御定渊鉴类函

湏祝鲠人范成大口数粥行曰家家腊月二十五淅米如珠和豆煮大杓轑铛分口数疫鬼闻香走无处锼姜屑桂浇蔗糖滑甘无比胜黄粱全家团栾罢晩饭在逺行人亦留分褓中孩子强教尝余波徧沾获与臧新元协气调玉烛天行已过来万福物无疵疠年谷熟长向腊残分豆粥

糜一

原满三盂　余一杯【袁纪曰献帝敕侍中刘艾取米豆五升于御前作糜得满三盂于是诏尚书曰米豆五升得糜三盂而人委顿何也　括地国云羿年五嵗父母入山羿年二十能习弓射随徃每食糜则余一杯也】　三人堕镬輙焦　二方委火忘箄【録异传云周时尹氏有三人堕糜镬中輙焦烂糜深故也　世说賔客诣陈太丘宿太丘使元方季方炊客与太丘议论二人进火俱委而窃听炊忘着箄饭落釡中太丘问炊何不馏二子跪曰大人与客语乃俱窃听炊忘着箄饭今成糜太丘曰尔颇有所谙不对曰彷佛志之二子俱说更相易夺言无遗失太丘曰如此但糜自可何必饭也】増缚醉　赐寒【五代史附録曰东女直能酿糜为酒醉则缚之而睡醒而后解不然则杀】

【人　元史夲纪晋王噶玛拉尝出征驻金山防大雪拥火坐帐内顾谓左右曰今日风雪如是吾与卿处犹有寒色彼从士亦人耳腰弓矢荷刃周卢之外其苦可知遂命饔人大为肉糜亲尝以徧赐之】

糜二

原作糜食饥者【呉录云海盐李夀作糜以食饥者而不自名】　为饥民作糜【汉献帝纪曰兴平元年帝在长安是嵗谷一斛五十万豆麦一斛二十万帝使侍御史侯汶出太仓米豆为饥人作糜】　増噉糜【俗说曰王东亭常之呉郡就汰公宿别汰公设豆藿糜自噉一大瓯东亭有难色汰公强进半瓯】　溃粥【六书曰糜故粥之溃熟者也】

糁

原藜羮不糁【庄子云原宪居鲁藜羮不糁】　藜蒸不糁【墨子云孔子穷于陈蔡之间蒸藜不糁】　无损肉鲊使糁肥羮【神异经曰南方有兽名无损肉可作鲊使糁肥羮而咋肉不壤吞之不入糁尽更添肉复作鲊如初愈美名不尽鲊是也案此兽如鹿豕头善依人求五谷割取肉不病肉自复生】　日食百粒以糁藜藿【老子云桑虞防父毁瘠过礼日食百粒以糁藜藿】　増米屑【米屑为糁释名糁也相黏也】　米粉【礼内则云糁取牛羊豕之肉三如一小切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之注糁米粉也米二肉一米为主肉为辅合以为饵也】掌羞豆【周礼曰醢人掌羞豆之实酏食糁食】　投羮中【正字通曰投粒羮中亦曰糁】饼一

原刘熈释名云饼并也溲麦面使合并也胡饼言以胡麻着之也　说文曰饼面餈也　雄方言曰饼谓之饦或谓之餦或谓之馄　増范子曰饼出三辅　原徐畅祭祀记曰五月麦熟荐新作起潄白饼　崔实四民月令曰立秋无食煮饼及水溲饼　増饼饵闲谈曰饼搜餈麦面所为或合为之入炉熬者名熬饼亦曰烧饼入笼蒸者名蒸饼入汤烹之名汤饼其他豆屑杂糖为之曰环饼和乳为之曰乳饼　归田录曰唐人谓汤饼为不托今谓馎饦　青箱杂记曰凡以为食煮之皆为汤饼　卢谌祭义曰春祠用馒头汤饼髓饼牢丸夏秋冬亦如之夏祠别用乳饼冬祠用环饼也

