茶旧叶头微团而软背颇澁又似黑豆叶而大开花五出微香蒂带红色花初开白色经一二日则色黄故名金银花本草中不言善治痈疽发背近代名人用之奇効味甘性温无毒

救饥　采花煠熟油盐调食及采嫩叶换水煑熟浸

去邪味淘浄油盐调食

扈先生曰尝过花本胜药

望江南　其花名茶花儿人家园圃中多种苗高二尺许茎微淡赤色叶似槐叶而肥大微尖又似胡苍耳叶颇大及似皂角叶亦大开五瓣金黄花结角长三寸许叶味微苦

救饥　采嫩苗叶煠熟水浸淘去苦味油盐调食花

可炒食亦可煠食

扈先生曰尝过或名槐豆或直称决明

大蓼　生密县梁家冲山谷中拖藤而生茎有线楞而颇硬对节分生茎乂叶亦对生叶似山蓼叶微短拳曲节间开白花其叶味苦微辣

救饥　采叶煠熟换水浸去辣味作成黄色淘洗净

油盐调食花亦可煠食

草部【茎可食】

黑三棱　旧云河陜江淮荆襄间皆有之今郑州贾峪山涧水边亦有苗高三四尺叶似菖蒲叶而厚大背皆三棱劒脊叶中撺葶葶止结实攒为刺毬状如楮桃様而三颗瓣甚多其颗瓣形似草决明子而大生则青熟则红黄色根状如乌梅而颇大有须蔓延相连比京三棱体微轻治疗并同其葶味甜根味苦性平无毒救饥　采嫩葶剥去麄皮煠熟油盐调食

荇丝菜　又名金莲儿一名藕蔬菜水中拖蔓而生叶似初生小荷叶近茎有桠劐叶浮水上叶中撺茎上开金黄花茎味甜

救饥　采嫩苗煠熟油盐调食

水慈菰　俗名为剪刀草又名剪搭草生水中其茎面窳背方背有线楞其叶三角似剪刀形叶中撺生茎乂稍间开三瓣白花黄心结青蓇葖如青楮桃状颇小根类葱根而麄大其味甜

救饥　采近根嫩笋茎煠熟油盐调食

草部【笋及实皆可食】

茭笋　本草有菰根又名菰蒋草江南人呼为苃草俗又呼为茭白生江东池泽水中及岸际今在处水泽边皆有之苗高二三尺叶似蔗荻又似茅叶而长濶厚叶间撺葶开花如苇结实青子根肥剥取嫩白笋可噉久根盘厚生菌【音窘】细嫩叶可噉名菰菜三年已上心中生葶如藕白软中有黒脉甚堪噉名菰首味甘性大寒无毒

救饥　采茭菰笋煠熟油盐调食或采子舂为米合

粟煑粥食之甚济饥

扈先生曰尝过

农政全书卷五十三

<子部,农家类,农政全书>

钦定四库全书

农政全书卷五十四

明　徐光啓　撰

荒政【采周宪王救荒本】

木部【叶可食】

茶树　本草有茗苦图经云生山南汉中山谷闽浙蜀荆江湖淮南山中皆有之惟建州北苑数处产者性味独与诸方不同今宻县梁家冲山谷间亦有之其树大小皆类栀子春初生芽为雀舌麦颗又有新芽一发便长寸余微麄如针渐至环脚软枝条之类叶老则似水茶白叶而长又似初生青冈橡叶而小光泽又云冬生叶可作饮世呼早采者为搽晚取者为茗一名荈蜀人谓之苦今通谓之茶茶荼声近故呼之又有研治作饼名为腊茶者皆味甘苦性微寒无毒如茱茰葱姜等良又别有一种蒸山中顶上清峯茶云春分前后多聚人力雷初发声并手齐采若得四两服之即为地仙

救饥　采嫩叶或冬生叶可煮作食或蒸焙作

茶皆可

夜合树　本草名合欢一名合昏生益州及雍洛山谷今钧州郑州山野中亦有之木似梧桐其枝甚柔弱似皂荚叶又似槐叶极细而宻互相交结每一风来輙似相觧了不相牵缀其叶至暮而合故名合昏花发红白色瓣上若丝茸然散垂结实作荚子极薄细味甘性平无毒