饼二

原三辅旧事曰太上不乐闗中髙祖徙丰沛屠儿沽酒卖饼商人立为新丰县故一县多小人　増汉书百官表曰少府属有汤官主饼饵买饼　原又曰宣帝微时毎买饼所从买家輙大售亦以自怪　増抱朴子曰莽之世卖饼小人皆得等级斗筲之徒兼金累紫　原三辅决录曰赵岐避难至北海于市中贩胡饼孙嵩乘犊车入市见岐疑非常人问曰自有饼邪曰贩之嵩曰买几钱卖几钱岐曰买三十卖亦三十嵩曰视处士之状非卖饼者乃开车后载还家　増魏志曰严翰学问特善春秋司隶钟繇不好公羊而好左氏谓左氏为大官而谓公羊为卖饼家　晋书曰王羲之幼有风操郗虞卿闻王氏诸子皆俊才令使选壻诸子皆饰容以待客羲之独坦腹东牀囓胡饼神色自若使具以告虞卿曰此眞吾壻问为谁果是逸少乃妻之　齐书曰明帝俭约大官进饼帝曰我食此不尽可四片破之余充晩食后魏书曰胡叟不治产业常苦饥贫能不以为耻养

子字螟蛉常作布囊容三四斛饭噉醉饱便盛肉饼以付之螟蛉见车马荣华者视之蔑如也　后周书曰王熊镇海东日尝有台使至为设食使乃裂去薄饼缘熊怒曰耕种収获其功已多舂爨造成用力不少如是选择当是未饥命左右撤之使者大慙　北齐书曰库狄伏连为大将军性鄙吝冬至日有亲表称贺其妻设豆饼连大怒　南部新书曰李英公为相有乡人过宅为设食客去饼缘公责之客大慙　明皇杂录曰上乘歩辇从复道窥见衞士食毕以饼饵弃水窦中上大怒命髙力士杖杀之上方震怒左右莫敢言者宁王从容谓上曰从复道窥见获衞士之过而杀之恐人臣不能自安又失大体陛下志在勤俭爱物恶弃于地奈何性命至重重于践飱者乎上蹶然大悟遽赦之　成原化记曰贺知章尝谒卖药王老问黄白术持一大珠与之老人得珠即令易饼以与贺食贺心念寳珠何以市饼口不敢言老叟曰悭吝未除术何日成　栁氏旧闻曰肃宗为太子时尝侍膳尚食置熟俎有羊臂臑上顾使太子割余汚漫刃以饼洁之上熟视不怿肃宗徐举饼啖之上甚恱谓太子曰福当如是爱惜　隋唐嘉话曰刘晏五鼔入朝时寒中路见卖胡饼乘热气使人买之以袖包啖谓同列曰美不可言　唐摭言曰宣宗赐韦澳孙宏银饼馅食之甚美皆乳酪膏腴之所为　唐书曰僧万廻阌乡人也诙谐似狂发言屡中其兄戍邉五载母思之万廻年幼请诣兄所防竹马去经宿而返白母曰兄还矣请办饼更往迎之数日持襆乃戍子衣也寻而子至母大惊　清异录曰汤恱逢士人于驿舍士人揖食其中一物是炉饼各五事细味之饀料不同以问士人叹曰此五福饼也　又曰郭进家能作莲花饼馅有十五隔者毎隔有一折枝莲花作十五色自云周世宗有故宫婢流落因传此法婢言宫中人号蕊押班

饼三

原下乳　曼头【范汪祠制曰夏荐下乳饼臛孟秋下省瑞孟冬祭下水引　下详饼一】面起　水引【萧子显齐书曰永明九年正月诏太庙四时祭荐宣皇帝起饼　又曰何戢为司徒左长史太祖为领军与戢来往数置欢宴上好水引饼戢令妇女躬自执事以设上焉】　十字一笥【王隐晋书曰何曽尊豪累世蒸饼上不作十字不食　东观汉记曰光武问第五伦曰闻卿为市掾有人遗卿母一笥饼知从外事来夺之母遂探口饼出之伦对曰实无此众人以臣愚蔽故为出此言者也】薄夜　亥日【荀氏四时列馔曰春祠有曼头饼夏祠以薄夜代曼头无能作以白环饼】

【杂五行书曰十月亥日食饼令人无病】　进壶公　遗王恱【葛洪神仙传曰壶公者从逺方来卖药常悬一壶于坐上毎日入后跳入壶市掾费长房于楼上见之知非常人也身为扫除并进饼公令长房共跳入壶但见楼观五色重门阁道侍者数十人　谢焯宋拾遗记曰琅琊王恱少厉清亮有风检为史部邻省有防同者遗恱饼一瓯辞竟不受曰所费诚复小小然少来不欲当人之惠】　刘子知盐　何平叔疑粉【皇甫谧晏春秋曰卫伦以应防于京师过予而论及于味伦称魏故侍中刘子扬食饼知盐生精味之至也予曰昔师旷识劳薪易牙别淄渑子之妙抑末乎伦曰晋师旷易牙古之精也魏之子今之妙也子何间焉语林曰何平叔美姿仪靣絶白魏文帝疑其着粉后正夏月唤来与热饼噉之汗出随以朱衣自拭色转皎防帝始信之】　増贷万钱　惠一颗【刘伯刍巷口有鬻饼者每当鑪讴歌一旦刘怜其贫贷以万钱自是不闻歌声心计转粗不暇唱渭城矣晋阳秋曰王欢躭学贫窭或人惠蒸饼一颗以充一日妻子常有菜色】　五色　二仪【酉阳】

【杂俎曰刻木莲花借禽兽形按成之累积五色　丰年録曰开元中长安物价大减两市卖二仪饼一钱数对】银线　玉英【山谷诗汤饼一杯银线乱　广异记曰有道人持汤饼语人曰此玉英粉食之】

【七日当羽化】　拭手　鸣牙【唐书曰宇文士及尝割肉以饼拭手大宗屡目阳若不省徐防之其机悟率类此　退耕录曰许康年谒刘游赠鸣牙饼千枚虽防物助厨中两日之费】　封以闻袖而食【孔帖曰髙元裕兄少逸出为陜虢观察使有中人责陜右驿使供饼恶鞭之少逸封饼以】

【闻宪宗怒召使者责曰山谷间是饼岂易得邪谪隶恭陵于是中人皆敛手　常朝记于琮在班中有时防饼而食或遗同列】　拭刀　卷筯【上详饼二　归田录曰晏元献清瘦如削毎折半饼以筯卷之抽筯就内捻头一茎食之此亦异于人也】　豚耳　羊肝【束晢饼赋曰若夫安干粔籹之伦豚耳狗舌之属剑带案成餢飳髓烛或名生于里巷或法出乎殊俗　荆门嵗节记曰洛阳人家重阳作羊肝饼】玉屑　琼肌【上详呉均饼说　东坡饼诗炊裂琼肌十字香】　作赋　成诗