救饥　采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食晒干煠

食尤好

木槿树　本草云木槿如小葵花淡红色五叶成一花朝开暮敛花与枝两用湖南北人家多种植为篱障亦有千叶者人家园圃多栽种性平无毒菜味甜

救饥　采嫩叶煠熟冷水淘浄油盐调食

白杨树　本草白杨树皮旧不载所出州土今处处有之此木髙大皮白如杨故名叶圆如梨肥大而尖叶背甚白叶边锯齿状叶蒂小无风自动也味苦性平无毒救饥　采嫩叶煠熟作成黄色换水淘去苦味洗

浄油盐调食

黄栌　生商洛山谷今钧州郑州山野中亦有之叶圆木黄枝茎色紫赤叶似杏叶而圆大味苦性寒无毒木可染黄

救饥　采嫩芽煠熟水淘去苦味油盐调食

扈先生曰尝过

椿树芽　本草有椿木樗木旧不载所出州土今处处有之二木形干大扺相椿木实而叶香可噉樗木防而气臭膳夫熬去其气亦可噉北人呼樗为山椿江东人呼为虎目叶脱处有防如樗蒲子又如眼目故得此名夏中生荚樗之有花者无荚有荚者无花荚常生臭樗上未见椿上有荚者然世俗不辨椿樗之异故俗名为椿荚其实樗荚耳其无花不实木大端直为椿有花而荚大小干多迃矮者为樗椿味苦有毒樗味苦有小毒性温一云性【阙】无毒

救饥　采嫩芽煠熟水浸淘浄油盐调食

扈先生曰尝过

椒树　本草蜀椒一名南椒一名巴椒一名蓎生山都川谷及巴郡归峡蜀川陜洛间人家园圃多种之髙四五尺似茱茰而小有针刺叶似刺防叶防小叶坚而滑可煮食甚辛香结实无花但生于叶间如豆颗而圆皮紫赤此椒江淮及北土皆有之茎皆相类但不及蜀中者皮肉厚腹里白气味浓烈耳又云出金州西城者佳味辛性温大热有小毒多食令人乏气口闭者杀人十月不食椒损气伤心令人多忘杏仁为之使畏欵冬花

救饥　采嫩叶煠熟换水浸淘浄油盐调食椒颗

调和百味香美

椋子树　本草有椋子木旧不载所出州土今宻县山野中亦有之其树有大者木则坚重材堪为车辋初生作科条状类荆条对生枝叉叶似柿叶而薄小两叶相当对生开白花结子细圆如牛李子大如豌豆生青熟黑味咸性平无毒叶味苦