【上详后饼四　摭言曰段维智嗜煎饼一饼熟成一韵诗】

饼四

原通冬达夏终嵗常施　充虚解战汤饼为最【并见束晢饼赋】雀瑞【范汪祠制云秋荐雀瑞饼冬荐白环饼】　欀木作饼【呉録曰交趾有欀木其内】

【有白米屑就水淋之如面可作饼】　臛鸡为饼【见庾阐恶饼赋】　手萦而交错【见束晢赋】　披素面之挥霍【杜预七规云膳夫骋伎飘忽若仙披素面之挥霍若将絶而复连】　游水清引　飞羽薄衍【傅七谟曰乃有三牲之和羮蕤賔之时面忽游水而清引进飞羽之薄衍】　弱似春绵【见束晢赋】　细如委綖【君举食檄云催厨人作荼饼熬油煎葱沥荼以绢当用轻羽拂取飞刚软中适然后水引细如委綖白如秋练】　三牲之和【傅七谟见上】　五内香芳【呉时外国曰大秦国以面为集饼五内香芳】濯以醢　钞以象箸【束晢赋】　停食作赋【诸葛恪别传云孙权常飨客设饼恪停食索笔作麦赋】　车下自进【京兆旧事云萧彪为巴郡守父老归供养父嗜饼从至市立车下自进之】　馈饼一笥【后汉樊与世祖少游旧征迁河东都尉引见云台世祖防时尝以事拘新野为市吏馈饼一笥帝不忘乃赐御服及乗舆衣物因戏之曰一笥饼得都尉何如顿首辞谢】　格饼三播【束晢近游赋云格饼正于三播】　文侯印绶易饼【魏畧云太祖问丁斐曰文侯印绶何在斐对曰以易饼耳太祖大笑】　别驾蹲地齧饼【王隐晋书云王长文字徳叡州辟别驾佯狂不诣乃蹲地齧胡饼州知不至乃止也】　张桂卖胡饼【廷尉决事云张桂私卖胡饼后为兰台令】　汤官主饼饵【见饼二】　画地为饼【卢毓言有名士如画地为饼不可啖食】　増槐芽【苏轼诗青浮卵盌槐芽饼红防氷盘藿叶鱼】　缩葱为饼【侯思止食笼饼必令缩葱加肉号缩葱侍】　糅米为饼【唐王世充为秦王所围粮且尽人相食至以水汨泥去砾取浮土糅米屑为饼尚书皆饿死】　怀饼钞书【却扫编赵畯字徳进宋城人治易闻龚深甫易觧新出考城一士人家存之徒歩独携饼数枚以行主人馆之畯昼夜写録饥啖所携之饼数日而毕】　脱半臂易饼【唐宗皇后王氏始以爱弛不自安后承问后泣曰陛下独不念阿忠脱紫半臂易面为生日汤饼邪帝为悯然改容阿忠者后呼其父仁皎云】　弃之垣外【杨瑶光歴沔绥二州刺史姆馈孺子以饼妻伪受而弃之垣外人称其亷】　置之屋上【拾遗记曰江东俗正月廿四日为天穿日以红缕系煎饼置屋上谓之补天穿】　杖子【隋库狄士文为贝州刺史其子啖官厨饼杖二百】　乞儿【时镜新书曰四月八日长沙市肆之人无子者供寺阁下羊肉薄饼结愿以乞儿往往有騐】　食饼去皮【郑澣以俭素自居尹河南召甥侄与之防食有蒸饼郑孙去其皮而后食之澣大嗟怒谓曰皮之与中何以异也仆尝病浇俗骄侈自奉奈何嚣浮甚于五侯家绮纨儿也邪因引手取所弃者郑孙错愕失据器而奉之澣尽食之】　赐饼束绫【唐纪帝幸南内兴庆池方食饼餤时进士在曲江有闻喜宴命御厨各赐一枚以红绫束之徐演诗莫欺老缺残牙齿曽吃红绫饼餤来】　起饼【齐民要术有餢篇云餢滑而美按餢起饼也发酵使轻髙浮起炊之贾公彦以为起胶饼也】　啖将【韵府曰崔承庆云诸将皆嗜利者以一浆十饼啖之去矣】馈母【后周书曰樊深以父遇害因避难坠崖伤足絶食遇得一箪饼欲食之然念继母年老患痹夜中匍匐寻觅母得相见因以馈母还复遁去改易姓名游学于汾晋之间】　见风消【潜确类书见风消油俗饼也】　可映字【清异录曰金陵士大夫鼎铛有七妙饼可映字其一也】　同阿【又曰天成中帝令作同阿饼法用碎肉与溲和如臂刀截每只二寸厚蒸之】　六朝呼防【齐衡阳王钧母病不食五色防注六朝人呼饼为防】　蜀人呼防【李萼馋语诗拈防防指不知休注蜀呼蒸饼为防】　樱桃饆□【小说唐宰相有樱笋防厨食之精者有樱桃饆□今北人唤为波波南人唤为磨磨】　莲花饼饀【见饼二】

饼五

増诗明申时行立春日赐百官春饼诗曰紫宸朝罢听传餐玉饵琼肴出大官斋日未成三爵礼早春先试五辛盘廻风入仗旌旗暖融雪当筵箸寒调鼎十年空伴食君防一饭报犹难　顾清次韵桂饼诗曰寳钿和露压金英为趂秋光一日成月殿有人留素影花林无物称佳名携来不觉乡闗逺吟罢犹令客梦清茗椀酒杯皆可意好将新嵗作传生　呉寛油饼诗曰腻滑津津色未干聊因佳节助杯盘画图莫使依寒具书信何劳送月团曽见范公登杂记独逢呉客劝加餐当筵一嚼夸甘美老大无成忆胆丸

原赋晋束晢饼赋曰若夫三春之初隂阳交际寒气既除温不至热于时享宴则曼头宜设炎律方囘纯阳布畅服絺饮氷随阴而凉此时为饼莫若薄壮商风既厉大火西移鸟兽毨毛树木疏枝肴馔尚温则起溲可施冬猛寒清晨之防涕冻鼻中霜凝口外充虚解战汤饼为最然皆用之有时所适者也茍错其次则不能斯善其可以通冬达夏终嵗常施四时从用无所不宜惟牢丸乎尔乃重罗之面尘飞白雪胶黏筋防溔液濡泽肉则羊膀豕脇脂肤相半脔如蜿首珠连砾散姜枝葱夲萃缕切判辛桂挫末椒兰是洒和盐漉防揽和胶乱于是火盛汤涌猛气蒸作振衣振裳握搦拊搏面弥离于指端手萦廻而交错纷纷驳驳星分雹落笼无迸肉饼无流面姝媮冽欶薄而不绽弱如春绵白若秋练气勃郁以布香飞散而逺徧行人垂涎于下风童仆空噍而斜盼擎器者舐唇立侍者干咽　庾阐恶饼赋曰范子常者尝造予宿臛鸡为饼遍食之情甚虚竒嘉之味不实聊作恶饼赋以释之若乃董卢飞名于华肆和均絶技于俗防王孙骇叹于曵绪束子赋弱于春绵色必霜葩雪皓肉则锦采云

原说梁呉均饼说曰宋公至长安得姚时故大官丞程季者了了人也公曰今日之食何者最先季曰仲秋御景离蝉欲静燮燮晓风凄凄夜冷臣当此景惟能说饼公曰善季乃称曰安定噎鸠之麦洛阳董徳之磨河东长若之葱陇西舐背之犊枹罕赤髓之羊张掖北门之防然以银屑煎以金铫洞庭负霜之橘仇池连蒂之椒调以济北之盐剉以新丰之鸡细如华山之玉屑白如梁甫之银泥既闻香而口閟亦见色而心迷公曰善

粄【即防又防案六朝人呼饼为防】

増荆楚嵗时记曰三月三日取鼠趋草汁蜜和为粉谓之龙舌防【音粄】　齐书曰虞悰少以孝闻父病不欲见人虽子弟亦不得前时悰年十二三昼夜伏户外问内消息未知輙呜咽流涕如此者百余日及亡终防惟食麦防一枚　囊麦噉【南史曰沈众陈武帝时兼起部尚书监起太极殿恒布袍芒履以麻绳为带又囊麦防以噉】　合米捣【夏统别传注曰蔹初生合米捣作防】

防【即防按蜀人呼饼为防】

増膏防【埤苍曰防膏防也】　糖防【时镜新书曰龙山食有糖防菊酒】

馎饦【五代史李茂真作不托王辟之渑水燕谈作馎饦其为饼一也】

増猗觉寮杂记曰北人食面名馎饦　雄方言曰饼谓之饦　齐民要术曰麦面堪作馎饦　宋范尧夫谪居永州与人书曰此中面无异北方每日餐馎饦不知身之在逺　朱子上丞相书曰安得食此无之不托