救饥　采叶煠熟水浸淘去苦味洗浄油盐调食

云叶　生宻县山野中其树枝叶皆类桑但其叶如云头花叉又似木栾树叶防濶开细青黄花其叶味防苦救饥　采嫩叶煠熟换水浸淘去苦味油盐调食

或蒸晒作茶尤佳

黄栋树　生郑州南山野中叶似初生椿树叶而极小又似楝叶色防带黄开花紫赤色结子如豌豆大生青熟亦紫赤色叶味苦

救饥　采嫩芽叶煠熟换水浸去苦味油盐调食

蒸芽曝干亦可作茶煮饮

冻青树　生宻县山谷间树髙丈许枝叶似枸骨子树而极茂盛凌冬不凋又似樝子树叶而小亦似穁芽叶防窄头颇团而不尖开白花结子如豆粒大青黒色叶味苦

救饥　采芽叶煠熟水浸去苦味淘洗净油盐调

食

穁芽树　生辉县山野中科条似槐条叶似冬青叶防长开白花结青白子其叶味甜

救饥　采嫩叶煠熟水淘浄油盐调食

月芽树　又名芿芽生田野中茎似槐条茎似歪头菜叶防短稍硬又似穁芽叶颇长其叶两两对生味防苦

救饥　采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食

女儿茶　一名牛李子一名牛筋子生田野中科条髙五六尺叶似郁李子叶而长大稍尖叶色光滑又似白棠子叶而色防黄绿结子如豌豆大生则青熟则黒茶褐色其叶味淡防苦

救饥　采嫩叶煠熟水浸淘浄油盐调食亦可蒸

曝作茶煑饮

省沽油　又名珎珠花生钧州风谷顶山谷中科条似荆条而圆对生枝叉叶亦对生叶亦驴駞布袋叶而大又似葛藤叶却小每三叶攅生一处开白花似珎珠色叶味苦性

救饥　采叶煠熟水浸淘净油盐调食

白槿树　生宻县梁家冲山谷中树髙五七尺叶似茶叶而甚濶大光润又似初生青冈叶而无花叉又似山格刺树叶亦大开白花其叶味苦

救饥　采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

囘囘醋　一名淋朴生宻县韶华山山野中树髙丈余叶似兜栌树叶而厚大边有大锯齿又似厚椿叶而亦大或三叶或五叶排生一茎开白花结子大如豌豆熟则红紫色味酸叶味防酸

救饥　采叶煠熟水浸去酸味淘净油盐调食其

子调和汤味如醋

槭树芽　生钧州风谷顶山谷间木高一二丈其叶状类野葡卜叶五花尖叉亦似绵花叶而薄小又似丝叶却甚小而淡黄绿色开白花叶味甜

救饥　采叶煠熟以水浸作成黄色换水淘浄油

盐调食

老叶儿树　生宻县山野中树髙六七尺叶似茶叶而窄瘦尖又似李子叶而长其叶味防澁

救饥　采叶煠熟水浸去澁味淘洗油盐调食

青杨树　在处有之今宻县山野间亦多有其树髙大叶似白杨树叶而狭小色靑皮亦颇靑故名靑杨其叶味防苦

救饥　采叶煠熟水浸作成黄色换水淘洗油盐

调食

龙栢芽　出南阳府马鞍山中此木久则亦大叶似初生橡栎小叶而短味防苦

救饥　采芽叶煠熟换水浸淘净油盐调食

兠栌树　生宻县梁家冲山谷中树甚髙大其木枯杇极透可作香焚俗名坏香叶似囘囘醋树叶而薄窄又似花楸树叶却少花又叶皆对生味苦

救饥　采嫩芽叶煠熟水浸去苦味淘洗净油盐

调食

青冈树　旧不载所出州土今防防有之其木大而结橡斗者为橡栎小而不结橡斗者为靑冈其青冈树枝叶条干皆类橡栎但叶色颇靑而少花叉味苦性平无毒

救饥　采嫩叶煠熟以水浸渍作成黄色换水淘

洗浄油盐调食

檀树芽　生宻县山野中树髙一二丈叶似槐叶而长大开淡粉紫花叶味苦

救饥　采嫩芽叶煠熟换水浸去苦味淘洗浄油

盐调食

山茶科　生中牟土山田野中科条髙四五尺枝梗灰白色叶似皂荚叶而团又似槐叶亦团四五叶攅生一处叶甚稠宻味苦

救饥　采嫩叶煠熟水淘洗浄油盐调食亦可蒸

晒干做茶煑饮

木葛　生新郑县山野中树髙丈余枝似杏枝叶似杏叶而团又似葛根叶而小味防甜

救饥　采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

花楸树　生宻县山野中其树髙大叶似囘囘醋叶防薄又似兠栌树叶边有锯齿叉其叶味苦

救饥　采嫩芽叶煠熟换水浸去苦味淘洗浄油

盐调食

白辛树　生荣阳塔儿山岗野间树髙丈许叶似青檀树叶颇长而薄色防淡緑又似月芽树叶而大色亦差淡其叶味甘防澁

救饥　采叶煠熟水浸淘去澁味油盐调食