糗糒

原峙乃糗粮【尚书云峙乃糗粮无敢不逮】　以待賔位【崔实四民月令曰四月可以作枣糒以待賔位】　羞笾之实杂用之下【仪礼云主妇反取笾于房中执枣糗坐设之枣在稷南糗在枣南按郑注云枣馈食之笾糗羞笾之实杂用之下賔尸也】　囊糒赐士【列女传云楚子破秦而归其母闭门不内使人数之曰子不闻越王勾践之伐呉客有献一囊糗糒者王以赐军士分而食之甘不逾嗌而战自十也今子为将士卒并分菽粒而食之子独朝夕刍豢黍粱何也】　米糒给军【东观汉记云上围邯郸未下彭宠遗米糒鱼盐以给军粮由是破邯郸】　持糗相待【汉书云李陵击匈奴兵败令军士持二升糒一半氷期至遮虏鄣者相待】　怀糒而往【物理论云吕子义常往友人处存省嫌其设酒食懐干糒而往】　行赍干糒【东观汉记云贺元为九江太守行县赍持干糒】　恒食干糒【谢承后汉书曰沈景为河间相恒食干糒又防稽典录云陈修家贫为吏恒食干糗】　奉糗一斛【东观汉记云严尤击江贼世祖奉糗一斛脯三十朐】　取糒一升【魏畧云寒贫有石徳林者车骑将军郭淮以意气呼之问其所欲亦不肯言淮与糒脯及衣财石取脯一朐糒一升而已】　増持米糒【后汉书曰赵孝兄礼为饿贼所得孝闻之即自缚诣贼曰礼乆饿羸瘦不如孝肥饱贼大惊并放之谓曰可且归更持米糒来孝求不能得复往报贼愿就烹众异之遂不害乡党服其义】　舂糗芳【楚词九章曰播江蓠与滋菊兮愿舂以为糗芳】　道进【左传曰陈辕颇出奔郑道渴其族辕咺进稻醴粱糗腵脯焉】　船载【韩愈送穷文曰草船载糗】　止树下食【东观汉记曰张禹廵行守舍止大树下食糗干饭】　使长史遗【史记李广大将军使长史持糒胶遗广】　干食【说文曰糒干食也糗熬米也】　磨散【释名曰糗龋也饭而磨散之使龋碎也】

糭一

増包金　粘玉【呉子和端午词角黍包金香蒲切玉　章简公诗九子粘蒲玉粽香】　原菰叶裹黍　竹筒贮米【风俗记云俗以菰业裹黍米煮令烂熟于五月五日及夏至日啖之一名糭一名角黍　续齐谐记云屈原以五月投汨罗而死楚人哀之毎至此日取竹个贮未投以祭之】

糭二

原汨罗遗风【汉建武中长沙区于五月五日忽见士人自称三闾大夫谓廻曰君当见祭但常所遗俱为蛟龙所窃今君忠可以楝树叶塞其上以防丝纒缚之此二物蛟龙所惮也廻谨依防今世人五日作糭并带栋叶及五防丝皆汨罗遗风】　南土所珍【宋书云后魏太祖至彭城求酒并甘橘孝武帝致螺杯杂糭】　卢循遗糭【晋书云广州刺史卢循遣使遗刘裕益智糭裕荅以续命汤】李彪设糭【齐书云范云永明十年使魏魏人李彪宣命至云见彪美设甘蔗甘糭随尽复益】増射粉团【唐宫造粉角黍以小角弓射之中者得食】　传九子【王禹玉端阳皇】

【后阁帖争九子粽皇祚续千秋按糭子形不一有角糭雕糭菱糭筒糭秤槌糭九子糭】　连昌歜【苏子瞻词菰黍连昌歜】　庾家糭【庾家糭子白莹如玉】

糭三

増诗明庄防端午食赐糭有感诗曰蓬莱宫中悬艾虎舟满龙池竞箫鼔千官晓缀紫宸班拜向彤墀贺重午大官角黍菰蒲香防绳万缕红霞光天防敕赐下丹陛璚筵侑以黄金觞东南米价髙如玉江淮饿莩千家哭官河戍卒十万艘总向天厨挽飞粟君门大嚼心岂安谁能持此回凋残小臣自愧悠悠者救时无术眞素餐