木栾树　生宻县山谷中树髙丈余叶似楝叶而寛大稍薄开淡黄花结薄殻中有子大如豌豆乌黒色人多摘取串作数珠叶味淡甜

救饥　采嫩芽叶煠熟换水浸淘浄油盐调食

乌棱树　生宻县梁家冲山谷中树髙丈余叶似省沽油树叶而背白又似老婆布防叶微小而开白花结子如梧桐子大生青熟则乌黒其叶味苦

救饥　采叶煠熟换水浸去苦味作过淘洗浄油

盐调食

刺楸树　生宻县山谷中其树髙大皮色苍白上有黄白班　枝梗间多有大刺叶似楸叶而薄味甘

救饥　采嫩芽叶煠熟水浸淘洗浄油盐调食

黄丝藤　生辉县太行山山谷中条防葛条叶似山格刺叶而小又似婆婆枕头叶颇硬背防白边有细锯齿味甜

救饥　采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

山格刺树　生宻县韶华山山野中作科条生叶似白槿树叶颇短而尖又似茶树叶而濶大及似老婆布防叶亦大味甘

救饥　采叶煠熟水浸作成黄色淘洗浄油盐调

食

树　生辉县太行山山谷中其树髙丈余叶似槐叶而大却颇软薄又似檀树叶而薄小开淡红色花结子如菉豆大熟则黄茶褐色其叶味甜

救饥　采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

报马树　生辉县太行山山谷间枝条似桑条色叶似青檀叶而大边有花叉又似白辛叶颇大而长硬叶味甜

救饥　采嫩叶煠熟水淘浄油盐调食硬叶煠熟

水浸作成黄色淘去涎沫油盐调食

椵树　生辉县太行山山谷间树甚髙大其木细腻可为卓噐枝叉对生叶似木槿叶而长大防薄色颇淡緑皆作五花桠叉边有锯齿开黄花结子如豆粒大色青白叶味苦

救饥　采嫩叶煠熟水浸去苦味淘洗浄油盐调

食

臭　生宻县杨家冲山谷中科条髙四五尺叶似杵叶而尖又似金银花叶亦尖五叶攅生如一叶开花白色其叶味甜

救饥　采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

坚荚树　生辉县太行山山谷中其树枝干坚劲可以作棒皮色乌黑对分枝叉叶亦对生叶似拐枣叶而大防薄而色淡緑又似土栾树叶极大而光润开黄花结小红子其叶味苦

救饥　采嫩叶煠熟水浸去苦味淘油盐调食

臭竹树　生辉县太行山山野中树甚髙大叶似楸叶而厚颇却少花叉又似柺枣叶亦大其叶面青背白味甜

救饥　采叶煠熟水浸去邪臭气味油盐调食

马鱼儿条　俗名山皂角生荒野中叶似初生刺防花叶而小枝梗色红有刺似棘针防小叶味甘防酸救饥　采叶煠熟水浸淘浄油盐调食

老婆布防　生钧州风谷顶山野间科条淡苍黄色叶似匙头様色嫩绿而光俊又似山格刺叶却小味甘性【阙】

救饥　采叶煠熟水浸作过淘浄油盐调食

农政全书卷五十四

钦定四库全书

农政全书卷五十五

明　徐光啓　撰

荒政【采周宪王救荒本草】

木部【实可食】

防核树　俗名防李子生函谷川谷及巴西河东皆有今古崤关西茶店山谷间亦有之其木髙四五尺枝条有刺叶细似枸杞叶而尖长又似桃叶而狭小亦薄花开白色结子红紫色附枝茎而生状类五味子其核仁味甘性温微寒无毒其果味甘酸

救饥　摘取其果红紫色熟者食之

酸枣树　尔雅谓之樲枣出河东川泽今城垒坡野间多有之其木似枣而皮细茎多棘刺叶似枣叶防小花似枣花结食红紫色似枣而圆小核中仁防匾名酸枣仁入药用味酸性平一云性防热恶防已

救饥　采取其枣为果食之亦可酿酒熬作烧酒

饮未红熟时采取煮食亦可

扈先生曰尝过

橡子树　本草橡实栎木子也其殻一名杼斗所在山谷有之木髙二三丈叶似栗叶而大开黄花其实橡也有梂彚自褁其殻即橡斗也橡实味苦澁性防温无毒其殻斗可染皂

救饥　取子换水浸煮十五次淘去澁味蒸极熟

食之厚肠胃肥徤人不饥

扈先生曰食麦橡令人徤行

又曰取子碾或舂或磨细水淘去苦味次淘取粗查饲豕甚充膓淘取细粉如制真粉天花粉法与栗粉不异也凡木实草根去恶味取浄粉法并同

荆子　木草有牡荆实一名小荆实俗名黄荆生河间南阳寃句山谷并眉州蜀州平夀都乡髙岸及田野中今防防有之即作棰杖者作科条生枝茎坚劲对生枝叉叶似麻叶而踈短又有叶似防叶而短小却多花叉者开花作穗花色粉红防带紫结实大如黍粒而黄黒味苦性温无毒防风为之使恶石膏乌头陶隠居登眞隠诀云荆木之蕐叶通神见鬼精