粔籹

原蜜作粔籹【楚词曰粔籹蜜饵有餦餭些注曰粔籹环饼也呉谓之膏环亦谓之寒具餦餭饧也言以蜜和米面熬煎作粔籹捣黍作饵又有美饧众味甘美也】　箸刺粔籹【异苑云张骥永初中防于都司马茂往哭见骥凭几而坐以箸刺粔籹食之】　増可留【粔籹蜜和米煎之作之冬春成者可留数月寒食禁烟时用也】　易散【齐民要术名环饼粉和面牵索捻成象环钏形广雅谓之粰馓今通名馓子馓易消散也】　葛方【葛洪肘后方名捻头捻其头也】

寒具一

原寒具不入【张逸遗令曰闭口寒具不得入通俗文云寒具谓之餲】　寒具致敬【桓谭新论云孔子匹夫耳而卓然名著天下莫不以牛羊鸡豕而祭之下及酒脯寒具致敬而去】　増防客不设【桓灵寳具法书名画请客观之客有食寒具不濯手而执书画因有涴不怿自是防客不设寒具】　食宜濯手【宋人小说以寒具为寒食之具即闽人所谓煎脯以糯粉和油煎沃以糖食之不濯手则能汚物】

寒具二

増诗唐刘禹锡寒具诗曰纎手搓来玉数寻碧油煎出嫩黄深夜来春睡无轻重压匾佳人纒臂金

面

原麦末【说文云麦末也弥煎切】　麦屑【韵学集成云莫见切麦细屑也亦作麫麫食作面】麫肉【王上刘纂等摴蒱曰左中郎乐林得纂麫肉共啖汤饼】　搜麫【详见饼一】　麫

餈【详见饼一】　桄榔麫【蜀都赋云麫有枕榔】　细麸【苍颉解诂麫细麸也】　増重罗【东晢饼赋重罗之麫尘飞雪白】　巨源箪【韦巨源食箪有婆罗门髙麫】　蓬子麫【唐食货志曰蓬子为麫】

二

増诗宋陆游朝饥食虀麫甚美诗曰一杯虀馎饦老子腹膨脝坐拥茅檐日山茶未用烹　又曰一杯虀馎饦未着芼油葱天上苏陀供悬知未易同　明程敏政傅家麫食行曰傅家麫食天下工制法来自东山东美如甘酥色莹雪一入口心神融旁人未许窥炙釜素手毎自开蒸笼侯鲭尚食固多品此味或恐无专功并洛人家亦精办敛手未敢来争雄主人官属司徒公好客往往尊罍同我虽北人夲南产饥肠不受饼饵充惟到君家不湏劝大嚼颇惧氷盘空膝前新生两小童大者已觧呼乃翁愿君饤饾常加丰待我醉携双袖中

麰

原煮麦曰麰【释名云煮麦曰麰麰龋也煮熟则龋坏也】　甘麰殊美【急就章云甘麰殊美奏诸君按苍颉解诂曰麰煮麦也又说文曰麰来年麦也】

胡饭

原相国兼御【傅乐府胡饭兼御相国食前方文殊珍】　贵戚竞为【续汉书曰灵帝好胡饭京师贵戚皆竞为之】

冷淘一

増切以呉刀【野狐泉一姆善制水花冷淘切以呉刀淘以洛酒潦叶于铛耳中过投于汤其疾徐鸣掌趂之不及富子携金就食之】　苦于嗜麫【河东备录曰并代人苦于嗜麫潦斗贮之老幼自以多寡取之至饱】

冷淘二

増诗唐杜甫槐叶冷淘诗曰青青髙槐叶采掇付中厨新麫来近市汁滓宛相敷入鼎资过熟加餐愁欲无碧鲜俱照筯香饭兼苞芦经齿冷于雪劝人投比珠愿随金騕袅走置锦屠苏路逺思恐泥兴深终不渝献芹则小小荐藻明区区万里露寒殿开氷清玉壶君王纳凉晩此味亦时湏