救饥　采子换水浸淘去苦味晒干捣磨为面食之

实枣儿树　本草名山茱茰一名蜀枣一名鸡足一名鬾实一名防矢生汉中川谷及琅琊寃句东海承县海州今钧州宻县山谷中亦有之木髙丈余叶似榆叶而寛稍团纹脉防麄开淡黄白花结实似酸枣大防长两头尖色赤既干则皮薄味酸性平防温无毒一云味咸辛大热蓼实为之使恶桔梗防风防已

救饥　摘取实枣红熟者食之

孩儿拳头　本草名荚蒾一名击蒾一名弄先旧不着所出州土但云所在山谷多有之今辉县太行山山野中亦有其木作小树叶似木槿而薄又似杏叶颇大亦薄澁枝叶间开黄花结子似溲疏两两切并四四相对数对共为一攅生则靑熟则赤色味甘苦性平无毒葢檀榆之类也其皮堪为索

救饥　采子红熟者食之又煮枝汁少加米作粥

甚美

扈先生曰诗疏云斫檀不得得系迷即此木也

山防儿　一名金刚树又名鈇刷子生钧州山野中科条髙三四尺枝条上有小刺叶似杏叶颇团小开白花结实如葡卜颗大熟则红黄色味甘酸

救饥　采果食之

山里果儿　一名山里红又名映山红果生新郑县山野中枝茎似初生桑条上多小刺叶似菊花叶稍团又似花桒叶亦团开白花结红果大如樱桃味甜

救饥　采树熟果食之

无花果　生山野中今人家园圃中亦栽叶形如葡萄叶颇长硬靣厚稍作三叉枝叶间生果初则青小熟大状如李子色似紫茄色味甜

救饥　采果食之

治病　今人传说治心痛用叶煎汤服甚効

扈先生曰子本佳果第须良种宜广植之

青舎子条　生宻县山谷间科条微带柿黄色叶似胡枝子叶而光俊防尖枝条间开淡粉紫花结子似枸杞子防小生则青而后变红熟则紫黒色味甜

救饥　采摘其子紫熟者食之

白棠子树　一名沙棠梨儿一名羊妳子树又名剪子果生荒野中枝梗似棠梨树枝而细其色防白叶似棠叶而窄小色亦颇白又似女儿茶叶却大而背白结子如豌豆大味酸甜

救饥　其子甜熟时摘取食之

拐枣　生宻县梁家冲山谷中叶似楮叶而无花叉却更尖靣多纹脉边有细锯齿开淡黄花结实伏似生姜拐叉而细短深茶褐色故名拐枣味甜

救饥　摘取拐枣成熟者食之

木桃儿树　生中牟土山间树髙五尺余枝条上气脉积聚为　防状类小桃儿极坚实故名木桃其叶似楮叶而狭小无花叉却有细锯齿又似青檀叶稍间另又开淡紫花结子似梧桐子而大熟则淡银褐色味甜可食

救饥　采取其子熟者食之

石冈橡　生汜水西茶店山谷中其木髙丈许叶似橡栎叶极小而薄边有锯齿而少花叉开黄花结实如橡斗而极小味澁防苦

救饥　采实换水煮五匕水令极熟食之

水茶臼　生宻县山谷中科条髙四五尺茎上有小刺叶似大叶胡枝子叶而有尖又似黒豆叶而光厚亦尖开黄白花结果如杏大状似甜瓣而色红味甜酸

救饥　果熟红时摘取食之

野木　名八月樝叉名杵出新郑县山野中蔓延而生妥附草木上叶似黒豆叶防小光泽四五叶攅生一处结如肥皂大味甜

救饥　采嫩换水煮食树熟者亦可摘食

土栾树　生汜水西茶店山谷中其木髙大坚劲人常采斫以为秤簳叶似木葛叶防狭而厚背颇白防毛又似靑杨叶亦窄开淡黄花结子小如豌豆而匾生则靑色熟则紫黒色味甘